如何做出好吃的彩虹蛋糕胚？
想做出好看又好吃的彩虹蛋糕胚？这事儿不难！关键在于细节，掌握了这些，你也能烘焙出令人惊艳的彩虹蛋糕。别担心，我这就把我的独家秘籍掏出来，保证让你从零开始，做出彩虹色的惊喜！
首先，咱们得明白，做彩虹蛋糕胚最核心的步骤就是给蛋糕糊调色。但是，光有颜色还不够，一个好吃的蛋糕胚，基础的配方和烘烤技巧才是灵魂。
第一步：准备好你的工具和材料——兵马未动，粮草先行！
烤箱: 必须是你的好伙伴，提前预热至170°C (338°F)。
蛋糕模具: 最好是6寸或8寸的圆形模具，如果你想做多层，那就多准备几个。为了方便脱模，别忘了铺上烘焙纸或者抹油撒粉。
打蛋盆: 至少两个，一个用来打发蛋白，一个用来混合蛋黄糊。
电动打蛋器: 这是解放双手的神器，虽然手动也能打，但效果和效率嘛……你懂的。
橡皮刮刀: 混合面糊、刮盆壁的必备工具。
面粉筛: 确保面粉蓬松，没有结块，对蛋糕的口感至关重要。
食材（以做一个6寸蛋糕为例）：
低筋面粉: 80克。这是蛋糕柔软的关键，高筋粉会让蛋糕偏硬。
鸡蛋: 3个（蛋黄蛋清分离）。常温的鸡蛋比冷藏的更容易打发，而且分离蛋黄蛋清也更方便。
细砂糖: 60克（蛋黄用20克，蛋白用40克）。糖的量可以根据个人喜好稍微调整，但别差太多，影响蛋糕的结构和风味。
牛奶: 50克。提供水分和帮助乳化。
玉米油/植物油: 40克。增加蛋糕的湿润度，别用味道太浓烈的油，比如花生油。
柠檬汁/白醋: 几滴，用来稳定蛋白打发。
食用色素: 这是彩虹的关键！建议用gel状或liquid状的食用色素，颜色更鲜艳。准备红、橙、黄、绿、蓝、紫（或者你喜欢的其他颜色组合）。
香草精（可选）: 几滴，可以去除蛋腥味，增添风味。
第二步：制作基础的蛋糕糊——好彩虹的基石！
咱们先做一个基础的香草戚风蛋糕胚，它口感轻盈，适合做彩虹。
1. 分离蛋黄和蛋白: 小心翼翼地将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无油无水的打蛋盆中。记住，蛋白里一旦混入蛋黄，就会影响打发。
2. 制作蛋黄糊:
在装有蛋黄的盆里，加入20克的细砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，体积稍微膨胀。
加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀，直到混合物呈乳化状态，看不到油水分离。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以“Z”字形或切拌的方式混合，直到没有干粉即可。别过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
（可选）滴几滴香草精，混合均匀。
3. 打发蛋白（制作蛋白霜）:
在装有蛋白的盆里，加入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速开始打发，打出粗大的泡沫时，分三次加入剩余的40克细砂糖。第一次在粗泡时加入三分之一糖，第二次在细腻泡沫时加入三分之一糖，第三次在出现明显纹路时加入最后的三分之一糖。
持续高速打发，直到蛋白霜变成细腻有光泽的软性发泡。提起打蛋头，蛋白霜呈现弯钩状，就可以了。注意别打发过度，变成干性发泡（直立不弯钩），否则蛋糕容易开裂。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜:
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意动作要轻柔快速，避免消泡。
将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀，直到颜色一致，没有蛋白霜的痕迹。
第三步：给蛋糕糊穿上彩虹的衣裳——魔法时刻！
这是彩虹蛋糕最有趣的部分！
1. 分份蛋糕糊: 将混合好的蛋糕糊平均分成你准备的颜色数量的份。比如你准备了6种颜色，就把蛋糕糊分成6份。
2. 调色: 在每一份蛋糕糊中，加入不同颜色的食用色素。
颜色由浅入深: 建议先从浅色开始调，再慢慢加深。先加一点点色素，搅拌均匀，观察颜色，不够再加。一次性加太多，颜色很容易过头。
搅拌技巧: 同样用翻拌的手法，确保色素均匀地融入蛋糕糊中，不要画圈搅拌。
颜色过渡: 如果你想让颜色之间的过渡更自然，可以在颜色之间稍微调出过渡色，比如在蓝色和绿色之间调出青色。
3. 入模:
分层法: 这是最经典的方式。取一个模具，先倒入最底层的颜色蛋糕糊（比如紫色），用刮刀稍微抹平。然后，在上一层颜色（比如蓝色）的中间区域小心地倒入蛋糕糊，让它自然扩散。依此类推，一层一层地叠加上去，直到所有颜色都用完。从下往上倒，颜色就比较不容易混在一起。
并列法: 如果你有多个模具，也可以每个模具只装一种颜色，烤出来后再叠起来。这种方法比较稳妥，但需要更多模具。
混合法: 有些人喜欢在倒入不同颜色的时候，稍微晃动一下模具，让颜色自然混合，形成一些大理石纹路的效果。
注意高度: 别把模具装得太满，最多装到模具的七八分满，以免蛋糕在烘烤时溢出。
第四步：烘烤出香甜的蛋糕胚——耐心是最好的调味品！
1. 放入烤箱: 将装好蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱中层。
2. 烘烤时间: 一般情况下，一个6寸的蛋糕胚需要烘烤3040分钟。具体时间要根据你的烤箱脾气来调整。
3. 判断是否烤熟:
轻拍法: 用手指轻轻拍打蛋糕表面，如果能快速回弹，说明差不多了。
牙签法: 拿一根牙签插入蛋糕中心，取出时牙签上没有湿面糊带出，就表示烤熟了。如果带出湿面糊，就继续烤几分钟再检查。
4. 出炉倒扣: 蛋糕烤好后，立刻从烤箱中取出，在桌面上“震”一下，将多余的热气震出。然后立即倒扣在晾网上。这样做是为了防止蛋糕回缩。
5. 彻底冷却: 等蛋糕完全冷却后再脱模。热的蛋糕质地不稳定，容易损坏。
第五步：享用你的彩虹杰作！
等蛋糕胚完全冷却后，你就可以进行装饰了。抹上奶油，加上水果，或者直接享用它本身的美丽色彩和松软口感，都是极好的！
一些让你的彩虹蛋糕更出彩的小贴士：
颜色搭配: 除了标准的彩虹色，你也可以尝试其他配色方案，比如莫兰迪色系、马卡龙色系，都会有不同的惊艳效果。
颜色分界线: 如果你想要颜色之间的分界线清晰一些，可以在倒入下一层颜色之前，将模具在桌面上轻轻震几下，让蛋糕糊表面稍微平整一点。
烘烤温度和时间: 每个烤箱的温度都会有偏差，第一次做的时候最好多观察，根据蛋糕的上色情况和状态及时调整。
避免过度搅拌: 这是制作任何蛋糕胚的关键，尤其是加入面粉后，一定要轻柔快速地混合，防止面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。
食用色素的选择: 最好选择口碑好的品牌，颜色更纯正，也更安全。
大胆尝试，享受过程: 烘焙的乐趣就在于尝试和创造。别怕失败，每一次的经验都会让你离成功的彩虹蛋糕更近一步！
好了，这就是我为你准备的彩虹蛋糕胚的详细制作方法。从准备到完成，每一步都用心去做，相信你一定能烘焙出既美味又好看的彩虹蛋糕，给你的家人和朋友带来一份惊喜！去试试吧，我在评论区等你分享你的彩虹成果！
首先，咱们得明白，做彩虹蛋糕胚最核心的步骤就是给蛋糕糊调色。但是，光有颜色还不够，一个好吃的蛋糕胚，基础的配方和烘烤技巧才是灵魂。
第一步：准备好你的工具和材料——兵马未动，粮草先行！
烤箱: 必须是你的好伙伴，提前预热至170°C (338°F)。
蛋糕模具: 最好是6寸或8寸的圆形模具，如果你想做多层，那就多准备几个。为了方便脱模，别忘了铺上烘焙纸或者抹油撒粉。
打蛋盆: 至少两个，一个用来打发蛋白，一个用来混合蛋黄糊。
电动打蛋器: 这是解放双手的神器，虽然手动也能打，但效果和效率嘛……你懂的。
橡皮刮刀: 混合面糊、刮盆壁的必备工具。
面粉筛: 确保面粉蓬松，没有结块，对蛋糕的口感至关重要。
食材（以做一个6寸蛋糕为例）：
低筋面粉: 80克。这是蛋糕柔软的关键，高筋粉会让蛋糕偏硬。
鸡蛋: 3个（蛋黄蛋清分离）。常温的鸡蛋比冷藏的更容易打发，而且分离蛋黄蛋清也更方便。
细砂糖: 60克（蛋黄用20克，蛋白用40克）。糖的量可以根据个人喜好稍微调整，但别差太多，影响蛋糕的结构和风味。
牛奶: 50克。提供水分和帮助乳化。
玉米油/植物油: 40克。增加蛋糕的湿润度，别用味道太浓烈的油，比如花生油。
柠檬汁/白醋: 几滴，用来稳定蛋白打发。
食用色素: 这是彩虹的关键！建议用gel状或liquid状的食用色素，颜色更鲜艳。准备红、橙、黄、绿、蓝、紫（或者你喜欢的其他颜色组合）。
香草精（可选）: 几滴，可以去除蛋腥味，增添风味。
第二步：制作基础的蛋糕糊——好彩虹的基石！
咱们先做一个基础的香草戚风蛋糕胚，它口感轻盈，适合做彩虹。
1. 分离蛋黄和蛋白: 小心翼翼地将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无油无水的打蛋盆中。记住，蛋白里一旦混入蛋黄，就会影响打发。
2. 制作蛋黄糊:
在装有蛋黄的盆里，加入20克的细砂糖，用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，体积稍微膨胀。
加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀，直到混合物呈乳化状态，看不到油水分离。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以“Z”字形或切拌的方式混合，直到没有干粉即可。别过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
（可选）滴几滴香草精，混合均匀。
3. 打发蛋白（制作蛋白霜）:
在装有蛋白的盆里，加入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速开始打发，打出粗大的泡沫时，分三次加入剩余的40克细砂糖。第一次在粗泡时加入三分之一糖，第二次在细腻泡沫时加入三分之一糖，第三次在出现明显纹路时加入最后的三分之一糖。
持续高速打发，直到蛋白霜变成细腻有光泽的软性发泡。提起打蛋头，蛋白霜呈现弯钩状，就可以了。注意别打发过度，变成干性发泡（直立不弯钩），否则蛋糕容易开裂。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜:
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意动作要轻柔快速，避免消泡。
将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀，直到颜色一致，没有蛋白霜的痕迹。
第三步：给蛋糕糊穿上彩虹的衣裳——魔法时刻！
这是彩虹蛋糕最有趣的部分！
1. 分份蛋糕糊: 将混合好的蛋糕糊平均分成你准备的颜色数量的份。比如你准备了6种颜色，就把蛋糕糊分成6份。
2. 调色: 在每一份蛋糕糊中，加入不同颜色的食用色素。
颜色由浅入深: 建议先从浅色开始调，再慢慢加深。先加一点点色素，搅拌均匀，观察颜色，不够再加。一次性加太多，颜色很容易过头。
搅拌技巧: 同样用翻拌的手法，确保色素均匀地融入蛋糕糊中，不要画圈搅拌。
颜色过渡: 如果你想让颜色之间的过渡更自然，可以在颜色之间稍微调出过渡色，比如在蓝色和绿色之间调出青色。
3. 入模:
分层法: 这是最经典的方式。取一个模具，先倒入最底层的颜色蛋糕糊（比如紫色），用刮刀稍微抹平。然后，在上一层颜色（比如蓝色）的中间区域小心地倒入蛋糕糊，让它自然扩散。依此类推，一层一层地叠加上去，直到所有颜色都用完。从下往上倒，颜色就比较不容易混在一起。
并列法: 如果你有多个模具，也可以每个模具只装一种颜色，烤出来后再叠起来。这种方法比较稳妥，但需要更多模具。
混合法: 有些人喜欢在倒入不同颜色的时候，稍微晃动一下模具，让颜色自然混合，形成一些大理石纹路的效果。
注意高度: 别把模具装得太满，最多装到模具的七八分满，以免蛋糕在烘烤时溢出。
第四步：烘烤出香甜的蛋糕胚——耐心是最好的调味品！
1. 放入烤箱: 将装好蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱中层。
2. 烘烤时间: 一般情况下，一个6寸的蛋糕胚需要烘烤3040分钟。具体时间要根据你的烤箱脾气来调整。
3. 判断是否烤熟:
轻拍法: 用手指轻轻拍打蛋糕表面，如果能快速回弹，说明差不多了。
牙签法: 拿一根牙签插入蛋糕中心，取出时牙签上没有湿面糊带出，就表示烤熟了。如果带出湿面糊，就继续烤几分钟再检查。
4. 出炉倒扣: 蛋糕烤好后，立刻从烤箱中取出，在桌面上“震”一下，将多余的热气震出。然后立即倒扣在晾网上。这样做是为了防止蛋糕回缩。
5. 彻底冷却: 等蛋糕完全冷却后再脱模。热的蛋糕质地不稳定，容易损坏。
第五步：享用你的彩虹杰作！
等蛋糕胚完全冷却后，你就可以进行装饰了。抹上奶油，加上水果，或者直接享用它本身的美丽色彩和松软口感，都是极好的！
一些让你的彩虹蛋糕更出彩的小贴士：
颜色搭配: 除了标准的彩虹色，你也可以尝试其他配色方案，比如莫兰迪色系、马卡龙色系，都会有不同的惊艳效果。
颜色分界线: 如果你想要颜色之间的分界线清晰一些，可以在倒入下一层颜色之前，将模具在桌面上轻轻震几下，让蛋糕糊表面稍微平整一点。
烘烤温度和时间: 每个烤箱的温度都会有偏差，第一次做的时候最好多观察，根据蛋糕的上色情况和状态及时调整。
避免过度搅拌: 这是制作任何蛋糕胚的关键，尤其是加入面粉后，一定要轻柔快速地混合，防止面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。
食用色素的选择: 最好选择口碑好的品牌，颜色更纯正，也更安全。
大胆尝试，享受过程: 烘焙的乐趣就在于尝试和创造。别怕失败，每一次的经验都会让你离成功的彩虹蛋糕更近一步！
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网友意见
忍不住歪个楼…
在我心中彩虹蛋糕是这样——
多图预警！
多图预警！
（图源百度，侵删！)
专业的烘培指导百度或者专门的app、公众号都有，避免广告嫌疑，不推荐。
怂匿_(:з」∠)_
镇！
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