为什么《水浒传》中的武松要叫店家「筛」一碗酒？ 第1页
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因为古代的酒里面往往有酒糟之类的杂质，需要过滤以后再喝。
典型的战国青铜酒杯的造型，上面有两个小揪，就是挂滤网用的。
白居易说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”“绿蚁”就是酒里面的绿色杂质。
陆游说：“莫笑农家腊酒浑。”就是因为低档的酒里杂质比较多，是混浊的。而李白说：“金樽清酒斗十千。”清澈的酒才是高档的酒。
从工艺上来讲，今天我们见到的白酒采用蒸馏技术，所以没有杂质，度数高。但这种技术明朝以后才开始普及，所以之前的酒往往度数低，杂质多。
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