有什么好的传统俄罗斯菜肴可以尝试或制作，而且价格低廉呢？
说到便宜又好吃的俄罗斯菜，脑海里立刻浮现出一长串温暖又抚慰人心的名字。这些菜肴很多都源自过去日子里物资不那么充裕的年代，但正因如此，它们才显得格外有智慧和魅力，用最寻常的食材就能变出令人惊喜的风味。
我想到的第一样绝对是 俄式红菜汤（Борщ Borsch）。这不仅仅是一碗汤，它简直就是俄罗斯的灵魂代表。你想把它做得丰盛，可以加牛肉，但就算是素的，也同样美味。最基础的红菜汤，你只需要几种非常常见的蔬菜：甜菜根、卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱。甜菜根是它的灵魂所在，给汤带来那种独特的颜色和微甜的泥土气息。
怎么做呢？
1. 打底： 先把洋葱切丁，胡萝卜擦成丝，在锅里放点植物油（葵花籽油很地道），中小火慢慢炒香，把蔬菜的甜味逼出来。
2. 甜菜根是关键： 甜菜根也切丝或者切丁，同样稍微炒一下。有人喜欢在炒蔬菜的时候加一点点醋或者柠檬汁，据说这样能保持甜菜根漂亮的红色，我个人觉得加点番茄酱或者番茄膏也能起到类似作用，还能增加汤的层次感。
3. 煮出鲜味： 把炒好的蔬菜一股脑倒进一个大锅里，加入切块的土豆和切碎的卷心菜。别忘了加足够的水，然后煮沸。
4. 慢炖出味： 盖上锅盖，转小火慢炖。这段时间是关键，让各种蔬菜的味道充分融合。你可以尝尝汤，如果觉得不够味，可以加盐、胡椒，甚至是一点点糖来平衡。
5. 最后的点睛之笔： 快出锅前，很多人会加入切碎的大蒜，增加香气。吃的时候，俄罗斯人喜欢配上一大勺酸奶油（Сметана Smetana）和一些新鲜的莳萝碎。那种浓郁的酸奶风味瞬间能把红菜汤的口感提升好几个档次，而且酸奶油不算贵，一小罐就能吃好久。
红菜汤的妙处在于它的可塑性。即使你只用蔬菜，它的味道也足够醇厚。如果想稍微升级一下，加点牛肉或者猪肉的边角料，慢炖之后肉质软烂，汤的味道会更浓郁。而且一次煮一大锅，放冰箱里第二天吃味道更好，简直是懒人福音，也特别适合冷天来一碗暖暖身子。
接着，我们来说说 土豆泥煎饼（Драники Draniki），虽然严格来说这是白俄罗斯的国民菜，但在俄罗斯也非常普及，做法也简单到不行。
做这个，你需要的只有：
土豆
洋葱
面粉
盐和胡椒
油，用来煎
过程：
1. 刨丝： 土豆和洋葱去皮，用刨丝器刨成细丝。这个步骤可能会让你流眼泪，洋葱是个“惹祸精”。
2. 挤干水分： 这是最关键的一步！把刨好的土豆洋葱丝放进纱布或者干净的厨房用纸里，使劲挤干水分。水分越多，煎出来的煎饼就越不酥脆，而且容易散。
3. 混合调味： 把挤干水分的土豆洋葱丝放进碗里，加入适量的面粉（不需要太多，刚好能把土豆丝粘合在一起就可以）、盐和胡椒粉，搅拌均匀。面粉的作用就是把土豆丝粘在一起，不能加太多，否则就变成面疙瘩了。
4. 开煎： 在平底锅里放比平时炒菜多一些的油，烧到七八成热。用勺子舀一勺土豆丝混合物，放进锅里，用勺子背压扁，形成一个小饼状。
5. 煎出金黄： 中火慢煎，直到一面金黄酥脆，再翻面煎另一面，直到两面都呈诱人的金黄色。
煎好的土豆泥煎饼，外面酥脆，里面是软糯的土豆丝，带着洋葱的香甜。同样，配上酸奶油或者融化的黄油，简直是人间美味。这东西吃起来特别有满足感，而且土豆和洋葱都是最便宜的食材，做起来也快。
还有一种我觉得特别值得尝试的，叫做 俄式饺子（Пельмени Pelmeni）。当然，自己动手包饺子听起来可能有点费事，但它真的是一种便宜又饱腹的食物，而且味道很棒。
怎么做？
1. 饺子皮： 最简单的饺子皮就是面粉、水和盐揉成面团，然后静置一会儿，擀成薄皮。
2. 饺子馅： 最经典也最便宜的馅料就是混合猪肉和牛肉（或者只用猪肉），加上切碎的洋葱、盐、胡椒粉。把所有材料混合均匀。有人喜欢在馅料里加一点点冰水，让馅料更水润，口感更好。
3. 包饺子： 这一步就是考验耐心和技巧的时候了。把面皮擀成小圆片，中间放上馅料，对折，然后把边缘捏紧，可以捏出各种花样。
4. 煮饺子： 准备一大锅开水，水里可以加点盐。水开后，把饺子下进去，轻轻搅动防止粘锅。煮到饺子浮起来，并且皮稍微变透明，就可以捞出来了。
同样，吃的时候配上酸奶油、醋或者黄油，都能带来不一样的风味。自己在家做饺子馅料可以控制，而且成本也比外面买现成的低不少。
最后，不得不提的是 荞麦粥（Гречневая каша Grechnevaya Kasha）。这真的是一种非常朴实但营养又丰富的食物，而且价格低廉得惊人。
怎么做？
1. 荞麦仁： 把荞麦仁（就是那种绿色的、没处理过的荞麦粒）冲洗干净。
2. 煮熟： 按照包装上的说明，一般是荞麦和水的比例是1:2或者1:2.5，加水煮开后转小火，盖上锅盖焖煮直到水分被吸收，荞麦仁变软。
3. 调味： 可以直接吃原味的，或者加点黄油、盐，甚至是牛奶，把它变成一道甜味或者咸味的粥。
荞麦粥可以作为主食，也可以作为配菜，和炖肉、鱼都很搭。它富含蛋白质和纤维，非常耐饿。在俄罗斯，这绝对是餐桌上的常客，从早餐到晚餐都能看到它的身影。
这些菜肴，无一不体现了俄罗斯人民对于食材的尊重和对食物的热情。它们简单、实惠，却能在最寻常的味道中带来最真挚的满足感。尝试制作它们，不仅能让你品尝到地道的俄罗斯风味，更能让你感受到一种质朴而温暖的生活态度。
我想到的第一样绝对是 俄式红菜汤（Борщ Borsch）。这不仅仅是一碗汤，它简直就是俄罗斯的灵魂代表。你想把它做得丰盛，可以加牛肉，但就算是素的，也同样美味。最基础的红菜汤，你只需要几种非常常见的蔬菜：甜菜根、卷心菜、土豆、胡萝卜、洋葱。甜菜根是它的灵魂所在，给汤带来那种独特的颜色和微甜的泥土气息。
怎么做呢？
1. 打底： 先把洋葱切丁，胡萝卜擦成丝，在锅里放点植物油（葵花籽油很地道），中小火慢慢炒香，把蔬菜的甜味逼出来。
2. 甜菜根是关键： 甜菜根也切丝或者切丁，同样稍微炒一下。有人喜欢在炒蔬菜的时候加一点点醋或者柠檬汁，据说这样能保持甜菜根漂亮的红色，我个人觉得加点番茄酱或者番茄膏也能起到类似作用，还能增加汤的层次感。
3. 煮出鲜味： 把炒好的蔬菜一股脑倒进一个大锅里，加入切块的土豆和切碎的卷心菜。别忘了加足够的水，然后煮沸。
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5. 最后的点睛之笔： 快出锅前，很多人会加入切碎的大蒜，增加香气。吃的时候，俄罗斯人喜欢配上一大勺酸奶油（Сметана Smetana）和一些新鲜的莳萝碎。那种浓郁的酸奶风味瞬间能把红菜汤的口感提升好几个档次，而且酸奶油不算贵，一小罐就能吃好久。
红菜汤的妙处在于它的可塑性。即使你只用蔬菜，它的味道也足够醇厚。如果想稍微升级一下，加点牛肉或者猪肉的边角料，慢炖之后肉质软烂，汤的味道会更浓郁。而且一次煮一大锅，放冰箱里第二天吃味道更好，简直是懒人福音，也特别适合冷天来一碗暖暖身子。
接着，我们来说说 土豆泥煎饼（Драники Draniki），虽然严格来说这是白俄罗斯的国民菜，但在俄罗斯也非常普及，做法也简单到不行。
做这个，你需要的只有：
土豆
洋葱
面粉
盐和胡椒
油，用来煎
过程：
1. 刨丝： 土豆和洋葱去皮，用刨丝器刨成细丝。这个步骤可能会让你流眼泪，洋葱是个“惹祸精”。
2. 挤干水分： 这是最关键的一步！把刨好的土豆洋葱丝放进纱布或者干净的厨房用纸里，使劲挤干水分。水分越多，煎出来的煎饼就越不酥脆，而且容易散。
3. 混合调味： 把挤干水分的土豆洋葱丝放进碗里，加入适量的面粉（不需要太多，刚好能把土豆丝粘合在一起就可以）、盐和胡椒粉，搅拌均匀。面粉的作用就是把土豆丝粘在一起，不能加太多，否则就变成面疙瘩了。
4. 开煎： 在平底锅里放比平时炒菜多一些的油，烧到七八成热。用勺子舀一勺土豆丝混合物，放进锅里，用勺子背压扁，形成一个小饼状。
5. 煎出金黄： 中火慢煎，直到一面金黄酥脆，再翻面煎另一面，直到两面都呈诱人的金黄色。
煎好的土豆泥煎饼，外面酥脆，里面是软糯的土豆丝，带着洋葱的香甜。同样，配上酸奶油或者融化的黄油，简直是人间美味。这东西吃起来特别有满足感，而且土豆和洋葱都是最便宜的食材，做起来也快。
还有一种我觉得特别值得尝试的，叫做 俄式饺子（Пельмени Pelmeni）。当然，自己动手包饺子听起来可能有点费事，但它真的是一种便宜又饱腹的食物，而且味道很棒。
怎么做？
1. 饺子皮： 最简单的饺子皮就是面粉、水和盐揉成面团，然后静置一会儿，擀成薄皮。
2. 饺子馅： 最经典也最便宜的馅料就是混合猪肉和牛肉（或者只用猪肉），加上切碎的洋葱、盐、胡椒粉。把所有材料混合均匀。有人喜欢在馅料里加一点点冰水，让馅料更水润，口感更好。
3. 包饺子： 这一步就是考验耐心和技巧的时候了。把面皮擀成小圆片，中间放上馅料，对折，然后把边缘捏紧，可以捏出各种花样。
4. 煮饺子： 准备一大锅开水，水里可以加点盐。水开后，把饺子下进去，轻轻搅动防止粘锅。煮到饺子浮起来，并且皮稍微变透明，就可以捞出来了。
同样，吃的时候配上酸奶油、醋或者黄油，都能带来不一样的风味。自己在家做饺子馅料可以控制，而且成本也比外面买现成的低不少。
最后，不得不提的是 荞麦粥（Гречневая каша Grechnevaya Kasha）。这真的是一种非常朴实但营养又丰富的食物，而且价格低廉得惊人。
怎么做？
1. 荞麦仁： 把荞麦仁（就是那种绿色的、没处理过的荞麦粒）冲洗干净。
2. 煮熟： 按照包装上的说明，一般是荞麦和水的比例是1:2或者1:2.5，加水煮开后转小火，盖上锅盖焖煮直到水分被吸收，荞麦仁变软。
3. 调味： 可以直接吃原味的，或者加点黄油、盐，甚至是牛奶，把它变成一道甜味或者咸味的粥。
荞麦粥可以作为主食，也可以作为配菜，和炖肉、鱼都很搭。它富含蛋白质和纤维，非常耐饿。在俄罗斯，这绝对是餐桌上的常客，从早餐到晚餐都能看到它的身影。
这些菜肴，无一不体现了俄罗斯人民对于食材的尊重和对食物的热情。它们简单、实惠，却能在最寻常的味道中带来最真挚的满足感。尝试制作它们，不仅能让你品尝到地道的俄罗斯风味，更能让你感受到一种质朴而温暖的生活态度。
网友意见
听到home made俄罗斯食品就瑟瑟发抖。外派俄罗斯的时候，我都一副中国好男人人设，必须我做饭妹子歇着，碰我厨房我跟她急。其实这就跟我接送妹子上下车必须我亲自开关门一样，绅士风度占比30％，70％是我不能让她们拍坏我的门。
尤其是附带了俄罗斯女性满满的爱的俄罗斯食品，一口下去，魂飞魄散。俄罗斯男人均寿命短和这个有很大关系。
先来一个配料表，特地我随手翻了一本不知道谁留下的厨房笔记本，随机找了一份我能看懂的。
1，120克面粉
2，60克糖
3，4个鸡蛋。
4，60克蜂蜜。
5，橄榄油少许。
6，白脱120克
后面还有，我就不往下看了。这玩意能吃？一口下去，糖尿病确诊。两口下去，并发症爆炸。三口下去，英年早逝。
俄罗斯人做饭，你远远坐着看，那确实是赏心悦目，但是千万不要近距离观摩细节。作为中国人，看一眼辣眼睛，看两眼直接瞎。
这一块面包烤一下抹一层蜂蜜就着牛奶先吃着。吃的时候请阅读报纸，慢慢等拿黄油炒蛋配＂擀面杖粗细但是只有刀片厚＂的生香肠操作好了端上来。吃完来一杯红茶，但是半杯是白糖。
这就是早饭，虽然有肉蛋奶，但是吃完总觉得嗓子齁得慌。整整一天总是提着个水壶不停喝水。
不说了，太吓人了。等我缓缓再来写午饭。
-------写午饭前写一下写一下利用俄罗斯食材如何做中国人喜欢的早饭-------
早饭无非就是要迅速打满鸡血去上班。本次课题是经济性，我们按照这个来展开。
我发现俄罗斯的可可粉价格不贵，买一桶直接早上兑牛奶。
黑面包里维生素含量高，那么也来一片，配白脱，火腿切片，这两个都便宜，质量还好。
蛋的价格在俄罗斯间歇性波动，总体还是比国内便宜。早上赶时间，搞两荷包蛋还是比较快的。
没喝咖啡习惯。
带一保温瓶枸杞水就能开车上班去了。
能量满满一个早饭，成本几乎不计。
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