东北人心中最爱的下酒菜前五名有哪些？ 第1页

说起东北下酒菜让我想到在东北待那两年的日子，工作之余约几个铁子去哈上几杯，尤其是夏天，烧烤，花毛，再来个花生米，喝上几瓶啤酒，那叫一个舒服。

作为一个外地人，说几个我在东北简单常见的下酒菜吧，当然下酒菜可不止这些，有的菜别的地方也有，都2021年了，这个别抬杠。

东北大拉皮

这是最常见的凉菜，通常是拉皮配点黄瓜丝，拍点蒜，调汁，酸甜咸辣，很是爽口。

有的地方配菜就比较多一些，吃过一次带肉丝的，也挺好吃。

凉拌猪头肉

常见的凉拌荤菜，一般都需要配上黄瓜拌在一起，还解腻。

老虎菜

这个菜当时我第一次吃的时候就爱上了，可真是简单实用又好吃，无论是喝白酒还是啤酒，来上那么一盘老虎菜再配个花生米总是那么下酒。

黄瓜丝，大葱丝，青椒丝，香菜，简单一拌，各种食材的鲜香体现的淋漓尽致，爽口……

花生米

花生米其实在很多地方都常见，必备的下酒菜之一，当时有个搞笑的测试喝酒程度方法，那就是看一个人吃花生米，从用筷子夹，到加不稳，夹不住，最后用手抓，活生生的体现了酒后的样子。

以我多年的酒场经验，喝白酒吃干花生米一定要多喝水，不然很烧胃的！美酒虽好，可不要贪杯哈！

还有大酱沾菜，简单又好吃，这酱得是东北的大酱，别的地方产的吃不出那味儿！

还有拍黄瓜就不说了，因为有些菜就带黄瓜，基本不单点。

冬天几个人围上一锅铁锅炖，来点小酒，煳点贴饼子，又暖和又有气氛，比吃火锅好多了。

东北的饮食文化还是比较丰富的，你爱吃哪些东北菜我们一起讨论下。

我是 @老毕呀

1.毛豆，毛豆，毛豆！必须是毛豆！毛豆可以简单到只一个下酒菜就可以配得上整个夏天的啤酒！东北人对毛豆的深爱无以轮比！你要跟日本人说东北人吃毛豆论盆上，日本人一定会留着口水气死……

2鸡架，鸡骨架有肉吗。有那么点儿！但是绝对不可能像你吃肘子那种一口下去满嘴幸福！鸡架的精锐在于—嗦了味儿（东北话，意为反复在嘴里品鉴）这下酒菜，最重要的是配酒，而非解馋！鸡骨架有味儿而无太多肉，因此就成了最佳下酒菜之一。鸡骨架可炸可烤可炖可炒！可熏可拌……

3干豆腐（配葱），虽然我不太喜欢，但是干豆腐无疑是酒鬼最爱！东北盛产大豆。优质大豆做出的干豆腐薄如纸，入口绵软劲道！再裹上点大葱，蘸酱一吃。既当下酒菜，又顶饿。绝对是下酒绝配！辽宁最出名就是锦州和葫芦岛干豆腐，其中最出名的就是虹螺岘干豆腐，虹螺岘是哪？是葫芦岛下属一个非常小地方，听过单田芳老先生《乱世枭雄》应该知道这里。就是当年张作霖藏匿抢劫日本人枪支弹药和银元地方

4熏酱系列，熏酱系列。就不止一种食品，而是东北熟食熏酱各种食品。广东有烧腊，有卤味。而东北熏酱是特色美食之一

熏酱猪爪、猪耳朵、牛蹄筋儿、牛腱子。都是下酒的硬菜！（下图为本人亲自制作的熏酱熟食）

5东北蘸酱菜与拌菜。也是东北特色下酒菜之一。蘸酱菜，很多饭店叫它“大丰收”，既新鲜时蔬、野菜配上东北特色的豆瓣酱、鸡蛋酱。没有固定菜品定式，完全随季节变换。但是必须要新鲜，最好是刚从土地里白天拔出来的，茄子大辣椒、水萝卜、茼蒿，野菜，甚至酸菜芯都可以。

东北拌菜，也分荤素。荤菜如红油肚丝儿、牛头肉、干肠儿、蚬子（丹东大黄蚬子）、海杂拌……素拌菜如拌花菜（素扎拌）、拍黄瓜、辣白菜、桔梗菜……等等