推荐个不伤刀平价点点的砧板。目前看好吉川砧板100元的。就是看评论好多发霉? 第1页

为了纠正知乎厨届上逐渐形成的精日风气，让广大普通网友少付一点智商税，我在这里再答一次。

在中国，传统习惯一直是用题主说的：“不伤刀平价”的砧板，直到互联网电商开始发广告，大v开始写软文放链接。

那么，中国传统不伤刀的砧板有哪些呢？

银杏木、皂角木、榆木、榉木、橡木、桦木或柳木的木质砧板。其中柳木太软，一般用来做面食案板更合适。并且，建议最好是用整木做的砧板而不是拼接木板。

一块木砧传三代，下面链接更详细。

塑料砧板适合做熟菜和水果砧板，担心可能用废品回收料或加滑石粉来做怕含有害物质的，建议买正规厂家产品。另外，现在的生产技术日新月异，人造板的质量也在发生变化。

题主提到砧板发霉的事情，其实不管是什么材质的砧板，在使用完毕后，都要及时清洗，并放置在通风处晾干，不要放在阳光下暴晒。

▶ 砧板要正确存储

砧板不能靠墙、柜子放置，否则与其他物品接触的一面，水分容易滞留从而滋生细菌。

正确做法是将砧板悬空放置在通风处。

▶ 砧板要定期消毒

每一周至少都要杀菌消毒一次，可以使用专门的杀菌消毒用品，也可以试着这么做：

砧板在用洗洁精和水洗干净后，撒盐反复擦洗30秒左右，然后用清水洗净。接着将白醋和水以1:2的比例倒入喷壶中，喷在砧板上，任其风干。用塑料砧板的朋友，我送上饭店常用的招数：每2周就把瓷器和砧板等泡在84消毒液一晚上，第二天早上清洗干净后晾干。

接下来说说普通家庭罕见但知乎上面大行其道的所谓“日本人造树脂砧板”，每次看到的时候都是带货软文、美食博主、专栏大V和不懂装懂自己也没经验的“云答题家”在推崇。话说，滤镜效果下黄色砧板美美的样子，谁不看了心动？

然而你们看到的都是崭新的人造树脂砧板照片，其实用旧以后也是不堪入目（如上图），其实不善加保养，所有的砧板都没有好下场，也不存在高颜值。据说长谷川砧板就是聚丙烯和聚乙烯的，也就是PP或PE材料，这种把塑料换成“人造复树脂”的话术真高明。日本塑料板平时也要注意边用边洗，且不能斩剁，只能用来切，那还不如买国产PE板用着不心疼，坏了就换。据说长谷川本土和海外的产品是不一样的，这网络传言是不是有利于代购行业（手动狗头）？

抗菌？不清洗消毒的砧板都不会抗菌。网传2017年美国威斯康星大学一项研究报告宣布，普通塑料砧板比木质砧板细菌更多，研究人员发现，包括沙门氏菌在内的细菌很难在木质砧板上存活过夜，但换作是塑料砧板，这些细菌则能存活下来并繁殖旺盛。看来细菌各种各样，对材质适应性是不一样的，不管是木头还是塑料还是稻壳的砧板，使用前后加强清洗保养才是关键。

哦，至于稻壳或秸秆砧板，我所知道的就是硬度偏高，不利于斩切还容易伤刀刃。至于稻壳砧板的材质，我没有研究过，但知乎其他答主的回答是：稻壳或 秸秆纤维与塑料混合制成的复合材料。