谷氨酸、精氨酸等一大堆氨基酸的中文命名是谁给的？有什么意义吗？ 第1页

这问题挺有意思的，权当写成给非生化相关专业的同学的科普。

看一看食品广告里一天到晚说的氨基酸名字哪来的？奶粉里添加的各种氨基酸，都有啥用？

在最后揭示一下我心中的氨基酸翻译界的信达雅No.1

氨基酸是蛋白质的基本组成成分，主要可分为非必需氨基酸和必需氨基酸，后者的合成过程非常繁复，人体不能自主合成，需要从日常饮食中摄取。

氨基酸中文译名来自于英文的音译或者意译，而英文名遵循IUPAC，原名来源于希腊词源，而希腊名大多数来源于其最初提取物的名字。

说几个代表的氨基酸译名来源。

1. 老老实实的完全意译：谷氨酸&谷氨酰胺，天冬氨酸，组氨酸

说谷氨酸可能大家陌生，但说起味精呢？

1866年，德国人雷哈生利用硫酸水解小麦面筋，最先分离出谷氨酸。1908年，日本池田菊苗教授采用水提取和结晶的方法，从海带中分离出谷氨酸，制成一种新型的调味品，并将其味道命名为Umami（鲜味）。

所以这个glu-，这个谷，就是谷物的谷。

生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。

谷氨酸的英文名Glutamate，源于拉丁语gluten，指谷物胶质。而谷氨酸是面筋加硫酸提取的。

同理推之谷氨酰胺，将R基团上的游离羧基换成了酰胺基，得名glutamine.后缀 -mine代表酰胺。

天(门)冬氨酸（Aspartic acid，Aspartate）：英语asparagus源于希腊语asparagos（芦笋）。天冬氨酸是从芦笋萃取液的衍生物天冬酰胺里提取的。

而芦笋是天门冬科植物石刁柏的嫩芽，……所以你叫它芦笋氨酸好像也没差（？）

天冬氨酸广泛存在于芦笋、豆类、肉类中，其左旋体L- 天冬氨酸广泛用做氨解毒剂，主要原因是这个氨基酸参与了尿素循环，它促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量。

组氨酸（Histidine）：英语histidine源于德语histidin、希腊语histo（网络、组织）。

前缀his-在生化里并不少见，如免疫学相关组胺histamine，DNA的组蛋白histone，实验技术immunohistochemistry。总之有his-的地方就翻译为“组"。

组氨酸有一个咪唑基，咪唑基供出质子和接受质子的速度十分快，半寿期小于10-10s，且供出质子和接受质子的速度几乎相等。组氨酸残基在活性蛋白中常为活性中心。

通俗一点，组氨酸就是氨基酸里打辅助位的。

如在负责水解肽链C端肽键的羧基酞酶A （carboxypeptidase A）中，his196， his69和glu72和一个水分子以四面体的形式和Zn2+结合构成活性中心。

而在负责运载氧气的血红蛋白中，铁离子通过组氨酸与globin结合。

所以在综合氨基酸制剂中，组氨酸可以用于治疗贫血。

2. 稀奇古怪莫名其妙不给面子的音译：赖氨酸，色氨酸

赖氨酸广泛地参与体蛋白的合成，还可以防止骨质疏松，被喻为第一必需氨基酸。

赖氨酸在谷物中含量很低，而在鱼肉中含量最高，是唯二两个单独生酮氨基酸之一。

赖氨酸（Lysine）：源自拉丁语Lycium barbarum；赖氨酸是从枸杞里发现的。拉丁语lycium来源于希腊语Lycion，来源于希腊一个省Lycia。

色氨酸(Tryptophan)：色氨酸是英国人Frederick Hopkins 和Syndey Cole 在1901年用胰蛋白酶消化酪蛋白时分离得到的（4-8gram/600gram)。Tryptophane (色氨酸)的名称来源于Trypsin (胰蛋白酶)和phane(希腊语出现).

色氨酸是重要抗抑郁神经递质5-羟色胺(5-HT)的前体物质。有趣的是，女性大脑合成5-羟色胺的速率仅是男性的一半，这可能解释了为什么姑娘们更容易抑郁。

同时，五羟色胺还有解除疲劳促进睡眠的功效，色氨酸含量最丰富的食物是花豆。

花豆(红)： 986.00 毫克 花豆(紫)： 880.00 毫克

干酸奶： 663.00 毫克 奶疙瘩： 663.00 毫克

奶酷干： 663.00 毫克 南瓜子仁： 638.00 毫克

3. 词源就老实无趣到极致的合成命名法： 甲硫氨酸

甲硫氨酸（Methionine）：甲基methyl- 来源于希腊语methy（酒）；硫基thio-来源于希腊语theion（sulfur，硫）。

甲硫氨酸、半胱氨酸、胱氨酸中含有硫元素，一定条件下可以产生硫化氢气体。

甲硫氨酸的别名蛋氨酸本意是卵白蛋白中含该氨基酸量多，但你要是理解成这个氨基酸会产生臭鸡蛋味道，也没毛病……

除了鸡蛋外，芝麻籽中含的蛋氨酸也十分可观。

接下来揭晓氨基酸翻译界最无趣的两个名字：

苯丙氨酸（Phenylalanine）：遵照命名法。苯基phenyl，来源于希腊语phaino（闪亮）。

丙氨酸（Alanine）来源于乙醛aldehyde，来源于乙醇alcohol，乙基来源于阿拉伯语的冠词al-。

苯丙氨酸代谢失常将导致苯丙酮尿病或黑尿病。

什么叫黑尿病？

就 …黑尿病就黑尿病啊……

黑尿病病人在耳廓位置也会出现黑色，就这样：

……

嗯，都叫你别问了…嗯。

4. QUEEN OF AA!

信！达！雅！

甘氨酸（Glycine）：源自拉丁语Glycine Max（soy bean，大豆），来源于希腊语glykys（甘甜的意思），甘氨酸是从大豆中提取的。

甘氨酸是一种甜味增强剂、苦味掩盖剂，gly-读起来是甘，甘的意思也是甘甜，可以说是AA翻译界的头名状元了。

这个氨基酸的特点是非常地小，小到几乎像色氨酸组氨酸这种大家伙可以把它一拳打飞的地步。

鱼，肉类，牛奶，豆子和奶酪等高蛋白食物是甘氨酸的最佳膳食来源。

但是人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。

所以，饮料少喝吧，如果你不想空口吃糖的话。

参考文献:

1. Lysine - Wikipedia

2. IUPAC-IUBMB Joint Commission on Biochemical Nomenclature. "Nomenclature and Symbolism for Amino Acids and Peptides". Recommendations on Organic & Biochemical Nomenclature, Symbols & Terminology etc. Retrieved 2007-05-17.

3. Institute of Medicine (2002). "Protein and Amino Acids". Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press. pp. 589–768.

4. Estep, T., Bucci, E., Farmer, M., Greenburg, G., Harrington, J.P., Kim, H.W., Klein, H., Mitchell, P., Nemo, G., Olsen, K., Palmer, A., Valeri, C.R. and Winslow, R.M. (2008) Transfusion January 7 (Epub).

5. https://sanwen8.cn/p/4dbpegT.hml

6. 曾广植. 氨基酸化学中几个中译名词的商榷[J]. 化学通报, 1990(2):64-65.

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