假如你穿越到古代当御厨给皇帝吃炸鸡会发生什么? 第1页

这种问题还是省省吧。

首先炸鸡并不是什么现代才有新鲜玩意儿，又不是什么核心科技。

有鸡，有油，有花椒，有盐，就能做。

南宋《西湖老人繁胜录》记录杭州路边店“食店”：

肉食：入炉炕羊、窝綡疆豉、双条划子、皮骨疆豉、猪舌头、冻白鱼、白炸鸡、白燠肉、花事件、八糙鸭、炕鸡、炕鹅、燠肝、肚肺、糟鲍鱼、豝脯鮓酱、红羊豝、影戏豝、筭条豝、皂角铤、线条儿、肉瓜瀣、雪团鮓、鲟鱼鮓、春子鮓、黄雀鮓、荷包鮓、玉版鮓、桃花鮓、三和鮓、大鱼鮓、旋鮓、咸鮓、鹅鮓、削脯、苷脯、松脯、切鮓、饭鮓。

这种“白炸鸡”的做法是：准备一只嫩鸡，杀净，去内脏，用炒熟的花椒盐涂抹在鸡身内外，放在盆里，扣上一只碗，用重物压实，腌渍好后，晾干，再抹上酒，涂抹胡椒粉，片刻后，下大油锅炸透。

《扬州画舫录》记载扬州美食小吃店，其中比较秀的有：吴一山炒豆腐，田雁门走炸鸡，江郑堂十样猪头，汪南溪拌鲟鳇，施胖子梨丝炒肉，张四回子全羊……

这些你关注过吗？

你没关注过，你只知道站在马路边啃着个鸡架子装毴。

其次，就算古代富户、贵族，都没见过炸鸡。你拿着个炸鸡奉上去，皇帝就赏你当大官，隔壁太监馋哭了？

没有的事。

第一你穿越过去也见不着皇帝，就跟你现在见不着你们省委书记一样，你连你们区长都见不着。

第二你把炸鸡献上去也就那样，顶多说“这个好”，下顿还让做。你的地位会稍微重要一点，就炸鸡来说，可得把技术藏好喽，不然人家一学就会，就没你啥事了。争取30岁前做到庖长吧，管个十来号人，虽然“没品”，但在数百名御厨中也算“比较突出”。

在此之前，先争取伺候好尚膳房里的文武主事吧，你以为新东西是你想上就能上的吗？

这些事你了解过吗？

你没了解过，你光顾着在梦里爽了。醒来以后不管不顾地往里御膳里头加菜，年纪轻轻就犯了忌讳，被总管打断了腿，走不了道，还是我和小椅子把你抬出去的。

末代皇帝溥仪的弟妹嵯峨浩在《食在宫廷》一书中记载清代御膳房经常烹饪炸鸡“炸八块”。“炸八块”是豫菜，明末清初成为宫廷御膳。传说乾隆皇帝某年下江南迷路……啊呸，某年巡视开封，曾经在当地吃过正宗“炸八块”。

原料
嫩仔鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油1000克（允耗100克）花椒20粒，姜15克，花椒粉2克，湿淀粉50克，葱15克制作步骤
1、花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。
2、将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。
3、锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。

该菜品广泛流传于民间。袁枚、梁实秋、鲁迅都曾经在作品中表达过对“炸八块”的热爱。鲁迅在北京生活的时候 ，经常光顾的豫菜馆跟他熟到派厨师到鲁迅家登门掌灶。考虑到菜品的发展成熟可能需要一个较长的时间，这是一个河南大厨的成功故事。

“圣上，昂这鸡中不中？”“中！中！赏金十两！”

嵯峨浩还在回忆录里写过应溥仪要求给住院的溥仪送炸鸡。至少在溥仪的时期，炸鸡是他家喜闻乐见的常见菜。

皇帝不知道，但是李林甫为了吃炸鸡打死过三个厨子。

第一个厨子做了一道炸鸡，李林甫嫌不够入味口味寡淡，打死了。

第二个厨子吸取教训，在内外腌制之后，再用高汤炖煮，最后再炸，但是可惜宰相大人吃出了鸡骨头，于是又打死了。

第三个厨子先把整鸡脱骨再烹饪，但是李林甫嫌弃脱骨之后的鸡成菜时形状溃散，眉头一皱又杀了一个厨子。

最后一个厨子耗尽心思，先把整鸡脱骨，然后用香料内外腌制，再往鸡肚子里灌上高汤，只有用草绳扎紧防止形状溃烂，改炖煮为清蒸，最后油炸，成菜色泽金黄中泛着红润，外形极似葫芦，自此留下名菜葫芦鸡。这才没被打死。

请问你的炸鸡能到葫芦鸡的第几关？