为什么世界上绝大部分植物果实都是甜的而且人可以食用？
我们可以从以下几个方面来详细解释：
一、 传播种子的机制：果实与“诱饵”
这是最核心的原因。植物的主要目标是将自己的种子传播到更远、更适宜的地方生根发芽，以确保种群的延续。果实就是植物为了实现这个目标而演化出的“高级策略”。
吸引传播者： 并非所有植物都依靠风力或水力传播种子。对于许多陆地植物来说，依靠动物（鸟类、哺乳动物、昆虫等）来传播种子是更高效、更广泛的方式。而果实最直接的功能就是吸引这些动物。
甜味是关键信号： 在动物的感官中，甜味通常意味着能量（糖分）的来源。当动物吃到甜美的果实时，它们摄入了能量，这是一种积极的奖励。
“打包”的种子： 果实不仅仅是甜的，它通常包裹着种子。动物吃下果肉后，种子可能会被消化系统排出，或者通过粪便排出到新的地点。这个过程可以看作是植物利用动物来“运输”和“施肥”。
选择性演化： 那些果实更甜、更美味的植物，更容易吸引到动物的注意和取食，因此它们的种子就能被更有效地传播，从而在自然选择中获得优势。经过漫长的演化，那些拥有“诱人”果实的植物就更容易繁衍后代，最终占据了主导地位。反之，果实不好吃、有毒或者无法吸引传播者的植物，则可能逐渐走向灭绝。
二、 果实中的营养与能量
果实之所以能吸引动物，是因为它们富含营养物质，特别是：
糖分（果糖、葡萄糖、蔗糖）： 这是提供甜味和能量的主要来源。能量对于需要活动和维持生命的动物至关重要。
维生素和矿物质： 果实通常含有多种维生素（如维生素C、A、K等）和矿物质，这些是动物维持健康所必需的。
水分： 果实通常含有大量水分，这对于所有生命体来说都是不可或缺的。
芳香物质： 除了甜味，果实还会散发出各种诱人的香气，这些香气可以远距离吸引动物。
三、 人类可食用性：共同的利益点
我们之所以认为“大部分植物果实”是可食用的，很大程度上是因为人类本身也属于能被果实吸引的动物群体。
人类的演化与水果： 人类，尤其是我们的早期祖先，是杂食性动物，他们依赖自然界中的各种食物来生存。水果是他们重要的能量和营养来源之一。因此，人类在演化过程中也发展出了对甜味水果的偏好。
共同的捕食者： 随着人类文明的发展，我们学会了辨别和采摘哪些果实是安全的、有益的。我们实际上是在与其他动物竞争（有时也是合作）来获取这些果实。
驯化与改良： 很多我们今天食用的水果，如苹果、香蕉、草莓等，都是经过人类漫长的驯化和改良过程。在这个过程中，我们有意无意地选择了那些果实更大、更甜、更美味、种子更少（或者更容易处理）的品种，进一步强化了“甜美可食”的特性。
四、 为什么不是“所有”果实都是甜的？
虽然我们说“绝大部分”，但也有例外。
防御机制： 一些植物的果实可能含有毒素或苦味物质，这是一种自我保护机制，防止果实被过早或不当食用，从而影响种子的传播或保护种子不受伤害。例如，一些漆树科植物的果实就有刺激性。
不同传播者： 有些植物可能演化出吸引特定传播者（比如只吃特定种子的动物）的策略，它们的果实不一定对所有动物都具有吸引力。
非果实的繁殖方式： 一些植物并不依赖果实来传播种子，例如蕨类植物通过孢子传播，松树等裸子植物通过球果传播。这些植物的“果实”（或类似结构）自然就没有演化出甜味和诱人的口感。我们通常讨论的“果实”指的是被子植物（开花植物）的子房发育而成的结构。
五、 关于“大部分”的理解
当我们说“绝大部分”植物果实都是甜的且可食用时，我们实际上是在以人类的视角来衡量，并更多地指的是被人类识别和利用过的植物。
庞大的植物王国： 地球上存在着数十万种植物，其中很大一部分我们可能并不熟悉，它们的果实我们也从未尝试过。
人类的认识局限： 我们对植物的了解仍然有限，特别是那些生长在偏远地区、不为人类所熟知的植物。
食用安全性： 许多野生植物的果实，即便不甜，也可能含有对人体有害的成分。人类的味觉和嗅觉虽然能提供一些线索，但并不能完全替代科学的鉴定。很多果实味道不好，可能就意味着它们对人类来说是不安全或没有营养价值的。
总结一下：
植物果实的甜味和可食用性，本质上是植物为了有效传播种子而演化出的一种生物学策略。这种策略通过吸引具有特定需求的动物（包括人类）来取食果实，从而帮助植物将种子散播到更远的地方。人类因为自身的食性偏好，也更容易接触和利用那些对我们而言是甜美且安全的果实。经过人类的驯化，这种“甜美可食”的特性在许多常见水果中得到了进一步的强化。
所以，我们享受的甜美水果，是自然界亿万年“合作”与“博弈”的结晶，也是人类与植物共同演进的生动写照。
网友意见
当然，大家都提到了——人可以食用的才叫做水果，水果本来没那么甜，被选育才这么甜。
不过应该说清楚的是：水果的甜不是偶然发生的。
比如脂肪和蛋白质甚至是盐也是动物渴求的，但大多数植物并不会为了引诱动物和人吃进化出脂肪、肉和咸味的果实。
为什么水果是甜的？
众所周知，糖，是生命和各种运动过程的重要能源，各种糖在生物体内最终会被分解为葡萄糖，而葡萄糖是向人体直接供能的基本物质。对人类来说，葡萄糖，果糖和半乳糖是对人体最重要的单糖。这三种糖中半乳糖的来源多是动物性的，比如哺乳动物的乳汁，植物中半乳糖多被合成为多糖，而葡萄糖和果糖则直接存在。单糖比双糖和多糖更易被人体吸收利用，因为双糖和多糖都需要水解成单糖，而水解要消耗能量，因此单糖在同等质量下能提供的能量最多，也最受人类欢迎。因此吃糖获取单糖转化为葡萄糖，可以说是人类最基本的生物本能了。
获得糖，就获得了能量，为了奖励获得糖这种高效的能量，大脑让人产生美妙的感觉。而这种糖引起的令人愉快的感觉，就被人们称为甜味。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。G蛋白味导素，结合了羰基上的醛基和酮基，就发生结构变化，这些结构变化会让细胞刺激神经，这种刺激传入大脑，人就感受到了甜。（某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味，就是因为他们也有羰基＋醛基＋酮基的分子结构。）水果里富含糖，所以水果能让人感受到甜。
那么为什么水果里富含糖使它们尝起来甜呢？
我们知道，光合作用生成葡萄糖。葡萄糖经过多重催化酶的作用转化为其他单糖或结合成双糖和多糖。因此，从植物角度来说，糖就是基本原料和基本能源。因此，结果实的时候，植物会将糖储存在果实里也是顺理成章的。
在果实未成熟前，糖多数以不易分解转化的多糖形势存在，而大部分多糖是不甜的，甚至有酸涩的滋味。但果实成熟过程，多糖会水解为单糖，单糖部分是葡萄糖，还有一部分葡萄糖在异构化酶的作用下，转化为果糖。
而恰好果糖这种单糖在天然常见糖里面几乎是最甜的。
甜度表：
所以，综合以上，结论就出来了——植物果实储存糖，加上人类的甜这种感觉意味着获得了糖，而恰好植物果实中的果糖这种单糖很甜，所以水果就有了甜味。
诶，怎么像在说废话…………………………
真不是啊！！你造对吃货国人民来说，多甜的水果才能算甜吗？？ 你造吗？？？
东南亚人民爱死的白心火龙果，搁吃货国人民嘴里：“屁味儿没有啊！”
给换成红心的，才勉强挤出来一句：“还行！”
美国人民引以为豪的新奇士脐橙，搁吃货国人民嘴里：“不甜，汁儿多管屁用，端走。”
所以你造要找一款让大家满意，并觉得甜的水果有多难吗？？我们每年派出好多人飞遍全中国又飞遍全地球儿的找啊！！！
美食猎手A，啃遍全世界的百香果，才发现大胡建的最香甜！（A现在快被两广人民打死了！）
美食猎手B，啃遍全地球的丰水梨，亲测大山东的最甜最爆汁！甚至盖过原产国日本！！
美食猎手C，一年四季追着车厘子跑，4-5月家里蹲吃本地车厘子，7月底飞加拿大找车厘子，11月飞智利找车厘子，12月飞新西兰找车厘子……
C在追逐车厘子的路上顺便捕获了比利时啤梨、泰国榴莲、法国奇异果，以及一个金发碧眼的法国小姐姐。
美食猎手D，磨破嘴皮子在阿克苏红旗坡农场划了一块直采基地，保证每年都能有正宗冰糖心儿苹果吃。
凭借着对脆甜苹果的一腔狂热の占有欲，D又把山东烟台、山东文登、陕西洛川最牛批的几块富士果园收入囊中，划成了中粮爸爸家的直采基地。
美食猎手E，狂爱椰子，每年都去泰国丹嫩沙多狂喝椰子，然后挑出其中最甜的香水椰子运回国。
然而美食猎手们辛辛苦苦出差出到天荒地老找回来的各种水果，还得过试吃员那关，他们要是觉得不好吃，咔咔几张匿名票就否决了！
不要问我投票为啥要匿名！不匿名的话试吃员会被打死八百遍！！
要是试吃员那关也过了，这水果基本上就能准备上架了，但是水果即便上架了，美食猎手还得不断的重新跑回产地突击检查。
为啥要这样？因为卖水果的商家通常会把他们最最好吃的水果送来当试吃品，你试吃完会觉得哎呀卧槽好牛批！等真买的时候就发现永远没有试吃的好吃。
为了避免这种情况，水果猎手需要不断的杀回马枪，而且得杀他一个措手不及，一趟趟地突击过去检查水果质量。
其实不光水果啊！海鲜也是这样满世界的找，杀到人家外国的船上去大风大浪的找
由于常年出差，见惯了大风大浪，每一位美食猎手都是这种壮壮的小体格儿
试吃员不用出差每天只负责憋屋里试吃写报告，就弱鸡很多
所以每当出差回来的水果猎手站在试吃组门口狮吼：“谁特么又投了老子反对票？！”的时候，每一个试吃员都要瑟瑟发抖地蜷成一团。
欲知美食猎手最新一批搜刮成果，请戳这里：吃爽了是怎样一种体验？ - 中粮我买网的回答 - 知乎
世界上绝大多数植物果实不适宜人类食用，也不怎么甜。
古人挑出有点甜的，能吃的果实归类，起了个名字，叫“水果”.
绝大多数野生的水果都不怎么甜，口感也不怎么好。于是人类通过选育，保留甜的，好吃的植株，种植的水果就越来越甜了。它们变成了今天你在超市货架上见到的样子。
进一步说，为什么人类感觉含糖的东西是甜的？是因为：葡萄糖果糖蔗糖这类小分子糖可以作为能量物质高效利用；对于动物来说，善于发现这类物质对生存大有裨益；在味觉进化过程中，糖类的刺激能引起愉悦感的动物个体更易于获得能量，生存概率更高，于是保留了下来；人类给这种愉悦感起了个名字，叫“甜”.
所以，＂世界上绝大部分的水果都是甜的而且人可以食用＂。
显然，这是一个先放箭，再画圈的过程。
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