要实现在空间站里涮火锅，还有哪些技术难点需要克服？ 第1页

火锅源于商朝的鸣钟列鼎，历经秦汉时期的濯，三国时期的五熟釜，南北朝的铜爨，唐朝的暖锅，元朝的生爨羊，清朝火锅走上乾隆的餐桌，到了今天，衍生出北京火锅，东北火锅，河南火锅，晋式火锅，湖南火锅，贵州火锅，四川火锅，重庆火锅，广东火锅，滇式火锅，台湾火锅，蒙古火锅，甚至韩式火锅和日式火锅，以至巧克力火锅，奶酪火锅等等。

火锅这种食物能历经两千多年长盛不衰，而且花样越来越多，最根本的原因就是火锅这个吃法从来都不抗拒革新，具有非常强大的包容性。从青铜的鼎，到今天不锈钢锅和铜火锅二分天下，从柴火炭火到电热，再到电磁炉。更不用说食材了，举个最简单的例子，辣椒在明朝的时候才进入中国，而麻辣为主的四川火锅到今天已经成为火锅的典型代表之一。

现在我们站在太空时代的大门前，火锅也是一样。如果在这个时候我们还拘泥于现在地球上火锅的形式，就太愧对那些为了一口好吃的火锅，孜孜不倦的先贤们了。我们的后代会在不知道什么星上面，指着一个和今天一模一样的火锅说，都怪我们的祖先死脑筋，火锅从21世纪就没再变过了。

我可丢不起这个人。

以我之见，只要是以水等液体为主要加热介质，边加工食材边吃的形式，都是火锅。

所以想要知道在太空中如何吃火锅，绕不开的一个问题就是，失重状态下，水沸腾起来会是什么样子。

这个已经有人研究过了。

上世纪九十年代，美国密西根大学的一帮人和NASA合作，在航天飞机上试了几次失重状态下的沸腾实验，观察到了失重状态下沸腾的样子。

在此之前，Herman Merte的研究组就已经在地面上通过自由落体实验，实现了失重状态下沸腾的观察，虽然只有几秒钟，但是这些地面实验给后来真正的太空实验准备了沸腾实验使用的设备，一个可以从底部观察沸腾现象的加热底盘。

为什么一定要纠结这么个设备呢？

沸腾现象发生的位置，主要是在液体受热的界面。而零重力情况下，浮力也是不存在的，浮力的缺失带来两个后果，一个是气泡不会自动地浮出水面，另一个就是不会形成热水上升冷水下沉的对流。这两个特点意味着，不像地面上的沸水会不停地翻滚，想观察零重力下的沸腾现象，必须有一个液体受热界面的清晰视野。

也就是说，我们需要一个透明，不过仍然可以发热的容器。最终他们给出了一个非常简单粗暴的解决方案。

（图片来源：

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透明比较好解决，他们用了一整块石英来打磨，做了一个透明的底盘。而透明的热源就有点麻烦了。最方便且安全可控的热源自然是电热，电热就需要导体，常见的导体就是金属，所以我们需要的是一片透明的金属。

Herman的团队直接用了一片非常薄的金箔作为导体，这片金箔薄到什么程度呢，薄到对可见光透明。这个尺寸如果用大家熟悉的PM2.5来对比的话，相当于PM0.04。如果有一只草履虫趴在这片金箔上，尺寸对比相当于一只京巴趴在一张报纸上面。

总之他们在92年-96年这四年间，不止一次地在航天飞机上烧开水，而且还观察了烧开水的过程。下面的图片就是地球上沸水（左）和失重状态下沸水（右）的对比。

（图片来源：

）

与地面上烧水不同，失重状态下的沸腾主要有三个特点：

1. 沸腾产生的蒸汽不会以大量小气泡的状态存在，而是会迅速合并为一个大气泡。
   
2. 生成的大气泡会根据不同的条件，或者附着在加热界面上，或者脱离界面进入水球的中央。
   
3. 由于没有重力带来的对流，而水又是热的不良导体，水球各处有较大温差，且温差稳定存在。

我们就要在处于这种状态下的一团汤里面吃火锅。

这里面能发挥的余地就大了。现在地球上的火锅，只是一锅滚汤，汆烫食材，千变万化离不开一个煮字，然而微重力下的太空火锅，由于失重状态下沸腾的特点，又有很多新的烹饪思路。

如果把食材放在这团汤的液体部分，食材就会处于某个特定的水温中，而且还可以精确地控制水团中各个位置的温度，也就意味着可以对食材的不同部分分别精确控温煮制。比方说蔬菜的叶子部分温度可以低一些，而叶柄的部分可以温度高一些，达到地球上由于重力作用很难实现的火候控制。或者肉片的正反面分别用不同的温度煮制，一面高温断生，并让肉片沿着这个方向逐渐熟透，而另一面低温慢煮，让汤头的味道有充足的时间渗入肉片，而不会因为肉片表面首先变熟而阻隔味道的渗入。温度可以精确分区控制的煮制，应用在各种各样的食材上，带来的是千变万化的烹饪过程和料理结果。

如果把食材放在中央气泡中，食材会处于高温水蒸气中，类似于蒸，然而由于气泡在其中不会破裂并扩散到外部环境中，根据汤头的不同，这个气泡中的蒸汽会有不同的味道，蒸出来的食材也会带上不同的汤头赋予的风味。这个过程和重力环境中蒸的最大区别在于，这个中央气泡相对稳定，而且相对密封，这样可以让蒸汽中汤头的味道更加浓郁，而且由于处于失重环境中，整个蒸制的过程会非常均匀，是放在蒸笼里面蒸制的过程无法模拟的。

如果把食材直接放在加热盘上，根据不同的汤头和容器组合，会出现汤附着在加热盘上，实现了一面煎烤，一面煮的效果，或者气泡附着在加热盘附近，实现一面煎烤，一面蒸的效果。这就从根本上解决了煎烤中容易出现的食材脱水变干，导致口感偏硬的问题。而且可以把任何食材做成一面软嫩一面酥脆的口感，既有蒸制的鲜嫩，又有煎烤中蛋白质烧焦的香气。而且在此同时，还可以配合汤头本身的味道，或煮或蒸，让汤头的味道浸入食材。

最重要的一点是，所有上述这些新的烹饪方法，都出现在同一团汤中，这一顿太空火锅不仅仅是涮毛肚时的七上八下这么简单了，增添了各种不同烹饪方法的组合，带来的结果就是异常丰富而新奇的味道与口感。

光是想想都觉得激动人心。

Herman当年研究失重状态下沸腾现象，当然是有非常严肃的科学动机的。沸腾现象在太空中，主要应用于航天器的温控系统，甚至于可以制造类似地球上烧开水的发电机组，用于航天器的供电。他们的研究也的确已经有了实际应用，国际空间站的温控系统使用了两相冷却系统，其中的相变过程就应用了Herman的微重力沸腾现象的研究成果。

所以说，航天事业还是要支持的，谁知道下次他们能搞出来什么好吃的。

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吃火锅的气味问题倒是没有太多的难点，扩展阅读：

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微重力沸腾的视频：

的方案还是怎么说，受地球影响比较深，显然，在太空中的离心电磁炉应该是竖起来的。

像这样：

上图是一个仓鼠跑轮。

当然，我们可以去掉中间的轴，这样就是把原方案中的锅竖起来的样子。

看起来像这样：

这样做有神马好处呢？很简单，我们连电磁炉都省了，只需要在这个锅的边上镶嵌金属的导线网，然后在下面放个电磁铁，当这个锅子转起来的时候，导线切割磁力线就会感应出电流，直接加热锅体，水就烧开了。

然后在一侧装一个烟囱，烟囱的管道里面装几个叶片，使得旋转起来的时候会产生抽气的效果，像这样：

当这个锅高速旋转的时候，热气一定会集中到中间的位置，这是因为离心力是一种惯性力，所以离心力会产生向心的浮力。这和热空气总是上升的原理一样，，，，，

然后这个锅旋转的时候，烟囱里面的叶片就成了一个抽气机，正好把集中到中间位置的热气抽走，，，，

这样一个简单的结构就同时完成了产生离心力、集烟、加热、抽气一系列工作，让我们的宇航员可以美美的吃上一顿牛油火锅。

最后，宇航员面对这样一个高速旋转的喇叭筒，要怎么才能涮羊肉吃呢？

其实也很简单，，，把锅子做大点，让宇航员跟着一起转就好了，像下面这样：

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  zhong-guo-ke-pu-bo-lan 网友的相关建议: 
      

怎么没人提《圣斗士星矢》啊？

这个系列作品的特色不就是回回都是一部的戏就半天时间么？

黄道十二宫篇：纱织中了天箭座的箭，必须12小时内突破圣域十二宫。

北欧篇：奥丁代言者希露达被海皇戒指蛊惑令冰川融化，纱织代替希露达阻止冰川融化但是只能坚持12小时，必须在时限内摘下希露达的戒指。

海皇篇：纱织代替人类承受波塞冬的洪水，应该也是只能支撑一天之内的时间。

冥王十二宫篇：被哈迪斯复活的圣斗士要在12小时内取下雅典娜的首级，实际目的则是为了雅典娜去冥界并且唤醒女神圣衣，12小时候被复活的圣斗士们就消失了。

冥界篇：记不清打了多长时间，但从纱织被塞到缸里抽血开始到解决应该也是一天之内。

黄金魂：在本篇剧情里有好几天，但对应到冥界篇时间仅仅发生在冥界篇12黄金击破叹息之墙到打死神之间。

火星篇：马尔斯获得阿丽娅的权杖后建立起巴别塔吸引火星，会在12小时内毁灭地球，主角们必须在12小时内突破新十二宫。

土星篇：这篇好像打了很多天……

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