为什么央视那么多请超一线大厨来做的烹饪节目没火，只是一般厨师厨艺的美食作家王刚却火了？ 第1页

你以为王刚火的很简单？

仔细想想你会发现，其实还真没几个人能复制他的成功。

1.极强的个人综合能力与执行力

先说口才。

我们见过不少节目上的厨师，其中手艺精湛的很多，获得的奖项也颇丰。但口齿伶俐思路清晰烹饪厉害又解说风趣有条理的真不多。

有人说因为主持人反客为主抢了厨师风头，这个不敢苟同。实际上，大部分之前节目上的厨师都分为两种：

一种不善言辞，说话啰嗦口音重；一种过于喜欢炫耀，描述重点在故事文化而不在技术手法。

这两种其实都没什么错，毕竟厨师的工作本身距离解说主持就离得很远，实际上大部分口才不错的厨师都是主持人身份为主，爱好美食懂做菜而已。

这种定位在互联网时代之前无所谓，因为电视是娱乐节目，大家看重的往往不是知识内容而是娱乐性。

但短视频的互联网时代，观众圈层分化了——

一部分喜欢娱乐效果的在看吃播和美食博主；

另一部分喜欢厨艺的则需要高专业性、低门槛、知识量丰富、语言精准干脆的厨艺教学类视频。

可以说王刚在做视频初期所选择的定位准确符合了当时后面这批观众的需求。

再说其他能力。

或许当时也有其他人想到了做一些类似的视频教学。

但想成为一名UP主，有了点子之后，综合能力和执行力才是重要的。

至少，你需要有一个单独的专业操作空间，方便布置拍摄和炒菜演示；

你需要有一套半专业的打光、摄像、收音设备，录制视频；

你需要懂得剪辑、配音、字幕，或有个默默无名时期也愿意帮你的朋友；

你需要选择正确的平台，持续的上传高水准的内容，并与粉丝互动，运营账号。

你可能觉得为了成功以上都不难，但你想过：

他是一边做厨师，一边在看不到一定成功的前提下，持续在做这些事吗？

不说厨师这个行业本身就是劳动强度比较大的职业；

哪怕在今天，每天上了一天班晚上再投入几个小时干一份短期没有收入的副业，且不一定会成功，有多少人会坚持？

在刚开始做视频时候，可没有MCN公司和赞助帮忙；所有工作都要自己做，或者花钱欠人情请别人帮忙。

在有一份稳定收入的厨师职业情况下，有几个人会“不务正业”的把大量时间、精力和经济投入到这种事上面？

2.很强的个人品牌策划能力和脚本能力

如果看了以上这些你还不服气，我们再来说说内容上的特点。

开局永远的那句“大家好我是王刚”，看似平平无奇，但就是这句重复了几百遍的话，变成了鲜明的个人品牌。

这种台词绝对不是巧合，而是作为个人UP主从节目品牌与策划上就有的预先设计。

如果你观察一些经典的小品或话剧表演，会发现演员也会有类似的“角色设定”强化方法，给角色安排一个非常有特征的口癖或标志性动作。

这样能让观众很快的记住演员，并通过标志性动作建立起对他的好感，好像熟识的好友。

估计不少人要说，“这不是UP主都会介绍吗？”实际上在今天的确算是常识，但在2017年那个时候，能想到这么做的人实际很少。

其他一些热词如“好心摊主”“宽油”则属于无心开花的结果，但能敏锐捕捉到评论和弹幕中的热点，在之后的作品里去有意识强化引导，变成自己作品特色，也需要敏锐的嗅觉。

如果你仔细看可以发现，王刚视频的解说是非常有规律和模板化设计的。

首先我们准备XXXX，（如何处理），备用。
下一步我们处理XXX，准备适量XXX（如何处理），备用。
喜欢XXX的同学可以忽略。
我们在锅中加入适量（清水/热油）烧开。
中途加入适量XXX，（为什么），（到什么状态），即可出锅装盘。
一道非常美味的XXX就制作完成。
下面是技术总结，（怎么做），XXX的技术总结完毕。

这种清晰、明确的解说词不但形成了自己的鲜明风格，还帮助观众印象深刻的记忆视频的要点，形成一种节奏。

就好像课本里面的“定理”、“例题”，让阅读学习的思路非常清晰。

这显然不是无意中的巧合，而是精心对台词设计的结果。

不说多余的话语是因为主播对自己的定位从开始就非常清晰，不需要插科打诨做过多娱乐效果，在擅长的领域形成自己独特的魅力。

剪辑的风格上也有非常鲜明的个人风格。

所有的镜头和剪辑强调一种干净利落的“凌厉感”，没有多余的动作或太繁杂的预处理工序，视频里一些等待和重复的工序基本都剪切掉，配合上准确、干脆的话语，给人赏心悦目的体验。

因为短视频平台的黄金长度是30秒到3分钟，多余的词汇不需要，必须短时间内给予观众丰富的信息量和精准的有效内容。

这些都需要有比较不错的编辑和脚本策划能力，以及对目标观众观赏需求的把握。

3.最后再说说时机

题主说的超级大厨的烹饪节目没火，其实并不客观。在电视为王道的那个时代，不少做饭节目可是成就了很多国民级美食大咖的 ，有让家庭能准时坐在电视机前等着看的号召力。

到了短视频时代，第一波能敏锐感觉到新变化和机会的人，才能更容易成功，当然前面说的成功要素依然不能少。

有时候很多事情有人做过，后面的人看起来好像平平无奇，但在前面没有参考对象时候，能想到“这样做厨艺视频也可以”本身就是一种能力和眼光。

其实，题主的问题如果套用在所有这一代网红KOL身上，基本都适用，因为他们本身都是平平无奇的普通人，设备不如专业媒体，但依然能够成为新一代的流量明星。

实际上，能像他一样，在火了以后依然没有接太多商业广告，坚持以初始风格持续更新的很少。

这需要非常强大的自控力，以及对视频作品的专业态度，不是所有人都能做到。

早2017年3月上传了第一条视频后，据报道说，仅仅7个月时间，2017年10月，王刚就做了决定辞掉厨师工作，购进全套餐厨设备，回到富顺老家，开启了自己的工作室。

在3年前的那个时代，90%的人还把短视频当做炫耀生活消遣的娱乐APP，直播还如日中天，能有这个魄力，抛弃努力了七八年正步入正轨的厨师行业，第二次的决策魄力不可谓不大。

其实，市面上的大部分个人UP主都面临一个尴尬：防模仿的门槛太低了，很容易被后来者超越。

而这种专业能力+专业精神的组合，成为了少有的难以被模仿的风格。

正所谓：比人家会做饭的，没这个跨界勇气；比人家会当主播的，又没人家会做饭。

站在外面看，好像很普通，没有什么突出优势，但如果自己尝试去做一下，你就会发现，没有人能随便成功。

下面做一下技术总结：

1.想要当UP主，最好有一定的专业特长，强化自己的强项，巧妙将弱项用风格避免。

2.要明确视频目标群体，围绕群体需求打造内容。比如专业知识和娱乐可以是不同风格。

3.要对机会有判断更要有实践的勇气，一开始不需要准备多充分，持之以恒不断进步。

4.将内容模板化进行策划，能帮自己形成风格，更容易后期快速批量产出。

5.普通人成名后的下一步是挑战，怎样坚持风格兼顾收入要想好。

技术总结完毕。

你们不是不喜欢一线大厨的烹饪节目

你们只是不喜欢央视罢了。

就拿数据说话，《回家吃饭》收视率经常是CCTV2当日收视冠军，日平均收视率0.2%-0.3%左右，别小看这个0.2%，这代表中国每天有六十万到一百万户左右家庭每天收看《回家吃饭》，王刚的粉丝数又是多少呢？

要说简单易学，《回家吃饭》比王刚好学多了，王刚的很多技艺和料理方式恕我直言，你们都是看个热闹，在弹幕留言：没那刀功，宽油劝退的不都是你们么？而《回家吃饭》里无论是各路演艺明星，网红大厨，真烹饪大师有很多在家庭厨房里的替代做法，人家切菜也就是我们正常人的切法，没有王刚那么利索的刀功。像上一回有个明星做了一个健身教练无油低脂版的锅包肉，连烹饪大师都称赞他这个不错。

《天天饮食》现在也比你们想象中的接地气多了，没有宽油，没有猛火，没有各种花哨的刀功，反而经常会来一些时令菜令经常下厨房的人茅塞顿开。

说到底：

王刚是给平时不下厨房的小年轻们看着过瘾的。

央视有自己的收视群体。

而且往大里说去又和碎片时间，媒体载体，年龄区分这些东西有关了。

你们连CCTV都不看，又怎么知道人家烹饪节目不火呢？