如何评价上海老太为去苏州吃汤圆逃票上百次？ 第1页

“上海女子乘火车专程去苏州吃汤圆，逃票118次终被抓”。

据新闻报道，这位女士被发现尾随其他旅客出站，又立即到售票处退票，从去年9月开始，用这种方式一共逃票了118次，共计2537元。而她去苏州的理由，竟然是为了吃汤圆！

然后这条新闻的留言画风就走偏了——

有人为上海著名的七宝汤圆鸣不平：“伤害性不强、侮辱性极大”；

有人“夸”阿姨：“到底是上海阿姨，讲究啊”；

而更多的人，则留下了灵魂拷问：“什么汤圆这么好吃？快告诉我！”

首先，让我们先来纠正一下读法，对于苏州人来说，不会把汤圆叫成元宵，甚至不会叫它汤圆，而是叫成“汤团”。

问起家里人老人原因，他们的说法是：“带馅的是团子，不带馅的是圆子，不能搞混的。”

好像道理是有点的，但到了包子和馒头这一块，你们为什么就把带馅不带馅的一律都叫成馒头了？

又是一个未解之谜。

一碗标准的、能吸引上海阿姨做高铁过来打卡的苏州汤圆，有下面几个讲究。

第一个讲究，是一定要用“水磨粉”。

所谓“滚元宵、搓汤圆”，北方人的元宵，传统做法是先做好果仁、豆沙、枣泥一类的馅心之后，放在铺满干糯米粉（北方人叫江米粉）的竹筛上，来回摇，馅心沾上米粉，并且越滚越圆，元宵就这样诞生了。

而苏州汤圆用到的水磨粉，则是要先将糯米泡水，等糯米吸满水份后，再放入石磨中，一边加水、一边将米磨成米浆，最后再放到布袋中沥干，再用这个沥干的、但仍然粘成一团的米粉，去包馅心，最后还要用手去搓圆，这就是汤圆。

麻烦吧？

麻烦的地方还没跟大家说呢。

首先，要选好的糯米。苏州人有两点讲究，一个是要用本地米，在一个苏州人眼中，东西肯定是自家的好吃；一个是要用晚稻，相对于早稻来说，晚稻生长时间长，油性更大，更好吃。

其次，沥干不能太冷也不能太热——5-10度左右是最好的；不能烘干也不能在太阳底下晒，烘干了米粉会变黑，放在太阳底下晒米粉会发酸。

光皮子上就花这么长时间，苏州汤圆就是这么优秀。

被誉为“江浙沪汤圆扛把子”宁波朋友告诉我，糯米泡水时间越久，磨出来的水磨粉越细。这个我是认同的，好的手工黑洋酥水磨汤圆，那又白又滑的皮子，一口入魂、烫到“发指”、流心的黑洋酥（猪油芝麻），简直是“中式甜品”的巅峰。

而苏州汤圆和宁波汤圆的区别，在于馅心和大小。

苏州汤圆，最有名、本地人吃的最多的馅心，是鲜肉！没错，北方的朋友，在苏州，粽子有肉馅的、月饼有肉馅的、豆浆有咸的、豆腐脑也有咸的，就连汤圆，也是咸的！

欢迎来苏州征服异端、挑战自我、打开新世界！

不止是鲜肉，我们还有荠菜肉的、萝卜丝猪油的、我甚至还吃到过菱角肉！菱角，是苏州水八仙之一，全身红色带四个角，硬要说有点像“火龙果的儿子”，本身就是多汁爽脆，像水果一样。包到汤圆里，也更增加口感。

而馅心的讲究，则在于一份猪皮冻——简而言之就是把猪皮熬化了再凝结成冻，打破猪皮的分子结构，调味加热后，又会化成汤。这就是苏州小笼、汤包、生煎和汤圆爆汁的秘诀！

当然，除了鲜肉，苏州汤圆也有甜口的芝麻、花生，相传苏州曾经还流传过一种叫“水晶汤团”的“邪恶食物”，就是把一大块猪油包进汤圆里，加热后猪油融化成半透明状，犹如水晶一般，一口咬下，灌进去一包油。在物质匮乏的年代，那种味道是至宝，如今则已失传多年。

至于大小的话，相比于宁波汤圆，苏州汤圆相对来说更大，大概乒乓球大小。

但是！还有一种异类，叫做“大汤圆”。什么是大汤圆，就是网球大小的汤圆，通常来说是鲜肉馅的，糯米下犹如塞了一颗“狮子头”，饱满多汁。

在我还在“长身体”的年代，我爸每天早上送我上学，就给我点两个大汤圆，他自己一缸茶，一碗面，吃的比我汤圆还快。大清早就塞下两颗大肉丸子还有那么多糯米，感觉全身供血都留给肚子去消化了，每天上早读课时候就哈欠连连。

当然，这是后话，是勇士就来吃大汤圆！

说完了苏州汤圆的讲究，那么问题来了：上海阿姨究竟去了哪家汤圆店了呢？其实我们不得而知，警察叔叔和新闻媒体也没透露。

根据我的估计，阿姨有很大可能去了山塘街上的朱新年点心店。

为什么这么说？有两个原因。一个是朱新年是现在市面上最有名的汤圆点心店，第二个则是，朱新年离火车站只有一站地，方便“作案”。

朱新年，其实就是老板的名字——老板姓朱，生于大年夜晚上11点半，所以名字就叫朱新年。至于自己这家山塘街上的点心店，已经开了33年了。菜单简单，一目了然——汤团、生汤团、馄饨、生馄饨，直到这两年，因为成为了外地朋友来苏州的打卡点，才开出了“面档”。

也是这两年，朱新年开始连锁化，不是说连锁不好，不过水平难免有参差，我个人是偏好山塘路老店和葑门路上那家最早开出来的分店。

说起葑门，如果阿姨是早上来的，也有可能去了葑门横街的老街汤团店——葑门菜场在苏州各大菜场中“地位卓越”。曾经是苏州一带周边乡镇售卖农贸食品的主战场，鸡头米、水八仙什么的，都是葑门菜场的最有名。而七八年前，又经过了一次大改造，如今可以说既有生活气息，又干净舒适。

老街汤团在葑门横街进口不远处，同样是简单的菜单。早上从上海出发，到了横街先点一碗能飙出肉汁的汤圆，一碗泡泡小馄饨，再去横街逛逛苏州菜市场，看看有没有时鲜食材带回去给家人烧两个小菜。一场苏州brunch，一段苏州city tour，喔唷不要太灵哦！

千万别忘了万福兴，这是一家创办于1911年的百年老字号。不过话说回来，苏州最不缺的就是老字号。而这家店，最出名的就是糕团和汤圆——我爸给我每天塞两颗大汤圆的地方，就是万福兴。除了汤圆，这家还卖时令食品炒肉团子。所谓炒肉，就是笋丁、扁尖、金针菜、木耳、开洋、肉末、虾仁组成的馅料，然后酿入一个开口的糯米团子里，又鲜又甜，口感丰富，每年只有初夏前后上市，一直卖到初秋。

苏州点心，讲究的就是不时不食。与此同时我又有点羡慕苏州的美食媒体编辑，一年里一大部分选题，就是“炒肉团子提前上市啦”、“网红青团上市啦”、“冬酿酒开始排队啦”，多么轻松、多么简单！

不小心跑偏了，说回汤圆。

在我看来，好的苏州汤圆店有一个标准：汤圆要现包。无论是馄饨还是汤圆，现包的确比从冰箱里拿出来好吃，馅料新鲜，皮子也更香。而汤圆是不是现包，你瞄一眼厨房就能看清楚。

我经常去的一家是在木渎古镇上，叫刘记馄饨，开在古镇弄堂里，做得都是街坊邻居的生意。每次都是现包的，我一屁股坐下来点单，馄饨都快吃完了，汤团才姗姗来迟，皮子滑而肉紧，吃完再打包10个带回上海慢慢吃。

说实话，即使在苏州，真正本地的食物也越来越少了——光是蔬菜一项就不过关，苏州菜场上，主流的都是山东大棚蔬菜，本地蔬菜并不多。而一颗肉汤圆最重要的猪肉，也不可能用高品质的猪肉。

没办法，城市要发展，也不是靠一两句情怀能改变的。“树挪死、人挪活”，作为“福桃村村通村伪会书记”，我的解决办法是，到周边的郊县去吃——菜还是自己种的，汤团是自己包的、连房子都是自己的，基本不会偷工减料。

在苏州盛泽镇，有一家我挚爱的汤圆店叫“乌新桥汤圆店”，售卖肉汤圆和本地盛泽烧卖。肉汤圆便宜，4个才5块钱，汤汁满满不粘牙。盛泽烧卖是小的肉烧卖，一笼蒸开来像朵花一样，味道也跟花似的美妙。相信我，特地跑过来吃一趟，不亏。

如果你觉得亏，敬请期待“福桃村村通”之盛泽篇，我会把推荐的餐厅、面馆、小吃店，连足浴店都安排的明明白白。

作为一个常驻上海的苏州人，其实我很能理解这位上海阿姨坐火车来苏州吃汤圆的心态，很多东西，离开故乡几十公里，就完全不一样了。比如上海面和苏州面，比如上海菜和苏州菜，又比如上海汤圆和苏州汤圆——

朋友推荐给我过我一家可以寄顺丰到上海的汤圆店，是他求了好多次才给寄的。理由是：现包的才好吃。即使到了现在，老板娘仍然不给我寄萝卜丝馅的汤圆，她的原话是：“萝卜丝容易出水，寄过来就变味了。”

苏州汤圆的确好吃。但当我吃汤圆时，心中想到的，“是外婆带我去的家门口点心店、是上学路上的那条马路、是跟初恋牵手走过的老街、是小时候爬假山玩的苏州园林。”

相信每个人吃自己家乡食物时，都会有这种感觉。

当然，也欢迎大家单纯为了好吃，来苏州吃汤团！

PS：苏州汤圆最有代表性的是肉汤圆，本文封面纯属为了美观需求

PSS：本文并不鼓励这位阿姨的行为

本文图片部分来自网络

作者 - 刀刀

编辑 - 刀刀

摄影 - 刀刀

设计 - 大雨、栗子

本文首发于微信公众号：福桃九分饱（futaojiufenbao）。

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现在的人，日子好过了，开始养“宠物”了，各种家人家人的叫，都忘了这些家畜最初都是用来吃的

电影《1942》中有这么一个情节

逃荒的路上，老东家的儿媳生了孙子，为了保住这个独苗，给孩子喝一口热汤，一家人杀了女儿保护了一路的猫。老东家愧疚的给女儿道歉，女儿特别麻木的说了句：我也要喝猫汤

小时候暑假去外婆家，一院子的小鸡，每天做完作业就是陪它们玩

毛茸茸的，超可爱，这只抓一抓，那只撸一撸

长大一定程度，外婆就会随机抓了炖汤

现在菜场的鸡都是杀好的，以前可都要自己杀

倒上一盆热水，准备一个碗，一手抓着翅膀，脖子上的毛拔掉点，一刀抹上去，血滴在碗里

动物，在被杀前都是有那种预感的，会拼命挣扎，拼命叫

年幼的我每次都吓得躲远远的，甚至绝食抗议

但，鸡汤是真的香啊，饿肚子是真的难受啊

家畜，鸡也好，猪也好，甚至狗也好

有人觉得是宠物家人，有人觉得就是块肉

只有所有人有权对它做任何决定

它不会因为有了名字，被洗过澡，有任何的改变

那句“关你屁事”虽然话糙但理没错

有些人不吃，也并不是有多少爱心，道德有多高

只是他们，不够饿而已

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为什么赵英俊强烈反对中医？

就这句话里要表达的意思来看，我觉得没什么不对，顶多就是措辞激烈了一些而已。一个晚期癌症患者，经受病痛折磨的人，在现代医学明确告诉他没有治愈、缓解的希望、中医支支吾吾无能为力的时候，发表个人看法措辞激烈一些，无法理解吗？

但你看，虽然所有的医学手段都对他的病情无法起效。但他为何只反对中医不反对现代医学？因为现代医学能够说清楚为何无法治愈他，逻辑上也符合现代人对于这个世界的认知。中医能解释得清？你看赵英俊的反应就知道了。

有人说，他就是个歌手，根本不懂。因为他是歌手，不是医疗体系业内人士，所以说话不代表行业权威，没有人要求他模糊立场，当然可以言辞激烈一些。但你说他根本不懂？你看看他微博的言论，我觉得他的逻辑没什么大的错误，所以还是懂的。

有人说，他就是因为不信中医，才走到这个下场。我就忍不住要说一句了：那他还不信跳大神、驱魔那一套呢！是不是满天神佛降罪于他，才得了这么个下场？

现代医学还不是未来科技，我们的科学技术就是还处于非常原始的宇宙初级文明阶段，还有很多问题都解决不了。现代医学最大的优势在于学术态度，承认我们还有很多不知道，经常自我批判、发论文挑战经典、推陈出新；中医最大的劣势也在于学术态度，什么都要引经据典，就是不做自我批判。

其实最惨的就是医生，一天到晚得陪着病人们站队。

因为医者仁心，患者信什么医生们就得按照什么理论跟患者聊治疗方案。否则如果病人拒绝配合，延误病情导致病情恶化，绝大多数医疗工作者都会觉得有挫败感的。

在这种情况下，不论患者是信中医还是信西医，总之消除患者的抵触情绪接受治疗，让他们能够好受一些、甚至能好起来，医生被误解被唾骂也是认了。只要患者和家属别动拳头动刀子就行。毕竟他们端的就是这碗饭，选的就是这条路。

还是那句话，医者仁心。我还是选择相信绝大多数医生，不论是西医也好，中西医结合的医生也罢，大部分都是普通人，有良心的普通人。

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这片先不说好坏，的确非常好莱坞。

1 片子的核心就是每个白人小伙都应该有一个黑人兄弟，这个黑人兄弟最后会通过牺牲自己帮助白人小伙完成的目标，当然，白人小伙也会复活他，最后黑人兄弟应该放下枪，和白人小伙牵手奔现。

2 印裔员工头脑聪明，惯于见风使舵，是工作中的好伙伴也是老板最忠心的属下（他都不需要老板的尊重），当然，印裔小伙最终还是欧美世界的好朋友，就算翻过错误最后还是会幡然悔悟，成为正义的朋友

3 只有GTA5游戏里面才会天天有人抢银行，天天看到尸体，这样的日子其实也没有意思，还不如最后玩动森或者恋与制作人。为什么，因为虽然电影里女主说没有，但现实生活中也有64万具疫情死亡尸体啊。

4 再度潜意识强调了华裔在社会甚至地球上在欧美视角应该有的地位：他们应该是公司里boss老板一出场衬托白人权威的那句“你被炒掉了”的一脸懵逼的对象（想象下如果这个片段对象是黑人会怎么样，当然黑人也似乎不太应该出现在it公司）他们应该是海边沙滩旁卖着冰淇淋的小商小贩，因为语言不过关，只能跟着顾客的欢乐而不明所以的尬笑。他们应该是全球直播时候几十个人挤在一个连年阴雨地方小面馆里抠脚吃面的迷茫群体，尤其是小孩只有看自由（城）游戏直播而没有玩自由（城）游戏的资格和条件，尤其是对比出门左转的日本小孩（还能上电视）。

5 补充一个，如果把游戏看成真正的社会，npc是社会里的底层老百姓，那么本片给出的指引就是，如果觉得对目前阶级固化后一成不变的生活不满了，要么就是接受，要么就是自己（划重点：自己）找点事做，比如学新的咖啡煮法或者写本书让自己经济独立，这个系统是不会来管你的，因为他只是为有钱的玩家们设计的，需要照顾的是有钱的玩家的体验。如果这样还是实在忍不了，你们可以聚众喝喝小酒听听小歌，别搞暴力活动，这样最终会等到有一个救世主（guy）站出来把你们一起带到幸福的彼岸。

6 最后来扯个蛋：如果把free city视作隐喻的美国社会，npc就是可以任由社会制度摆布的最底层大众，充钱的player就是有投票权和一定掌控权的资本，boss就是随时随地可能歇斯底里的特朗普式总统（他被观众嘲讽的用斧子看服务器的行为像不像川国要建墙？）。那么当free city发现可能的混乱时，boss两次选择了shutdown，结果就是被愤怒的player拒绝买游戏的方式投掉了他在游戏领域的地位，最后更追求环保生态体验的游戏版本得到了更多npc和player的推崇。敢情这东西还是民主党的宣传片？

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