你的家乡有哪些几乎消失了的传统美食？ 第1页

我的老家每到夏天，都很喜欢用糁子粉煮粥，糁子粉是用糁子打成粉末制成的，这是它的学名，它的别名蛮多的，别名龙爪粟、鸭爪稗、龙爪稷、鸡爪粟、云南稗、雁爪稗、鸭距粟、野粟等。

糁子它是一种一年生的粗壮草本植物，它的种植时间有2000多年了，在战国末年编撰的《吕氏春秋·孝行纪·本味》载：“饭之美者：玄山之禾，不周之粟，阳山之穄，南海之秬。”郑玄认为“穄”就是“糜、穈”，“黄黍也。”邱庞同把“穄”与“稷”相通，注释为“黍类当中不粘者”。其实，穄子就是稷子，稷子就是穇子，所以说《吕氏春秋》是穇子这个物种最早的记载文献。

糁子中含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌、锂、啫，并含有十九种氨基酸以及维生素，特别是含有丰富的抗衰老物质，例如锶、硒、维生素E。对养胃消暑，肠胃腹泻等疾病有独特的疗效。

糁子粉煮粥并不需要用生米煮，我们都是习惯用剩饭煮，把剩饭加上清水，水开后放入糁子粉，很快粥就变得粘稠起来，特别是很多糖尿病患者，比较喜欢吃粥，但吃白粥往往升糖指数比较快，这是因为从白米煮粥的过程中，白米煮成糊状，里面的单糖含量越来越多，且相对易消化，吃这些白粥就升糖比较快，而糁子粥并不需要把米煮成糊状，一样有白粥粘稠的口感，因此对于糖尿病患者还是比较友好的。