为什么很多人说餐饮不好干？ 第1页

附上一个我在其它问题下的回答，其实这篇回答更适合这个问题。餐饮行业确实是我最早接触到的一个行业，也是在我们很多人看来进入门槛很低的行业。但恰恰是这种看似谁都能做的行业，造成了似乎“我自己”也能做好的幻觉。

上大学的时候，我创业做了一个外卖订餐平台，后来加入饿了么负责我们学校的市场运营，两年多的时间，我几乎都在跟学校的餐饮人打交道。

在那段经历中，有一个问题我始终想不明白，同样的市场，为什么有些店怎么努力生意都好不起来？而有些店感觉没做什么努力，生意却一直火爆？

真的，当你跟无数个老板打过交道，甚至亲眼见证了无数家店从开业到关门所经历的一切之后，你会知道这个问题究竟有多么的刻骨铭心。

直到这两年，当我再去思考这些问题，答案似乎开始清晰起来。

1.食堂

我记得，当时学校有两个大食堂，其中二食堂有三层，是我们男生经常吃饭的地方。承包食堂的老板、做外卖的商家，我几乎都认识。

跟他们接触时间久了，我发现了一个有意思的现象：

最开始，食堂一楼生意最好，其次是三楼，二楼最差；

后来，食堂三楼换了一个老板，结果市场格局很快就变了：

还是食堂一楼生意最好，其次是二楼，三楼最差。

而且，当三楼生意变成最差的时候，它几乎就一蹶不振了，萎靡到什么程度呢？

就是今天你在三号窗口吃的是烤鱼，明天你再来，估计吃的就是炸玉米了。嗯，三楼窗口的换手率就是这么快。

食堂老板当然是很着急的，毕竟，这么多窗口换来换去的也不是办法，总不能靠收人家定金赚钱吧？维持整个三楼的稳定生意才是正道啊。

他们当然是想过很多办法，比如联合所有商家做送水果、送饮料的活动、新店发传单宣传、不断研发新品，同时积极的配合我们外卖平台的活动。

真的是各种活动、各种产品变换着来，但唯一不变的就是：生意依旧差。

食堂老板当然也请教过我怎么提升生意，我甚至和一些产品不错的商家联合制作过一些传单单独宣传，但还是没有改变什么。

这个问题真的困扰了我很久，如果三楼的东西真的难吃也就算了，但说起来他们的很多产品甚至比一楼还要好吃很多。至于价格，没人敢比别家贵多少。

现在回想起来，如果当时能在传单上加上一句话，我想一定能够提升生意。

“三楼不用排队！”

毕竟，当时一楼二楼在用餐高峰期时的排队吃饭确实是一个很大的痛点。

而那时候三楼之所以还有生意，很大一部分人流真的是被挤上来的。

这句话短时间内一定有效果，但绝不是长久之计。

2.后街

当时学校的餐饮区主要有三块，一个是食堂（一食堂和二食堂）；

一个是男生寝室旁边的小吃街，我们一般叫侧街；

还有一个，就是女生寝室后面的小吃街，我们一般叫后街。

这三个餐饮区也很有意思，一食堂和侧街的生意是最稳定的；

其次是二食堂和后街，生意极其不稳定。

不稳定到什么地步呢？

后街里面的很多商家，饭点时间店里的老板和兼职甚至比顾客多。

长此以往，后街门店的换手率几乎不亚于刚才提到的二食堂三楼。

以至于个别投机分子，甚至忽悠大学生来开店，然后赚取转让费。

其实认真讲，也不能叫忽悠，哪个大学没有一帮天天想着创业、开店的学生呢？只要你稍微介绍一下生意好的店一年赚多少钱，然后描绘一下开店之后的美好生活：请几个学生兼职帮忙打理，生意好了可以让父母来帮忙，你还能兼顾学业。未来做的好了，再把生意拓展到市里。出任ceo，赢取白富美。

比如我下面要说的这位，就是一个在后街开店然后惨淡离场的典型例子。

这位学长曾经在后街摆摊卖粥，名字就叫“学长好粥道”。

当时在后街卖粥的就他一家，因为产品不错，所以生意一直都挺好。2块一杯的粥，每天晚饭时间出摊，买个两三百杯不成问题。

后来，他甚至把在外地打工的父母叫到身边帮忙，把技术教给他们。而学长本人，这时就在思考有没有更赚钱的路子。

因为一直在后街摆摊，所以很多商家他都比较熟悉了，而且学长也渴望有一家自己的门店，所以当他看到一家卖衣服的店生意一直平平，于是找到老板，说：我们一起合作，做餐饮。挣的钱平分，我保证你一年不低于5万，少了我给你补。

可能是之前卖粥的经历太顺了，学长不知道哪来的勇气作出这样的保证。老板当然是很愉快的答应了。毕竟，对于一个社会经历这么丰富的人来说，有学生愿意主动找上门拯救自己惨淡的生意，还给保底收入，这跟中彩票也没啥区别了。

学长自然是热情满满，专门跑到外地学习了瓦罐汤技术，一个月不到的时间，店开起来了。

但生意一直平平，说起来这也正常，刚开始大多数做生意的都会经历。但学长着急啊，这一年保证人家最少挣5万，没生意去哪给他补？

这个合伙人当然是不着急的，毕竟在当地混了这么久，有些势力，而且最重要的是，学长父母还在那里卖粥，这总是跑不掉的。

店里上过很多新品，但因为定位不清，生意始终上不来。同时因为一些合作的不愉快，学长很快丧失了所有信心。

最后迫于无奈，借钱给了合伙人五万让他走了。学长拿回了所有的经营权。

后续他又和朋友合作换了其它产品，有鸡排、板栗，甚至是鸭血粉丝，但生意始终上不来。

这个学长的例子算是一个典型的代表，我所看到的，几乎所有学生开的店，最后都以失败告终。

甚至刚才我提到的生意萎靡不振的二食堂三楼，也是一个学生承包的。

当然，这并不是说学生就不适合创业，现在我们回头看上面的故事，会发现这些失败的例子几乎都有一个共同的特点：

输出极其不稳定。

无论是生意萎靡的二食堂三楼，还是倒闭率极高的后街学生店，在同一个窗口或门店，你几乎很难看到一个门头能悬挂超过两个月。

可能很多人会说，就是因为生意不好，我才会尝试其它产品啊。但他们可能忽视了最关键的一点：频繁的更换产品和门头，才是导致他们生意不好的最大因素。

不过，后来二食堂三楼被一个餐饮集团承包了，具体名字我忘了。承包之后，三楼所有的窗口立即更换了统一的门头视觉，并丰富了产品线。甚至连窗口打菜的阿姨都统一了服装。

从此以后，学生们再也不用担心，今天吃过3号窗口的烤鱼，明天就只能吃炸玉米了。无论是产品类型还是口味，从此再也没有变过。

稳定的输出，让食堂三楼的生意很快超过了二楼，至于有没有比一楼更好，可能还需要时间去运营。

后街有一家米线店，生意是学校所有餐饮门店中最好的一家，老板是一位四十多岁的中年男子，跟他熟悉之后我才知道，他十年前就在这里做米线了。同样的位置，同样的门头，同样的一张脸，除了皱纹多了一些，其它东西都没有变过。

你说，这家店的品牌是什么？

是门头上的那几个字么？

真的不是。

如果非要给他找一个品牌的定义，那么这位老板、这个门店的位置、这个陈旧的门头、稳定的米线口味等等关于这家米线店的一切，共同构成了他的品牌。

顾客在购买产品之前，是有一个对大概标准的预期的，不管你去全世界哪里的麦当劳，你都知道它的味道是有保障的。

但面对一家新店，当我还没有对它的产品建立清晰的预期，不知道口味如何、服务如何、价格如何，甚至我刚刚建立，这家店又换了产品、换了老板，你说我是来还是不来？

“确认过眼神，我遇上对的店”。

很多时候，我们的购买决策就在一瞬间发生，没人会花大量的时间了解你，一个眼神的流失，足够倒闭无数家门店。

大到一个世界级品牌，小到一家米线店，道理就是这么简单。

所以，我们经常会说，品牌的本质是一种持续兑现的承诺。

塑造品牌，就是跟用户建立一种长久的信任关系。

简单的一句话，所有人都能理解，但不是所有人都能做到。

“一种持续兑现的承诺”，9个字，其实包含了两条路径：1.找到一种承诺；2.持续的传递并兑现。

“找到一种承诺”，其实就是我们一直在强调的定位理论，不论是品类还是细分属性或者是消费场景，只要是存在于用户认知中的，能够承载用户表达需求的点，都可以作为品牌的承诺。

甚至说的简单一点，你只要让顾客清楚的知道你是卖什么的也行，只有这样，顾客才能知道应该在什么时候、什么场景下选择你。

很多时候，我们学习营销，其实都是在围绕这一点。

洞察一个市场机会、找到一个未被满足的市场需求、洞察消费者的痛点、提炼产品卖点、优化文案表达等等，都是在帮助我们为品牌找到一个应该占据的“承诺”。

说人话就是“我在广告里应该打什么点？”

但是第2点，“持续的传递并兑现”似乎被很多人选择性的忽视了。以至于我们过度的聚焦第1点，总觉得找到一个强大的卖点、写出一句完美的slogan，品牌就已经成功了80%，但残酷的现实总会告诉我们：咱还没开始呢。

“持续的传递并兑现”，它的价值远远不亚于第1点，或者从某种程度上来说，高于第1点。

“我也不知道我们的定位是什么，我就知道，做餐饮首先咱要好吃啊，然后保证十年如一日的品质”，如果一位餐饮人能够不昧着良心的说出这句话，并做到。我想他应该已经超过了全国90%以上的同行。

黄太吉的品牌势能一度很高，但却以难吃著称，我不知道他们在持续的传递并兑现怎样的承诺，我只知道，这样无法和顾客建立一种长久的信任关系。

前段时间在抖音爆火的答案茶，短时间内迅速开放了200多家加盟店，我不知道这样的决策，能否保证后续所有门店持续稳定的输出，但这对门店管理的确是巨大的考验。

虽然建立信任不难，但摧毁信任却更加容易。更何况，我们处在一个备选方案如此之多的商业社会。品牌早已不再是稀缺资源，与顾客之间的信任关系才是。

感谢阅读，我是尼克，一名创业者，营销顾问，文章来自我的微信公众号【尼克的商业洞察】。

当然，除了这篇文章，我还分享过“外卖为什么很难做品牌”的思考，在我看来，很多外卖店的品牌意识，其实是被外卖平台抢占了。换句话说，外卖店在平台上就类似于一个个的货架，而不是品牌店。为什么会有这样的现象呢？在我的公众号中回复“外卖”，可以看到我的回答。

当然，除了这些，我还在公众号中分享了更多的商业洞察，内容包括：商业洞察丨文案技巧丨营销方法丨个人成长。

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前天看到一篇文章，朴实无华，非常深入人心，看完轻叹，生活不易...

在知乎用户大学生最多，还未能理解生活的艰辛

你以为都是岁月静好，只不过没看到别人在负重前行

希望看完文章能然你有所收获~

原文作者：匡匡

原文出处：腾讯大成网

原文地址：https://www.toutiao.com/i6733714572168921611/

36岁，被单位解聘，我干起了深夜外卖

01 “卤迅”
陈爽没想过，创业如此简单。
收了1万5转让费，前任店主老吴，把铺面连灶具、锅碗瓢盆、冰柜货架，半罐子煤气，都留给了陈爽。
陈爽拎包入住，花120元，做了个新招牌，“卤迅”，喻义卤得好，送得快。盖住老吴的“小龙虾供销社”，就算开张了。
美中不足，是少了点仪式感，第一次开店，就像头婚，排面也很重要。
店在金楠天街D馆二楼，视野开阔，穿堂风凉爽；街对面，天街A、B、C馆人头攒动，到处都是闲逛的人民币。
这家店，老吴开了一年，他说，开店时身上有十多万，关店时二十多万，“好好干，你也行。”
后来，陈爽才明白，老吴说的是负债。
再后来，他才知道，相同位置的铺面，几千块都转不出去；再再后来，他才知道，街对面的繁华，跟这边没一毛钱关系。
穿堂风继续吹，陈爽觉得，不光身体凉，连心也凉了。

02 “凉了”
每个人头上，都悬着一根胡萝卜，陈爽的叫“编制”。
陈爽在某省级事业单位当了5年合同工。领导说，资历、能力你都有，再考个研究生，提升一下，有坑了会考虑你。
研究生陈爽考了4年没考上，“第4次，老师给我说，稳了，等消息嘛。”名单公布，依然不是他。
第5次还没考，陈爽就凉了。
2016年，单位出事了，上面来人查账，一查查到2014年12月，“发现账不平，长款20万。”（长款：实际现金多于帐面现金）
那个月，陈爽正好客串出纳，“老出纳要离职，一二把手单独找了我，让帮顶一个月，新出纳来了就走。”

陈爽说，其实他并不懂出纳，但难得领导器重，觉得是个表现的机会，于是“学了3天出纳软件，就上岗了。”
12月，账目往来频繁，这20万的差池，是在他和新出纳交接时出现的。但至今陈爽仍没搞明白，是哪个环节出了问题。
新出纳进去了，“判了两年半。”陈爽也被调查了小半年。
朋友告诉他，他还够不上犯罪，但重大工作失误是跑不了的。陈爽隐约觉得自己背了锅，但又不知道锅在哪儿。
新领导上任，陈爽坐了冷板凳，2018年4月被解聘。这一年，他35岁。
另一个不合时宜的好消息是，他老婆艳均怀上了。

03 “磨”
开店两月，陈爽在D馆处了不少朋友。周围商家，评价陈爽懂事、耿直、嘴巴甜、不计较。
陈爽说，这副脾气，是在体制内（准确来说，是体制边缘）磨出来的。
被开后，陈爽常反思，“磨了5年，学了些啥呢？”
他学会了察言观色，唯领导是上，学会了安排饭局、搞接待、点烟敬酒，但这都算不上技能；电脑办公？连中学生都会；写公文？这辈子都用不上了。
确实，自己很多年没学过新东西了，离开了老圈子，“一无是处。”
2018年，陈爽常整夜失眠，随着老婆肚子越来越大，焦虑就越强烈。
所有的焦虑，汇成一句话，“还能干点啥？”

2018年，陈爽只干了两件事，一是在家给老婆做饭；二是写申诉材料，找原单位扯皮，要求补缴社保、要赔偿。
“5年，就这样走了，我很不甘心。”唯唯诺诺多年，他很享受这种撕破脸的快感。
陈爽放下了所有的执念和怨恨，是在2018年12月的一天。那天，女儿彤彤出生了，看着那个小肉球，陈爽一下豁然开朗了：
“算了，以后我有更重要的事要做了。”
04 “女儿 ”
陈爽不想去争了。“不要说我被开了，退一万步，真给我个编制，也没那么大吸引力了。”这份收入，不足以给女儿一个体面的未来。
他说，他没有背景，“不可能像那些年轻人，开几十万的车上班，挣几千块的工资，只求一个稳定。”
女儿出生后，是留在成都，还是回绵阳老家，陈爽和老婆意见相左。

艳均想回绵阳，因为他们在成都没房，站不住脚。
陈爽倾向留在成都，他在成都生活了十多年，喜欢这座城市的繁华喧嚣，“喜欢车水马龙的热闹，也喜欢这宽敞的大马路。”
更重要的是，留在成都，“彤彤将有更高的起点和眼界，更好的成长环境，将来不会走我老路。”
陈爽认为，外来者来到一座城市，要经历三代人，才能算真正扎根。为了女儿，他要当一个“蓉一代”。开拓是辛苦的，但他规划清晰，意志坚定。
他研究了积分落户规则，2021年，他就能落户成都，那时女儿3岁，可以在成都上幼儿园了。
“等这店挣了钱，再按揭一套房。”不用太大，但一家人总要有一个安身之所。

有客户打电话表扬陈爽，“你做的菜，我家娃娃很喜欢吃。”
陈爽心口砰砰跳，“这感觉，比以前单位大领导表扬你还来得高兴。”心情平复后，他又觉得有点难过，他感受到了某种“不对等”的存在：
“只有别人家的娃娃吃好了，我的娃娃才能吃好。”

05 “深夜食堂”
早上5点，金楠天街D馆，“卤迅”门口，陈爽正打扫卫生，准备打烊。
每天下午5点开店，凌晨5点收摊，日夜颠倒的两个月，陈爽瘦了24斤，肚腩小了，颠勺炒菜，胳膊也练出肌肉了。
但生意还是不行，一晚上接了4单，卖了227元。
“不像开店，倒像是搞耍。”漫漫长夜，消耗的不光是身体，还有信心。
和陈爽一样，D馆外卖商家们的长夜，已经持续快一年了。

隔壁的“666”夜宵店，前几天关门了。
“666”和“卤迅”同时开业，也卖小龙虾和卤菜。店主是两个年轻人，一人负责后厨、配餐，一人做运营推广。相比单打独斗的陈爽，他们更显专业。
“两个小伙子非常吃苦，也很用心，24小时营业，吃睡在店上。”但架不住“666”单子一天比一天少。
8月，“666”孤注一掷，做了最后一次推广，“全城免配送费”。
陈爽看来，这无疑是饮鸩止渴，“近的配送费10元左右，远的3、40元，卖一份小龙虾才挣多少？”

“666”关门那天，两个小伙来和陈爽告别，把没用完的纸巾、牙签、啤酒、调料，都送给了陈爽，说了“以后再不做餐饮”之类的话，离开了D馆。
这句话，陈爽听过太多了。
这里上下三楼，有数十家外卖店，陈爽开店两个月，看着它们走马灯一样关了又开，开了又关，招牌随时在变。
“666”倒下的地方，马上又新开了一家“宵夜江湖”。

兔死狐悲、无路可退，两种情绪冲击着陈爽，送走两个同行，他一连几天心情都很糟糕。
他恐慌，“还能撑多久？”更恐慌，“如果不开店了，我还能干啥？”
凌晨5点30，陈爽关了店，开车去白家海鲜市场进货。
也可选择商家配送，但陈爽不放心质量，水产品套路深，他吃过亏；另外，配送费40元，自取的话，油费10元，停车费5元，可以省25元。
开店后，陈爽才养成记账的习惯。店面房租1800元、物业费456元，电费500元，家里房租1400元，贷款利息1500元，社保1000元…
“一睁眼，一本账就在脑子里转，大到房租水电、小到牙签、餐巾纸。”
他觉得活得有点困。

06 “房子”
陈爽说，他总是后知后觉，赶不上好时候。
几年前，网约车大战，补贴多，收入高，他按揭了一辆车去跑单，花了7万8，“下午5点半跑到晚上11点，一周能挣一千多。”
但没多久，政策出台，“排量1.6L以上才能跑”，陈爽是1.5L，连买车的本钱都没跑回来，这生意就黄了。
熬了一夜，开车前，陈爽喝了一杯浓咖啡提神，“困得遭不住，就在脸上抹点风油精。”
前几天，他在买菜路上，还是差点撞了，“等红灯时，脑壳一歪，睡过去了。”
在单位时，上午10点上班，12点食堂吃饭，摆渡车接送，午休到2、3点，5点半下班，“领导前脚走，我们后脚也走了。”
陈爽说，那时过得太安逸，睡太多了，现在是还债。

2006年，大学毕业后，陈爽当过房产中介。他看准房价要涨，“但想不到，会涨得那么快。”
想买房，父母都是退休工人，有几万元养老钱，母亲存的死期，他开不了口。
2009年，成都房价起飞，陈爽有点慌了，“约父母去看过房，几乎要确定了，最后还是没买。”
要买，就要卖掉父母绵阳的养老房，他又不敢。
2013年，房东问陈爽，要不要买他的房子，中央花园2期，164平，88万。陈爽觉得，如果这次买不了，以后就都买不起了。
“但确实没钱。”陈爽说，他没有“6个钱包”，即使有，那也是6个空钱包。
不久，那套房卖了105万。“半年后，涨到了130多万。”
新房东来了，先给陈爽涨了一波房租，“租不起，只能搬家了。”
“之后，我就再没想过，还能在成都买房子了。”
这几年，成都出现一个新词，“蓉漂”。陈爽顿悟了，没有房，自己永远是漂着的。
未来还要漂多久，才能扎根，他也很困惑。

07 “白家”
批发价又涨了。
上一次拿的鸡尖，17公斤装，190元，今天涨到了220元。老板说，鸡尖大多是进口货，最近贸易摩擦，你懂的。
中号小龙虾，涨到25、6元/斤。陈爽记得，6月开店时，小龙虾最便宜12元5，之后一路看涨。店主解释，产地旱涝不定，影响产量，可以预见的是，这价还要继续涨。
陈爽和同行们比过价，6到8月，批发价翻了一番，“但没有人敢涨价。”
谁先涨，谁就先死。

为了活下来，一些同行开始想办法压成本，“有条件的商户，趁虾子便宜时，大量冷冻存货。”也有用辣椒精代替辣椒、用老姜代替嫩姜，用便宜的小花甲，代替贵的大花甲。
这些，陈爽都理解，但不敢效仿。一是他没本钱，二是不擅取巧。他觉得要活出去，只能靠口碑和回头客。
但很快他就发现，自己被困在“口碑”里出不来了。

08 “好评”
“成都大暴雨那天，我等了很久，才见到来取餐的小哥。”
和陈爽见面前，小哥带着四份餐，车速过快，在下穿隧道翻了，泡得半身湿透，一瘸一拐走进店来。
小哥们逆行、闯红灯、超速，经常出事，陈爽也理解，他知道大家头上都顶着一条红线，驱赶着他们拼命奔跑，这条线叫“差评”。
有时跑慢一步，也许一天就白干了。
小哥取了餐，又一瘸一拐走了。
陈爽给客户打了电话，“我说小哥受伤了，可能要迟一点到，请多包涵，不要给差评。”
后来小哥告诉陈爽，那天还是迟到了，但客户没怪他，很客气，还给了5块钱小费红包。

外卖小哥中，还有一些聋哑人，陈爽也会提前给客户打电话说明情况，“请他们注意看手机短信，多担待。”
陈爽对外卖小哥的深刻理解，源自彼此同被“好评”、“差评”左右的无奈。
“出现1个差评，要补20个好评，才能把星级拉回去。”
打一个差评，几秒钟的决定；而一个能充数的“好评”，则需要至少2张图+30字以上的点评。
凌晨4点后，单子基本就断了，但陈爽还是要守到5点，“因为5点评价就刷新了。”
每个评论他都看，及时回复感谢。有问题的，白天抽时间打电话解释、补偿。

“在单位上班，你只用把领导服务好，这跟开店是完全不一样。”

前不久，陈爽被打了个差评，电话打过去，客户说，“没别的意思，就是心情不好，随手打的。”
为了这个差评，陈爽在客户、平台之间来回折转，“反复好多天，最后依然没有解决。”

09 “推广”
早上7点10分，陈爽回来了。
“开店前，我有两个情况没了解清楚，真了解了，可能我就不敢开了。”
一是陈爽以为，“酒香不怕巷子深，手艺好了，生意自然就来了。”
他甚至想过，晚上闲的时候，摆把躺椅在店门口，看会儿书，“这些年除了写公文，什么都不会了，正好充充电。”
实际上，“根本没有闲的时候，不要说看书，一粘椅子我就能睡着。”

过去，他理解的“推广”，就是货真价实，口口相传。
开店了，他才明白，所谓推广，是拿真金白银去竞价排名、去搞活动、求曝光量。这是决定一家外卖店生死的关键。
很现实的道理就是，“如果不做推广，你可能一天一单都接不到。”
上个月，陈爽在平台花了近2千元推广费。他算过，花100元，能带来5单生意，相当于每单成本增加20元。
“这是硬性支出，省不下来的。”
另一个陈爽没了解的情况是，“我没想到现在的大环境会这样差。”

食材放到店里，陈爽回家了。
陈爽说，每天关店后，他最想的，就是回去抱抱二宝，“我醒着时，二宝已经睡了；她醒着时，我又睡了。”
“她是你第一个孩子，为什么叫二宝？”我问。“因为她妈妈是大宝。”陈爽说。
“那你就是三宝？”我又问。
“不是，三宝已经被预定了，以后我们家准备养条狗，就叫三宝。”
陈爽忙开店，艳均要上班，今年5月，陈爽父母来到成都，帮忙带孩子，为两口子分担了不少压力。

10 “厨艺”
陈爽临睡前，手写了一张采购清单，请母亲到菜市场帮忙采购，“一式两样，我们家吃什么，店里就买什么。”
开店前，陈爽想写一句宣传语，挑了很多浮夸的词，最后选了“干净、卫生”。
“虽然大家都说我做菜好吃。”陈爽说，但之前毕竟是给家人、朋友做，人外有人，山外有山，出来做生意，他心有怯意，怕客户期待过高。
“我能保证的，就是家里怎么做，开店也怎么做，家里什么口味，卖的也是什么口味。”

“我儿媳妇，就是他做菜做回来的。”陈爽的母亲说。
和艳均刚谈恋爱时，第一次上门，陈爽的厨艺就给老丈人一家留下了深刻印象。“他一露手，做了道棒子骨菌汤，把老丈人吃得服服帖帖的。”
“再以后，听说陈爽要去，他们家当天就不做饭了。”老丈人说，吃什么陈爽说了算，他们提前帮他把菜买好。
小舅子结婚，答谢宴也是陈爽操持，“大家对他非常满意。”说起这个婿，“都说他当啥公务员嘛，不当厨师可惜了。”
结婚时，陈爽给丈母娘承诺，一辈子对老婆好，“其它的我不敢保证，就保证让她天天吃好。”

陈爽遵守了他的承诺。
艳均说，从2016年恋爱，2017年结婚，到2018年孩子出生，她几乎再没进过厨房，她现在不太喜欢吃小龙虾，因为开店前，“陈爽在家里试菜，做了半年的小龙虾，吃伤了。”
“你想吃什么，他就能做什么。”艳均说，在做菜方面，陈爽展现了过人的天赋，和浓厚的学习兴趣。
“他没其他爱好，就是爱钻研吃的。”电视里教做菜，他看一遍，做一遍，就会了。

陈爽会过日子。
朋友聚会吃烤肉，一顿花了四百多。陈爽回来后，上网买了个二手烤板，自己买肉、调烧烤料，花了一百多元，请大家吃了两次，“都说比外面的好吃多了。”
“之前跟他一起合租的，没有不被他喂肥的。”
艳均怀孕后，口味变得极其嗜辣，“他就做凉拌鲫鱼、尖椒兔、仔姜兔、辣子鸡丁…每天换着花样来。”
艳均上班，陈爽每天给她做盒饭，“我没吃几口，就被同事抢完了。”为此，陈爽很不高兴，他告诫艳均，“你不要太大方了。”

陈爽在闲鱼上的一次尝试，最终鼓足他开店的信心。
2018年失业后，陈爽试着在闲鱼上卖过吃的，小龙虾、炒田螺、尖椒兔和凉拌鲫鱼，“也没当回事，就是搞起耍的”，结果一个月卖了一千多元。
“最远的买家是都江堰的，一份田螺几十块钱，还没车费贵，他买了几次。”
“后来我想，干什么都不会，干脆去做外卖吧！”
陈爽主打菜，尖椒兔。

糍粑鸡爪。

蒜香鸡爪。

简单洗漱之后，陈爽准备上床睡觉，我们约好，下午店里再见。

11 “捡虾”
我和陈爽见面那天，艳均也被裁了。
找工作的空窗期，让她有时间来给陈爽帮忙。下午5点，夫妻两人回到店里，收拾上午买回的食材。
按个头，2、3、4钱左右的小龙虾，算小号货，4、5、6钱左右是中号货，价格低到高。
陈爽买的这件虾，中号，55斤。
开箱之后，陈爽抓起几只虾子，脸色就变了，一连几只，都只有2、3钱。
为了验证自己的判断，他到隔壁馆子，借了几只虾回来，一比较，自家的明显要小一号。

上称之后，他确定了，这批货有问题。

“我承认我是新手，但新手也不至于连大小都分不清楚吧？”和老板娘打了十多分钟电话，沟通得很不愉快。
“在那里拿过几次货了，一开始给我拿的还是多好的。”陈爽愤愤地说，“这些商人。”
艳均说，“你这样说不对，你现在也是商人了。”
她劝慰丈夫，补货已经来不及了，先把大的挑出来，把晚上的生意对付过去。

陈爽和媳妇一起挑虾，个头小的放一个盆，死虾放一个盆，能用的虾放一个盆。
死虾扔了五六斤，小虾挑了半盆，能用的大约只有三分之二。
“那些小虾，我们就自己吃吧。”艳均说，正好，也好久没吃小龙虾了。

剪虾头、剪虾尾、拔虾线、开背…
有的店虾头只剪一半，或者干脆不剪，显得个头大，装盘好看。陈爽习惯整个剪下，只留虾黄，这也是他在家里的做法。
清理这盆虾，天已经暗了。

小龙虾过油，装盘，放凉，做完准备工作，陈爽歇了下来，和艳均聊天，等待生意上门。
这一等，就到了深夜，直到12点艳均回家，陈爽还没有开张。

12 “聊天局”
这种情况，陈爽已经习惯了。“卤迅的单子，大多集中在凌晨3点以后，因为那时很多大店都打烊了，多少能捡点漏。”
生意最差的一晚上，陈爽只卖出去了154元。
陈爽说，局面并不是一直这么糟糕。去年，尤其是世界杯前后，这里的生意热火朝天，楼上的米线店，一个月都能挣2万，“几乎每家都是爆单状态。”
“今年生意忽然都垮了。”

生意难做，楼下“七彩鲜果”奶茶店的老板，甘肃人老王，提了几杯奶茶，上来找陈爽聊天。
去年老王生意不错，卖咖啡、奶茶挣了30多万，按揭了第二套房，又在高新区开了第二家店。
但似乎没有缘由地，今年生意忽然就不行了。老王说，今年花得推广费，不比去年少，但从外卖平台数据看，“去年每天至少5百人次进店，今年顶多2百，点单率也超低。”
老王的店，只剩一个服务员了，“上个月挣了5千多，只够开工资。”
在同一配送区域，老王有7个竞争对手，“每天的店铺排名榜，大家有上有下。”
前段时间，老王发现，他每天都是第一名，但他一点都不高兴，“因为其它7家都开垮了。”

楼下的胖姐小厨，一家夫妻店，曾是D馆的一个传奇，去年一天要接400多单，胖姐两口子忙得没有时间吃饭。“两口子开了几年店，买了四套房，三套全款，一套按揭。”
“今年，做不下去，关门了。”老王说。
老王把生意不好的原因，归结于“客人挣不到钱了，我们也挣不到钱。”
他不相信数据，只相信自己的直观判断，“早上，我到南边，到地铁站出口，数带饭上班的年轻人。”
“我发现，带饭的人，比以前多太多了。”他指着地下的口袋，“现在，我也开始带饭了。”
对面“山海间”酒吧的老板，海南人老罗，加入了这个聊天局。
和这里灰心丧气的老板们不同，他表现出了南方人特有的乐观和雄心勃勃。
“大家一起想办法咯，难道坐以待毙？”今天，他花了180块钱，打印了一叠菜单，把卤迅、七彩鲜果等几家店都写了进去，客人在酒吧消费，也可以在上面点餐。
“这样一盘活，不是大家都有生意做咯？”
“以后，我要把D馆的商户，都加到我们整个联盟里来，吃喝玩乐一龙……”老罗继续给陈爽和老王打鸡血。
但万事俱备，只缺客人。
老罗的远大理想，很明显没有引起老王和陈爽的响应，大概是因为听得太多的缘故。

老板们的聊天局，到了凌晨1点，老罗已经聊到了开分店、收加盟费的遥远未来。
奶茶喝见底了，三个人都还没有接到一笔生意。

老罗回到空无一人的酒吧，把门锁上，转身去了隔壁网吧。

13 “开张”
凌晨1点22分，手机响了，陈爽接到了今天的第一个单子。
他转身跑进屋里，出来时脸上挂着兴奋，“好长的一张单子！”他晃动着手里的订单，向我报喜。
仔细看完之后，笑容凝固在脸上，鸡爪4只、蛋炒饭1份，鸡尖8个，算上折扣，顾客支付24.05元。

配送费12元，顾客支付3元，陈爽补贴9元，平台抽成1.3元…
“除开成本，这样的单子接近白做。”陈爽说，“但总比没有单子要好。”
这一单之后，陈爽又接到了两笔单子，一单81.9元，一单71.8元，一直忙到凌晨2点。

老罗又溜了回来，陈爽在厨房忙，他拿起扫帚，帮忙把店门口打扫干净了。

“开车了吗？”见陈爽又闲了下来，老罗问。
“没开车。”陈爽说。
“我发现这一次进的百威，比以前的要好喝，我拿过来，你试一下。”老罗去了酒吧，回来时，手里多了两瓶啤酒。
“做生意咯，有高潮有低谷，山海间会活过来的，卤迅也是。”老罗说，“会翻身的，我不信等不到。”
老罗说，“等下再没单，我就给你下一单，小龙虾。”

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​我终于成了生活的NPC

七七是一个住在海口的年轻店主，在开始做餐饮之前，她做过游戏策划、记者，更主要的身份，是斗鱼上的主播。

从2016年开始，她在和朋友合开的网吧里直播打游戏和聊天。直播间为她积累起人气，她的微博粉丝超过20万，最多的时候，她一天拿到的打赏超过1000元。

2021年，网吧倒闭了，新的工作迟迟找不到，家楼下的商铺正在招租，她决定租下来，开一家小吃店，“找点事情做”。

一开始，七七没有指望这家店赚钱——店的位置不算好，在一个小区的巷子深处；最初只有一个菜色，咖喱饭，她对开店的设想是每天早上熬一大锅咖喱，满足一整天的需要，来订单之后只需要炸菜码，闲暇的时间很多，可以继续直播。

但是很快，开店这件事超出了她的预期。她需要面对很多具体的问题，比如食材价格的上涨，外卖平台的计价规则，以及和骑手顾客之间的关系。这些频频爆发的问题把七七迅速甩入“现实世界”，像是日记一样，她开始在自己的微博上“吐槽”成为一个外卖商家的日常。这些“吐槽”为我们揭开外卖规则的一角，也记录了一个女孩如何从线上走到线下世界。

以下是她的自述。

成为外卖商家

2021年7月，我在我家楼下开了家小吃店。

开店的契机很偶然。疫情之后，我之前做直播的网吧倒闭了，又一直找不到新的工作，刚好我家楼下的洗衣店老板跑了，房东在找新租户，房租很便宜，我就决定租下来。

我以前沉迷经营类游戏，一直想象能不能拥有一家自己的店。我对那家店的设想也是游戏式的，像是日本的一些小店，不扩张，不抢眼，只做几样拿手的菜。做什么菜呢？就做我自己爱吃的，简单的。我爱吃日料，所以决定做简单的咖喱饭。

以前去日本的时候，朋友带我去拜访过做咖喱的名店，我当时向主厨请教诀窍，他告诉我，重要的步骤就是先把蔬菜用榨汁机榨成汁，再加肉炖一大锅汤，然后把这个很浓郁的高汤跟咖喱混合在一起，做成咖喱，而不是简单的水加咖喱块。

店里面需要装修，还需要办各种营业执照，在等待开店的一个月里，我就一直在家里练习煮咖喱。我给我们店定下三道菜色：咖喱猪排、咖喱鸡排、咖喱肥牛。这家店在海南大学附近，大部分的餐饮店都是配合大学生的口味：麻辣烫、烧烤、快餐之类的，均价在十几块。我当时想做出差异化，考虑到这附近还有一些政府单位，房价也是海口比较高的地方，我决定把价格定得高一些，三十几块。

我没打算指望这个店本身赚钱，我想的是一边开店一边继续直播，直播的工资和打赏会比开店挣的钱多很多。

刚开店的时候生意的确一般，一天只有零散的几个客人，外卖一共十几单。我早上起来把咖喱提前煮好，就可以把直播打开，在出餐的时候站起来炸一块猪排或是煮一下肥牛，再坐回去。

我还维持着之前的作息，凌晨3点睡，中午一两点去店里，晚上10店闭店回家。对于一个之前不是坐着就是躺着的人来说，开店还是太累了。我基本上是开一天店休息一天，“两天打鱼三天晒网”。我们店的客人都评论说：“这个老板特别任性，他们家像是稀有精英一样，要一直刷才能刷出来。”

这样的节奏持续了三个月，我妈看不过去了。她之前和别人合开了一家餐饮店，因为疫情倒闭了，就开始天天跑到店里来监督我开店。我的生活节奏终于规律了，每天9点半起床，10点开店到晚上10点，中午固定午休一个小时。

我妈不会做菜，来了之后就帮我处理肉和蔬菜，我们店里的菜色越来越多。一个月之后，一天的外卖数量超过了30单，到现在，基本稳定在50单左右，我越来越忙，也没时间直播了。

两毛钱

在做菜之外，更多具体的问题浮现出来。

首先，我需要处理和外卖平台的关系。

外卖平台衡量一个商家有很多指标，比如“营业时长”、“高峰营业时长”、“出餐超时率”等，都会影响到店铺评分，继而影响流量。平台的商家后台有很多活动和服务，商家花钱购买后可以享受一定的“特权”，比如提升曝光量，在顾客的页面上优先显示。刚开店的时候，我很喜欢研究它们，觉得像是在玩一个经营策略类游戏，阅读的是道具说明书。

忙起来之后，我就没时间研究了，但是外卖平台在每个地区都有自己的区域经理，他们会主动来联系我们，让我们参加平台的活动。

民间的“供应商”也有。我的店在外卖平台上线一个星期后，突然连续收到两三条差评，内容都很诡异，说我们的东西不新鲜，吃了拉肚子，语气机械得不像是人打出来的。与此同时，我开始收到从全国各地打来的电话，说只要我付钱，就可以帮我消除这几条差评，还可以帮我“刷单”（大量买店里最便宜的食物，再打好评），把店的评分刷上去。我拒绝之后，对方开始咒骂我，诅咒我的店开不下去，说会“弄死”我的店。

没想到，类似的事情反复发生。这样的电话总是一波一波地来，每波持续一个星期。那一个星期里，我每天都会收到七八个骚扰电话，与此同时，会有一个固定的收货地址点我店里最便宜的东西，再给差评。我被这些骚扰烦得不行，固定电话打来的就不接了，但手机打来的无法避免，因为你会担心漏接顾客的电话。

我向外卖平台申诉，试图消掉这样的恶意差评，但是很难。有的平台可以通过我80%的申诉，有的则一次都没有通过。

去年，发生了一件对我影响很大的事。起因其实很简单，一个客人配餐点了可乐，但是外卖员只拿了饭，忘了把可乐拿走。我过了大概1分钟后发现了，马上打电话给骑手让他回来拿，但他因为系统派单的关系，根本没时间返回。当时对方的态度非常差，我们大吵了一架，我向平台投诉了他，然后打电话给客户解释退款。

但退款时我发现，我这一杯可乐收5块，但是我要给顾客退5块2。我想不通，为什么平台中间还要赚两毛钱？相熟的骑手告诉我，骑手被投诉需要交200块的罚款，但这个罚金不会给我，也不会给客人。也就是说，我、骑手、客人三方都受到了损失，但是最后罚金都给平台了，还多赚了我的退款。

我发了微博吐槽这件事，很快被转发了超过6000次，还上了热搜。评论区都是忿忿不平的外卖商家，我渐渐意识到，平台始终是倾向顾客的。

开店之后，我逐渐变得“斤斤计较”，要关心很多以前根本不关心的事情。

比如油价。我们店的油炸食物多，用油量很大。前段时间，我看到朋友们都在转一张图，上面写“因油价持续上涨，从3月5日起，本店油条上涨价格为2.5元/条”。大家都把这当成一个梗，但是我知道，是真的涨价了。

去年7月刚开店的时候，一箱起酥油的价格是160元，到今天已经涨到了240元，主要的涨幅就是在俄乌开战之后，从190元涨到了240元。

起酥油的原材料是棕榈油，主要产自东南亚，因为便宜，成为大家开店油炸的主要选择。刚开店的时候，我每天都换油，一箱只能用不到三次，现在价格太高了，我只能根据油的状态，两天甚至三天才换一次。

比如天气。海南的台风天多，一旦来了台风，骑手就会迅速减少，我需要自己开车去送外卖。担心不好停车，我一般把车停在小区门口，自己拿着外卖步行进去。有一次没注意，刚走进小区，发现水已经淹到了我的膝盖，脚下什么都看不清，也只能硬着走，把外卖交给客人。

我的生活也节省了很多。我从前没有存钱的习惯，但开店之后，每个月都要算账，每次我都心惊肉跳——前5个月都是亏的。我的生活质量下降很多，以前做菜也买橄榄油，健康，但现在就在店里做了，以前护肤都用3000块的海蓝之谜，现在就用二百块的。

不做玩家，做NPC

2008年，我刚从上海来海南的时候，心想这是什么地方，怎么连像样的咖啡馆都没有，街上只有老爸茶馆，里面坐的都是老大爷，脱了鞋，一边嚼槟榔一边看彩票。

本地的菜也长得很奇怪，韭菜很大、空心菜很长，像是用放大灯照过一样。不像江浙的菜市场，菜都小小的嫩嫩的。

我是南京人，从小就混迹在各种游戏论坛，毕业后，我进入了游戏行业，在北京、上海这样的一线城市工作，父母则去了海南开饭店。

2008年，我父亲去世，半年后，我辞职去了海南陪妈妈。我做过很多份工作，一开始，我在海南航空做记者，工作就是不停地出差，住酒店，写稿。我觉得这样的生活太动荡，就辞了职。后来，我开始做直播，每天晚上8点去朋友的网吧，待到半夜，直播做饼干、做饮料、打游戏，和直播间的人聊天，他们都叫我“网管小妹”。

这样的生活持续到疫情被打断了，网吧倒闭，我回到了家里，过着昼夜颠倒的生活。有一段时间，我看到我的朋友们在网上发布抑郁症的科普文章，才知道我一直以来的失眠，频繁的发呆，还有停不下来的打嗝，都是抑郁症的生理现象。我开始辗转多个医院看病，被确诊为“重度抑郁”。

吃药半年后，我好转了一些，体重增加了二十多斤。租下这个店面，算是我的自救，我也终于融入了这个地方。

抑郁的时候，人会丧失行动力，整天整天地躺在床上动不了。过去我自己一个人住，几乎每天都在上网打游戏，交流也基本发生在线上，我可以打字说8小时的话，但在现实里一句话不说。

刚开店时，我以为不用怎么和人交流，我做好菜，上菜，上完菜再回到后厨。

但事实上是，我每天都要见到陌生人，可能是客人，也可能是骑手。他们会试图和我搭话，我也要提醒他们，不要忘记饮料，不要让餐洒了。

时间久了，我的店里有了常客，基本都是附近的居民。有妈妈带着孩子来的，有总是点同一样菜的大学生，还有一个教画画的女生，她每天八九点才下班，来吃一顿晚饭再回家。她经常会把菜单丢给我，说“你今天让我吃什么我就吃什么，我不想想了”。

我发现，原来骑手不是只有年轻男性。来我们店里的骑手，有看起来五六十岁的老年人，有很多女性，还有轻微听力智力障碍的残障人士。我不知道其他地方是不是这样的，但看到他们会让我觉得这里很有人情味。

一到寒暑假，来店里的很多骑手爸爸们就会带着自己的孩子一起送餐，这些小朋友还有自己的头盔，我很惊讶，我以前在家点外卖的时候从来没见过他们，后来我就会给他们准备一些糖果。

我一个人做饭，出餐慢，骑手们常常会抱怨，我每次都要不厌其烦地解释，卤肉饭需要热，店里的微波炉不够，就得等一等，我还在店里准备了给他们休息的椅子和水，但前几天，有个骑手告诉我，我在附近出名了，我本来挺不好意思的，他接着说：“出名地出餐慢”。

这是我这些年最接近线下生活的时刻，在这个小区住了这么久，我第一次认识了这里的很多人，我感觉我不是玩家了，我是这场游戏的NPC。

作者 马克吐司 | 微信编辑 白白

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  tommaxmim-18 网友的相关建议: 
      

我家亲戚圈里面做餐饮的，就没一个成功运营三年的，最短的半年中每季度就开一个月关两个月。

他们有加盟的，有盘下人家老店的，有放高利贷收抵押回来的，总之后面都转了或者认亏关门大吉。

看到有从业的人员分享了几个大的点，其实我想说的是除了店址，房租，竞争，供应链什么的，这些知名的统计点外，其它所有的相关点均有可能让餐饮店关门大吉。做生意，做实事，光看统计数据是生存不下来的。

先说说我比较清楚的几个店的关门原因：

1，较偏僻的城乡结合部夫妻店，主因店主觉得主要客源是农民工，饭量太大（米饭只收人头费），走量的都是些低端家常小炒，要雇小工，一个月下来不如打工拿到手里的多，关键每天四点要上工，夫妻二人最后转让去厂里打工，本身他们有技术活，所以在厂里很快就是骨干，收入也高得多。

2，合伙人家里出了命案，要抽身退出，店主怕连累，把收债抵押的店面就转让了，后面好像是自己开了个旅馆。

3，加盟店面开在城区沿江景观路上，一开始厨师风格合不来，总店解决不了，后面客流实在太少，加上本身就是给老婆和老人找个事做而投资开的店，家里想想后面就撤了。

如果你从这三个真实家庭成员的案例里面看出上面的经典原因，我觉得那应该是着了魔。

开餐饮难，是肯定的，但是仅关注那些知名失败原因的店，个人估计他们应该活得不滋润的。

自己也没开过店，这里就说说自己的臆想。要想成功开下去要有如下的准备，或者说意识。

1，尽量职业人来做职业事。如果人面对的一边是西瓜，一边是芝麻，心散掉是很容易的，尤其是比收入和劳累度。

2，要跳出餐饮看餐饮，解决一个问题通常有两种视角：外部视角和内部视角，外部视角用来补充职业人的不在意。餐饮必须要上规模才可能做好，不然内外因的解决成本超过承受线，就成了无解之题。

3，理解人和人性，说白了做餐饮的老板必要条件之一，至少是个人精。

其他的还有很多道理都在理，但是一般人看了太多就累了，不想看，所以就码个三条吧。

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  zhu-shu-shu-54 网友的相关建议: 
      

我是花丑，谢邀。

视频来自抖音@苏木 https://www.zhihu.com/video/1156464020289736704

先来个呆萌的小卤蛋哈哈哈。低端局的同学貌似很难区分元歌的傀儡。教给你个小窍门：出现的很诡异，队友在小地图的身影甚至连碎片记忆都没有，而且直奔你去，那大概率是傀儡，先保持距离A一下或者丢个技能验一下正身。当然我玩傀儡都是佯装路过，演技必须得精，演的目标一愣一愣的，高分段表演技巧暂且不表。

OK，言归正传。低分段玩家分为两种：一种是忙于学业事业，对娱乐懂得克制的；另一种是既菜又爱玩，打游戏从来不思考的。下面我会罗列一下我小号在低分段练英雄亲身经历呆萌队友的一些代表性错误。不仅罗列错误，我还帮你指正。

辅助：低分段辅助是犯错最多的，拿了辅助就想逛街。开局必跟射手去下路，4级之前射手线权那么强，你去下路当跟屁虫图啥？你要去中路探草帮中路抢二级，帮上路偷对面小猪啊，你要看对面是蓝开还是红开，以此推断对面打野顺序：对面红开4级大概率去抓我方下路，同理，蓝开4级大概率去抓我方上路。接下来就要跟打野了，打野4级前刷完野怪，自己血都快干了，咋抓人？队友死了别杵在那清线了，有条件就卡住兵线等队友赶过来一起吃经济好吗，你自己吃了经济管啥用？

射手：开局打野红开请你帮他A几下红，兵线一毛钱不会少你的。打野给你红是情分，不给是本分，你别硬拿。打野去反蓝第一时间去支援，等你清完线再溜达过去，打野尸骨已寒。打野请求支援开第一只小龙的时候，哪怕你在追残血、哪怕你在推塔立刻停下来去支援，你拿一血一塔的收益也没有小龙高。前期你比战士厉害的多，不要急于清兵线，优先消耗敌人，河蟹72块钱4级之前尽量争取。打野去抓人你不会勾引就算了，求你千万别把目标逼进塔里，这样打野就丧失了第一次GANK机会。在没有对面视野时不要深入带线，人家没顾上你而已，不是失明。

中路：开局藏右手边草丛，为什么？防止对面来偷咱家小猪。清完第一波线不要蹲塔下冥想，去偷对面猪啊！此时对面猪没了表示对面打野红开，对面有猪说明对面蓝开，至少要偷两只小的，有条件就3只全偷。回来清第二波兵之前多走三步就行，瞅一眼自家蓝在不在，如果在A一下蓝，让蓝出来散步，防止这个空档对面惦记着咱家蓝。除了米莱狄、周瑜等这些推塔特别快的法师，炮兵出来之前不要冒险去点一塔，对面打野一走一过你就没了。上下路支援甭管是去还是回，注意尽量绕路避开草丛。中后期远离草丛！远离草丛！远离草丛！

上路：开局先去找机会偷猪，如果辅助没跟过去帮你，拿两只最小的就OK，拿第三只你要丢一个小兵的，足足63块钱！如果没条件偷猪且自家打野蓝开，帮打野打蓝，同样第一波兵线一毛钱不会少你的；如果打野红开，拿且只拿自家那只小的蜥蜴。4级之前线权远不如射手，务必猥琐。如果开局对面就强势消耗你，等兵线进塔再清，只平A，因为你要留全部的两个技能去争夺河蟹。如果开局明显感受到对线压力实在是大，先做守护者之铠。打野是菜鸡的话你要承担切后任务，不是让你开大怼坦克的，铁汁。

打野：一定不要放弃思考。开局买小野刀之后预购鞋子，前期的移速是游走GANK的资本。尽量选择主宰路的BUFF开，因为4级之后要向小龙路集结，要像争取你心仪的姑娘那样争取小龙。前期帮上路抓完人就别蹭家人线了，他喝风长大那身子骨不抗揍的，上塔掉了你蓝区不保，唇亡齿寒。有优势就入侵野区，掐对面BUFF时间，自家野顾不上清都无妨，只要对面打野长不大，战略上已经赢了一半了。一定记住帮优不帮劣，三条路哪条路有优势就帮哪条路，尽早破一塔释放队友的游走属性。

出装

千万不要哪个出来点哪个，要学会分步出装和针对出装。比如穿透装：物理系一定要优先预购陨星，加攻击加穿透减CD，可升级黑切和碎星锤；法系一定要优先出小面具，加法强加穿透加生命，可升级面具和虚无。如果对面GANK位对你威胁极大，比如兰陵，射手裸不详，法师裸冰心，一昧做输出会让兰陵切到你意识模糊的。比如对面有奶妈、貂蝉、程咬金这种一定要做梦魇&制裁。对面有后羿、黄忠等这种特别依赖攻速打输出的英雄，辅助务必优先做不详扼制其攻速。总而言之，对面哪个英雄对你威胁最大，你一定要做抑制他的装备，经济不够可先做半件，比如守护者之铠可升级不详&冰心；神隐斗篷可升级魔女&不死鸟。后期双C务必做保命装。

补刀

兵线补刀的收益可提升50％，这是非常恐怖的差距。尤其前期线权强势的英雄，务必学会补刀，清线快没有用，会补刀才能经济高。4级之前补刀尤为重要，可以为你经济碾压打下坚实基础。当然辅助就别补刀了，比如GANK成功，目标在必然跑不掉的情况下辅助不要补刀抢头，在野区也不要补刀，打野需要叠打野刀被动。说起经济真让人难过，这游戏跟现实一模一样---谁钱多谁是爸爸。以下两张图分别是补刀与不补刀的收益：

团战

不奔赴无意义的团战，双边优先把兵线处理好再去跟团，团赢了拆塔&拿龙，团输了对面无兵线他只能干瞪眼。团战前先看看敌我双方状态对比，判断一下开团位置是否有利，扫一眼队友大招好了没(我希望每位玩家都知道怎样看队友大招)，如下图左上角粉红框内所示：绿色小三角是实心的表示该队友有大招，空心的则表示队友大招处于CD状态。

经济高就逼团，经济低就认怂，对面要打咱就跑，敌方人均比你多个大件了还在那抻着脖子上，缺心眼嘛。开黑暗暴君一定不要死掉，黑暗暴君相当于一人给你们加了一把破军，类似于6打5，让你们逼团用的，死一个，好家伙，团队作战能力又原地踏步了。学会埋伏，学会带线&卡线&断线，学会以多欺少。势均力敌的正面团战就比谁机灵了，战士负责撕裂战场，刺客负责绕后切人，辅助负责控人承伤，双C负责找环境输出。压高地优先点塔，守高地优先点兵。

所谓，菜则思变，变则通。先成为智者，再跻身强者。

我是 @花丑 ，感谢阅读。公众号XCDGTS

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我是花丑，谢邀。

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先来个呆萌的小卤蛋哈哈哈。低端局的同学貌似很难区分元歌的傀儡。教给你个小窍门：出现的很诡异，队友在小地图的身影甚至连碎片记忆都没有，而且直奔你去，那大概率是傀儡，先保持距离A一下或者丢个技能验一下正身。当然我玩傀儡都是佯装路过，演技必须得精，演的目标一愣一愣的，高分段表演技巧暂且不表。

OK，言归正传。低分段玩家分为两种：一种是忙于学业事业，对娱乐懂得克制的；另一种是既菜又爱玩，打游戏从来不思考的。下面我会罗列一下我小号在低分段练英雄亲身经历呆萌队友的一些代表性错误。不仅罗列错误，我还帮你指正。

辅助：低分段辅助是犯错最多的，拿了辅助就想逛街。开局必跟射手去下路，4级之前射手线权那么强，你去下路当跟屁虫图啥？你要去中路探草帮中路抢二级，帮上路偷对面小猪啊，你要看对面是蓝开还是红开，以此推断对面打野顺序：对面红开4级大概率去抓我方下路，同理，蓝开4级大概率去抓我方上路。接下来就要跟打野了，打野4级前刷完野怪，自己血都快干了，咋抓人？队友死了别杵在那清线了，有条件就卡住兵线等队友赶过来一起吃经济好吗，你自己吃了经济管啥用？

射手：开局打野红开请你帮他A几下红，兵线一毛钱不会少你的。打野给你红是情分，不给是本分，你别硬拿。打野去反蓝第一时间去支援，等你清完线再溜达过去，打野尸骨已寒。打野请求支援开第一只小龙的时候，哪怕你在追残血、哪怕你在推塔立刻停下来去支援，你拿一血一塔的收益也没有小龙高。前期你比战士厉害的多，不要急于清兵线，优先消耗敌人，河蟹72块钱4级之前尽量争取。打野去抓人你不会勾引就算了，求你千万别把目标逼进塔里，这样打野就丧失了第一次GANK机会。在没有对面视野时不要深入带线，人家没顾上你而已，不是失明。

中路：开局藏右手边草丛，为什么？防止对面来偷咱家小猪。清完第一波线不要蹲塔下冥想，去偷对面猪啊！此时对面猪没了表示对面打野红开，对面有猪说明对面蓝开，至少要偷两只小的，有条件就3只全偷。回来清第二波兵之前多走三步就行，瞅一眼自家蓝在不在，如果在A一下蓝，让蓝出来散步，防止这个空档对面惦记着咱家蓝。除了米莱狄、周瑜等这些推塔特别快的法师，炮兵出来之前不要冒险去点一塔，对面打野一走一过你就没了。上下路支援甭管是去还是回，注意尽量绕路避开草丛。中后期远离草丛！远离草丛！远离草丛！

上路：开局先去找机会偷猪，如果辅助没跟过去帮你，拿两只最小的就OK，拿第三只你要丢一个小兵的，足足63块钱！如果没条件偷猪且自家打野蓝开，帮打野打蓝，同样第一波兵线一毛钱不会少你的；如果打野红开，拿且只拿自家那只小的蜥蜴。4级之前线权远不如射手，务必猥琐。如果开局对面就强势消耗你，等兵线进塔再清，只平A，因为你要留全部的两个技能去争夺河蟹。如果开局明显感受到对线压力实在是大，先做守护者之铠。打野是菜鸡的话你要承担切后任务，不是让你开大怼坦克的，铁汁。

打野：一定不要放弃思考。开局买小野刀之后预购鞋子，前期的移速是游走GANK的资本。尽量选择主宰路的BUFF开，因为4级之后要向小龙路集结，要像争取你心仪的姑娘那样争取小龙。前期帮上路抓完人就别蹭家人线了，他喝风长大那身子骨不抗揍的，上塔掉了你蓝区不保，唇亡齿寒。有优势就入侵野区，掐对面BUFF时间，自家野顾不上清都无妨，只要对面打野长不大，战略上已经赢了一半了。一定记住帮优不帮劣，三条路哪条路有优势就帮哪条路，尽早破一塔释放队友的游走属性。

出装

千万不要哪个出来点哪个，要学会分步出装和针对出装。比如穿透装：物理系一定要优先预购陨星，加攻击加穿透减CD，可升级黑切和碎星锤；法系一定要优先出小面具，加法强加穿透加生命，可升级面具和虚无。如果对面GANK位对你威胁极大，比如兰陵，射手裸不详，法师裸冰心，一昧做输出会让兰陵切到你意识模糊的。比如对面有奶妈、貂蝉、程咬金这种一定要做梦魇&制裁。对面有后羿、黄忠等这种特别依赖攻速打输出的英雄，辅助务必优先做不详扼制其攻速。总而言之，对面哪个英雄对你威胁最大，你一定要做抑制他的装备，经济不够可先做半件，比如守护者之铠可升级不详&冰心；神隐斗篷可升级魔女&不死鸟。后期双C务必做保命装。

补刀

兵线补刀的收益可提升50％，这是非常恐怖的差距。尤其前期线权强势的英雄，务必学会补刀，清线快没有用，会补刀才能经济高。4级之前补刀尤为重要，可以为你经济碾压打下坚实基础。当然辅助就别补刀了，比如GANK成功，目标在必然跑不掉的情况下辅助不要补刀抢头，在野区也不要补刀，打野需要叠打野刀被动。说起经济真让人难过，这游戏跟现实一模一样---谁钱多谁是爸爸。以下两张图分别是补刀与不补刀的收益：

团战

不奔赴无意义的团战，双边优先把兵线处理好再去跟团，团赢了拆塔&拿龙，团输了对面无兵线他只能干瞪眼。团战前先看看敌我双方状态对比，判断一下开团位置是否有利，扫一眼队友大招好了没(我希望每位玩家都知道怎样看队友大招)，如下图左上角粉红框内所示：绿色小三角是实心的表示该队友有大招，空心的则表示队友大招处于CD状态。

经济高就逼团，经济低就认怂，对面要打咱就跑，敌方人均比你多个大件了还在那抻着脖子上，缺心眼嘛。开黑暗暴君一定不要死掉，黑暗暴君相当于一人给你们加了一把破军，类似于6打5，让你们逼团用的，死一个，好家伙，团队作战能力又原地踏步了。学会埋伏，学会带线&卡线&断线，学会以多欺少。势均力敌的正面团战就比谁机灵了，战士负责撕裂战场，刺客负责绕后切人，辅助负责控人承伤，双C负责找环境输出。压高地优先点塔，守高地优先点兵。

所谓，菜则思变，变则通。先成为智者，再跻身强者。

我是 @花丑 ，感谢阅读。公众号XCDGTS

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