粤菜不火很正常呀,毕竟相对来说“本味先行、不时不食、不鲜不食”就代表粤菜相对不会有太多的较刺激性的食品,食材更受限制、对食材品质要求较高。
社会上更多的是工薪阶层,在快节奏的生活中,劳累了一天/一周后本来相对就会食欲不振。浓烈刺激的食品在刺激食欲方面的优势是清淡的饮食无法相比的。从这一点上来说,粤菜不具备优势。
不时不食,不仅决定了无法全年供应某些菜品,同时也会因取材相对较多使用海产品,在价格上也无法做到太过宜人。这无形中又限制了食客的选择。
不鲜不食,相对较清淡的口味和对食材品质的要求,对于食材新鲜度和储藏条件要求较高。对于商家来说是成本的增加,对于食客来说也提高了消费门槛。
因此,除了广东当地外。粤菜里面相对能遍地开花的往往只有“烧腊”、“卤水”、“白切”、“盐焗”类的相对易保存,价格相对低廉,食材全年不太受限制的菜品。
而粤菜餐厅更多则是专攻中高端餐饮消费和宴席。但这相对于日常消费来说只能是相对小众的。
粤菜不火?那挺好的,没人要的话应该能便宜点了。平时可以多去一下了。
广东菜口味清淡,食材追求新鲜。出到外面别人喜欢浓油赤酱、口味偏辣,喜欢香口煎炸,所以粤菜往往出到省外水土不服。
说起粤菜在全国的流行,虽然粤菜本身十分可人,但很大程度上要归功于改革开放。在改革开放先行一步的广东,它的观念、做法乃至生活方式,都成为了当时先进文化的象征而风靡全国。广东的饮食文化也加入了这一南风北渐的行列。“埋单”、“打包”、“生猛海鲜”等纯粹的广式饮食名词,如今都变成了全国通用的语言。吃粤菜尝海鲜一时成了时髦。
回顾改革开放40年以来的变迁,老资格的美食家认为要感谢两类人:一是80年代初进军广东饮食业的香港人,他们带来的新观念、新做法构成了今天广东饮食文化的核心;二是走出省界,把粤菜酒楼开遍全国各地的广东和香港的商人,是他们把广东的饮食文化传播到大江南北。
粤菜还真没有潮汕菜火。我认为有如下几点:
1、价格贵,不平民
全国做粤菜的餐厅往往价格普遍都较高,比如那种高档的酒店,或者装修很好的文艺小馆。
而川菜,湘菜价格则更平民点。
另外比如世界上最大的情报基地沙县小吃为什么随处可见,还有兰州拉面随处可见,就是因为这些菜接地气,价格平民。
2、粤菜对食材的要求以及做法不省事
粤菜要做好是没办法便宜的,因为食材品种讲究,还要新鲜,有些还要嫩。粤菜调味是为了带出食物天然的味道,所以一定清淡。川菜湘菜靠辣椒刺激味蕾,不论食物新鲜与否,就是辣椒菜,成本可以很低了,真没法比较!
粤菜的菜味道淡,有很多人是不习惯的。 而且粤菜喜欢掐头去尾,只留最精华的部分,所以价格很贵。东北人老说粤菜不硬。
3、人口的流动
广东人(主要是珠三角讲粤语这一块的),向外流动的相对少一些,由于广东经济相对发达。所以吸收的外来人口更多。
观察粤菜,发现在香港跟澳门有地位。香港都叫粤菜而不叫港菜。
另外广东本地也是各种菜都有,比如川菜馆,湘菜馆,拉面馆,陕西菜,包括山东老家,潮汕菜馆等等等等都有,尤其是深圳、广州等。这个跟人口的流入也有关系。
另外,不管是哪个地方的菜,到了广东后,都有一点变化。比如川菜大部分没那么辣了。鱼香肉丝可能还有鱼。
4、粤菜的部分不足与饮食习惯的问题。
广东这边喜欢喝早茶,晚茶等,深圳那边比广州少点这氛围。
另外广东这边喜欢煲汤喝。
这个煲汤好喝是好喝,但是也有坏处。
比如广东是痛风的高发地,这就跟这种老火靓汤有关。
粤菜的中低档实在太拉胯了。
我平时跟朋友聚餐,基本上不会考虑吃粤菜,原因无他,北京按照人均150以内的标准,各大菜系都能找到非常不错的馆子,唯独粤菜不行。这个价位的粤菜基本上就是各种烧腊、生啫、卤味、咖喱、避风塘、白灼、点心等等,口味、性价比全都不行。而且多是重油重糖的做法,不仅不健康,也吃不出什么本味来。
粤菜的优势要到人均300以上的档次,各种高级食材上来之后才有竞争力。所以相比之下粤菜更适合商务宴请,而非大众消费。
看到评论区有很多人质疑油和糖的问题,我就以北京一家广东人开的比较有代表性的平价粤菜餐厅为例说明一下。
上述这些菜里,基本上带着“煲仔、煎焗、豉油”之类字眼的菜,都非常的油,生啫是又甜又油,烧腊更是油上加油。这些油腻菜占据了菜单的绝大多数,只有少数鱼类菜品是清蒸的。不仅荤菜油,素菜也是一样,哪怕是白灼都有厚厚一层油淋在上面。
然而这家餐馆在北京平价粤菜餐厅里,油腻程度都算是中等偏下了。有很多主打烧腊和粥类的餐厅,整间屋子都仿佛是被油泡过一遍似的,油腻的气息挥之不去,实在是让人有点难以接受。川湘菜虽然也油,但是在复杂调味的加持之下,大多数菜品并不会让人觉得腻。粤菜标榜清淡本味,又放这么多油,那可不就只剩下油味了。
这道沙姜蒸走地鸡是我在某家潮汕砂锅粥店点过的一道菜,神奇地做到了又淡又油腻。这个菜几乎没有任何味道,不甜也不咸,只有一些沙姜的奇特风味,说实话并不算难吃,但是其油腻程度,绝对超越了绝大多数川湘菜。光看图片都能看出来,半个盘子里都是油。
我不是说粤菜整体就这样,北京的高档粤菜餐厅,比如利苑酒家、北京厨房以及一些五星级酒店的粤菜餐厅等等,菜品水平还是非常高的。像我昨天在丽思卡尔顿吃的菠萝咕咾肉,138一份,外酥里嫩,酸甜口调得恰到好处,确实挺好吃。但说实话这些餐厅消费真是太贵了,一般人是真吃不消,而真正面向大众的平价餐厅,又很难给人留下好印象。这大概就是粤菜不火的原因吧。
粤菜讲求一个新鲜,在新疆非说要游水,生猛,也不现实啊。
有的人明明是“吃地沟油的命,却操着美国白宫的心”岂不更可怕?
美国原驻华大使洪博培在中国积极推销美国制度,中国就有许多人是他的信徒。当年,就有一帮人跑到王府井,准备复制阿拉伯之春,洪大使、西方媒体早早跑去站街助威。这些人没有得手而已,如果得手,就是香港的曱甴,就是美国全程操纵的乌克兰反对派,香港、乌克兰被祸害的还小吗?
洪博培在竞选总统电视辩论时说,为了重振美国经济,要借助中国亲美网民扳倒中国(经济)。
现在,许多人感受不到当年亲美网民们的疯狂,我仅仅在天涯辟一下谣言,就能被人疯狂的咒骂。
造谣者秦火火已经猖狂到叫嚣要“谣翻中国”。秦火火造了数千谣言,在当年众多热点事件中,推波助澜,甚至是起到重大作用。而秦火火的谣言就得到一干公知的鼎力转发,比如PK薛,现在侮辱烈士被抓的罗昌平等。秦火火是谣言的生产者,一干公知是谣言的批发者,公知通过转发、求证、评论等方式将谣言批发出去。和秦火火打的火热的公知,无论是当年,还是现在,都是大腕。
有人说,这些公知是“不小心”误转发了秦火火的谣言。这种可能有吗?有,概率相当于你每次买一注大乐透,连续5次中了一等奖的概率。
2010年,微博的用户已达6000多万。秦火火造谣一段时间后,ID自杀,再重新起用新ID,而这些拥有数百万粉丝的公知大腕,从6000多万微博用户中,精准关注一个寂寂无名的新ID,这种可能性有多大?
程潇可以不捐钱,但不可以说“捐款不是攀比”,别人可以说,她不行。
她是什么职业呢?不是演员、不是歌手、不是舞者,而是“流量”,一个靠粉丝打投、公司营销、热度炒作等“攀比”手段吃饭的职业。
天底下有成千上万个职业,农民、工人、警察、医生、消防员、清洁工……他们都可以不去和别人攀比,但唯独“流量”不行!
你们流量,出门穿的衣服要攀比,录综艺的咖位要攀比,镜头里出现的次数要攀比,粉丝集资的数额也要攀比,这些令人羞耻的地方都攀比了,到了捐款的时候,你凭什么不攀比?
前几天,乐华年会,程潇和粉丝们,恨不得和孟美岐、吴宣仪攀比到精修图上的每一个像素,怎么到了孟美岐捐款100万元驰援河南的时候,就好意思说“捐款不是攀比”了?
你脾气这么横,当初萨德期间,给韩国军队慰问的时候怎么不用呢?
另外,有意思的是,这位最近热播的剧口碑都快被骂裂了,这位出来说过一句话吗?对于自己作品丝毫不关心的她,怎么一沾钱,反应就这么大呢?
另一个类似的:
元宇宙就是大型网游,那些什么元宇宙里的资产就像网游里的装备。
问题是现在还没确定以后谁的元宇宙是统一标准,现在投资根本就不知道你投的这个元宇宙能不能成为标准。
这就好像你现在你想给趁一个游戏火之前先充满氪金以后卖账号,但是你怎么知道哪个游戏会火哪个不会火。
一样的道理,我完全赞同以后元宇宙里的资产会很值钱,现在投资会很赚钱,但是你投哪里啊?你投了Facebook的元宇宙,过两年facebook倒闭了,苹果发布VR眼镜成为元宇宙主导怎么办?
补充一个角度:
让这位尊重可真难,要优秀、要努力、要可爱、要善意、要对人友好,要……,这个“……”可真是精髓,一个男人能被这位傅首尔尊重,大概还需要“…智勇双全、深谋远虑、眉清目秀、一表人才、才华横溢、人中之龙、万中无一、万兽之王、一代豪杰…”
傅首尔罗列了一大堆条件,最骚的就是最后这一手“……”,她自我感觉一定特别良好,所以普通优秀的男人是不值得被她尊重的,要非常优秀还要兼具各种优良品格才行。
现在做男人可真是难啊,不是丰神俊朗、国士无双、富可敌国、德艺双馨,大概已经没有资格被人尊重了。
问题是,她口中的这个“尊重”值得被人尊重吗?
傅首尔将“善意”、“对人友好”作为她尊重男性的条件,但当初她因为化妆师先给谁化妆的问题,就跟自己的前同事董靖撕逼闹得满城风雨的时候,可没见她有多“善意”,更没见到她“对人友好”?
当时的“化妆师事件”,傅首尔与董婧两人都各自站在自己的角度完整的解释过冲突的全程,两人各执一词,都说自己说的是事实,都各自请了律师,都说自己将承担法律责任,总之,冲突一开始基本就和学生宿舍的纠纷差不多,什么“凭什么不让化妆师先给我戴发带,花不了多长时间”,什么“为什么别人妆发都分开弄,她要一起弄让别人等,还不是因为她同期的都独立化妆了,所以她心里不平衡”之类的,总之但凡有一方友好忍让一点,冲突就不会继续升级,但最后两人相互辱骂、殴打,从化妆间撕逼开始,一直闹上微博热搜,后来又因为什么董婧先删除了道歉声明,接着傅首尔又继续升级骂战,此类种种,这些事情大家有兴趣自己搜一搜,知乎里就有很多她们撕逼过程的回顾,总之这一切与“友好善意”都毫无关系,然后这些她自己都没有做到的品质,现在却成了她尊重男性的条件。
后来傅首尔跑去《这就是演员》里大放厥词,被张纪中一句话怼回来,按照我之前对她勇猛撕逼的印象,我当时以为她会和张纪中据理力争,或者至少坚持两句自己的观点,结果她瞬间像个鹌鹑一样,一句话也没敢再说,这画面我至今印象深刻,因为我当时很震惊,我很难想象眼前这人,和不久之前那个与同事在微博上公开撕逼撕上热搜,把同事撕到被迫离职的是同一个人!?
多么典型的看人下菜碟,我能想象到她转过脸对待比自己弱小的人是什么态度。
她觉得优秀的人才尊重,弱小的人她就疯狂欺负,所以她才会写出“我尊重优秀的男人”这种话。
感谢大家点赞留言,从这段话开始以上是要表达的主要内容,然后留言评论中有一些很有趣的交流,我觉得其中有些反映了一些问题,很值得分享,有兴趣的可以看看,作为文后的补充内容。
不过我不希望大家的焦点在于某个人,或者出现骂战,因为我的目的是希望通过自己的表达和分享,来讨论某种现象和问题,希望以后这种事情可以尽量少一点。
然后就是接下来这些交流我觉得有很多可供大家思考的信息,因为第一,我希望一个人在维护自己利益时——这次交流中这位网友是在维护自己喜欢的辩手,我看了这位网友关于《奇葩说》的回答,亲切的称傅首尔为首尔,还有对詹青云的崇拜,但无论如何,希望你在维护他们的时候,可以就事论事,说出自己的道理,而不是什么道理和事实都没有的情况下,不分青红皂白就给人扣帽子、泼脏水。
扣帽子或者泼脏水,其本身就是结论在先,诛心为上,不讲道理,毫无事实,就将结论直接扣在一个人或者一件事情身上,比如新疆棉,就是在毫无道理,毫无事实根据的情况下,被西方反华势力扣上“血棉花”、“强迫劳动”、“压迫人权”的帽子。
给一个人、一件事、一个集体扣上一顶帽子太容易了,也非常容易带起节奏,而任何一顶污蔑的帽子被扣上,被扣上帽子的一方都要用非常大的力气给自己证明,还不一定能摘得掉,而且一旁观察的人来来往往,看到一个人的被扣上帽子,不一定有时间看到他再把帽子摘下来。
况且扣帽子简单易懂,给自己证明可能需要长篇大论,据理力争,人们很难有精力看完证明的全过程,既定印象一旦形成,也很难消除。
我希望所有的事情,都可以根据事实,通过思考,讲出论述,最后再得出结论,而不是结论在先,乱扣帽子,更希望大家有智慧分辨。
第二,就是不要双标,好像美国在自己抗疫不利,染疫数千万,死亡数十万,连基本的公民生命都无法保障,社会严重撕裂,种族歧视和人权问题极其严重情况下,反过来污蔑中国抗疫不利,没有人权。
这次讨论中就有一个非常典型的双标事件,如果能认真看完交流之后自然就能明白。
无论是反对饭圈、女拳还是反对西方霸权,大家反对的都是自私,都是在反对为了维护自己的利益而不择手段,无端的给不同意见者扣上污蔑的帽子,以及“只准州官放火,不准百姓点灯”的双重甚至多重标准。
以下就是这场交流,截取了相关的全部双方交流,没有遗漏,没有断章取义:
以下是该网友关于《奇葩说》的回答:
从这位网友的回答里也能看出这位网友非常喜欢这个节目,非常喜欢这些辩手,是这些辩手的粉丝,想维护偶像可以,但希望可以尽量做到就事论事,实事求是,理智表达,不要人身攻击,不要乱扣帽子,不要双标。
当然我也能理解他的逻辑和行为,和女拳、饭圈的逻辑行为模式如出一辙,没有形成超我,无法换位思考,无法站在第三方的角度思考问题,过于沉浸在自我的世界之中。
所以他可以一边说着“你在没有全面了解一个人的情况下,没有资格评判一个人的人品”的同时,又因为网友拉黑他就脱口辱骂别人人品“卑劣”:
他可以随意辱骂指责别人“卑劣”,但别人不能批判他喜欢的人。
他能做出这种自相矛盾的事情,因为他无法意识到自己的这种行为是一种双标行为。
想改变这位网友恐怕很难,在可见的未来,他大概还会按照自己深信不疑的认知行事,并对自己的无理和双标不以为然,如同女拳和饭圈的自我、自私以及双标一样,他们无法观察和认知到自己的思考和行为模式的问题,这个没有关系,世界自然会给他反馈,“人世皆苦,唯有自渡”,祝愿他有一天可以明白,他怎么对待别人,别人就会怎么对待他。
我主要是希望可以通过自己的表达和分享,使其他看到这部分内容的人,能够更容易分辨和理解这种自我的思维与行动模式,可以更好的反驳和反制,因为你只要把事实和道理讲清楚、说明白,放在那里,看到的人自有评断,而不是和他们对骂。
我更希望越来越多的人可以认知到这种行为和言论的不妥,从而尽量减少一些这种行为和言论的出现。
真的气死了...
我第一次碰到这么自我的人:
别人拉黑他是“拒绝交流”,是“除了卑劣没有可形容的词”,他拉黑别人,是“这是我不卑劣的方式”!
理由是,因为别人在他回骂前就把他拉黑了,他没能当面回骂别人最后一句???!!!
这逻辑,真牛啊!!
全世界都得顺着你的意,不能被你当面按头骂就是“卑劣的人”???!!!
这就算了,甚至还用杨洁篪来替自己辩护,说把他拉黑就像布林肯赶走记者一样:
也太自我,太不讲道理了吧???!!!!
我现在可以告诉你,你和杨洁篪的区别是:
我没有拉黑你!!!
布林克赶走记者!全世界就都不能知道会场之后发生了什么,杨洁篪的声音就无法向全世界发出来!
这不是拉黑,这相当于禁杨洁篪的言!!!
但你一样吗???!!!
我没有拉黑你!!你也并没有被任何人禁言!!你依旧可以在评论区发表自己的意见!没有任何“记者”被赶走,所有人都能看到你的评论,听到你的声音!
你要清楚拉黑不是禁言,不是封号,只是针对拉黑和被拉黑的双方两个人,是一个公平的机制,因为你也可以拉黑他,这只是一个自我防御的机制,即使退一万步讲,就算他骂了你一句之后就立刻把你拉黑了也没有问题,否则知乎平台不会有这种功能,因为这仅仅就是你们两个人之间的事情,跟其他所有人都没有关系(更何况,人家也没骂你,全程只有你在骂人家)!
这事儿和中美2+2会议根本不是一回事儿,亏你还真敢把这事儿和网友拉黑你往一块儿凑,网友拉黑你只是你们两个人之间的事情,因为他拉黑了你,你的发声渠道毫无影响,你可以继续公开反击他,所有人都看得到!
布林肯赶走记者,杨洁篪面临的可能是所有人都听不到中国人对污蔑和强权发出的反击声音。
而一名网友拉黑你,无论是“记者”还是其他所有人,都能继续看到你的评论,你的发声丝毫没有被影响,仅仅是拉黑你的那一个网友,注意!就这一个人!就这一个人收不到你骂他的提醒而已!
仅此而已!你有什么权利就因为这样就骂人家卑劣?!人家只是不想收到别人骂他的提醒就成了卑劣的人???为什么???这算什么道理???
事实上,拉黑本来防得就是讲不清楚道理的人,防得就是用各种方式追着别人骂人的人所产生的正当防卫机制!
没有任何人阻挡你发评论,没有任何人阻挡你回复,事实上,你不但回复了,还回复了很多条,都是在说人家是“卑劣的人”!
那位被你骂卑劣的网友,充其量只是自己捂住了耳朵离开了会场,因为不想看你的回复,不想再被你骂!!!
人家不想听你骂自己,惹不起还躲不起吗???
人家连这点权力都没吗???!!!必须听你当面按头骂人家才行????!!!否则就是卑劣的人???!!!
凭什么???
你是巨婴吗???全世界都得顺着你的意!!!???
人家都逃了,不想被你追着当面欺负都不行是吧????!!!!
人家只是拉黑你,没有禁你言,没有带走任何网友,充其量只是相当于布林肯听不惯杨洁篪的发言,自己一个人走了,美方其他人员也都在,所有记者也都在,杨洁篪的发言依旧可以被全世界的媒体看到,杨洁篪掷地有声的反击美国霸权的事实不会有任何改变!
就像这位网友只是人家一个人走了,其他人也都在,“记者”也都在,除了这个网友之外所有人都没走,你一样可以在所有人面前骂人家!!你骂人的话可以被所有人看到!!!你公开骂人的事实没有任何改变!!!
而且你凭什么把人家比喻成布林肯,你又有什么脸面自比杨洁篪???
布林肯是美国国务卿,可以赶走记者,相当于可以禁杨洁篪的言,人家有能力禁你言吗???
而且布林肯先发言,各种污蔑中国,杨洁篪为了证明我们祖国的清白,才反击的,人家污蔑你了吗???
事实上,人家自始至终也没有骂你,只是说了一句“你说的都对”然后就离开了评论区,之后是你一直在评论区里发声,让经过评论区的人都看到你在骂人家“卑劣”!!!
自始至终这位网友就说了这么一句话,就被你在评论区用各种方式说人家“卑劣”!!!
而且人家也没有赶走“记者”,没有任何人赶走“记者”,你的留言可以被每个经过评论区的人看到!!!
非但没有,是人家不想听你骂人,离开了会场,再也没有发声!!!
是你不断的在“记者”和所有人面前骂他,让每一个路过的人都看到你在侮辱人家卑劣!!!
就像有网友回复你的,规则是你一个人定的吗????!!!!
事实上,你想要的,不是发出正义理智的声音,而是人家没有给你机会让你当面回骂人家,你就不爽,你就气不打一处来,你就要用各种方式证明人家是卑劣的!!!
人家没有骂你,只是把你拉黑,你就骂人家!!
而且你明明就已经骂了人家!!而且所有人也都看到你骂了人家,你还不满足!!!???
你想要的,不仅仅是让全世界看到你对着人家吐口水,你想要的,是让全世界都看到你把口水吐到人家脸上你才满足吗???!!!
你这样自我、逻辑混乱、双重标准又讲不清道理的人,凭什么自比杨洁篪,可以放过我们杰出的中央外事工作委员会办公室主任吗?
我既然没有拉黑你,就不会折叠你的评论。
你的评论是知乎折叠的,可能因为多位读者举报,也可能是被知乎算法命中,总之是被知乎判定折叠,因为原本你的评论就充斥着各种攻击辱骂别人的词语。
我非但没有折叠你的评论,之前好多你攻击辱骂别人的评论都被知乎折叠了,为了保证信息的完整性,我还专门跑去折叠区把你被知乎折叠的评论捞出来。
之前折叠区全是你骂人被知乎折叠的评论,我捞出一些你的评论,其实对于被你辱骂攻击的那个人是不公平的,我应该向那个被你无辜攻击的人道歉。
这条评论我没捞,因为之前是为了保证让人们看到交流双方信息的完整性才捞出你的一些被知乎判定折叠的评论,除此之外,你其他被知乎折叠的评论我原本就没有理由和义务帮你捞出来的。
这条是你提到的被知乎折叠的评论内容:
如果你坚持需要这条评论被捞出来,就留言告诉我,我可以帮你捞出来。
还有你可以再去折叠区看一看,之前有一个骂你吃女拳饭的也被知乎折叠了,知乎为什么折叠你骂人的评论,应该跟折叠他骂你评论的理由是一样的吧。
你是不是觉得知乎折叠他骂你的评论就是应该,就是主持正义,但折叠你骂别人的评论就不应该,就是在扼杀你的言论自由?
还有你好像留完这条评论之后不等我回复就把我拉黑了,我没办法@你,没办法关注你,也没办法私信通知你,你应该也看不到我回复你的提醒,按照你之前义正辞严的指责别人卑劣的逻辑,你是不是一个卑劣的人呢?
89重作为营连火力,已经彻底把通机的位置取代了。