电饭煲戚风蛋糕不熟，请教是哪里需要改进

  网友的相关建议: 
      要用鸡蛋做，用鸭蛋做容易消泡，发不空，蛋清一定要打发成奶油样子，面粉量一定要称准，其他都按配方的量，千万不要加量想把蛋糕做大，因为蛋糕做太厚电饭堡中间温度上不来，底下焦了，面上不熟。不要用高压电饭堡做，普通的不粘锅的内胆电饭堡就可以。

---

  网友的相关建议: 
      现在大部分电饭煲都有蛋糕功能键，电饭煲的内胆大都是带不粘涂层的，在做的时候不利于蛋糕的爬升，因此在打发蛋白霜时一定要打发到干性发泡，在翻拌时要划"z"字型进行翻拌，以免消泡。这样我们做的电饭煲版的戚风蛋糕就不会发生回缩的情况。

而且用电饭煲做的蛋糕口感润泽，柔软细腻，吃多了也不会上火，特别适合孩子吃。下面小编就把做戚风蛋糕的配方以及方法给大家详细的说一下。
准备材料：低筋面粉150克，鸡蛋5个，白糖60克，玉米油40克，牛奶100毫升

制作步骤：
第1步，首先准备两个无水无油的盆，然后把鸡蛋蛋黄分离，一个盆里放蛋黄，一个盆里放蛋清。在这里小编要提醒大家，放蛋清的盆里一定要保证无水无油，这样蛋清打发的才会更好。

第2步，在蛋黄液中放入牛奶玉米油，然后用打蛋器进行搅拌，直到搅拌至没有出现水油分离的现象，让它们乳化在一起，然后将低筋面粉筛入蛋黄液中，搅拌至无颗粒感，这样我们的面糊就做好了。

第3步，打发蛋清，在打发蛋清时最好用电动打蛋器，这样相对来说比较方便快捷，而且打发的蛋清也比较好。
打发蛋清一共分三次进行，第1次先放入20克的白糖，打发大约1~2分钟之后，再次放入白糖20克进行第2次打发，等到2~3分钟之后，第3次放入白糖20克进行打发，直到打发至蛋白霜呈一个尖尖的角就可以了。注意在打发的过程中也不能长时间打发，时间长了蛋白霜也会消泡。

第4步，取1/3的蛋白霜放入面糊中，从底部向上翻拌并切拌均匀，不要划圈翻拌，大概拌了15下左右

第5步，拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌成细腻的蛋糕糊。

第6步，在电饭煲的内胆铺一张油纸，方便脱模，如果不铺油纸的话，也可以在底部抹上一层玉米油。
第7步，将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内，然后在桌面上震两下，震出气泡，最后盖上盖子，按蛋糕键即可，大概40分钟蛋糕就做好了。

最后一步时间到时，继续焖5分钟再开盖，会发现做好的蛋糕比刚入模时足足高了三厘米，然后把做好的戚风蛋糕倒扣在晾架上放凉。

---

  网友的相关建议: 
      电饭煲戚风蛋糕不熟，我看了看，应该是时间不够，我也做过也出现过一些壮况，做这个蛋糕，一定不能沾一点水一点油，做蛋糕用的各种用具一定要干干净净，打发的蛋白，打发过了，打发不倒位，都塌陷，效果都不好，打发蛋白也是很重要的

---

  网友的相关建议: 
      是不是烤的时间不够，我也做过，感觉不是不熟，是鸡蛋多了，而且不蓬松，应该是蛋清没有打发好

---

  网友的相关建议: 
      你的面好像没有发起来还有一个就是。你的电饭煲带蒸蛋糕的功能吗？

---

  网友的相关建议: 
      电饭煲还是不太好掌握的，即使是方法，步骤，原材料都选择的正确，建议还是备用一个烤箱，这样也不会影响口感。

---

  网友的相关建议: 
      蒸蛋糕好像。要有专门蒸蛋糕的东西上吗？你电饭煲蒸的肯定没有蒸蛋糕的好使了

---

  网友的相关建议: 
      是不是蛋清在打的时候，打的时间太短，不够蓬松。或者说是不是油倒得太多了，面粉太少了吧，然后面糊太稀了。或者说是你用的什么油，好像是花生油和菜籽油做出来的就会有鸡蛋腥味，用玉米油做出来比较好吃

---

  网友的相关建议: 
      你的蛋糕，看起来有发，蛋白应该是打发了
那么不熟应该是时间温度不够
不知道你这是哪的蛋糕方子
我六寸的蛋糕，用烤箱140度要烤60分钟
电饭锅烤蛋糕没用过，没试过
应该是时间没到，温度不够

---

  网友的相关建议: 
      一是电饭煲要是带预约等多功能的，启动时应放在标准煮上。二是面鸡蛋牛奶等比例要正好。三是牛奶和鸡蛋搅匀后是不是要冻一下。四是面可能没膨胀到位。五是不行还是买个小烤箱吧。

---

  网友的相关建议: 
      有可能是蛋清在打的时候，打的时间太短，不够蓬松；或者是油倒得太多，面粉太少，然后面糊太稀了。

---

  网友的相关建议: 
      你做的卖相比我好很多了，我做的都没有你发的那么好！你做的蛋糕卖相很好看的，应该很美味，不过你的用量是怎么用什么量的那么准呢！我做的都是大概的放而已！

---

  网友的相关建议: 
      没有掌握好 要想一步到位，分两步来，第一次20分钟，然后再焖10分钟

---

  网友的相关建议: 
      好像看人家自己做蛋糕还要加黄油，另外你的电饭煲有烤蛋糕功能才可以的。

---

  网友的相关建议: 
      有几点可能性，说出来一起参详：
电饭煲显示完成了，其实还改继续焖一阵子
蛋清面粉没打发起来，太匆忙了
电饭锅底要刷层油

---

  网友的相关建议: 
      锅底刷一层油，掌握好火候和时间即可！

---

  网友的相关建议: 
      看样子面粉没有发好，你有放酵母没有，鸡蛋牛奶也没有打好，电饭煲底下要擦油。

---

  网友的相关建议: 
      肯定是面没有发起来，还有鸡蛋有没有打发好

---

  网友的相关建议: 
      你得买个带蒸蛋糕功能的电饭锅，普通电饭锅是不行的。

---

  网友的相关建议: 
      温度没有掌握好 不能一步到位，分两步来，第一次20分钟，然后再来20分钟

---

  网友的相关建议: 
      有可能是蛋清没打发好，要打发到膏状

---

  网友的相关建议: 
      蛋清打发不够

---

  网友的相关建议: 
      你的电饭煲有没有蒸东西的功能！要是没有就不行的。也有可能你的蛋糕没有做好。

---

  网友的相关建议: 
      你这电饭煲不是干这个用的

---

  网友的相关建议: 
      锅底要刷一层油 最重要的是时间一定要掌握好就可以了。

---

  网友的相关建议: 
      这个要根据你家电饭锅的说明书去操作，如果还是不能熟的话那就要到你家电饭锅品牌指定的维修点去让专业的维修师傅去维修了。

---

  网友的相关建议: 
      买个烤箱就行了

---

  网友的相关建议: 
      者说是不是油倒得太多了，面粉太少了吧，然后面糊太稀了。或者说是你用的什么油，好像是花生油和菜籽油做出来的就会有鸡蛋腥味，用玉米油做出来比较好吃是不是蛋清在打的时候，打的时间太短，不够蓬松。或者说是不是油倒得太多了，面粉太少了吧，然后面糊太稀了。或者说是你用的什么油，好像是花生油和菜籽油做出来的就会有鸡蛋腥味，用玉米油做出来比较好吃者说是不是油倒得太多了，面粉太少了吧，然后面糊太稀了。或者说是你用的什么油，好像是花生油和菜籽油做出来的就会有鸡蛋腥味，用玉米油做出来比较好吃是不是蛋清在打的时候，打的时间太短，不够蓬松。或者说是不是油倒得太多了，面粉太少了吧，然后面糊太稀了。或者说是你用的什么油，好像是花生油和菜籽油做出来的就会有鸡蛋腥味，用玉米油做出来比较好吃

---

  网友的相关建议: 
      是不是蛋清在打的时候，打的时间太短，不够蓬松。或者说是不是油倒得太多了，面粉太少了吧，然后面糊太稀了。或者说是你用的什么油，好像是花生油和菜籽油做出来的就会有鸡蛋腥味，用玉米油做出来比较好吃是不是蛋清在打的时候，打的时间太短，不够蓬松。或者说是不是油倒得太多了，面粉太少了吧，然后面糊太稀了。或者说是你用的什么油，好像是花生油和菜籽油做出来的就会有鸡蛋腥味，用玉米油做出来比较好吃

---

  网友的相关建议: 
      谢谢分享谢谢分享。

---

  网友的相关建议: 
      电饭煲内中心起跳闸簧因长时间搞温变形，需把它拉长一点！

---

  网友的相关建议: 
      黄帝故里相信你可塑性难看

---

  网友的相关建议: 
      买个考箱就行了

---

  网友的相关建议: 
      热量，水要改进

---

  网友的相关建议: 
      做戚风蛋糕首先要找对方子，这个网上下厨房的好方子很多。烤蛋糕还是烤箱烤起来方便一点，很容易成功，现在的家用小烤箱很便宜。电饭煲我以前做起很多次，没一次成功的。

---

  网友的相关建议: 
      面鸡蛋牛奶等比例要正好，牛奶和鸡蛋搅匀后是不是要冻一下。面可能没膨胀到位，要是还不行就买个小烤箱。

---

  网友的相关建议: 
      有的电饭煲要是带有很多功能的启动时应放在标准煮上。面鸡蛋牛奶等比例要正好，牛奶和鸡蛋搅匀后是不是要冻一下。面可能没膨胀到位，要是还不行就买个小烤箱。

---

  网友的相关建议: 
      你做的卖相比我好很多了，我做的都没有你发的那么好！你做的蛋糕卖相很好看的，应该很美味，不过你的用量是怎么用什么量的那么准呢！我做的都是大概的放而已！外表难得不要紧张好吃最重要

---

前一个讨论

用电饭煲做蛋糕为什么做出的是蛋饼，注：已经用打蛋器打的很发了，盆子倒扣蛋白也不会掉下来的。

下一个讨论

为什么我用电饭锅做蛋糕失败了？