中国人普遍缺乏蛋白质摄入，那为什么民工每天主要都吃碳水身体还很结实? 第1页

农民工身体并不结实，相反他们全身是病。

农民工跟运动员差不多，以透支自身健康为代价，换取超出常人的力量。即使饭量大，也无法弥补他们身体的损耗，搬运货物跟健身是不一样的，完全是在折腾身体。

我初中那会儿自诩身强力壮，就去家里的仓库帮忙装卸货，搬了一个下午，有点怀疑人生了。平均一件三四十斤，我搬个三百件已经达到极限了，浑身酸痛，回去歇了两三天才缓过来。然而仓库的工人们，每天基本上七八百件没跑了，而且很多货物远超三四十斤！搬运货物这种事情对他们来讲就是家常便饭，搬久了就习惯了。更有天赋异禀者，一日上千，甚至两千都没问题！这类人我知道的就两个，一个从早上八点干到晚上十点都不觉得累，第二天继续奥利给！一个每天干完活还要做一百个俯卧撑助助兴……跟牲口差不多吧。

但是他们能干是真的，一身的病也是真的，不过最常见的就是腰肌腰损。很多人以为搬货是手酸，其实你自己去搬一下午就明白了，腰会特别酸，甚至抽筋，这非常考验你的核心力量。你让一个健身熟练的人来搬货，他肯定比不上那些熟练工人，这点是毫无疑问的，你健身可以三天一练，工人可是天天上班。

但是要说健康结实，农民工是谈不上的，压根不沾边。

最后说一下，很多人对我貌似有些误会，提出颇多质疑，也以为我是指点江山的人上人，这里做几点说明吧：

第一，我初中那会儿家庭经济不好，放假都需要去帮忙搬运货物，论经验，可能我比你们这些专业抬杠要多一点点。再者，我说的事例都是来自于自家小公司的员工，好歹近三十年，任职过的员工数没有上千，也就数百，了解到的不比你们道听途说，走过路过惊鸿一瞥的少吧？

第二，工人的薪酬水平受各地经济水平的影响，其表现是参差不齐的。就说我们这个县级市的工资水平，搬运工是五千封顶，绝对不会再多了。有人说，他们那的工人一天四五百，都是天天下大排档吹啤酒，那可能是他在做梦吧，反正我们这绝对没有！

第三，我没有说工人们吃得不好，我是说他们身体的健康状况不好。我小时候有很长一段时间住在仓库大楼，日常饮食是和工人们在一块的，工人的三餐和家常菜差不多，都是小锅炒，但偏重油重盐，且肉食明显多。我记得我每天晚上都会溜去食堂偷吃，因为剩饭不少。为什么会有剩饭？因为伙食充沛啊，工人们可以吃到吐。也正是因为条件太好了，工人们存在严重的浪费情况，有的时候工作上有情绪，吃饭的时候便故意装满满的一大碗饭菜，只吃几口就倒到泔水桶，自己跑去外边开小灶。后来后勤进行改革，不再为员工提供餐食了，改为餐食补贴，每人一顿十五，一天三十，转为薪酬的一部分。这样一来，既杜绝了浪费现象，也省了一大笔钱！其实工人群体有你想象不了的恶劣行径，这里不多说了，偏题了。

第四，我们当地的支柱产业是纺织业，故而大大小小的纺织厂是非常多的。这里也要着重说一下员工的平均薪酬水平，基本上在三千五到五千徘徊，绝对不会超过五千。我的亲戚、朋友家里很多都是开厂子的，这块我还是略有了解。在这些厂子当搬运工，也是很累的，也不存在能天天下大排档的情况。他们这类企业，招工明显难，这个跟行业特性和当地政策有关系，内在原因错综复杂，不可能几句话就说清楚。但是，薪酬水平也就那样，再缺人，也不会花一万招你过来。

第五，上述这类纺织企业，工人的伙食不会太好，想要跟大学食堂那样“可口”是不可能的，毕竟是大部分小微企业，不可能跟大厂比较。基本上都是大锅炖炒，平均水平跟你们军训吃的差不多，能吃而已。

显然很多人不了解工地。

据我观察，目前的工地农民工来源主要还是以老乡相互介绍为主。

经常一个 工作面 的农民工都是一个村的，或一个县的，围绕着工头转。

吃的问题一般由工头解决。

工头雇人买菜做饭，或者把自己的媳妇叫过来做大锅菜。

好吃就别指望了，淀粉（大米、馒头）、脂肪（油、肥肉）绝对管够，瘦肉也有一些，可能不多。

这种大锅成本很低。肉都是大块的，菜也是一大锅。

能在一起炖或一起炒的，绝对是放一起炖或炒。

农民工喜不喜欢吃瘦肉？这个要分人。也要看做的什么工作。

体力付出比较大的，经常拉、扛、搬运、挖、砸，之类的，会更喜欢肥肉。

干细活的，操作设备、布置电缆活儿轻一点，当然会喜欢瘦肉。

这种肉都腻得要死，换作我现在看一眼头就胀了，但是如果是高中那会的我，求之不得。当时我吃食堂随身携带一罐猪油，每顿饭里都要加一勺猪油。现在家里炒菜出的猪油，都一碗一碗地倒掉。

馒头蘸肉汤，这是工地人常见的吃法，看着越吃越香。

现在工地上，只要有活儿，大工一天3-4百，小工一天2-3百，人均吃饭花个20-30元钱，问题不大。

工头会不会扣呢？

前面说了，一般都是老乡介绍，乡里乡亲的，口碑不好的，下次人家不跟你。

最担心的还是怕拖欠工资。主要是上面拖欠工头的。

现在农民工也有很强的自我保护意识，拖欠超过一个月八成都走人了。大家都知道，一拖就容易越拖越多。

这些年拖欠工资的现象已经不常见了。

农民工最重要的还是要注意安全。

据我了解，被钉子扎穿鞋底受伤是常有的事（我在国外了解到工人必须穿带铁板的鞋子）。

另外，摔伤、被东西砸到，也是时有发生。

吃真不是问题。

（不排除个别现象）

并不，

农民工的身材普遍不能保护自己的关节和韧带，所以干到四十多就有点干不动了，要么带徒弟转成技术型，要么直接回老家，一身伤，再干命都没了。

c罗当年增肌，很多键盘足球评论家都说完了，因为上身重了，灵敏度降低了，没那么轻灵了，甚至说他是为了泡妞故意练的，总之就是各种唱衰，

后来我们也看到了，强大的肌肉群保护了身体，让他在对抗中容错率更大，就他那庆祝动作，一般人总来都要把膝盖搞伤。

农民工的身体仅仅是能完成劳动必要的发力，还没到冗余可以充分保护身体的程度，

蛋白质摄入依然是不够的，尤其是动物优质蛋白。

郭德纲相声里，天桥卸煤工尚且能干一上午活，赚到钱了下午去饭馆吃盘宽汁的软溜肉片，配上一角酒加白坯面条，吃完了还有余财天桥看把式听相声，买上白菜水疙瘩回家养活一家老小，

旧社会讲穷文富武，出大力的要是吃不好，那就是拿元气换钱，折寿是肯定的。

你对农民工的健康状况一无所知。两个事。第一，我中学做过苦力。第二，我工作每个礼拜要去工地验收。

有兴趣可以去工地观察一下，工地农民工的年龄分布。大多数都是50岁以内。为什么？

负重深蹲你做多重做多少次？100斤10个四组？一组30秒，休息30秒？

我上中学的时候，我老妈不知道从哪看的鸡汤，说外国孩子零花钱都是自己挣的。于是家里开窗帘店家具店，让我当搬运工人。读者知音这种狗比杂志真的害死人。

我扛着100斤的包上下楼，一组10分钟中间不能休息。一个月下来整个人瘦了5斤。发育年龄做大重量苦力，这就是亲妈。我也不怪我妈，我怪读者知音。

读者知音通篇都是去哪，见了哪个朋友，吃了个什么饭，遇到点什么事，看见了谁很棒。全这个。很煽情，没数据。老公知都这样，文笔很好，理科为零，煽情拿手，智力不足以罗列搜集分析数据。

主要受众就是自诩爱阅读的女性。

我见过很多扛包的苦力五十岁腰就直不起来了。

工地做苦力不是健身。对关节是消耗，是不可逆的磨损

重体力活是应该碳水为主的，因为这个东西血糖产生的速度最直接。

但是并不代表农民工健康。上班白领虽然有颈椎腰椎问题，但是大多数是60岁以后才影响生活。农民工通常关节劳损50岁开始就影响生活。

这种问题看着蛮心塞的。就好像之前有个沙雕问，为什么网上说收入低但是我身边都是月入几万。这聪明的言论宛若一个睿智。

农民工吃的蛮成问题的。因为重体力，每天重油重盐重精淀粉。这些都会导致内脏压力大。所以农民工身体有个很奇怪的现象，明明每天巨大运动量，却很容易30岁就高血压。明明巨大运动量，胸肌胳膊维度都蛮可观，但是也容易长肚腩。

因为重油重盐影响血管，精淀粉自然容易长肚腩。低学历体力工作者普遍认为。第一，不吃盐没力气。第二，不吃油，没油水做体力活伤身体。第三，白米白面养人。

总之，你对农民工的健康状况一无所知。是挺麻烦的。一方面传统文化就是如此。另外方面接受教育和分析数据的能力=0。无解的。内脏压力大，重体力却高血压和内脏脂肪多。无解

ps:长期高盐意味着高钠。食盐是人体获得钠元素最主要的途径

每天补充1500毫克为低水平

每天补充2400毫克为中等水平

每天补充3500毫克为高水平。

如果折合成盐的分量，8.9g食盐里已经有3500毫克的钠了。8.9g的盐，也就一勺半的样子。重油盐的工地菜（为了多吃饭少吃菜），盐是严重超标。

而长期钠摄入过多的危害有以下几点：

1.高血压

钠可以直接刺激血管导致血压升高，钠摄入过高会导致钾流失增加，钠钾比例失衡也会影响血压上升。

2.骨质疏松

钠增加会导致体内钙流失增多，钙流失增多会导致骨量减少，严重时会患有骨质疏松

3、脏器负担

钠摄入过多也会使饮水过多，导致血容量增加，会增加心脏和肾脏的负担。

ps:脂肪容易沉积在血管壁上，会增加血液的黏稠度，长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成，增加心血管疾病的风险

那什么老婆家里做工程的，这个我有发言权。

缺不缺蛋白质我不知道。不过我和工人同吃同住一个月。但是我没有工人的运动量。我发现我胖了五斤。。

下面说说工人一天的伙食。十天的菜单不重复。十天一轮回。我拿一天说。

早饭 面条青椒鸡蛋酱卤。鸡蛋一人一个。面条和卤不限量，鸡蛋限。

中午 三菜一个炸鸡腿 白菜炖粉条（每人大概能分三片肥五花。肥到发呕那种）另一个菜属于小菜，有时候是油炸花生有时候是蚕豆。然后一点小咸菜。一份大米饭。米饭一般一斤左右。满满一铲子。由于午饭一般是工地吃。所以定量，多少就是多少。吃不饱没有。不过一般都能吃饱。饭量大吃不饱的等几个小时晚饭多吃点。

晚饭，酱大骨头，五花肉炒青椒，凉拌黄瓜。咸菜大米饭管够。饭菜一般凉菜会多做。毕竟吃不完第二天早饭能当小菜。

这里面五花肉亘古不变，油炸也偏多。总之，重油重盐。甚至天热了还得发盐汽水一人一天一瓶。出汗盐的消耗量极大。热量也消耗的极大。至于精壮是真没有。所有人都有个大肚子。有劲儿是真有劲儿。和精壮不沾边。而且身体挺不好的，只不过人家不矫情。。。平均寿命大概就70岁吧。真的，属于透支身体。

1.农民工的蛋白质缺乏可能没有你想的那么严重

现在的农民工大多数还没到吃不起肉的地步，尤其是工地上，管饭的工作，伙食太差了会抱怨，留不住人，干不好活，所以伙食都不会太差。

自己买饭吃的话，以成都为例，一份两荤两素的快餐低至10元，去年涨了些价，现在涨到13-15元了

以下是我昨天刚吃的一份13元两荤两素的快餐，目测有30-50克瘦肉，50克鸡蛋，100克豆腐（豆腐埋在下面了看不见）

粗略估算瘦肉含蛋白质20%，姑且算它有10克蛋白质

鸡蛋含蛋白质13%，7克蛋白质

豆腐含蛋白质10%，10克蛋白质

加起来一共27克蛋白质

特别注明：由于我不想吃太多肉，我这次选的菜都是相对肉比较少的，还有很多肉更多的菜可以选择，还有，这个西红柿炒鸡蛋算素菜哦

其他含蛋白质的部分还有豆角等素菜和不限量米饭，还提供免费的鸡蛋紫菜汤或者豆浆二选一（虽然蛋花不多）

一个冷知识：米饭里也有蛋白质，每100克米饭含蛋白质2-3克左右

再来一个冷知识：我们平时说的一两饭二两饭这个两，指的是生大米，一两大米50克，煮成熟饭大约120克

假设这个农民工这顿饭吃三两米饭，约等于360克熟米饭，你猜猜蛋白质有多少？

7.2-10.8克

这可不是能忽略的量啊，然而目前所有的回答，几乎都认为，肉里的蛋白质才是蛋白质。

所以算上米饭，这顿午餐的蛋白质含量粗略估计在30-40克之间，如果他米饭吃得多，还喝了蛋花汤或豆浆，那么达到50克也很轻松。

假设这个农民工一天最低应该摄入80克蛋白质，午餐应该至少占三分之一，那这顿午餐完全达标了。即使他每天要吃100克、120克蛋白质，也足够达标了。

工地伙食标准应该不会低于快餐（有做工地的朋友可以评论验证

2.农民工的身体可能没有你想象的结实

为了赚钱的劳作和为了健康去锻炼是不一样的，农民工卖力气换钱，很多都落下了身体疾病，过度劳累造成的骨病很多，腰腿疼痛腰间盘突出有吧？

整体上来讲，农民工在饮食营养上确实更不讲究，多数都缺乏营养学知识，很多还有烟酒等不良饮食习惯，会导致各种问题（不一定是缺蛋白质，更可能缺钙，缺别的，各种营养不均衡，甚至还有很多人的问题就是肉吃多了）

健康意识普遍很差，很多人没有定期体检的习惯，甚至生病了都不愿意去医院，长此以往，容易出大问题。

所以，农民工里，各种骨肉病痛、代谢疾病、内脏损伤、骨质疏松、老了以后身体状况不佳等等，都很常见。

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评论有人说我不懂营养学，说米面这些都不是优质蛋白质，不能够算的，翻个白眼给你们，你们这是典型的误区

不优质的蛋白质也一样是蛋白质，不可忽视。一般建议膳食中有不低于一半的蛋白质是完全蛋白质就可以了

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谁告诉你中国人缺乏蛋白质？。。。。什么都什么年代了，中国人都是营养过剩。。。

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我21岁那年，托亲戚关系在附近钢铁厂里干了一年民工，年纪小，又单薄，只能算小工。

工头看在我亲戚是个小官的份儿上，给了我个高薪，一天五十，其他小工都三十。

月底不发工资，统一年底结账，平时想花钱，抽烟喝酒，找工头预支，支个三五十块。

除了我，其他人都是工头从穷山沟里带出来的，小工不说，都跟我一样的小孩，而大工们都在三十岁到五十岁之间，常年在家干农活，腰粗胳膊粗，一身腱子肉，特别粗壮敦实。

我从学校出来，也干过几年粗活，也有点小肌肉，身材挺健美，一个人卸两吨水泥没问题，标准一百斤的水泥包，抓起来往肩头一甩，扛起来就走，但还是没法跟他们比，真就显得“单薄”。

尤其干起活来特别明显。

比如卸十吨水泥，我们这些小工是真猛，咔咔咔，一顿操作猛如虎，很快干完，但也累屁了，瘫软如泥，爬都爬不起来。

年轻人干活有个虎劲和猛劲儿，但没有长劲儿，没有韧劲儿。

卸十吨水泥，大工们慢悠悠，一百吨，还是慢悠悠，就一千吨，估计还是慢悠悠，既有力气也有节奏，力气都是一点一点用，干完活他还有余力，照样能干别的。

小工们三天两头受伤，不是磕了头就是扭了腰，把工头气的跳脚，大工们十天半个月也没事，干活稳重，也懂劳动保护，轻易不会受伤。

但这些大工们看着壮实，一天脏活累活干下来还行有余力，笑眯眯上街溜达，其实基本都有病，各种各样的慢性疾病，腰疼腿疼膝盖疼、胃病肾病肝有病，五脏六腑都有隐患，只是表面看起来比常人健康，就是个唬人的空肉壳子。

究其原因，还是吃喝问题，营养跟不上。

工队里有个做饭厨子，算是工头的亲戚，绕是亲戚，该干活也得干活，只不过干半天就行，另外半天就买菜做饭。

他买菜简单，长年累月就两样，土豆白菜+面条馒头，不是白菜炒土豆就是土豆炒白菜，因为不是正经厨子，在家也是个等吃的主儿，所以他的做饭水平跟养殖场饲养员差不多。

民工们每天日出而作、日落而息，天亮就干活，天黑才收工，天天高强度大体力，消耗的能量不是一星半点，可每天进肚的只有白菜土豆，咸是够咸了，油星儿是半点见不着。

走路上见别人吃肉，齐刷刷站住，两眼冒绿光，口水拖有三尺长。

没办法，工头只说管吃管住，可没保证顿顿有肉，土豆白菜能吃饱，让你们饿不死就行，每个月的伙食费是有数的，天天给你们吃肉，他再有钱也得破产。

最多初一十五厨子去买斤肉，回来开水一烫，烧个香摆上去敬敬神，让神闻闻味，再下锅一炒，就算改善了。

可一斤肉，十几条大汉能分多少？

常年营养跟不上，每天都在消耗自己的生命力来维持，尽管生活在物质丰富的时代，但他们的命运依然像物质不丰富的古代老农民，常年营养缺乏，看着结实健壮，实际上里面千疮百孔，突然一天，生命力熬干，噶一下，直接脆断，享年五十。

看着壮实，实际上是早年干农活积攒下的底子，出来打工挣钱，吃不上喝不上，等于天天消耗那点底子，等消耗光也就完蛋了。

你见过那个一辈子干民工的能无病无灾活到七八十？

那都是稀罕事儿，极个别的个别。

一般享年都在五六十。

所以这个问题的毛病是，本末倒置，颠倒因果，有点缺心眼。

——他们不是牲口也不是超人，更不是特殊材料做的，跟你一样是人。之所以天天吃碳水还那么结实，是因为，工头下乡挑民工的时候，就只挑身体结实的要！

——民工到了工地，每天大体力、高强度、长时间，而工头一天三顿只给维持基本生存的碳水，这点能量肯定不满足他们的身体消耗，怎么办？

——要么，民工顿顿大鱼大肉，用油脂、高糖、高盐、高蛋白来弥补每日消耗，年底两手空空回家。

——要么，忍一忍、挨一挨、顶一顶，靠不断榨取自己的生命力来维持，争取年底带着几万块回去，这就是常说的“以命换钱”。

这也是民工通常过了五十五岁就不敢出门打工的原因，身体五劳七伤、千疮百孔，兴许弄不好就死外头了，不能落叶归根不说，还给家里留下一堆麻烦。

比这更惨的是直接病在外地，中风了偏瘫了恶性肿瘤了等等，工头出于同乡情分，甩个千把块也就仁至义尽，剩下的只能交给老天爷，听天由命。

这还没算工伤事故。

也许有人要问，民工们可以买点好的，改善一下，补充点营养，终归保命要紧？

理是这个理，但操作起来不太容易。

1、他们手里没有可以随时支配的活钱。

钱都在工头手里，这是工头控制他们的手段，美其名曰怕你乱花，替你攒着。

的确有民工钱一到手，就在城市里的灯红酒绿里，吃了喝了嫖了赌了，但这毕竟是少数人，况且工头在乡下挑人的时候，至少打听过他的人品，老实听话憨厚本分的才要。

所以工头的理由不成立。

真正的理由是，工头包揽工程，通常都是年底结算，或至少按季度结算，从成本控制上，工头一定要见了甲方给的大钱之后，才肯给民工们发放小钱。

另一方面，民工到底是农民，他们的根还是在农村，要是月底发了工资，第二天他就敢消失不见，回村里潇洒去，理由各种各样，春种了秋收了，老人生病孩子发烧老婆回娘家，亲戚朋友婚丧嫁娶要帮忙了，工头难以控制。

工人好控制，是因为除了工资和岗位之外，还有其他辅助手段，奖金、福利、待遇，这涉及到全家衣食住行的方方面面，工人轻易不敢撂挑子，再说他没有土地，没有后路和退路，退一步就是悬崖。

而工头没法给民工这些，钱是唯一能控制他们的手段。

所以，民工跟工头预支工钱，巨难无比，陪着笑脸说半天好话，最多甩你个三五十。

三五十能干吗？

也就抽个烟喝个酒，炒个土豆丝，没了。

家里确实有需求，种子化肥了，买水浇地了，孩子上学了，老人住院了，需要支三五百。那也简单，工头一个电话，让他家里人直接给你们家送过去，反正你本人是别想见着百元大钞。

2、三五十到手，你怎么给自己滋补？

烟酒是硬需求，困了乏了拿来提神，麻醉痛处，就劣烟烂酒也得十几块，一半没了。

另十几块最多来个猪头肉花生米，三口两口又没了，那点营养顶个鸟事！

这还是民工偷偷溜出去吃独食，不敢明目张胆买回来，大家都同吃同住，又是同乡，三十块买个烧鸡，十块买瓶酒，十块钱两盒烟，只要你买回来，稍微让一让，大家一拥而上，三分钟就没了。

关键你花了钱还落不下人情，为什么？

——因为勾起了所有人的馋虫。

一只鸡一瓶酒，十几条大汉，每人也就分鸡屁股那么大块肉，一人一口酒，不光不过瘾，反而越发馋的慌，馋的五脊六兽坐立难安，胃里有只猫在挠啊挠。

你好心办了缺德事。

所以民工出去打牙祭，通常都鬼鬼祟祟，自己买点东西，找个黑暗角落猫着吃独食，万一被其他工友撞见，非常尴尬，心里极不舒服。

民工么，说到底还是农民，从小到大在村里在家里，养成的习惯是，吃喝这种小事不能避人，大家一起吃吃喝喝，共同分享才热闹才带劲，客人上门一定要拿出家里最好的最贵的招待，不吃饱喝足别想出门。

结果当了民工，连吃块肉都要躲着旁人，这与他从小的道德习惯相违背，有一种负罪感，吃到嘴里也没滋味。

你看，支点钱很难，支出来去消费，更难。

与其如此，干脆，还是忍着吧，熬着吧，等年底结了工资，拿着大几万回去，痛痛快快的大吃大喝，那时候再好好补一补！

我当民工，因为离家近，吃喝上不吃亏，有一次村里庙会，我顺便邀请工友们去家里做客，拉拉关系。

准备了一桌，基本没素菜，全是鸡鸭鱼肉硬的，本来还担心会剩下，结果不等酒过三巡，十几条大汉已经干掉一半，最后全部扫光，满嘴冒油，满足的拍拍肚子，纷纷说，过年了过年了，真他妈过年了。

现代社会，谁还常年见不到荤腥？

体会不到他们对油脂和肥肉那种发自生命本能的渴望和欲望。

民工民工，这词儿你一听就知道，他们实际上还延续的是几千年来农民的宿命。

在家种地吃粮，出外打工挣钱，听上去后者要比前者好一点，实际上后者比前者还惨，前者在家每天粗茶淡饭，虽然没钱，至少能活个七八十，落个善始善终。

后者呢？

豁出半条命加班加点，听着各种鸡血鼓动，“大干三百天，为国争光，为民族加油”，给城市建起雄伟壮观的体育场馆，完事之后，卑微的提出一个要求，能不能留下来，在我们自己亲手盖的体育馆里，看一场比赛，回去后也好吹吹牛逼，显得自己与有荣焉？

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城市管理者大手一挥——不安定因素，滚！

他们带着一身伤病，又灰溜溜滚回农村老家，看着电视里的比赛，加油助威，为金牌欢呼落泪........

民工在中国，大概就像裤裆里那根东西，用你的时候拿出来甩一甩，一用完就塞回去。

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