如何以「走进一家餐厅，厨师竟然是机器人」为开头写一个故事？
我推开那扇沉重的木门，一股混合着烤肉、香料和淡淡消毒水的气味扑鼻而来。这是一家新开的餐厅，名字叫“未来之味”，光听名字就充满了科技感。我对这种新奇事物总是充满好奇，何况今天难得有空，就决定来这里一探究竟。
餐厅内部的装潢也相当别致。金属质感的桌椅，柔和却不失科技感的灯光，以及墙面上流动的数字艺术品，都营造出一种未来主义的氛围。我扫视了一圈，发现用餐的客人并不算多，但每个人看起来都神情放松，享受着美食。
更吸引我注意的是，餐厅的中心区域，也就是我通常会看到的开放式厨房，此刻却显得异常忙碌，但又异常的安静。没有了传统厨房里大厨们挥汗如雨的喊叫声，也没有了煎炒烹炸的巨大噪音。取而代之的是一种有条不紊、机械运作的轻微嗡鸣。
我走近一些，这才看到，那个正在灶台前忙碌的“厨师”，是一个通体银白色，拥有流畅线条和多关节手臂的机器人。它的“头”部是一个光滑的圆弧形屏幕，屏幕上闪烁着一串串数据和简单的图形，似乎在指示它下一步的操作。
我揉了揉眼睛，确定自己没有看错。虽然在电影和新闻里见过关于机器人服务员和清洁工的报道，但亲眼见到一个机器人担任厨师，还是第一次。它熟练地拿起一把巨大的厨刀，在砧板上“唰唰”地切着什么东西，速度和精准度都超乎想象。它的手臂以一种我从未见过的角度弯曲，完成了几个复杂的烹饪动作，从调料的精准添加，到食物的翻炒，再到最后的摆盘，每一个步骤都如同经过精密的计算和预设。
我好奇地走到点餐区。一个同样有着流畅金属外壳的服务机器人上前迎接了我。它有着一个可以显示表情的屏幕，此刻正对着我露出一个友善的微笑符号。“您好，欢迎来到‘未来之味’。”它的声音带着一种温暖的合成音，“请问您需要什么帮助？”
我仍然有些惊讶，但很快镇定下来：“我想点餐。”
“请您随意选择。”它递过来一个平板电脑，上面是精美的菜品图片和详细的介绍。我浏览了一下，菜品的名字也很有趣，比如“量子炖肉”、“星际沙拉”之类的。我随便点了一道叫做“赛博朋克牛排”的。
“好的，赛博朋克牛排。请问您需要什么配菜和饮品？”机器人服务员的声音一如既往的平稳。
点完餐后，我找了一个靠窗的位置坐下，继续观察着那个机器人厨师。它似乎完全不受外界干扰，专注于眼前的烹饪任务。它的手臂可以同时进行多项操作，比如一边在煎锅里翻炒着什么，一边用另一只手臂精准地挤压着酱料，同时还有第三只手臂在准备下一道菜的食材。它的动作组合起来，有一种独特的美感，一种机械化的韵律。
我看到另一个机器人厨师正在用一种细长的机械臂操作着一个巨大的烤箱，将刚刚烹饪好的食物送入其中。它们的配合无缝且高效，整个厨房就像一台精密的机器在运作。
大约十五分钟后，我的“赛博朋克牛排”就端了上来。负责送餐的依然是那个机器人服务员。牛排被摆放在一个黑色的金属盘里，上面淋着亮闪闪的酱汁，配菜是几根烤制的蔬菜，颜色鲜艳，看起来非常有食欲。
我小心翼翼地切下一块牛排，放入口中。那一刻，我被震惊了。牛排的口感恰到好处，外焦里嫩，调味也十分精准，咸淡适中，恰好是我喜欢的味道。那种香气和味道，完全不输于我在任何一家顶级餐厅吃过的任何一道牛排。
我环顾四周，其他顾客也大多露出了惊喜的表情。一个年轻的女孩对着她的食物拍照，脸上洋溢着满足的笑容。
我忍不住向机器人服务员竖起了大拇指：“这太棒了！厨师的手艺真是一绝！”
机器人服务员的屏幕上闪过一个笑脸符号：“感谢您的赞美。我们的厨师团队是高度先进的人工智能系统，能够精确掌握各种烹饪技巧和风味搭配，为您带来最极致的美食体验。”
听到它的回答，我心中涌起一种复杂的情绪。我既为科技的进步感到惊叹，又有一丝莫名的失落。那个曾经充满烟火气、充满匠人精神的厨房，如今被冰冷的机械所取代。但不可否认的是，这“未来之味”确实名副其实，它用一种全新的方式，向我展示了食物的可能性。
走出餐厅的时候，天色已经有些晚了。我回头看了一眼那扇木门，心中充满了对未来餐饮业的想象。也许有一天，我们真的可以彻底告别厨房的油烟和忙碌，只需要坐在那里，享受由机器人烹饪出的，充满无限可能的美味佳肴。而今天，我就是第一个品尝到这份“未来之味”的幸运儿。
网友意见
如果想象一下，机器人做菜，大概是什么样子？
我们先来设想一下，烹饪机器人像人吗?
很多人会想象一个像人一样有手有腿的机器人，在普通的厨房里运刀如飞，切丝切片都是一样粗细薄厚，大概还能用分毫不差的手法颠勺、翻炒。
以今天的技术，如果真的投入巨资去做，这当然是能够实现的。但最终的成本，一定会让所有消费者和商家都望而却步。2016年的时候，我在和我们的创始人以及其他几位联合创始人考虑创业方向时，的确也考虑了这个方向。但最终的结论是：且不说整个过程的研发投入，仅仅是最终产品的硬件成本，可能就要100万人民币之巨，而寿命与可靠性也难以保障。
也许未来有一天，机器人确实能做到这种水平，但现在或者是在近未来，实际的机器人餐厅却可能与我们的想象有点差别。
这是因为，有很多对于人来说易如反掌的事情，却要消耗工程师无数不眠之夜才能让机器人做到。而有些对于机器人来说简单易行的事情，对于人来说即便不是很危险，也是相当的麻烦。
比如，尝一尝味道，试一试咸淡，对于人来说再容易不过了。但是机器人就很难。到现在为止，还没有什么非常好用的嗅觉传感器。如果想让机器人系统分析出汤的味道，那恐怕要上极其昂贵的化学分析设备。
但是，想要在炸薯条的时候把油温控制得十分准确，对于人来说就比较困难了。油温超过180摄氏度，就会产生大量致癌物质。油温太低，又会让炸制得效果不好。机器人系统能够非常精准地把油温控制在170摄氏度上下，同时确保健康和口感。
总体来说，机器人能够比较容易地控制调味料的用量、温度、时间、湿度、位置、速度、力量等等非常直接的物理量。要涉及观察颜色、形状之类，就变得困难起来。要针对不同的形状做对应的处理，比如给不同大小的土豆削皮，那就得要设计专用设备了。所以，机器人更擅长精确地重复同一套操作流程，而很难根据生鲜食材本身的情况，灵活调整烹饪手法。
这样的烹饪机器人，和我们的想象就有了很大的不同。它们长得完全不像一个“人”。
烹饪机器人可能是这样的：
也可能是这样的：
烹饪机器人怎么做菜？
那么这样的烹饪机器人，又是如何为我们烹制美食的呢？
这将是一个系统化的工程，烹饪机器人需要配合一系列供应链基础设施和其他软硬件才能完成。
我们先从食材说起。
前面说到，烹饪机器人擅长精确测量和控制一些物理量，但并不擅长随机应变，针对食材的形态进行有针对性的处理。所以，烹饪机器人所用的食材，都需要有一个强有力的中央厨房进行预先处理。中央厨房使用大量的专用设备和一部分人工，可以以很高的效率进行食材的清洗、分类和切配，最终装入标准包装。虽然烹饪机器人处理不了形状各异的土豆，但是中央厨房可以把土豆切成长短、粗细类似的土豆条、土豆块，然后装入标准包装袋或者包装盒。这样一来，烹饪机器人就可以用标准的烹饪流程烹制这些土豆了。
通常是在每天的早上，物流人员会把经过预处理的食材从中央厨房送到各个订货的门店。经过扫码收货之后，先放到冰箱或冷库中存储，等待今天餐厅开张。
当有顾客在前厅下单时，餐厅信息系统会把菜单传输给后厨调度系统。后厨调度系统会决定用什么顺序来调度烹饪机器人把这些菜做出来。要做菜的时候，调度系统会通知传送系统，把相应的食材从冰箱/冷库中取出来，送到烹饪机器人那里，以供烹饪之用。
烹饪工艺多种多样：蒸、煮、烤、炸、炒……其中很多都是彼此不能兼容的，需要用不同的烹饪机器人来完成。有的餐厅采用了极简的方案：通过约束菜品的种类，从而确保使用一种机器人就能烹制所有的菜品。另一些餐厅则希望像传统餐厅一样尽可能满足食客的需要，于是就要使用多种不同的烹饪机器人相互配合。
我们这里选了两家现在正在运营的机器人餐厅讲一讲。
位于美国波士顿的Spyce餐厅是一家走极简风格的机器人餐厅。它由四位MIT的学生创立。
柜台后面的那一排，就是这家餐厅的烹饪机器人。这家餐厅主打的是Rice Bowl，就是一种类似于沙拉拌饭的欧美食品。炒锅上方的传送系统会把各种食材和酱汁直接送到锅里，炒锅会将食材和酱汁炒热并搅拌均匀。
（详细可以看这里https://zhuanlan.zhihu.com/p/84368189）
而碧桂园旗下子公司千玺集团的机器人餐厅，则是另一类机器人餐厅的代表。（对，碧桂园还做机器人呢。我也很惊奇。这个事情还是11月份一个投资人朋友告诉我的。）
这家餐厅也有炒锅机器人，但除此之外，还有做煎炸、煮粉、做煲仔饭和调酒的机器人。每一种都是专门设计的，能够高效地完成各自的任务。
等到菜品烹饪完成，就会有传菜机器人把菜肴送到餐桌上。
未来，这两种类型的机器人餐厅都会共存。前者更偏工作餐、快餐，后者更偏正餐、宴会。
所以总体来看，烹饪机器人不是孤立的个体，而是需要整个供应链和周边的其他设备/人员配合才能发挥出实力。所以说这会是一个系统工程。像前文所说的Spyce，因为公司比较小，研发投入有限，只能暂时雇佣全职员工来给烹饪机器人打下手，前端、后端慢慢补齐。而碧桂园旗下的千玺机器人集团因为投入比较大，所以可以覆盖整个开发、生产、运营、供应链，包括开设专门适配烹饪机器人的中央厨房。
所以，我们可以在哪里用到它？
对于厨师来说，烹饪机器人的发明和改进，可以大大减少厨师的重复性劳动。他们不再需要一遍又一遍地做同一道菜，从而可以把更多的时间投入到创造和改进工作中去。使得更多的菜肴能够被发明出来，而现有的菜肴也能得到不断地提升。
另一方面，随着人民生活水平的提高，大家越来越多地在餐馆里吃饭。这意味着市场对于厨师——尤其是优秀的厨师——的需求量越来越大。但是随着我国经济提升，各行各业都会需要越来越多的人加入，所以以后很多行业可能会开始缺人，厨师行业也会如此。好在，只要食材供应链能够支持，烹饪机器人就可以很容易地部署到任何地方，按照大厨创造和改进的菜谱，为我们做出各种美味佳肴。
大学、公司、大楼之类地方的食堂，以及大型宴会，也会受益于烹饪机器人。我们吃过的大部分食堂，菜肴都乏善可陈。婚宴的菜肴，也往往平淡无奇。同时做大量的菜，还要做得好吃，这不是一件容易的事情。你需要有很多很强的厨师。但食堂和一般的宴会场所通常都请不起许多厉害的厨师。这恰恰是烹饪机器人擅长的领域。只要大厨师傅定下了优秀的菜谱，烹饪机器人“徒弟”们就会一丝不苟地执行。无论是一份还是一千份，它们都能保证出品质量。这使得人们能够用较少的开销，就能大饱口福。
中国的美食文化极度丰富，各个地方、各个时代都有独特的美味。很多特殊的食品，因为小众而逐渐消失。厨师也渐渐不会了。直到许多年后，可能才会有新的厨师再把它发掘出来，经过很多次的练习和失败之后，再度把它摆上餐桌。如果厨师将菜谱“教给”机器人（当然，实际上是通过编程和调试），那么只要食材还能买得到，烹饪机器人就能够随时随地制作这些菜肴。我国浩如烟海的各式菜肴才更容易一代一代传承下去。
烹饪机器人的普及，会让我们的餐饮品质产生质的飞跃。那些你现在吃烦了的食堂、你不再想光顾的街边店，都能具有如今大牌连锁餐厅的品质。而一些快捷酒店寡淡的早餐、旅游景点鸡肋的团餐，也会被大幅提升。这就是餐饮业工业化的力量。
餐饮业的工业4.0
从第一次工业革命开始，工业化就是这样。它能够带来品质的大幅提升和成本的大幅下降。
美味佳肴之中，有很多并不依赖于昂贵的食材。即便是街头巷尾随意可得的便宜蔬果，在大厨的手中，也能变得非常可口。但是，高水平的大厨永远是稀缺的，他们的时间十分昂贵。这样的大厨，只有配合烹饪机器人，才能把优秀菜品低成本复制，送到每个人身边。就像当年福特用流水线生产方式让普通人也能负担得起汽车一样。
更进一步说，随着信息产业的持续进步，工业本身也开始进入了新的时代。欧洲人提出的工业4.0，能够更灵活、更可靠地进行生产。这对于消费者来说，就是能得到物美价廉的定制化产品。
过去我们想要厨师专门为你做一道菜，且不说花费多少，只是沟通过程就很麻烦。有的人不想吃太咸，有的人却又偏偏重口味。有的人对某些食材过敏。有的人不喜欢某些食材的气味。有特殊要求的人在外出就餐时，往往要对服务员千叮咛万嘱咐。但餐厅业务繁忙的时候，却还是会有疏漏。如果用手机App点餐，而你又事先填写了偏好。那么烹饪机器人很容易就能确保最终菜品合乎你的要求。
更进一步说，我最近锻炼得有点少，就希望饮食上面能够控制一下。但是一旦点了外卖，我又不知道到底吃多少我能不饿，更不知道吃到不饿的状态是不是热量已经超标了。如果能有烹饪机器人和后台软件的帮助，也许我可以精准地买到一份既饱腹、又解馋、热量还不高的外卖。那可真是解决了我的大问题。
所以，机器人做菜，为我们带来，将是品质更稳定、口味更优秀、价格更实惠、用料更灵活的餐饮业的未来。
谢邀，利益相关。
这道题小智太会了！
走进一家餐厅，厨师都是机器人，这说的可不就是小智家的千玺机器人餐厅么！
按照知乎精神，小智接下来要给大家分享：走进机器人餐厅是一种什么样的体验？
首先，美丽的迎宾机器人小姐姐会礼貌地招呼你取号，入座后，就可以在智能屏幕上点餐啦，你的点餐指令，会自动同步到厨房里的机器人厨师那里，并马上开始为你烹饪，效率超快，平均3-5分钟就可以完成。一道道热气腾腾的菜藏在身轻如燕的AGV送餐机器人里，通过餐厅上空的云轨系统运输出来，随着托盘从天而降，精准降落到你的饭桌上！
现在大冬天的，冒着暖意的煲仔饭可受欢迎啦，但餐厅里也不见客人排长队的情况，这是因为我们的煲仔饭机器人可以同时处理 24 个煲位，每个小时可以完成100-120份煲仔饭，实现快速出餐。而且凭借精准的温控技术，每个煲仔饭都有火候恰如其分的金黄色锅巴！少一分不脆，多一分就焦，吃货直呼内行！
小吃站机器人，挥舞着灵活的机械臂，把薯条或鸡块稳稳倒入炸篮，经过精准的控温控时后，再把炸篮从油锅中捞起。为了把薯条中的油尽量沥干，机械臂还会特地严谨地抖几抖，小智盲猜小吃站机器人是处女座！（不是）
汉堡机器人经过层层工序，把汉堡新鲜制作并包装出来，猜猜用时多久？从一开始的90秒，进步到现在，只需要10秒！
这一幕幕黑科技的现实背后，可多故事了，小智可以说上三天三夜（此处为我家背后头发浓密的研发大佬们抹一把泪）！就拿上面的汉堡机器人说吧，如何“拿好面包”，这一道看起来最不起眼的工序，其实背后就遇到过无数苦难。研发博士本来设计的是“吸星大法”，然而会在面包表面吸出大洞洞：
经过不懈努力，研发博士新创“六指擒魔”招式，终于成功攻克汉堡成形难关！
很多客人都称赞小智家的中餐真不错，因为众所周知，中餐几乎是所有菜系里最难的，没想到居然机器人厨师也能做出来。
这就不得不夸夸我们家炒锅机器人厨师啦，都说“厨出凤城”，为了做好中餐，我们的炒锅机器人，可都跟凤城（也就是顺德）大厨认认真真地拜师学艺过！
让小智给大家打个比方，炒锅机器人跟滚筒洗衣机一样有着圆鼓鼓的身材，它通过转动传热，让“肚子”里的食材翻滚，试图模拟真人厨师炒菜的招式。
然鹅，出师不利，一开始连最简单的炒青菜也没能Hold住，炒出的菜不是夹生，就是太老，甚至焦了，没有习得粤菜大师“翻云覆雨”的炒菜精髓！
于是研发博士深入地请教顺德大厨，经过大厨点拨——“颠勺颠锅”这一步是精髓，于是，增加了炒锅机器人的旋转角度，模拟真人厨师“颠”的动作，经过成千上百次的调试，终于习得翻炒好功夫，炒出了中餐的最佳口感！
打造机器人餐厅这件事情，小智是认真的，我们不仅只是在研发机器人厨师，更是从中央厨房供应、研发、生产、运营等全餐饮产业链上提供科技研发支持，希望整个餐饮行业都能升级，让智能化的美好未来照进现实！
目前，我们已有17家机器人餐厅在粤港澳大湾区成功开业，近300台各类机器人单机设备落地北京、江西、陕西等10个省市的医院、商业中心、景区、大学等，未来还会开到京津冀、长三角等更多地方去。
说了这么多，给大家看看小智家机器人餐厅的真容吧！
最近小智联手刘看山一起搞了个“知食嘉年华”Party，现场不仅可以体验机器人厨师制作的美食，还能了解餐厅背后的黑科技知识。知识和科技美食更配哦，快来体验吧！
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