用电饭锅做的蛋糕为什么不蓬松？

  网友的相关建议: 
      

• 面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。

• 打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。 

• （建议你买个小的打蛋器） 将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。 我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。
  

请添加详细解释

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  网友的相关建议: 
      您说有馒头味~
我猜您用的是普通的面粉吧，或者是馒头饺子自发粉吧~那些都是中筋面粉
做蛋糕一定要低筋粉
还有就是蛋清的量要足，不然也会很稠，就干巴巴的了~
面粉要筛，不然吃到的都是颗粒很难吃。。。

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  网友的相关建议: 
      加了泡打粉的话会很蓬松。一、工具：

　　1、电饭煲一个
　　2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
　　3、大碗两个

　　二、材料：

　　1、鸡蛋4个
　　2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）
　　3、糖100克
　　4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢

　　三、制作：

　　1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）
　　2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
　　3、搅打蛋黄搅成淡**即可（我一般都搅1分钟就行了）
　　4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）
　　5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水）
　　6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）
　　7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深**的。
　　8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

　　四、说明：

　　介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，口感觉一流，比例为2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。

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