如何看待《天天向上》主持人提问：「你们最希望哪道菜消失」时，蔡澜回答说「火锅是最没文化的料理方式」？ 第1页

嘴上说要让火锅消失，实际行动上却是给人家站台打广告赚钱到这样，连大厦宾馆电梯直达都写了，倾情留下墨宝。当又立。

消失了你还咋代言了啊？

你不是应邀出席，你是收钱走穴。不然人家怎么打你的名号用你照片让你一展芳容呢？

有点像肯德基老头？

还有，他给人站台多少次了，店家甚至还把他排在了CCTV前面

香港媒体这样说

此外，他还对别的中国菜，中国人，中国酱油有过批评，以下内容摘抄自自蔡澜的《思君令人老 努力加餐饭》

中国的北方人根本不知道酱油是什么东西，连老抽和生抽也不分，最要命的是他们爱上味道古怪的“美极”酱油，拼命模仿，我一闻到酱油中有“美极”味，即刻走开。

杭州菜，也只剩下香港的“天香楼”的值得一吃。到了杭州，一切传统被破坏，餐厅做的菜一点也不像样，连鸭舌头也卤不好，东坡肉更是讨厌地被扎成硬邦邦的一个方块，糊里糊涂地淋上浓酱，不像“天香楼”那样只用花雕去炖、一盅盅用个乞丐瓦钵去盛那么正宗。也许民间还有好的，只是没机会试到罢了 “天香楼的杭州菜，可以说天下第一，包括杭州在内”。

世上最好的酱油我在内地找好的酱油，经过一次又一次的失望之后，终于找到了“老恒和”生产的“恒和太油”。我可以说，这是天下最好的酱油了！而且这是通过比较得出，非常客观的定论。

这次由湖州乘高铁到北京，车程四个多小时，火车供应的便当并不开胃。但我有先见之明，早把那些小鱼形状的塑料容器中的日本酱油倒掉，换入“恒和太油”。 用“恒和太油”浇白饭，像法国人在餐碟上画画，结果吃出米其林三星级数佳肴的味道来。

为什么？因为他是代言人。

为了钱，连自己名节都不要了吗？这样不好吧？

收了钱之后，又开始了。。。。。

当然他说这句话呢，带着自己的偏见，还能有啥。

这个问题无论怎么回答都会得罪人，得罪中国人的成本很低，中国人太宽宏大量了，他如果敢说已经经过科学证实致癌的韩国泡辣白菜，你看看韩国网军会不会出征。

火锅在中国有着数千年悠久的历史而且和今天的差不多。

西周的时候，单人自助-下面添火小火锅

一直都有五熟釜

清朝（影视剧）

实物

他凭什么让中国饮食文化历史一部分就这样消失，此刻我想到了法拉利姐说过的話：

先看看他都对日本崇拜成啥样了

他还说oden

（他会说中文，也会打字中文简体，但他就是非得说日式英文彰显出自己高尚）

oden是啥呢？ 日式火锅 类似关东煮有很多种做法。

中国的不爱，日本的他可就是爱了，还不忘赞叹日本人的历史，日本大田时代。

英文网站上很多都是odeon=日式火锅Japanese Hot Pot

一边颂扬日本水煮，一边贬低中国火锅，还说料理。

首先料理本来就不是中文，我觉得至少有5种说食物，做菜的方式，可它就偏偏不说。

人家问你的是，希望哪道菜消失

他回答：火锅这种料理

料理是日语，不是中文。

不过中文里有个同样写法的“料理”。

举个例子：料理后事。

嫌弃-拿走

他说：那有什么好吃的呢？

看看他之前说了啥

可但是，呵呵呵了。看看下面这个，他去吃火锅还直播，最后

中国人吃就是没文化，日本人吃就是有文化，他还告诉大家日本人如何吃的精致

还没文化？

洋大人最有文化了！

欧洲那些“尊贵”的，有“文化”的沙拉，都是啪啪啪扔进去放伴酱直接吃的。从原理上来说和赵本山的拍黄瓜没什么区别。

但就是弄成了“地中海”饮食，有一种迷惑性，好像洋餐想骗中国人钱的时候都会加上一个地名，显得标新立异。

就比如上面那个沙拉，都成了他《死前必吃》书里介绍的一种

在他的《死前必吃》书里面这样描写：

菊苣这个东西喜爱吃沙拉的人应该都不陌生，它虽生长在地下，不喜光，但常常以生拌沙拉的方式出现在人们的餐桌上，生吃也能将营养保留得最完整。

请问直接生吃有文化在哪？

在他曾经推荐的炒杂菜，其实算是印尼沙拉拼盘。

好博大精深啊，蒜片和葱片混在一起。

炒杂菜。甭问，这就是有文化。

大家可以看看原片，他们去印尼那次，这句话是他说的，不是两个女主持说的。

在他的《死亡清单》里面，还有日本的小菜，日本的腌萝卜都是全世界最好，厉害了哦，死之前吃不到会很遗憾。

话说这萝卜片也不厚，甜入心不难，难的是进入我的心脏。

火锅没文化，但青菜沙拉有文化，蒜葱炒菜有文化，腌大萝卜都有文化。

殊不知啊，欧美的牛肉牛排羊排直接扔在火上烤啊，是不是很原始人的感觉啊？

别说文化了，原始人也是你这样拿着大块牛肉吃的。

牛排的做法不但非常的原始人，而且吃相也非常原始人。

但这都是有文化，不许反驳。

郎朗戴手套才是有文化吧？

所以牛排的话，他不还是一样歌颂吗？又是日本，世界上最贵好吃的牛排。

他特别爱吃牛排，因为牛排确实好吃，这个没什么说的。

但。。。。。。这就是有文化，不许反驳！

人家一个“有文化”的红豆饼就能把他吃高潮。

因为中国人就吃这套。

中国人有不少人还会帮着他圆谎说：哎呀是因为火锅原来都是涮的不好的东西的啦，辣椒也不是中国人原本吃的啦，拿水煮确实就是不高级啦。

此外，除了夸日本腌大萝卜，他还大夸韩国泡菜。

用他的话就是：泡菜中境界最高，天下罕有的美味，令人痴迷。

尝试过诸国泡菜，认为境界最高的还是韩国的“金渍”（Kimchi）。韩国人不可一日无此君，吃西餐、中菜也要来一碟“金渍”。
韩国梨以香甜著名，将它的心和部分肉挖出，把“金渍”塞入，再经炮制，就成为天下罕有的美味。
腌制入味的泡菜味道酸甜，口感爽滑，酿造独有的香气随着每一口咀嚼一波一波地袭来，让人有一种痴迷的感觉。

那么他如何评价中国泡菜的呢？

话锋一转-四川人做中国里面的好，像韩国人做的，但没人家的酸。

韩国的境界最高。

这是他的原话，我看不出他有夸奖的意思

中国北方人用盐水泡高丽菜，但加几条红辣椒。
做得好的是四川人，用豆瓣酱和糖腌高丽菜，有点像韩国金渍，但没有它们的酸味。
可惜目前在四川馆子吃的，多数加了番茄汁，不够辣，吃起来不过瘾。

他曾经在接受韩国主流媒体《中央日报》采访的时候替中国人回答说：

韩国记者：中国人能想到的韩国饮食都有什么？

蔡澜：“提到韩食，中国会想到烤肉和泡菜。很遗憾，中国人不知道有多种饮食这一事实。”

而残酷真相是

我再看一下，哦他不是中国人啊，是新加坡人啊？外国人立场可以很中立。那破案了。

你看他琳琅满目的日本介绍的书

我就简单总结一下他

1. 弘扬日本饮食（已经到骨髓，说话都是日语）
2. 赞美韩国饮食（令人痴迷/天下罕有的美味/泡菜境界最高）
3. 贬低“他们中国北方”人对调料的无知。（自己代言的酱油最好）
4. 杭州菜已经衰落，只在香港才正宗（也许是对的？）
5. 往死里踩中国火锅（应该消失，没文化）
6. 踩中国火锅却还靠中国火锅赚钱（郑州杭州汕头走遍）

综合以上4点，所以我推荐看他的这本书，他自己写的

不过话说回来，他有表达自己观点的权利，我尊重。

因为中国人自信，可以容得下不同声音，别学韩国。

很实在地讲，蔡澜说这话其实也没什么问题。广东人吃不惯重庆火锅是很正常的。香港人也是广东人，广州才是正儿八经的省城。

蔡澜此人是搞文学和电影的，有条件到处吃，在日本呆的时间也长，口味倒不是说偏清淡，只是麻辣估计不是很喜欢。这人年轻就出名了，有声望有地位，据说可以和金庸排字辈。说句实在话，湖南这个地方他也未必看得起。只是湖南卫视出得起票子，谁不喜欢站着赚钱？姜文这辈子的追求就是站着把钱给赚了，劳神费力拍个《邪不压正》我看好多人也觉得不好看，说姜文江河日下，总之是有一万个哈姆雷特，莎翁如果活到现在，怕也不好说。

张张嘴，随随便便点出个火锅，然后助理就可以到湖南卫视后台结账，你们战战兢兢地捧起好像要塌下一块天，哪有这样的事情。最近台独四大佬联名逼宫蔡英文，要她在任内退居二线，交出行政权，不得连任。你们看看蔡英文的回应：这可不是谁说说就算的事情。蔡英文的民调如此之低，貌似也不怕这四个老糊涂。人哪，岁数大了，脑细胞还活跃的就越来越少，总觉得自己几十年活下来，吃的盐巴也会多过你吃的米粒，没我老先生指教，你湖南卫视怕是也没多少文化价值。只是手头边刚接过票子，这话倒是有些儿说不出口，倒是乡下那些八杆子打不到的水码头重庆，又不懂事，又是穷山恶水，说起话来听都听不懂，像我这样的大豪客，从来都不说个请字，帖子也未曾发过一个，酒水也没见过一杯，说你家的火锅该着消失，你又待怎地？

那些死硬的台独分子苟活一天都是罪孽。蔡老先生嘛，岁数大了，挣这许多钱，想必是为了子孙用度。中国人自古就讲究个名节，晚节不保，是为人生最大缺憾。

算了，保与不保，那是你蔡家的事情，我重庆火锅在这江河之间，只要巴人不灭，自然千古流传，哪是几句非议就伤得了的。

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  Andreas-Vladimir 网友的相关建议: 
      

技术上：光刻机的制造和使用工艺。

金融上：打破美元的霸权。

军事上：台湾问题。

别的问题（房产绑架经济、老龄化、东西部平衡等）都是发展中的问题，都是可能通过发展来解决的。

上面列的3个问题是当前面临的核心问题。

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  liu-zhen-rui-48 网友的相关建议: 
      

说真的，我不是这个专业的，所以对结果不做太多评论。只是就这封回复感到疑惑。

1、原论文的核心结果到底有没有被严格复现过？如果有，直接说明，某某文献按照我们的流程获得了相同的结论。end of story。饶毅道歉，他们获得清白之名。不用扯什么别的。如果没有，或者是列举的文献并没有真正严格复现他们的结果，那就是混淆视听。如果是列举的文献有部分佐证，但是并不能复现，那么这些文献所重复的结果和原论文有何区别，需要做出说明。

2、“第三方实验室重复GPCR截短体仍具有功能实验结果的文献目录”，所说的“GPCR截短体仍具有功能”是不是就是原论文的核心结论？我虽然不是这个专业的，但是我想无论如何一篇学术论文都不会把这样笼统的说法作为一个结论的。就好像说，我发一篇论文说我实现了常温常压下煤制金刚石，我不能引用其他高温高压下石墨制金刚石的文献，说一句“碳材料可以制成金刚石”来给我背书，虽然我引用的文献没错。也就是说，这些文献中的结论和原论文的有何区别？这个不应该被一个笼统的说法含糊过去。

所以，扯了半天，我们期望的回答：“到底有没有第三方严格重复的实验结果？”被回避了。

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  da-li-mao-62 网友的相关建议: 
      

我觉得鬼子有点自作多情了，人家泽连斯基讲话是给你们听的吗？在泽连斯基眼里，鬼子和黄皮猴子不见得有啥区别，怎么可能听得懂人话呢？就算听懂了，有什么资格感到不满吗？

所以总结起来，大人说话，小孩别插嘴。你泽giegie和你拜爹爹在唠很重要的事情，你跟那裹什么乱呢？

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