家里人过生日，可以推荐一些易做的家常菜吗？ 第1页

回答里的图片都是我自己做，自己拍的。

家常麻婆豆腐

下底油，郫县豆瓣酱一勺，炒出红油来，炒蒜末和肉馅（二两），肉馅炒熟后加水，下切成骰子块的豆腐。水不用多，能没过豆腐一半就行。

汤快收干的时候，加一点点盐（不要多，因为郫县豆瓣酱本身就咸），鸡精，水淀粉勾芡。勾芡时候记得要小火，轻轻地搅拌，用力太大豆腐就碎了。

然后淋一层麻油，装盘，撒层香葱。

清蒸鲈鱼

鲈鱼收拾完之后（买鱼一般都给收拾），改几道花刀。之后用料酒和盐涂抹一遍，放葱姜腌制15到30分钟。

盘子底下垫点大葱，或者劈开的黄瓜，把鱼架起来，这样熟得均匀，避免底下不熟。

然后上锅蒸，上气13到14分钟，开盖出锅。

低于12分钟可能有地方不熟，超过15分钟肉就容易碎了。

出锅之后空净汤汁，放在鱼盘里，底下倒一层蒸鱼豉油。

鱼上放葱丝、干辣椒丝。

烧半勺热油，浇在葱丝辣椒丝上，哧啦一声就算成了。

榄菜肉碎四季豆

豆角最好是架豆王，切丁，焯水两分钟，空干，然后过油。时间不能太短，到熟透且口感爽脆为止。时间短了水气太大不好吃。出锅空干备用。

下底油，炒肉馅二两，肉馅炒熟后，下一勺橄榄菜，然后把四季豆放进去，搅拌均匀即可。

出锅之前尝一尝，可根据口味加盐或鸡精。因为橄榄菜本身就够咸。

炝拌土豆丝

土豆焯水，焯水不要太过，口感爽脆即可。

捞出，用水投凉，空干，放在盆里。

葱丝、干辣椒丝、麻椒堆在顶上一小堆。

烧半手勺热油，冒白烟了浇到葱丝和麻椒上面。然后撒一小勺盐和味精，搅拌均匀，即可装盘。

这图我图吃着省事，没放麻椒。实际上放麻椒更好吃。用麻油代替感觉差点意思。