为什么进口牛奶反而比国产牛奶便宜，而且口味不同，感觉国外的奶普遍比国内的淡，全脂也是淡，国内较重?
为什么进口牛奶有时反而更便宜？
这听起来有点反直觉，毕竟跨洋运输是要成本的。但有几个主要原因可以解释这种现象：
1. 规模化和成本控制（原产地）：
巨头企业的优势： 很多进口牛奶品牌来自拥有超大规模牧场和成熟奶业体系的国家，比如新西兰、澳大利亚、欧洲的一些国家。这些国家的乳制品行业发展非常成熟，产业链完善，巨头企业通过极度的规模化生产，能将单产成本压到很低。
技术和设备： 他们的自动化、智能化牧场管理技术非常先进，从奶牛的饲养、挤奶到加工、包装，都最大限度地实现了效率和成本的优化。
政府补贴和支持： 一些国家对农业，包括乳制品行业，有政府补贴，这可以帮助降低他们的生产成本。
2. 汇率和贸易政策：
有利的汇率： 如果你购买进口牛奶时，本国货币相对于原产国货币升值，那么进口商品的价格自然就会下降。
关税和贸易协定： 很多国家之间有贸易协定，可以降低或免除某些商品的关税，这会直接降低进口商品的成本。即使有关税，如果中国的关税设置不是很高，或者进口商能找到更有效率的清关方式，也能分摊成本。
3. 市场竞争和营销策略：
抢占市场份额： 许多进口品牌进入中国市场初期，为了快速打开局面、树立品牌认知度，会采取“以价换量”的策略，降低价格来吸引消费者尝试。
差异化定位： 有些进口牛奶定位在中高端，但也有一些是针对大众市场的，它们可能在原产地已经是性价比很高的产品，进入中国市场后，通过优化供应链，依然能保持相对优势。
促销活动： 进口商为了清理库存或配合节日促销，也会加大力度打折，使得在特定时期进口牛奶比国产牛奶更划算。
4. 品牌溢价的差异：
国内品牌压力： 国内乳企需要承担更高的营销、广告、渠道费用，以及应对国内市场激烈的价格战。这些成本最终会反映在产品价格上。
进口品牌的新鲜感： 对于一些消费者来说，进口品牌本身就带有一种“洋货”的新鲜感和品质保障的心理预期，不一定需要过高的营销投入去支撑价格。
5. 成本传导的延迟：
国内原材料成本： 如果国内原奶价格上涨，或者饲料成本增加，国产奶企会更快地将这些成本压力传导到最终产品价格上。进口产品由于采购周期和库存策略，可能不会立即反映这种波动。
关于口味的差异：为什么感觉国外奶普遍比国内淡，全脂也是淡，国内较重？
这同样是一个很有意思的观察，主要可以从以下几个方面来解释：
1. 奶牛品种和饲养方式：
品种差异： 不同品种的奶牛产奶的风味和成分会有所不同。例如，荷斯坦牛（Holstein）是全球最常见的泌乳牛品种，产奶量大，但蛋白质和脂肪含量相对较低。而娟姗牛（Jersey）产奶量虽不如荷斯坦牛，但蛋白质和脂肪含量普遍较高，奶味也更浓郁。一些国家的奶业可能更侧重于某一品种，或者不同品种的混合，最终影响了奶源的整体风味。
饲养方式（青贮 vs. 鲜草）： 奶牛的日粮对奶的风味有直接影响。
鲜草为主： 如果奶牛食用大量鲜草（尤其是特定种类的牧草），奶的风味会比较清新、自然，有时会带有青草的香气，但这批奶的奶味可能相对“清淡”。
青贮饲料为主： 青贮饲料（如玉米秸秆、苜蓿等经过发酵的饲料）在许多大规模牧场中被广泛使用，因为它储存方便、营养稳定。但青贮饲料本身的味道，特别是玉米青贮，会给牛奶带来一种更“厚重”或略带发酵的甜味，使牛奶尝起来更浓郁。
精饲料： 谷物、豆粕等精饲料也会影响奶的风味。
2. 加工工艺和标准化：
脱脂程度和脂肪球处理： 即使都是“全脂牛奶”，不同厂家在处理脂肪（脂肪球）的方式上也可能存在差异。例如，脂肪球的均质化程度，如果脂肪球被处理得更细小均匀，可能会使得脂肪更均匀地分散在乳清中，降低“油腻感”，让口感感觉更“清淡”。
蛋白质含量和处理： 蛋白质含量也会影响奶的浓稠度和风味。一些国内的超高温灭菌（UHT）牛奶，为了保证在常温下长期储存的稳定性，在加工过程中可能会对蛋白质进行一些调整，或者采用特定工艺，使其口感更“饱满”。
添加物（虽然正规产品不应添加）： 极少数情况下，某些产品可能会微调风味，但这在中国和国外的正规奶源中都应该是严格限制或禁止的。
3. 对“奶味”的定义和期望：
文化和习惯： 消费者对“好喝的牛奶”的定义很大程度上是受从小接触的口味影响。如果一个国家的大部分人从小喝的是口感偏清淡的牛奶，他们就可能认为那种是“标准”奶味。反之亦然。
“浓”不等于“好”： 国内消费者有时会将“浓稠”、“醇厚”等口感视为奶质好的标志。为了满足这种心理需求，一些国内品牌可能会在产品中追求更“重”的口感，这可能与前面提到的饲料、脂肪处理方式都有关。
4. 原奶的“新鲜度”与风味：
牧场管理与挤奶到加工时间： 理论上，从挤奶到最终消费者手中时间越短，牛奶的风味越接近原奶。但奶牛饲养、挤奶、运输、加工、包装、运输到销售终端，整个链条的效率和管理水平，以及原奶的处理方式（比如是否经过充分冷却、过滤），都会影响最终的风味。
总结一下：
进口牛奶之所以有时价格更亲民，更多是源于原产地的规模化优势、有利的贸易政策以及市场进入初期的竞争策略。而口味上的差异，则是一个多因素综合作用的结果，包括奶牛品种、饲养方式（特别是日粮）、加工工艺的细微差别，以及消费者长期形成的口味偏好和对“奶味”的文化定义。
你感觉国内的奶“重”，可能是在一些牧场更偏向使用发酵饲料，或者在加工中更注重追求一种“醇厚”的口感，这满足了一部分消费者对“浓郁”奶味的追求。而进口奶的“淡”，则可能是其原产地普遍采用鲜草为主的饲养方式，或者在加工中更注重保留牛奶原本的清淡自然风味，或者是一种更细致脂肪球处理带来的口感。
所以，下次当你选择牛奶时，可以关注一下产地、奶牛品种（如果信息公开的话）、饲养方式（有些品牌会标注“鲜草喂养”等），以及加工工艺（比如是超高温灭菌还是巴氏杀菌），这些信息都能帮助你更好地理解你口中的“重”与“淡”。
网友意见
新鲜牛奶是个很特殊的饮料，国际食品饮料界的巨头很难在这一领域垄断销售，世界各国呈现出的都是区域性很强的本地品牌，最明显的一个特征是：新鲜牛奶没有世界级的品牌。大家可以尝试搜索一下，看看哪家饮料公司在做品牌饮料销售的时候，同时在推广新鲜牛奶，或者是将新鲜牛奶做成了世界级的品牌？先不要说蒙牛、伊利和光明，这个我后面会讲。说到这里，可能会有人会杠，怎么没有，比如安佳、雀巢不就是国际级别的牛奶品牌吗？这就是对于牛奶的一些知识在认识上的问题。
乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。 其中被认可是属于较为完全保留了牛奶的营养成分的新鲜牛奶只有巴氏杀菌乳。在一些奶制品生产和食用发达的地区，只认可巴氏杀菌乳，是单独确立的一类，而巴氏杀菌乳因为保质期短，很难在超出销售半径的范围外销售，而形成了具有当地效应的品牌。这样的现象在世界各地皆是如此。
我国大规模食用牛奶的时间很短，以前主要是奶粉和农户供应鲜牛奶，而鲜牛奶主要的用户是婴幼儿。我国开始大规模推广牛奶食品的时间点也就是90年代，最先发力的就是蒙牛、伊利和光明，还有一个已经凉了的三鹿，其他比如完达山之类只是区域性品牌。这些牛奶品牌在做市场推广的时期，采用的是厂商+农户+市场营销。而三鹿出问题就在这里，因为大规模集约化养殖奶牛的初期投入很高，但是农户养殖的奶牛产出的牛奶品质不一，最后导致违规添加的问题，这个就不展开说了。
前面说了，巴氏灭菌乳才能成为新鲜牛奶，当牛奶经过高温灭菌后，牛奶的很多营养成分已经没有了，实际已经脱离了牛奶的本来含义，而变成了奶制品，但是经过高温灭菌的牛奶在杀死营养成分的同时也杀灭了细菌，可以较长时间保存，食用比较安全，也可以进行超长距离销售，于是国内这些厂家开始大力推销所谓的常温奶，而且价格也不是很贵，受到了消费者的喜爱，把常温奶和巴氏灭菌乳的概念混淆在一起，这只能说明营销很成功，不代表你是喝到了真正的新鲜牛奶。
针对这个问题提到的牛奶口味的问题，首先要从奶牛的养殖说起，不过这个部分太过于专业，我只简单说一说：现在最主要的奶牛品种是荷斯坦奶牛和娟姗奶牛，前者产奶量大，后者蛋白质含量高。我国奶牛养殖的最大问题在于牧草比较差，特别是最优牧草苜蓿草，蛋白质含量不高，产量不够，相较于欧洲和澳洲新西兰的牧草要差一些，因此在牛奶口感上也有差距，这就形成了风味上的差别，不过现在的牛奶都会添加香味剂和糖，只是在于你个人喜不喜欢的问题，符合食品标准的添加剂是没有问题的。
中国人一直以来都没有喝牛奶的习惯，自从现在开始工业化供应牛奶后，对牛奶的认知都是基于营养品的认识，以为牛奶大多数是用于饮用，其实问题所提出的牛奶产品并不是牛奶饮品，而是食品原材料，当然由于符合卫生标准，的确也是可以饮用的。但是由于产品设计的问题，而导致了为什么这些牛奶的价格比较低而口感还不错，这都是国内那些卖常温奶的厂家培养的习惯。国内的厂家为什么常温奶的价格还比较高？那是因为里面含有了较高的附加值，他们主要培养你把常温奶当成是新鲜牛奶食用，而国外因为几乎没有人直接饮用常温奶，而是把常温奶作为食品添加剂使用，从而没有在产品包含太多的营销费用，导致了价格较低，更别说那些直接将常温奶罐装，然后在国内再分装的产品。关于这一点我们从产品包装上就可以看出来，国内的常温奶就有很多小包装产品，目的是让你一次性喝完，而这些进口常温奶却是1L的包装量，为什么呢？牛奶是细菌最好的温床，理论上说包装打开后大约2小时这些放置在常温中的牛奶就不可以食用了，而一个人几乎不可能一次性就喝完1L的牛奶。这些常温奶主要用于烘焙和调制奶类饮品，比如丝袜奶茶。而且这类常温奶主要针对的用户主要是家庭烘焙和一些高档饮品店，一些街边的一些饮品店蛋糕店一般会使用更低档的产品，这就不用多说了。
这里总结一下，这类常温奶因为养殖上的差异和添加剂的使用导致风味上有所区别；这类产品进口产品价格还低于国产产品是因为产品定位不同，有原材料和制成品中所包含的营销费用不同而产生了价格上的差异。
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