百科问答小站 logo
百科问答小站 font logo



从事食品研发工作的人的一天是怎样的? 第1页

  

user avatar   qcboy 网友的相关建议: 
      

一年前决定回国,做一名食品研发工程师,开启了我新的职业生涯。

现在转眼间一年已经过去,我觉得我现在终于有资格回答这个问题了。


首先,食品研发分不同领域。在不同领域搞食品研发的体验是完全不同的,甚至可以用「隔行如隔山」来形容。比如说,搞香精研发的跟搞乳制品研发的,日常工作内容可能就完全不一样。所以,我只能从我自己目前工作的角度来大概说一说。

我是负责酱料研发的。我们和厨师的最大区别就是我们专注于「工业化」食品。也就是说我们做出来的东西,都必须可以用工厂的设备大规模批量生产,而且可以经得起货架期的存放的。有很多东西,虽然好吃,但现在还没法彻底工业化,或者根本无法长期保存。那这些东西我们就做不了。

我们的工作是按照项目来进行的,在一个时间点,有可能4,5个项目都在同步进行,所以如何分配时间达到效率最大化是研发必须要考虑的问题。

每个项目都是有特定的目的的。这个目的可能是——

1) 研发一个全新口味的产品。

2)模仿XX公司的某种产品。

3)改良现有产品(比如缩减成本、改善质地和风味之类)

这 3 类项目做起来很不一样,下面我详细说。


先说说新品开发。

通常,客户会跟我们说明,这个产品预计哪个时间窗口上市,是应用在什么食物上面的。有时候可能会有其他要求,比如,要专门研发一个不辣的...或者,只要西式的风味...或者必须要 clean label...

然后我们会专门开个 Brainstorming 的会议,研发厨师,研发工程师和市场专员会一起讨论,想出合适的几个 idea。

研发厨师会根据自己的经验,把这些 idea 做成厨师样品。

我们(工程师)根据厨师的样品,设计出风味一致、价格符合要求的工业化样品。不断修改配方直到满意为止。

通过我们这边的测试之后,拿到客户那边做品评,如果客户不满意,我们再不断调整,直到最后客户接受或者客户直接放弃。这一步往往是耗时最长的一步。有时候客户还要做各种测试,比如内部的感官测试,或是消费者测试之类的。一部分项目到这里就会因为客户反馈不好而直接终止。

如果样品被顺利接受了,进入第二阶段。

在工厂进行试生产(trial run)。在试生产时可能会出现很多实验室中不会出现的问题,比如最终的成品盐度/酸度超出范围之外。在这种情况下就需要trouble shooting,发现问题并解决问题。

一切顺利的话,最后就是大生产,上市啦。


大部分人可能会觉得「模仿」比纯粹的「原创」容易得多,但在我们这个行业,竞品模仿,比起单纯的新品研发,耗时长得多,也困难得多。一般是当做很长时间的项目在做。

为什么呢?很简单,研发新品是「只要做得概念好,好吃,容易被市场接受」就行,而竞品模仿是「做出和目标几乎没有差别的产品」。也就是说,更好吃都不行。

你能参照的只有配料表和一些检测指标,你需要做的是模仿出各个方面尽可能相似的产品。包括外观,粘度,口感,气味,滋味等等,每一项都会细化成好几个指标。我们需要不断调整配方,更换原料去慢慢逼近标样。

如果最后能通过三角测试,就说明感官品评员已经品尝不出我们设计的产品和目标样品的区别了。在这种情况下,才能说我们的配方「取得了阶段性的成功」。这个过程往往需要几个月的时间。

当然,接下来还有试生产和大生产,涉及到生产过程,可能还会发生问题,那就还需要后续的调整。


改良现有产品的话,有时是需要降成本,那我们就需要换用其他更便宜的原材料,或者改进生产工艺使生产成本降低。这种项目的难点是「如何在这种情况下,还能保证口味和外观的一致性」。像 Nutella 就是个反面例子,改完配方之后风味,颜色都变了,引发网友各种吐槽。真不知道如何通过内部测试的……


还有一种就是需要改良产品本身,比如说现有风味,或者是 clean label 化,等等。这种情况,就要看客户的具体要求了,具体的流程,根据情况不同,可以归类到新品开发或者竞品模仿上了。


总之,感觉做食品研发是一个很需要综合能力的工作。不仅技术上得过硬,还得有很厉害的时间管理能力,项目管理能力,沟通能力(不同部门的沟通,跟客户的沟通),还有遇到问题的随机应变能力,解决问题的能力等等。除此之外还要熟悉市场动向,了解现在食品界的流行趋势。


从事研发到现在,只能说刚入了门。接下来肯定还要面临更多挑战。但无疑,我是很喜欢这份工作的,因为当自己设计的新产品最终上市的时候,那种成就感是无法比拟的。


user avatar   zhang-qi-ling-24-95 网友的相关建议: 
      

我是花丑,谢邀。

视频来自抖音@苏木 https://www.zhihu.com/video/1156464020289736704

先来个呆萌的小卤蛋哈哈哈。低端局的同学貌似很难区分元歌的傀儡。教给你个小窍门:出现的很诡异,队友在小地图的身影甚至连碎片记忆都没有,而且直奔你去,那大概率是傀儡,先保持距离A一下或者丢个技能验一下正身。当然我玩傀儡都是佯装路过,演技必须得精,演的目标一愣一愣的,高分段表演技巧暂且不表。

OK,言归正传。低分段玩家分为两种:一种是忙于学业事业,对娱乐懂得克制的;另一种是既菜又爱玩,打游戏从来不思考的。下面我会罗列一下我小号在低分段练英雄亲身经历呆萌队友的一些代表性错误。不仅罗列错误,我还帮你指正。

辅助:低分段辅助是犯错最多的,拿了辅助就想逛街。开局必跟射手去下路,4级之前射手线权那么强,你去下路当跟屁虫图啥?你要去中路探草帮中路抢二级,帮上路偷对面小猪啊,你要看对面是蓝开还是红开,以此推断对面打野顺序:对面红开4级大概率去抓我方下路,同理,蓝开4级大概率去抓我方上路。接下来就要跟打野了,打野4级前刷完野怪,自己血都快干了,咋抓人?队友死了别杵在那清线了,有条件就卡住兵线等队友赶过来一起吃经济好吗,你自己吃了经济管啥用?

射手:开局打野红开请你帮他A几下红,兵线一毛钱不会少你的。打野给你红是情分,不给是本分,你别硬拿。打野去反蓝第一时间去支援,等你清完线再溜达过去,打野尸骨已寒。打野请求支援开第一只小龙的时候,哪怕你在追残血、哪怕你在推塔立刻停下来去支援,你拿一血一塔的收益也没有小龙高。前期你比战士厉害的多,不要急于清兵线,优先消耗敌人,河蟹72块钱4级之前尽量争取。打野去抓人你不会勾引就算了,求你千万别把目标逼进塔里,这样打野就丧失了第一次GANK机会。在没有对面视野时不要深入带线,人家没顾上你而已,不是失明。

中路:开局藏右手边草丛,为什么?防止对面来偷咱家小猪。清完第一波线不要蹲塔下冥想,去偷对面猪啊!此时对面猪没了表示对面打野红开,对面有猪说明对面蓝开,至少要偷两只小的,有条件就3只全偷。回来清第二波兵之前多走三步就行,瞅一眼自家蓝在不在,如果在A一下蓝,让蓝出来散步,防止这个空档对面惦记着咱家蓝。除了米莱狄、周瑜等这些推塔特别快的法师,炮兵出来之前不要冒险去点一塔,对面打野一走一过你就没了。上下路支援甭管是去还是回,注意尽量绕路避开草丛。中后期远离草丛!远离草丛!远离草丛!

上路:开局先去找机会偷猪,如果辅助没跟过去帮你,拿两只最小的就OK,拿第三只你要丢一个小兵的,足足63块钱!如果没条件偷猪且自家打野蓝开,帮打野打蓝,同样第一波兵线一毛钱不会少你的;如果打野红开,拿且只拿自家那只小的蜥蜴。4级之前线权远不如射手,务必猥琐。如果开局对面就强势消耗你,等兵线进塔再清,只平A,因为你要留全部的两个技能去争夺河蟹。如果开局明显感受到对线压力实在是大,先做守护者之铠。打野是菜鸡的话你要承担切后任务,不是让你开大怼坦克的,铁汁。

打野:一定不要放弃思考。开局买小野刀之后预购鞋子,前期的移速是游走GANK的资本。尽量选择主宰路的BUFF开,因为4级之后要向小龙路集结,要像争取你心仪的姑娘那样争取小龙。前期帮上路抓完人就别蹭家人线了,他喝风长大那身子骨不抗揍的,上塔掉了你蓝区不保,唇亡齿寒。有优势就入侵野区,掐对面BUFF时间,自家野顾不上清都无妨,只要对面打野长不大,战略上已经赢了一半了。一定记住帮优不帮劣,三条路哪条路有优势就帮哪条路,尽早破一塔释放队友的游走属性。

出装

千万不要哪个出来点哪个,要学会分步出装和针对出装。比如穿透装:物理系一定要优先预购陨星,加攻击加穿透减CD,可升级黑切和碎星锤;法系一定要优先出小面具,加法强加穿透加生命,可升级面具和虚无。如果对面GANK位对你威胁极大,比如兰陵,射手裸不详,法师裸冰心,一昧做输出会让兰陵切到你意识模糊的。比如对面有奶妈、貂蝉、程咬金这种一定要做梦魇&制裁。对面有后羿、黄忠等这种特别依赖攻速打输出的英雄,辅助务必优先做不详扼制其攻速。总而言之,对面哪个英雄对你威胁最大,你一定要做抑制他的装备,经济不够可先做半件,比如守护者之铠可升级不详&冰心;神隐斗篷可升级魔女&不死鸟。后期双C务必做保命装。

补刀

兵线补刀的收益可提升50%,这是非常恐怖的差距。尤其前期线权强势的英雄,务必学会补刀,清线快没有用,会补刀才能经济高。4级之前补刀尤为重要,可以为你经济碾压打下坚实基础。当然辅助就别补刀了,比如GANK成功,目标在必然跑不掉的情况下辅助不要补刀抢头,在野区也不要补刀,打野需要叠打野刀被动。说起经济真让人难过,这游戏跟现实一模一样---谁钱多谁是爸爸。以下两张图分别是补刀与不补刀的收益:


团战

不奔赴无意义的团战,双边优先把兵线处理好再去跟团,团赢了拆塔&拿龙,团输了对面无兵线他只能干瞪眼。团战前先看看敌我双方状态对比,判断一下开团位置是否有利,扫一眼队友大招好了没(我希望每位玩家都知道怎样看队友大招),如下图左上角粉红框内所示:绿色小三角是实心的表示该队友有大招,空心的则表示队友大招处于CD状态。

经济高就逼团,经济低就认怂,对面要打咱就跑,敌方人均比你多个大件了还在那抻着脖子上,缺心眼嘛。开黑暗暴君一定不要死掉,黑暗暴君相当于一人给你们加了一把破军,类似于6打5,让你们逼团用的,死一个,好家伙,团队作战能力又原地踏步了。学会埋伏,学会带线&卡线&断线,学会以多欺少。势均力敌的正面团战就比谁机灵了,战士负责撕裂战场,刺客负责绕后切人,辅助负责控人承伤,双C负责找环境输出。压高地优先点塔,守高地优先点兵。

所谓,菜则思变,变则通。先成为智者,再跻身强者。

我是 @花丑感谢阅读。公众号XCDGTS


user avatar   gavinzhu-zrp 网友的相关建议: 
      

亮点当然就是只有720P全低画质结果了

我能理解XanxoGaming发布一个古墓丽影:暗影的720P低画质结果,来凸显CPU性能差异的想法;也理解为了尽快向读者提供新产品信息,仅仅测试一个非常具有代表性游戏的做法。


但我无法理解“只有”720P全低画质测试结果,并且不使用游戏自带的基准测试的做法。

测试多个游戏,取决于测试方式,也许每个游戏的下载、安装、初始化都需要消耗不少时间,赶活的话的确可能来不及;但都已经下载安装好可以跑720P了,与其把CapFrameX上的一大段说明(原文只有英语和德语页面)[1]翻译成西班牙语来解释,真不如再花十来二十分钟,改一下分辨率再跑几遍,把1080P的结果也跑一遍放出来给大家看。


然后就是游戏评测,诚然如 @尤娜Yuna 所说,附带的基准Benchmark仅仅是个回放,并不能代表实际游戏体验,但是这样的回放方式,很好的回避了不同测试中用户输入的差异导致的实际负载不同,不能完全代表实际游戏体验但很合适用来对比硬件性能。


很显然,XanxoGaming的这一段测试并非使用古墓丽影:暗影自带的基准测试。这个测试我自己跑过N次,我可以肯定没有附图上面这样的界面:

根据TechPowerUp的测试结果[2],12900K/12900KS在720P全高画质下跑古墓丽影:暗影,平均帧数350+FPS,即使在1080P下也有250+FPS。而且显卡还是3080,比XanxoGaming用的3080 Ti性能还低一点。


就我自己来说,如果一个CPU评测,想靠近实际游戏体验,那么即便想用低分辨率去凸显CPU性能差异也应该起码在1080P分辨率下进行测试;如果想尽量避免干扰凸显不同硬件的性能差异,那么应该尽可能用游戏自带的Benchmark而非自行/脚本操作然后用第三方监控软件记录的方式——因为脚本、监控软件本身会占用CPU资源,对游戏或多或少造成一定的干扰,影响测试结果。


参考

  1. ^CapFrameX - About the methodology of CPU tests in the gaming sector... - Blog https://www.capframex.com/blog/post/%C3%9Cber%20die%20Methodik%20von%20CPU-Tests%20im%20Spielebereich%E2%80%A6
  2. ^Intel Core i9-12900KS Review - The Best Just Got Better | TechPowerUp https://www.techpowerup.com/review/intel-core-i9-12900ks/



  

相关话题

  30岁一事无成?不知道想从事什么专业?会计还是计算机? 
  为什么日本企业大多都会在招聘启事中公开标明薪水? 
  未来 10~20 年,哪些行业会快速发展?为什么? 
  offer比较,微软上海+网易游戏+阿里? 
  计算机研究生做科研时如何避免漫无目的,看论文像看书一样的状态?组会报告导师都没什么问题要问的状态? 
  是什么让你决定留在小城市? 
  对 PhD 一年级新生有什么建议? 
  如何评价清华大学文素中心的老师认为「外语系学生参与科研的经历疑似是抄袭」的想法? 
  如何看待北大以「成绩太低,极可能被退学」为由将考生退档? 
  留学北美的人文类博士(文史哲、宗教学、人类学等)进入社会有哪些职业可供选择? 

前一个讨论
如何评价 HBO 新剧《切尔诺贝利》第二集?
下一个讨论
你见过哪些极品参考文献引用?





© 2024-05-12 - tinynew.org. All Rights Reserved.
© 2024-05-12 - tinynew.org. 保留所有权利