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问题

不想吃外卖但又不会做饭怎么办？

回答
这绝对是很多在外漂泊或者生活节奏快的年轻人的写照。不想吃外卖，既是为了健康，也是因为吃多了真的会腻，但又提不起做饭的兴趣和动力，这可真是个甜蜜的烦恼。别急，咱们来聊聊，不指望你立刻变身米其林大厨，而是帮你解锁一些“懒人美食”技能，让你也能在家吃得舒心又健康。

首先，我们要摆正心态：

不是不会做，是还没开始。 每个人都是从零开始的，别给自己太大压力。把做饭想象成一个有趣的探索过程，而不是一项艰巨的任务。
目标不是完美，是好吃又健康。 咱们不是要参加厨艺大赛，能吃到自己做的、比外卖更健康的饭菜，就已经很成功了。
从最简单的开始。 不要一开始就挑战复杂的菜肴，那样很容易受挫。先从一些基本操作入手，逐步建立信心。

那么，具体怎么操作呢？我们分几个方向来攻克：

第一招：从“不用脑”的食材入手，化繁为简

有些食材本身就已经很方便，你只需要稍微处理一下就能变成一顿饭。

速冻食品的精选：
饺子、馄饨、汤圆： 这是懒人界的王者。买点品牌好的，煮熟就可以吃。想升级一下？煮的时候可以加点青菜（比如小油菜、菠菜），再打个鸡蛋进去，就是一顿营养不错的简餐。
速冻饺子馅/包子馅： 有些品牌会出售包好的饺子或包子，你可以直接蒸或煮。更进阶一点，买现成的饺子皮和速冻肉馅/菜馅，自己包饺子虽然需要点手，但其实并不难，而且现包的口感远超速冻的。
速冻面条/意面： 各种手工面、乌冬面、意面都可以买来备着。搭配现成的意面酱（番茄肉酱、奶油蘑菇酱都有），或者简单炒点蔬菜肉末，半小时内就能搞定。
半成品菜肴包： 现在超市和网上有很多半成品菜，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等，里面已经配好了料和切好的菜，你只需要按照说明下锅翻炒几分钟即可。这种虽然比自己从头做起稍微贵一点点，但胜在方便快捷，味道也通常不错。
方便速食的“升级”：
泡面： 别只知道泡着吃！可以煮泡面，水开后打个鸡蛋，放一把青菜，再加点蘑菇或者午餐肉，立刻就营养翻倍，味道也高级很多。
自热火锅/米饭： 这个更适合一个人吃，不用开火，也不用洗锅，加热一下就能吃。不过要注意，这类食品偶尔吃吃就好，不能作为日常。

第二招：掌握一两个“万能”技能，吃遍天下

学会一两个基础的烹饪手法，你就能变化出很多菜肴。

煎蛋： 这是最最最基础的技能了。学会煎一个不破皮、蛋黄半熟的完美煎蛋，配着米饭、面包或者面条，就是一顿美味的早餐或者简单的晚餐。
炒青菜： 葱姜蒜爆香，下入洗好的青菜，加点盐和鸡精快速翻炒，两分钟就能搞定。学会炒一种你喜欢的青菜，比如上海青、小油菜、西兰花，基本就掌握了大部分绿叶蔬菜的炒法。
煮饭/煮面： 电饭煲煮饭简直是现代人的福音，米和水放进去就ok。煮面也是，水开了下面煮熟就好。
凉拌： 有些菜不用火也能吃，比如黄瓜、土豆丝（土豆丝焯水后）、豆芽等，都可以凉拌。切好后，淋上酱油、醋、蒜末、辣椒油、芝麻油拌匀，清爽开胃。

第三招：善用“神器”和现成调料，事半功倍

现代厨房科技和调料发展得太好了，它们是懒人的好帮手。

电饭煲/电压力锅： 除了煮饭，还可以蒸菜（比如蒸排骨、蒸鱼），甚至煮粥、炖汤。只要把食材和调料放进去，设定好时间，基本就不用管了。
空气炸锅： 这个现在非常流行。鸡翅、薯条、香肠、甚至一些半成品蔬菜，放进去空气炸，不需要太多油，口感又很香脆，而且操作非常简单。
万能调料组合：
酱油、醋、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉： 这几样是基础中的基础。学会用它们调出基本的咸甜酸辣味。
十三香、五香粉： 炒肉或者炖菜的时候加一点，能瞬间提升风味。
蒜末、姜末、葱花： 爆香用的，是很多菜的灵魂。
辣椒油、芝麻油： 凉拌或者最后提香增色用。
现成酱料： 番茄酱、沙茶酱、咖喱块、豆瓣酱等等，都是非常好的调味品，让你轻松做出不同风味的菜肴。

第四招：备齐基础食材，随时开工

家里总要有那么点东西，才能饿了的时候不至于抓瞎。

主食类： 米、面条、饺子皮、馒头、面包。
蛋白质类： 鸡蛋、牛奶、午餐肉、香肠、鸡胸肉（可以买冷冻的）、牛肉片（火锅用的那种，涮着吃或炒着吃都方便）。
蔬菜类： 容易储存的土豆、洋葱、胡萝卜、西兰花、蘑菇。新鲜的青菜可以买一些小油菜、菠菜等容易熟的。
调味品类： 刚才说过的基础调料，以及一些油、盐等。

第五招：制定你的“入门食谱”，循序渐进

列出你觉得“好像不难”的菜肴，然后逐一尝试。

第一周： 目标是学会煮饭，煎一个完美的荷包蛋，以及炒一个青菜。同时可以尝试煮速冻饺子。
第二周： 尝试煮面条，加个鸡蛋和青菜。再挑战一下简单的凉拌菜，比如黄瓜或豆芽。
第三周： 试试用现成的意面酱做个意面，或者尝试一下半成品菜肴包。
之后： 慢慢增加难度，比如学会蒸蛋羹、做个简单的番茄炒蛋，或者学着炖个简单的汤。

一些小建议，让你的“不外卖”生活更愉快：

从你喜欢的口味开始： 如果你爱吃辣，就先学做几道简单的辣菜；如果你喜欢甜口，就从番茄炒蛋这种简单的甜口菜开始。
看短视频学做菜： 现在的短视频平台有很多美食博主，他们的教程通常都很直观，而且会分解得很细致。找一些“零失败”、“快手菜”的视频跟着学。
买一些好用的厨房小工具： 比如一把锋利的刀、一个不错的锅铲、一个削皮器，都能让你做饭过程更顺畅。
周末多做一些： 如果周末有空，可以多做点分量，然后分装好放冰箱，工作日的时候加热一下就能吃，省时省力。
偶尔和朋友一起做饭： 和朋友一起动手，边聊边做，你会发现做饭也不是那么无聊，而且还能增进感情。

别把做饭想得太难，它更多的是一种生活技能的培养，一种对自己的关爱。从最简单、最容易获得的成就感开始，你会发现，原来在家吃饭，也可以这么有滋有味！加油！

网友意见

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这个简单。

俺十来岁就离开家长在外面独立生活。俺也是基本没有下过厨房。上世纪80年左右，俺把俺妈辛辛苦苦攒钱买的一锅回锅肉煮成炭， 被骂得狗血淋头。后来很多年俺就没有弄过猪肉。

小时候俺家是烧木糠煮饭的。 俺敢打赌绝大部分的网友不懂用木糠做饭。 当然烧木糠这种低级技能在21世纪没啥学习的必要。 现如今煤球、煤饼以及蜂窝煤都淘汰了。周末推着板车买煤也许应该被尘封在记忆或文学作品里，最好别再回到现实。推着单车驮煤气瓶是祖国的硕导博导剥削研究生的最终极手段。俺见过优秀本科毕业生不会给壁炉加柴火，硬是把火给整灭了。跑题了，跑题了，跑题了。

俺吃得最多的是萝卜干、鸡蛋和面条， 后来有了四川涪陵榨菜， 才开始吃榨菜而不是萝卜干。

煮面条最容易。把锅装一半水， 水开以后就下面条。看到面条熟过心以后就打个鸡蛋下去。 鸡蛋凝固以后， 就可以把盐和半包榨菜放下去。因为榨菜里面也有盐， 甚至还有一点油， 所以盐和油都可以省掉。等 10 分钟就可以就着锅吃面条了。俺最讨厌 “趁热吃”。

这一道清汤挂面俺吃了几十年。



还有一个简单的， 那就是冷冻饺子。同样是把锅装一半水， 水开以后就下饺子。因为饺子里面有肉和菜，甚至还有油和盐，所以盐和油都可以省掉。等 15 分钟就可以就着锅吃饺子了。


水煮的东西最健康。如果没有时间， 还可以弄水煮蛋。

炠：粤语注音saap6，读“霎”。(粤语释义：在沸水中煮食物)

还有人说是这个烚字，古作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。烚蛋，可說是蛋料理中最容易處理的一個食譜，基本上只要把水煲滾下蛋，等待時間一到便可以把蛋拿起，待冷食用。


每百克鸡蛋约含蛋白质12克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11克以上，集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此鸡蛋又是较好的补脑食品。一个鸡蛋大约补充人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，谷类和豆类缺乏人体必需的氨基酸。鸡蛋有重要的矿物质，如钾、钠、镁，蛋黄中的铁达7毫克/100克；磷很丰富，但钙相对不足。维生素A、B也很丰富。


还可以选择深耕韭黄炒蛋或者西红柿炒蛋。



很多人以为俺是中医黑，其实俺不是。

韭黄的营养价值

       韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。 温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。 补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。 全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。 食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、 白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。     


       韭黄的营养成分* 每100克含量数  能量 22 千卡 蛋白质 2.3 克 脂肪 0.2 克 碳水化合物 3.9 克 膳食纤维 1.2 克 维生素A 43 微克 胡萝卜素 260 微克 硫胺素 0.03 毫克 核黄素 0.05 毫克 烟酸 0.7 毫克 维生素C 15 毫克 维生素E 0.34 毫克 钙 25 毫克  <<============= 能弥补鸡蛋的不足 磷 48 毫克 钾 192 毫克 钠 6.9 毫克 镁 12 毫克 铁 1.7 毫克 锌 0.33 毫克    <<============= 能弥补日常撸走的锌 硒 0.76 微克 铜 0.1 毫克 锰  0.17 毫克




江门的腊肠也很好吃。

看书的时候， 放两杯米，一条腊肠， 加水。 按下按钮。 看完一章书， 肚子饿了马上就有东西吃。 不粘锅的清洗也十分简单， 到厕所过水洗两下就干净了。

盛着一锅香喷喷的香肠饭， 算不算好吃？



上世纪90年代初期， 俺有个死党在双鸭山卖底裤读书。

每次聚在一起的时候， 俺都到游泳池旁边的小卖部买两罐豆豉鲮鱼罐头，两瓶蓝带啤酒，加上一斤咸干花生 。 穿过校园回到第一食堂旁边的宿舍楼，坐在楼顶的围栏上， 居高临下围观下边的帅哥美女打排球 ，还可以对过路往来食堂的佳丽们品头论足。 对面楼的摇滚乐队演绎着黑豹的《无地自容》伴奏， 楼下来楼顶串门的女生和咱一起轮流拿起望远镜当评审。双鸭山卖底裤的女神有种只可远观不可亵玩焉的高冷， 和华师、广外的校花相比，多了种距离美。

现在的人也许难以想象鲮鱼罐头、啤酒和咸干花生这个搭配可以吃好几年。嚼着这堆东西可以有种君临天下的快意。

这道鹰金钱豆豉鲮鱼就是俺樸實無華枯燥的青春唯一值得回味的美食。

“豆豉鲮鱼是一道粤菜, 做成罐头是方便保存和携带，是以豆豉、鲮鱼为主要原材料做成的，开盖香气四溢能促进食欲，健脑健脾，健胃益肝等功效，富含蛋白质又美味。”

“豆豉鲮鱼罐头是盛行于南方沿海城市的美食，经过腌制的豆豉鲮鱼有嚼劲，吃起来香浓清爽。豆豉鲮鱼还可以打发午餐，营养价值也相对丰富，可以说是懒人菜，十分下饭。”

俺到医院病房参观， 不少医生护士的值班室里还有这个豆豉鲮鱼罐头。医院食堂， 俺觉得顺德中医院的食堂和广东省口的食堂最好吃。 大学餐厅俺觉得北航和郑州大学的都不错， 颠覆了所谓北方人不会吃的成见。




二十年前俺刚移民到加拿大，只带了2000人民币。穷得离晒谱，只有自个弄吃的。为了省钱或者省事， 买鸡蛋和狸精广场(CRYSTALL MALL)/大统华(T&T)的饺子， 一年到头也不买几次猪肉。因为家境贫寒也舍不得买姜蒜这些调料。即便是今天， 姜蒜这些调料也比猪肉贵。几根葱就两刀加元， 而大统华做好的叉烧才几块钱一盒。

超市的猪肉是原味， 那股公猪的骚味，吃过的新移民没有不吐的。后来俺碰到一个经常在温哥华仙童中文电视台(新時代電視)做节目的马名厨 ‍ 。俺不懂就问啊， 那股公猪的骚味怎么去除？马厨师告诉俺， 落姜、蒜、花椒这些华人喜欢的调料， 就能压住公猪的骚味。西人用的料更重更多， 只是很多人不做厨房不了解而已。马厨师的一番话让俺开了窍， 或者说打掉了俺不买姜蒜调料的决心。那时候还没有知乎， 俺在网上查了几天才弄清楚公猪的骚味是怎么来的。依稀记得那是一份农学论文。《饲料研究》1999年第09期这样子。雄烯酮和粪臭素是导致公猪骚味的两种主要物质。成年公猪体内未代谢的部分雄烯酮沉积在脂肪和肌肉中，导致公猪肉带有尿骚味。粪臭素(3-methylindole甲基吲哚)是在公猪大肠中由微生物发酵分解色氨酸产生，经肠道吸收进入血液循环。粪臭素在公猪肝脏中代谢，公猪体内未代谢的粪臭素沉积到公猪脂肪和肌肉中，导致公猪肉带粪臭味。粪臭素(Skatole)即3-甲基吲哚，在自然界中存在于哺乳动物的粪便、甜菜与煤焦油中，具有强烈的粪便气味。低浓度下粪臭素具有令人心旷神怡的田园花香味，被用于香水中的香精、定香剂以及食物香料。其名称来自于希腊文的skato-，意指“动物的粪便”。1994年的报告中粪臭素被列为599种香烟添加物之一, 作为香料使用。 这也顺便部分解释了为什么某些烟民的口臭有大便香味。

牛肉的骚味， 俺比较敏感， 只好靠姜来压制。 有一种韩国烧烤酱很适合自己的口味。 俺家土洋结合的牛排/牛仔骨（short rib）煎好之前都刷一层。孩子喜欢的不得了，每次食量都大增。值得一提的是孩子的口味可能和大人是相左的。 家里刚好没有姜也没有姜粉，俺用孜然粉替代。煎出来的牛肉老婆说好吃， 但是孩子们都说恶心， 嚼了几口就吐出来了。 这是比普通龙虾尾还贵的牛肉。俺差点就炸了。

前些天俺弄了五花肉，一个红烧一个炒肉片。 没时间泡水，那股（美国/加国人道屠宰的）公猪骚味用姜蒜和洋葱都压不住。俺吃出来了， 但是孩子们没有太多抱怨。毕竟他们不是祖国长大的，没吃过不骚不臭的猪肉。

冰鲜的号称直接食用的三文鱼和金枪鱼， 是孩子不抗拒的“原味”食材， 但是对寄生虫的恐惧还是令俺敬而远之。三文鱼和金枪鱼烤来吃比较 “柴”，俺可以接受但孩子不喜欢。BASA 鱼、Cod 和比目鱼俺都尝试过。BASA 鱼作成酸菜鱼是很好吃的，但孩子不喜欢。Cod 和比目鱼孩子不讨厌，但也没有主动要求吃。 他们现在比较欢迎金鲳鱼 （golden pompano fish）。第一次试做（蒸的）金鲳鱼很成功， 很受欢迎。但是金鲳鱼 （golden pompano fish）可能有种水火油的臭味（煤油或者 WD40的那种味道）， 小时候家里穷经常吃的“塘虱”（埃及胡子鲶，埃及塘虱）也有这种水火油(Kerosene)的臭味。如果喜欢原味的， 不妨买来试吃。首战告捷，俺以为大小都一样，买了条大的。 孩子吃了一两口就不吃了。 问了才知道， 是气味的问题。俺的发现是金鲳鱼 （golden pompano fish）如果选小条的， 比如两条 4～5刀的小鱼， 而不是单条 5～6 刀的大鱼， 就没有这种水火油的臭味。关键是俺家孩子能吃出来。


做法：用小刀沿下缘中线剖开肚子，也就是拉个三寸的口子，戴上手套，用手指从豁口探入深部，勾起手指完整地摘除所有的内脏。冲水洗掉血水。鱼腮同样用手指抠掉。冲洗。把姜、蒜米和半勺盐填进 鱼肚里，身上再抹点盐，鱼肚里再滴入一瓶盖料酒。同样处理另一条鱼。 放进不锈钢蒸笼里大火蒸个 15 分钟就好了。 一个孩子可以吃一面到一面半， 基本上 5～6 刀的包装里的两条鱼就够一家人吃了。饭量大的就弄两个包装。金鲳鱼的骨头（鱼刺）很少。









做法：用小刀沿下缘中线剖开肚子，也就是拉个三寸的口子，戴上手套，用手指从豁口探入深部，勾起手指完整地摘除所有的内脏。冲水洗掉血水。鱼腮同样用手指抠掉。冲洗。把姜、蒜米和半勺盐填进 鱼肚里，身上再抹点盐，鱼肚里再滴入一瓶盖料酒。同样处理另一条鱼。 放进不锈钢蒸笼里大火蒸个 15 分钟就好了。 一个孩子可以吃一面到一面半， 基本上 5～6 刀的包装里的两条鱼就够一家人吃了。饭量大的就弄两个包装。金鲳鱼的骨头（鱼刺）很少。




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在没有自己整火鸡之前， 俺都是到朋友家蹭吃火鸡， 感觉贼好吃。不知道原来火鸡才是踏嘛地最骚最臭的鸟肉。以前俺以为是鸭肉， 因为儿童时代曾经误吃烧鸭屁股， 吐了一个晚上。后来因为老婆的影响才逐渐吃回鸭肉。

顺便说一下， 温哥华最好吃的烧鸭不是大统华，不是華埠的元昌或者汉记（汉记还好），也不是新瑞华（乳鸽不错）或者高贵林的富豪酒楼，而是列支文PARKER PLACE门口一个小档口（师傅长的很象方中信）。火鸡肉的骚臭即便是烧烤都除不掉的。 如果有人愿意吃原味的火鸡肉， 俺肯出 100刀赌他/她吃不完一磅原味火鸡肉。

俺看了 YOUTUBE 的教程才知道， 为了压制火鸡肉的骚臭， 一共要用 10 味以上的香料， 还要提前浸没腌渍(Marination)两天。


       百里香 Dried Thyme  迷迭香 Dried Rosemary  牛至   Dried Oregano  大蒜粉 Garlic powder 辣椒粉 Chili powder 烟熏辣椒粉 Smoked Paprika 胡椒  Pepper 藥用鼠尾草 Sage 火葱/珠蔥/油蔥 Shallots 羅勒/紅骨九層塔/金不换/鱼生菜/香花子/蘭香 Dried Basil 黑胡椒 Black Pepper 黄油 Butter 香芹/荷蘭香芹 Parsley




温哥华華埠最好吃的糕点不是大班的肠粉或者美心的西点（虽然很不错），而是新城饼屋的菜肉包。 美国的华人华侨不少周末开车过边境长途犇涉几十公里到温哥华華埠买新城饼屋（New City， CIBC 和*毛银行BMO旁边）的菜肉包。当然，新发饼屋(Sun Fresh, HSBC旁边)的包子更便宜，老板娘也沉鱼落雁，可以说是華埠少见的美女。

俺没啥文化， 初中毕业， 大伙都知道。俺在知乎大概有三顶帽子， 神棍、笑话和论坛孤儿。 俺有一个关于食品的笑话。

其实很多人没有意识到，大家每天吃的各种肉都来自被人道毁灭的动物的尸体。尽管大部分人也许怕鬼，但是俺没见过吃肉的人怕过盘中的叉烧、牛排、白切鸡、北京烤鸭、酸菜鱼和炸乳鸽。


你买的这块牛肉叫啥肉？

去骨肩胛小排（肥牛肉）BONELESS CHUCK SHORT RIBS, 来不及吃，冷冻起来。

顺便贴点

牛肉双语对照方便大家。

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       肋脊部 (RIB) 修清肋眼肉（沙朗、修清肉眼）RIBEYE ROLL 去骨含側唇肋脊肉（沙朗）RIBEYE ROLL, LIP-ON 帶骨含側唇（肉眼）肋脊肉 RIBEYE, LIP-ON, BONE-IN 肋排骨 BACK RIBS 肋脊皮蓋肉 BLADE MEAT (SPECIAL TRIM) 去骨牛小排（肥牛肉）BONELESS SHORT RIBS 帶骨牛小排（牛仔骨）BONE-IN SHORT RIBS 牛肋條（腩條）RIB FINGERS (INTERCOSTAL MEAT) 網捆粗修帶骨肋脊肉 RIB, NETTED  前腰脊部 (SHORT LOIN) 帶骨前腰脊肉（丁骨）SHORT LOIN 帶骨前腰脊肉（紐約克、帶骨西冷）BONE-IN STRIP LOIN 去骨紐約克（外條、西冷）BONELESS STRIP LOIN 去板筋前腰脊肉 BONELESS STRIP LOIN, STEAK READY 帶側肉、去脂腰裡脊肉（帶邊牛柳）TENDERLOIN, SIDE MUSCLE ON 去側肉、去脂腰裡脊肉（去邊牛柳）TENDERLOIN, SIDE MUSCLE OFF 全修清去膜腰裡脊肉（腓力、牛柳）TNDERLOIN, SIDE MUSCLE OFF, SKINNED  後腰脊部 (SIRLOIN) 上後腰脊肉 TOP SIRLOIN BUTT 下後腰脊翼皮肉 BOTTOM SIRLOIN BUTT, FLAP 下後腰脊球尖肉 BOTTOM SIRLOIN BUTT, BALL TIP 下後腰脊角尖肉 BOTTOM SIRLOIN BUTT, TRI-TIP  肩胛部 (CHUCK) 帶骨方切肩胛肉 SQUARE-CUT CHUCK 上肩胛肉 SHOULDER CLOD 上肩胛脊底肌（板腱）TOP BLADE MUSCLE 肩胛里肌（黃瓜條）CHUCK TENDER 去骨肩胛小排（肥牛肉）BONELESS CHUCK SHORT RIBS 下肩胛眼肉捲（梅花、前腿心）CHUCK EYE ROLL 下肩胛翼板肉 CHUCK FLAP 下肩胛襯底板肉 CHUCK FLAT RIB 下肩胛肋眼（沙朗）心 CHUCK EYE LOG  前胸 (BRISKET) 去骨前胸肉（牛腩）BRISKET, BONELESS, DECKLE-OFF 修清前胸肉（修清牛腩）BRISKET, NOSE-OFF 前小腿腱 FORE SHANK (CONICAL MUSCLE)  胸腹 (SHORT PLATE) 胸腹肉 SHORT PLATE  腹脅 (FLANK) 腹脅肉排 FLANK STEAK  後腿部 (ROUND) 上（肉側）後腿肉（頭刀）TOP (INSIDE), ROUND 後腿腱子心 HIND SHANK (HEEL MUSCLE) 外側後腿肉（鵝頭、三叉）BOTTOM (GOOSENECK) ROUND 外側後腿板肉 FLAT OF ROUND 外側後腿眼肉（鯉魚管）EYE OF ROUND 後腿股肉 KNUCKLE 修清後腿股肉 KNUCKLE, PEELED  牛雜 牛舌 OX TONGUE 牛肚 OX TRIPE 牛肝 OX LIVER 牛大腸 OX INTESTINE 牛尾 OX TAIL


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BASA 鱼做成酸菜鱼大致就是这个样子




*** 新瑞华的乳鸽摆盘会更好看一点


*** 阿弥陀佛， 善哉善哉～～～




俺有个朋友， 他导师姓黄。

话说上世纪后叶， 黄教授到街道办事处调解离婚。

“为什么你们要离婚啊？ 结婚十多年了。”

“她决定当素食主义者，Vegan。”

“素食健康啊，豆腐什么的蛋白质含量也很高的。 ”

“教授您有所不知，她排斥所有的动物蛋白。”

“......”

“......”

"别哽咽了，未曾想李商隐的诗词对您影响那么深远。"


【未完待续】



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散文很散， 敬请海涵。俺知乎阅读总量只有 0.6亿，远远未跨出一小步 (n<1亿)。盐值低迷（半年了还900+），草地匍匐500米单膝跪求大家关注。

“老麦， 大家都说你是‘笑话’、‘论坛孤儿’和‘神棍’。”

“没错。 只有万分之0.5的读者赞同俺的观点。”
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你都认字了。买本菜谱不就好了。

做菜其实非常简单。大部分炒菜只要调料放齐就不可能不好吃。我都是把菜切完，肉事先让卖肉的人切好。把需要用的调料事先混合搅拌均匀放在一个碗里。之后倒肉炒，之后倒菜炒。之后倒混合料。除了准备阶段，实际操作的时候，就是倒入，倒入，倒入。

至于蒸煮类的菜更简单，食材倒入，加热水就完事了。手机上做个定时器提醒。到时候关火就好了。

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