江小白这个酒为什么和别的白酒喝起来不一样？ 第1页

泻药。

由于工作原因，我还真的对白酒有些了解，参加过一些糖酒会，品尝过一些白酒，知道一些姿势。姑且尝试回答一下。

太长不看版：因为你不能要求一家广告公司做酒有多好……

冷静分析版：

声明：以下回答提到的品牌都是白酒上市企业里数得上号的一二线品牌，先上个营收图吧（未上市的没数据）

答主的问题很简单：为啥江小白喝起来不一样？

很简单，白酒无一例外先看香型。先来看看这个中国白酒风味轮。

我们知道，中国白酒属于高度蒸馏烈酒，主要分为酱香、浓香、米香、凤香、清香、兼香这些香型，其他香型多为地域性的二三线白酒（比如董香、芝麻香），略过不提。

比如一提酱香，自然是茅台和郎酒，闻起来有类似豆类发酵时酱香。

一提到凤香型。西凤酒没跑了，这个没喝过

五粮液，泸州老窖这类则是属于浓香型，入口绵甜，香味协调。

与之相对的，清香型则是汾酒、天佑德青稞酒（即是第一张图的青青稞酒）这类绵柔清香的品牌。一清到底，清香纯正，没那么辣比较爽口，比较受年轻人喜爱。

那么，江小白是什么型？

答曰：清香型，准确的说是小曲清香型高粱酒。

实际上，香型跟地域、原料皆是密不可分。比如，贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳地区，有着全球规模最大、质量最优的白酒产区，占全国白酒产量的五分之一。

地理条件中，最决定酒品质的是水（比如采用雪山沉淀融水或者古井水就比单纯的地下水好）、气候（纯净、生态的环境就比雾霾地区好）。有利于确保酒原料作物的生长、品质（高粱、水），以及在发酵过程中的保证合适的微生物环境（温度、湿度）。

所以，好酒都是自然赋能，是老天爷的赏赐。

正如云南的烟、川贵的酒，都是上天给的，没办法的事儿。

（白酒界就有西不入川，东不入皖的行话。无他，四川酒好，安徽人会卖酒）

说到这就有看官不忿了：呸！都是清香型，江小白怎么就这么难喝！

是的，我也认为江小白酒质辣鸡！（手动微笑）

江小白可以算是我喝过的最难喝的白酒了，路边小店15块钱一瓶的牛栏山二锅头都比它好喝。

这是为啥？很简单，咱们才刚说完香型呢，这可不是决定性因素。更要看工艺，看原料，看品类，更要看企业性质和大局观。

1、看工艺，兼香型有小窖酿造，五粮液有包包曲、双轮底发酵，郎酒是酱香典范，茅台一个品牌就压死诸位不用说了（茅台：抱起，我不是针对你，我是说在座的各位都是——） 天佑德青稞酒都有“四蒸四清四次烧”的工艺。各个来历颇大，传承几百年，这其中的工艺积淀岂是一朝一夕之功。

江小白有啥？外包给地域酿酒商，只求数量，质量别太差就行罢了。大头费用全部砸入营销和渠道。能hold住工艺？

有人说江小白便宜。抱歉，你去看看超市酒类货架，一斤差不多到了45（经评论区提醒，江小白现在一斤快一百了……）的价位，零售散酒里真的不便宜。

再举个例子，口味这个东西真的是千万次的试验出来的，不是说你天马行空就能弄出来的。江小白推出过20度的低度白酒，卖得不好。为啥？42-52度是中国白酒大多数的度数区间，因为这个区间内乙醇和水分子的缔合效果最好！

2、看原料，原料和环境脱不开关系。赤水河畔的美酒河与高粱（茅台、五粮液）、淮北平原的软质冬小麦和大米（古井贡）、青藏高原的雪山融水和有机青稞（天佑德），这些品牌经过数十年的积淀，早已和当地种植业建立了密不可分的供应关系。最优质的原料，永远是优先供应给付款及时、流程熟悉的老客户。

江小白，再次完败。

3、看品类，虽然近几年小酒市场风起云涌，但是总市场亦不过300亿级别。这块蛋糕不仅不够大而且还不好吃：劲酒深耕十年，早已成为一霸，小郎酒和红星两强厮杀。

江小白怎么做的？

紧抓年轻人主力消费费群体，大打文艺牌、营销牌，渠道迅速铺货，斜刺刺杀出一条路。确实也令人不得不佩服互联网化营销这把利器的威力。

但江小白，文案好，营销好，卖得好，就是酒质不好。

当然，这个问题倒不是小白一家独有

举个例子

小郎，小白，小二，小黑。

小郎酒在川贵湘地区早已稳稳站稳脚跟，尤其是湖南市场，深耕十几年。品质有口皆碑

江小白口味一般，但是忽悠了一大批不懂白酒或者说之前压根不喝白酒的都市年轻人，虽然其中大多数并不会再买……（情感化营销，成败萧何，回购率较低）

小二，即泸小二。作为泸州老窖的试水型产品，跟市场上绝大多数匆匆推出的小酒产品一样，意义大于实际，诸多细节照抄江小白，甚至还抄的不够好。但是背靠大树好乘凉，这些产品或是包装，或是品牌，都有自己的加分杀手锏。

小黑，即小黑青稞酒。也是一款最近值得注意的小酒产品，上市仅仅一年销量破500万瓶，不得不引起笔者的注意。作为天佑德旗下的小酒产品，小黑算是一匹很有特色的黑马。

来自高原，包装上的莲花纹就透露着别样风味。然后黑色瓶身更增加神秘感，微微弧度的瓶身放进牛仔裤口袋在合适不过。打开喝一口，浓浓的清香，有点儿像在西藏旅行时牧民端给的青稞酒的味道。（这也是我在糖酒会偶遇这款产品后带了一瓶的原因之一，一家传统酒企能有如此设计能力忍不住为其打call。当然三江源什么的玄学加成就不提了）

更难得的是我酒量一般，这瓶二两五下去居然不上头口不干，问了下现场负责人，说是跟原料青稞和清香型酿造工艺有关，就是不醉人。青海的麻雀都能喝二两（？？？）

4，企业和大局。

从区域争霸到名酒下沉，二三线白酒的生存越来越难。站在白酒转变的风潮浪口，江小白固然因其硬实力欠佳相较于传统白酒不好喝，但是也让其他企业见识到了互联网情感营销的强大，撼动了渠道为王的传统观念。

江小白：反正现在年轻人都不懂酒，随便做一下再印点歌词（扎心的那种）就ok啦！

一家广告公司，大家就不要苛求太多了……

最后，中国白酒，根本在营销还是品质？

这是一个问题。

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不定期带给你一点思考

（希望最后这个广告不要引起你反感QAQ）

茅台：酒肯定是好酒，但你要说性价比，那就是你穷。

泸州老窖：酒肯定是好酒，但你要说性价比，我们还有很多神酒。

五粮液：酒肯定是好酒，但你要说性价比，勉强给点。

老白汾：酒肯定是好酒，性价比也高，就是不怎么撑场。

江小白：酒肯定......

茅台：嗯？

泸州老窖：哪起？

五粮液：哦哟哟。

老白汾：拉倒吧。

江小白：性价......

茅台：那我也可以说性价比。

泸州老窖：我也OK。

五粮液：我觉得也可以。

老白汾：但你不行。

江小白：我们档次......

茅台：啥？

泸州老窖：啥？

五粮液：啥啥啥？

老白汾：咳。

江小白：我们历史......

茅台：啥历史。

泸州老窖：历史啥。

五粮液：历啥史。

老白汾：啥啥啥？

江小白：那就是没得谈？

茅台：滚吧。

泸州老窖：滚。

五粮液：滚。

老白汾：滚。

最后回题主，觉得江小白难喝很正常。

觉得江小白好喝，只能断定是你对白酒了解太少，或者根本没接触过。

要不就是你的喜好真的与众不同。

以前我喝最多是威士忌，白酒只有每年回家才陪着家中长辈喝几杯。

饭桌上必备是飞天和普五，偶尔也有金六福和西凤充数。

因为是农村，喝酒用的都纸杯，不讲究。

也因此难喝出什么味道。

第一次喝茅台时我才大一，平时喝得起的白酒也就二锅头。

所以感觉只是“比二锅头柔和点”，难说清什么口感或香型的差异。

后来大概是威士忌喝得过于频繁，忽然某天就想换白酒试试。

但还是太穷，没什么闲钱，加上威士忌其实比白酒亲民很多，200以内就能有很多选择。

所以当时入的第一瓶白酒是茅台王子。

喝的时候觉得挺心酸，以前不懂白酒，年年回家看着饭桌上的飞天都觉得是农药瓶。

现在想喝农药都没得喝。

但茅台王子的确改变了我对白酒的印象。

醇香优雅，酱香绵柔。

曾经对香型没什么印象的我，也终于明白了酱香是什么感觉。

之后很长一段时间里我的口粮都是王子、三人骗、老白汾。

偏爱酱香，浓香清香也喝。

除了曾经自己太作想试试酒量，结果喝了三分之一瓶牛栏山玻璃瓶，吐了半天。

所以自此对牛栏山一直有阴影。

但基本没有我讨厌的白酒，尤其到了100元这个价位，已经有不错的口粮了。

直到某天，看着网上冒出的各种江小白广告，一时好奇便去杂货铺买了瓶。

好像18块左右？

半年多以前的事，记不大清楚。

寻思着比红星二锅头还贵了三倍的价格，怎么着都得比二锅头好。

喝的时候还期待，也想好了怎么写一篇装逼的酒评，什么曾经我们有梦，如今举杯浇愁都是梦碎的声音之类。

结果真是......（脏话）。

怎么会有这么难喝的白酒？

你告诉我十八块钱是怎么做出这么烂的酒的？

哪来的勇气卖得比二锅头还贵？

水一样的口感加上有些诡异的余味，我还以为买的韩国清酒。

虽然我喝最多的酒还是洋酒，但我舌头没废。

白酒能做到这个水平还卖到这个价位的，也就江小白了。

让我觉得烦的不仅是他们做得烂。

而是他们还在用各种广告洗你的脑，对你说白酒也能如何如何好入口，又什么适合年轻人的白酒。

我很担心年轻人以后都觉得“白酒就是这个味儿”。

然后转过头去怼老白汾之类的传统清香型代表，再怼整个白酒行业。

觉得自己被欺骗多年，只有江小白才是良心。

因为我身边已经有人这样想了。

他们觉得“那些酒厂的口感太次又贵，反倒江小白比较柔和”。

真的，有这种想法很恐怖。

因为你已经分不清“柔和”跟“水”的区别了。

但江小白为了继续打开市场，还推崇白酒鸡尾酒的做法。

我还是要说一句，好酒是不会用来调鸡尾酒的。

别觉得难听。

事实就是你在酒吧里喝的洋酒，能用来调鸡尾酒的都不是什么适宜纯饮的酒。

但既然江小白这么想了，你还不清楚人对自己的定位吗？

哪管酒质好不好，重点是“怎么让消费者喝更多”。

得罪人的话说太多，不好意思。

可我希望你能省下买几瓶江小白的钱，去问问你身边那些老酒鬼。

他们喜欢的香型有哪些代表酒厂，及那个价位推荐的口粮酒。

多去尝试，你会发现更大的世界。

我对白酒的了解很少，喝过的酒款不算多。

但我很清楚，这些年来我喝过所有的酒里，只有一款让我毫不犹豫地竖起了中指。

而且开瓶到现在，大半年过去，五分之一我都没喝完。

你猜？