电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来

网友的相关建议:
面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。（建议你买个小的打蛋器）将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。

网友的相关建议:

在装入蛋糕模的时候不要使用不粘模，使用不粘模会影响蛋糕爬高

应使用玉米淀粉

低筋面粉与中筋面粉的区别：韧性

低筋面粉适合做蛋糕、曲奇

中筋面粉适合做馒头、面条

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

网友的相关建议:
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

我就是严格按照上面的做饭做的，蛋打了将近半个小时，虽然没倒过来也流不出来吧，但是也很蓬松啦。做出来的蛋糕味道很好，可是就是不蓬松，而且里面觉得特嫩，不是平时吃的蛋糕那种蓬松松软的感觉。
麻烦了。

网友的相关建议:
我之前也用电饭煲做过蛋糕，也是发不起来。

1.你确定你的蛋白打好了？是提起打蛋器能够拉起短小而且坚挺的尖？立筷不倒？

2.蛋黄液和蛋白混合搅拌的时候绝对不能画圈，而且搅拌的要快，不然就会消泡，蛋糕就会塌。

3.做出来的蛋糕最好闷一会再拿出来，用烤箱做蛋糕，做好后要把模具倒扣的（防止它塌陷），但是你用的是电饭煲，所以没法倒扣，就只能闷一会试试了。

4.可以把你的方子写出来看看吗？也许是你的方子里的材料比例不对，所以才会失败。

偶用电饭煲做过N次了，没有一次成功，最后买了烤箱，才成功的，所以建议还是买烤箱吧，用电饭煲成功的难度太大了。
而且烤箱也不贵，才200多，又很实用。

网友的相关建议:
1.将蛋清和蛋黄分别打到两个无油的碗中。 2.往蛋黄里加入白糖和牛奶（量依据自己的口味）搅匀，筛入面粉，一定要边筛边拌匀(上下翻拌，不可划圈搅拌），成糊状即可。 3.往蛋清里也加入白糖和一点盐，用打蛋器打至硬性泡(就是把碗倒过来不会洒下），这步手动比较费时间。 4.将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，上下翻拌匀。 5.在电饭煲内壁抹层油，盖好锅盖，按下按钮，当按钮跳上是，倒入蛋糊，轻轻晃动锅内胆，再次盖好锅盖，按下按钮，再跳上时，等一会，第三次按下按钮，再跳上时，焖十五分钟，开盖，插入一只牙签，如果牙签干爽拔出，蛋糕就好了；如果牙签沾上蛋糕，再按下按钮，十五分钟后出锅。 6.等稍凉后将蛋糕倒扣出来，切块开吃啦

网友的相关建议:
没加打泡粉啊~~~！！

网友的相关建议:
今天我也做了！在锅里呢！我也感觉我的好像也没那么蓬松！家里没有打打器我用的筷子！！我看一个视频里面用的筷子！我的蛋白打的好！蛋黄的糖有点没有打散！时间有点紧！先做一次！下次会更好！我用的就是普通面粉！并且家里牛奶没有了也没有加！

电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来的其他答案点击这里

电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来

相关电饭煲话题

前一个讨论

下一个讨论

浏览最多的电饭煲话题