如何吃干净一只大闸蟹里的全部蟹肉？ 第1页

评论区要求上图的，十一没有回家，之前也没有留图，北方没有买到阳澄湖大闸蟹，只能用一般的河蟹了。

评论区有讲到大概意思是吃蟹残忍或者何必要吃干净，抢得过人家，自己啃的欢乐就好了。对于茹素者，小秋秋不劝吃肉。不过，平心静气剥蟹钓鱼，不仅是口腹的满足，也是一件快意的事。还是说丰子恺，他老来食素，不过依然对少年时的回忆津津乐道，虽然自己又反复说罪过罪过。对于啃的欢乐就好，小秋秋以为食得多有时或许不如食得仔细。对待食物安静又紧张，干干净净地完成自己的食物，不浪费，不饕餮，这是我认为的对待食物的态度吧。江南晚间，一盏小灯，几杯黄酒，一人一蟹。客厅的电视开着，房间里作业摊着，这是小秋秋高中时代的美好回忆啦啦啦～～～

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浙江人，蟹八件没有试过，专注用手20年，虽然耗时比较长，剥下来的蟹壳没有那么好看，但是应该符合题主干净的要求。

不要用嘴，不要用嘴，一定不要用嘴。

小秋秋无数实践证明用嘴一定会忍不住乱啃一起，因为真的好好吃！

千万要忍住口水，用手耐心剥。

先下蟹壳，挑出腮部（？差不多那个意思），然后用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里（忍住别尝）。

基本把蟹黄拨干净之后，掰掉蟹脐，从中间掰开两边的蟹腿，去掉白色部分，然后卸掉蟹腿。中间白色部分按照蟹腿分成四格，仔细看中间有浅浅的纹路，顺着纹路，把这一部分掰开，然后用手再把四格外面包围的硬“皮”弄开（弄出一个裂口就可以）把里面的蟹肉按照它本身纵向的纹路拨出来。重复这个方法，就可以把蟹中间部分的所有肉都取出来了。

最后是蟹腿。把最靠近白色部分的关节用手掰掉（用牙齿容易让中间的空腔瘪掉，反而取不出来，当然如果用手不行，也可以用食用剪子，以及如果用牙很有心得，也可以用牙）。然后用右手捏住第二关节上部（距第二关节不要太远），用左手捏住第一节蟹腿中间部分，右手用力，把蟹腿掰开，掌握技巧就可以把蟹腿肉一起带出来。如果没有带出来，那就用嘴嘬吧···第二节蟹腿同理，如果蟹比较肥，对第三节蟹腿也有兴趣，那么同理。

上成品图！

最后的最后，强烈建议按照蟹黄、蟹肉、蟹腿的剥蟹顺序把各个部分依次叠装在蟹壳里——不知道大家有没有觉得蟹黄是螃蟹中最奇妙的部分，口感香味都很出彩，吃蟹从平淡到精彩，不会让舌头错过每一种滋味。全部完成之后，在这一堆蟹肉上洒一点点姜醋拌好的酱油，洗净双手，用筷子颤颤巍巍地夹起一条蟹腿，吃掉一大口白饭（吃蟹的时候不要搭配别的菜，纯粹的白饭配蟹才对得起螃蟹的美味）。吃掉所有的蟹肉之后，把一点饭拌进蟹壳里，加一点点酱油，把所有的蟹肉吃得干干净净！

最后的最后的最后，记得丰子恺有一篇文章专门回忆自己小时候父亲吃蟹，据说其父吃蟹非常干净，吃过的蟹螯可以拼成一个蝴蝶。他家女佣人说，老爷吃过的蟹壳真是蟹壳。据说有的人吃完蟹能够再把蟹壳拼回去。吃蟹是件风雅的事情，不要怕麻烦，慢慢吃，慢慢琢磨，大概所有的传统技巧到最后都是“唯手熟尔”吧。