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为什么我用电饭煲做的蛋糕会那么硬,一点都不松软
为什么我用电饭煲做的蛋糕会那么硬,一点都不松软
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跟面粉有一定关系,面粉有高、中、低筋之分,一般来说,制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋面粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。如果用的是普通面粉(没有标注是高筋或低筋)的话,最好加打泡粉,因为用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬松、柔软。要注意和匀。
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一定要用高筋面粉……
还有蛋白一定要打出细泡沫~~
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没加泡打粉
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做蛋糕必须用底筋面粉 打蛋糊最好用电动打蛋器
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