鸡蛋为什么放在微波炉加热，时间长了会爆炸？

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微波炉加热是微波使水分子震荡产生热量，使食物温度上升，因此必须要有水分子作为媒介，食物才会加热。如果水分子比较少的食物，在微波强烈刺激下都会发生爆炸。比如瓜子、花生，甚至煮熟的猪肉，不仅仅是鸡蛋会爆炸哦！要加热，时间要短，不能太长，时间长了就会出问题。
要在盘子下抹一层油，要用牙签刺破蛋黄，用时2分钟左右
微波炉加热的原理：微波本身并不生热，但微波可以加快食物中水分子的转动，当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，便会产生热量；正如我们快速地摩擦自己双手的时候，也会发热一样。把鸡蛋放入微波炉加热，蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开，成为炸弹。很危险的。。。
所以，凡是带硬壳或者带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔

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鸡蛋经微波炉加热后爆炸是有内外压强不平衡导致的。鸡蛋内部过热，压力不断加大，在这样的情况下，一旦鸡蛋受到干扰，压力就会释放出来，于是鸡蛋就产生了爆炸。鸡蛋除了一层硬壳之外，内部还有几层膜，加热后很容易发生爆炸。即使是用微波炉加热荷包蛋，也有可能会发生爆炸。在微波炉内加热类似鸡蛋这些带硬壳或者带皮的密封食品，必须先将密封的食品进行开封处理，才能放入微波炉加热，像带壳的生鸡蛋，一定不要用微波炉加热，因为生鸡蛋内外的几层“皮”，在加热过程中都易发生爆炸。

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