麻将中的推倒和，也就是最基本的打法，除了运气以外有哪些口诀或要领？如何避免点炮？
推倒和的基本要领：
推倒和，说白了就是凑成一对将牌，再加上四组顺子、刻子或者杠子。听起来简单，但里面门道可多了。
1. 留牌不留生张，吃碰要慎重。
留牌不留生张： 咱们手里抓到的牌，总有那么几张是孤零零的，对面谁都没打过。这些牌，尤其是万、筒、条里那些数子比较大的，比如七八九，或者一二三，单独留着，将来很难配成对子或者顺子。如果能拆掉，换成有组合希望的牌，那就是进步。比如说，你手里有“七八九”，这是顺子，很扎实。但如果你有个“七”和个“九”，中间少了“八”，这“七”和“九”单独留着价值就不大，不如把它们拆了，看看能不能配成别的东西。
吃碰要慎重： 吃到对家的牌，碰出对子，虽然让牌型变“大”（从搭子变成刻子），但同时也暴露了你的牌，让别人知道你想要什么。特别是在没听牌前，轻易吃碰，可能会让你离听牌更远，也可能给别人提供更多信息。尤其是碰对子，有时候会拆掉自己手里本来不错的搭子，得不偿失。当然，如果碰了就能听牌，那就另当别论了。
2. 优先做大牌，别死守一手牌。
优先做大牌： 麻将嘛，总得有个目标。除了最基本的推倒和，我们还得想着凑七对、清一色、混一色、碰碰和等等。当然，这得看你手里的牌。如果开局就抓到好几张花色一样的，那自然要往清一色上靠。如果抓到好几个对子，就可以考虑碰碰和。但这不是让你死脑筋，而是说，在不影响基本成牌的前提下，往价值更高的牌型上靠。
别死守一手牌： 很多新手，抓了一手牌，就抱着不放，觉得这是“自己的牌”。结果呢？牌越抓越多，拆了又搭，搭了又拆，最后啥都没成，自己还没听。高手都是“见机行事”，手里的牌不合适，该拆就拆，该打就打。有时候，一张牌打出去，可能会让你少胡一盘，但如果留着，可能一盘都胡不了。
3. 算牌，看牌，知己知彼。
算牌： 这个说起来有点复杂，但最基础的就是算一下牌堆里还剩多少张你需要的牌。比如你手里缺个“二万”才能听牌，那就要看看对面出了多少“二万”，以及牌堆里还有几张“二万”。这样你就能知道听牌的几率有多大，有多危险。
看牌： 看对家打什么牌，听什么牌。这是最直接的“知彼”。对面打“五万”，可能他手里没有“五万”，或者他已经把“五万”拆了。如果他老是打“筒”，说明他可能在做“万”或者“条”。通过对面打出的牌，可以猜测他们的牌型，避免打出他们需要的牌。
知己知彼： 最终目标是，知道自己的牌型，也大致知道对面的牌型，然后结合起来，做出最有利的判断。
4. 拆搭讲究策略，留“边张”和“嵌张”。
拆搭讲究策略： 什么是搭子？就是两张牌，中间差一张或者两张。比如“三四”，或者“三五”。“三四”是可以组成顺子的，比“三五”更有发展潜力。
留“边张”和“嵌张”： “边张”是指搭子的两边，比如“三四”里的“三”和“四”。“嵌张”是指搭子中间的牌，比如“三四五”里的“四”。一般来说，留“边张”比留“嵌张”更有发展潜力。举个例子，手里有“三四”，你缺“二”或者“五”就能成顺子，机会是两边都有。如果你手里有“三五”，你缺个“四”就能成顺子，机会只有一边。所以，当你不得已要拆牌时，优先保留那种更有机会形成顺子的“边张”。
如何避免点炮？
点炮是麻将里最令人沮丧的事情之一，但有些方法可以大大降低这个风险：
1. 不打“生张”，尤其是容易成对子的牌。
不打“生张”： 什么是“生张”？就是没人打过的牌。如果你手里的牌，对面已经有人打过了，那你再打出去，风险相对小一些，因为他可能已经有牌了。但如果是没人打过的牌，尤其是万、筒、条中间的牌，比如“四五六”，这些牌很可能被别人做成顺子，或者他们手里已经有其中一张。
容易成对子的牌： 比如“一对六万”，如果对面有人要“六万”来对对子，或者当将牌，你打出去，就很可能让他胡牌。所以，对于那些已经出现过的、而且在你手里不是特别关键的牌，如果没人打过，就要小心。
2. 观察对家打牌，尤其是出“危险张”。
观察对家打牌： 这是避免点炮的关键。当对家打出一张牌，而你手里也有这张牌，并且这张牌可能让你胡牌，那你就要非常小心了。
出“危险张”： 什么是“危险张”？就是那些你打出去，很容易被别人胡牌的牌。比如，你手里有个“七万”，你不知道对家有没有“六万”或“八万”来成顺子，也没有“七万”的对子，但对面已经有人碰了“八万”，并且还在打“万”。这时候，你手里这张“七万”，就成了“危险张”，打出去可能让他胡“六万八万”的顺子。或者，如果你已经听“三四五”，而对面已经打过“二”和“五”，但你手里还有个“三”，如果你手里有“三”是张“孤张”，并且你不知道对家会不会胡“三”来成对子，那打“三”就有风险。
3. 别把“孤张”当“安全张”，尤其是快听牌的时候。
“孤张”： 就是手里只有一张，但又不能立刻拆掉的牌。
快听牌的时候： 当你感觉自己快要听牌了，这时候手里的每一张牌都可能让你胡牌，所以每一张打出去的牌，都要谨慎。有时候，你觉得一张“孤张”没人要，打出去了，结果就点炮了。比如，你手里有“一对三万”，然后你摸了一张“七万”，你觉得“七万”没人要，就打出去了。结果对面刚好听“七万”，胡牌了。
4. 听牌后，尽量打“安全牌”。
听牌后： 到了听牌阶段，你的目标就是尽量不要让别人胡牌，同时等待自己胡牌。
尽量打“安全牌”： 什么是“安全牌”？就是那些基本上没人会要的牌，比如已经出现过的、而且你手里没有对子的、数子特别大的牌（比如九万）。或者，你已经知道对家要什么牌，然后打出这张牌，即使他要，也不能胡。最保险的是打“万子、筒子、条子”中，他家已经打出过，并且你自己手里没有对子的那种牌。
5. 别贪心，先求不输，再求胡牌。
先求不输： 麻将是个牌局，输赢是常态。如果你一味地追求大牌，结果就是点炮输得更多。有时候，一个最基础的“推倒和”，比什么都没有强。
再求胡牌： 在保证自己不乱点炮的前提下，再慢慢尝试做大牌。这样，即使运气不好，也不会输得太惨，一旦运气来了，就能抓到机会胡大牌。
几个简单口诀，帮你记牢：
“宁摸一张，不吃一碰。” （形容吃碰风险，能自己摸成牌最好）
“生张慎打，熟张可试。” （不熟悉的牌要小心，熟悉的牌可以试试）
“对对对，人不怕。” （对子，也就是刻子，比顺子更不容易被别人“卡”）
“听死不如听活，活听好过没听。” （听的牌越多越好，只要听了，就有机会）
“好牌不拆，烂牌不留。” （留着有潜力的，拆掉没前途的）
“对面一打，心中有数。” （观察对手打的牌，推断他们的意图）
总而言之，打麻将，既要讲究策略，也要随机应变。多练，多看，慢慢就会找到感觉。别怕输，输了总结经验，下次就能做得更好！
网友意见
脱离规则谈技巧，都是耍流氓。
2.1更新
楼下有人贴出了“十大麻将金句”，网上也搜的到所谓“麻将必胜法”
(喂喂喂！晒十大麻将金句的回答居然被折叠了，害我还得百度..)
答者很负责任的说，这些口诀要领统统都是胡扯。
先逐条剖(fan)析(bo)“十大麻将金句”:
第一句：“宁弃莫出铳”
看穿对手的听牌，并阻止他和牌，这是麻将影片的常见桥段，也是一般爱好者认为的麻将高手必备技能，然而现实却是：只要不使用作弊手段，看穿对手听牌几乎是不可能的，麻将高手压根不是靠看穿对手听牌取胜。
例1：某人舍牌依次如下图(打5条后报听)，透漏出了什么信息？麻将高手能否据此看穿对手听牌？
显然，就凭这几张牌推测对手的手牌是不现实的。
打麻将舍牌的动机分为两类，一类是孤张，周边区域内没有牌，是相对安全的区域，另一类是搭子中的浮牌，周边区域内有搭子，是相对危险的区域。这两类舍牌动机有着截然相反的意义，表现在牌河里却是完全相同的。
例1中比1条更早舍出的5饼，是否能认为它是孤张，周边区域就是安全区域呢？不能，因为当时对手的手牌完全可能是下图这样的：
听牌时打出的5条，是否意味着5条周边的牌一定是危险牌呢？也不一定，因为对手的手牌可能是这样
或者这样
是的，就算你在对手听牌前瞟到了他的全部手牌，在他摸进一张听牌的时候，你也无法确定他到底听的是47条还是36万，更别说仅凭牌河以及“察言观色”了。
我们无法看穿对手的听牌，那么为什么还会有摸危险牌弃和防守的经典战例？——对于科学麻将打者来说，一切都是基于风险和收益的权衡。
已知我369万听牌，小明369筒听牌，都不换牌时，我和小明实际上是在玩抽卡游戏，胜率是五五开
已知我369万听牌，小明也听牌了，根据听牌型的一般统计，我的胜率要比小明高25%以上，假设推倒和规则下大家和牌都是1分，那么我显然要和小明正面刚到底；反之，如果我是边3万听牌，3万还现过两张，摸到危险牌就没必要和小明继续玩了，如果凑巧我留下的危险牌就是小明要和的牌，等这局完了，我便会十分装B的告诉小明：我看破了你的手牌，留下了铳牌，小明顿时被吓尿，如果我留下的牌小明根本不要，我只需要把牌一推，深藏功与名。
所以 拆牌弃和不给你放铳的人，绝不是看破你的听牌，而是无差别地留危险牌而已。
如果他主动告诉你看破了你的听牌，那他一定是在不遗余力的装B
第二句：“人旺我乱碰”
如果一定要说存在“牌运”，那么牌运只是对过去的总结，而不是对未来的预兆。
说到对“运气”的理解，我在《K神传说的国标麻将教程》将“运气”定义为：一个或一组客观上没有必然性的事件发生了，由于牵动了利益，使得人主观上认为事件的发生存在某种必然性，并在心理上强化这种认识，进而影响其他事件。运气的作用于人，是概率——利益——心态的过程。
例2.
事件A.自己第一巡打单张北风，第二巡又摸到北风
事件B.自己三面听牌，到流局也没人打出过一张
哪个事件表示自己运气比较差呢？
即便我告诉你事件A的概率是2.45%，事件B的概率达到15%以上，你也会认为事件B发生在自己身上会比较倒霉，因为事件B与筹码有关，更牵动人心，并且，当事件B发生了以后，如果紧接着又发生了事件A，或许你就会进一步进行自我暗示——“今天运气真差”。
当我们不断进行“今天运气真差”的心理暗示时，牌桌上的信息就会变得模糊，判断力显著下降，失误就会增多，这种状态下“运气”显然不会好。
说回“人旺我乱碰”，答者认为是完全无效的。首先，旺是对过去的牌局的总结，你刻意针对的对手本来就不见得会继续“旺”，以牺牲自家手牌为代价乱碰，只会损失自己的手牌让他人受益，其次，如果只是通过碰牌减少特定对手的摸牌，实际上影响几乎为零——一次碰牌只能过掉对手一手牌，而你又能碰几次呢?
既然乱碰是无效的，为何还能成为所谓麻将金句呢？这与乱碰实施者预设的目标有关：乱碰的心理预期，不是为了自己和牌，而是不让特定的某个对手和牌——小明连和了三把，很旺，为了不让小明和第四把，我开始牺牲自己手牌乱碰(尽管没什么卵用)，2/3左右的牌局里，小明确实没和到第四把，比起让自己转运和牌这种1/4左右的概率，小明和不到牌这种2/3概率的事件显然更容易发生，所以目标定低一点，小明不和牌就好，输钱也开心，嗯。
第三句：“牌臭过三栋”
现在是机麻时代，还是没收遥控器吧
当然，从心理暗示的角度来讲，过三栋这种招数是有一定效果的。答者打麻将遇到下风期，会在打骰子之前用“传送带”的简单手法更改自己面前的牌墙，算是对自己的心理暗示吧
（牌墙洗出来，新的一局开打之前，大家都会向右前方推牌墙，此时顺势左手向右用力，并用无名指小指将下层左起第一张带起来，右手手掌则将上层右起第一张压下去，一气呵成，面前牌墙所有牌的位置都发生了变化。）
第四句：“牌尾吃卡窿”
电影《雀圣》将这句话解读为“牌尾没有人打生张，所以有多卡就叫多卡、有多绝就叫多绝。”影片中的案例是这样的：十三飞大妈听了嵌张2万，大胸师弟摸了生张7筒不敢打，看了看手中的111222333万，喃喃自语道“三张1万三张2万三张3万，没那么巧吧”然后打出2万放铳，事实上，从防守的角度来讲，大胸师弟应该打1万：
对于大胸师弟来说，13万各有1张没看到，
(1)如果2万是生张
A.2万会输单钓2万、13万、34万三种听牌组合
B.1万会输单钓1万、23万两种听牌组合
(2)如果2万已出过1张
A.2万会输13万、34万两种听牌组合
B.1万只会输单钓1万一种情况
无论如何打1万放铳的可能性都更低的场景，影片中大胸师弟却打了2万，显然是在卧底。
实际对局中，适用于牌尾吃卡窿的情况十分罕见
例3：牌墙所剩无几，手牌如下：
牌河已现3张1万、3张2万、3张3万，而456万较生，这似乎是教科书般的“牌尾吃卡窿”案例，然而，各位请冷静的想一下，我们是不是应该本着“宁弃莫出铳”的原则，留下中张生牌5万继续打更安全的1万呢？
打牌的过程中我们经常遇到这样的选择：听别人意想不到，无论如何也留不住的牌，但只剩下一张(比如单钓出现了两张的字牌)，或者听剩余张数多，但对手不大容易打出的牌
例4：牌河里东已出过2张，25万以及周边牌却没怎么出过
打东听25万，六张，打2万/5万听东，一张
在进行判断之前，我们首先要明白几个事实
(1)东几乎一定在牌墙里
(2)处于进攻状态，特别是已经听牌的对手，舍出的牌是近似随机的
(3)自己摸的牌是随机的
基于上述事实，科学麻将打者会将计算模型大致简化为4家一起从牌墙里摸东vs2家从不可见牌里摸25万
下图为7巡时例4不同选择的和牌率对比，可见选择听25万(当有一家对攻时)11巡内的期望和牌率都是高于听东的，如果考虑对攻中对手和牌的因素，听25万将更加有利。
综上，“牌尾吃卡窿”是一种可遇不可求的牌型，你拿到了，便有比较高的抓对手放铳的概率，然而正常的进攻状况下，一般还是考虑听牌的剩余张数
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