长期素食是一种怎样的体验？
刚开始的时候，那绝对是一场“摸索”。走在超市里，标签上的每一个字都必须仔细研读，肉眼可见的“肉”字，以及那些隐藏在配料表里的“猪油”、“鸡精”，都成了需要警惕的信号。外食更是个考验，每次去餐厅都要提前做好功课，或者跟服务员反复确认，生怕一不小心就“破戒”。那段日子，我成了名副其实的“细节控”，对食材的来源、加工方式，都有了前所未有的关注。
身体的变化是让我最直观感受到素食影响的方面。以前经常觉得身体沉沉的，消化系统也时不时“罢工”。转为素食后，最先感受到的是一种轻盈。早上醒来，不再有那种“压舱感”，胃里总是舒服的，消化效率似乎也提升了不少。皮肤也变得好了起来，不再容易冒痘，脸色也更透亮了一些。当然，这种变化也不是一蹴而就的，它是一个 gradual process，需要时间去适应和调整。
情绪上，我发现自己变得更平静了。以前容易因为一些小事感到烦躁，现在却能更平和地看待。也许是身体的负担减轻了，大脑也跟着“轻松”了许多。这种平静感，是一种非常宝贵的收获，尤其是在这个快节奏的社会里。
当然，素食也带来了独特的社交挑战。家庭聚会，亲戚朋友们总会问：“吃肉怎么了？这样营养够吗？”尤其是长辈，他们总是担心我吃不好，受委屈。有时候，不得不解释很多遍素食的好处，以及如何均衡营养。而我，也逐渐学会了坦然面对这些疑问，用自己的亲身经历去传递。有时候，也会遇到一些不理解甚至带有偏见的声音，但渐渐地，我不再纠结于说服别人，而是专注于自己内心的选择。毕竟，这是一种个人的体验，一种生活的哲学，它不一定适合所有人，但对我而言，是正确的。
素食也打开了我对食物世界的另一扇窗。我开始尝试各种各样的蔬菜、豆类、谷物、坚果和种子。那些曾经被我忽视的食材，如今都成了餐桌上的主角。学会了如何烹饪它们，如何用不同的香料和调味品来激发它们的美味。从一道简单的炒青菜，到一份精致的素食烘焙，每一次的尝试都充满了新奇和乐趣。我开始享受为自己和家人准备健康美味的素食料理的过程，这本身就是一种疗愈。
随着时间的推移，我发现素食不仅仅是关于不吃肉，它更是一种生活方式的延伸。它让我更加关注环境问题，因为我知道畜牧业对地球的负担有多大。它也让我对生命有了更深的敬畏，看到每一个生命都有它存在的价值。这种思考，让我对自己的行为有了更高的要求，也让我更愿意去拥抱一种更可持续、更慈悲的生活。
总结一下，长期素食是一种体验，它有挑战，也有惊喜；它需要学习，也带来成长。身体的轻盈、内心的平静、对食物更深的理解，以及对生命和环境更广阔的关怀，这些都是它给予我的。 它让我在物质与精神之间找到了一个更契合的平衡点，让我在纷繁的世界里，找到了属于自己的那份踏实和宁静。这十年，我没有后悔，反而觉得，这是我对自己身体和灵魂做出的一个非常好的投资。
网友意见
有个不是朋友的朋友夫妻，真的屁儿不晓得好痒。男的去了西藏几年，感觉境界高了。一身肥膘要吃素了，老婆也跟着吃素，小学四年级长身体的孩子也吃素了。有一次和那个孩子一起出门，有蚊子骚扰我女儿，被我打死了。那孩子问我，为什么要杀生，赶走它不好吗？ 答：我相信，如果蚊子有能力，它一定一口要把我吸干，赶走它也会回来。它还要传播疾病，所以这是你死我活弱肉强食的自然规律，我打死它正常。 最奇葩的是他们生的二娃，几个月大就准备断奶了，说那不是纯素。准备要喂什么豆浆。我的个神哪，我不会全吃素。不然我怎么增肌，没肌肉怪兽来了怎么保护家人。
可以感动自己。
之前听过一个讲座，说高僧晚上不敢轻易下山，当然不是因为什么“鬼神”的原因。。
而是由于长期素食，他们可能患了一种叫做“亚急性联合变性”（好拗口，简称亚急变）的疾病。
这是个啥病？
亚急变是由于长期素食导致体内维生素B12摄入不足（主要食物来源于动物肝脏及各种肉类），而Vit B12会对人体两方面造成影响：
1、巨幼红细胞性贫血：Vit B12参与体内甲基转运过程，缺乏该维生素的摄入会导致DNA（尤其是嘌呤和嘧啶）合成障碍，红细胞在成熟过程中表现细胞核发育缓慢，细胞质发育快的现象，因此称为巨（胞质大而多）幼（细胞核不成熟）贫。
具体症状表现与其他类型贫血类似，乏力、面色苍白、头晕等。
2、神经系统症状：亚急变，该疾病主要累及脊髓后索及侧索，包括薄束、楔束及皮质脊髓侧束。
因此，长期素食者会出现四肢的本体感觉障碍，也就是患者无法感受自己四肢的空间位置，同时肢体运动功能也会受损，如果在缺乏视力辅助的情况下（黑夜），患者往往无法自行上下楼梯及保持平衡。
因此长期素食者一定要定期补充复合维生素，否则会出现各种各样的问题。
在离韩国首尔四小时车程的白羊寺里，
有一位修行近50年的静观师太，
她不仅佛法造诣颇深，
还是一位隐世高厨，
她做的素食超越了肉类和海鲜的美味。
纪录片《主厨的餐桌》
她的素斋被纽约时报评价为——
“超越米其林三星的美食”，
纪录片《主厨的餐桌》
开场的第一句话便说，
“她的每一次烹饪，都称得上一场御前表演。”
在跟师太取得联系后，
整整10个月里，她再三婉拒了一条的采访，
今年8月盛夏，诚心所致，
我们终于获准，
踏上了前往白羊寺的素食朝拜之旅。
编辑 谭伊白
白羊寺位于韩国的西南部，我们从首尔出发，一路南下，经过四小时车程后进入了内藏山国家公园。
而静观师太修行的白羊寺天真庵，就位于绿荫环绕的内藏山里。
白羊寺据传是在公元631年建造的千年古刹，从登山路一直向上，有许多的庵堂，药师庵、云门庵，以及静观师太僧院所处的天真庵也藏匿其中。
我们在一楼的厨房里见到了师太，她个子很小，神情有些严肃。
见到她的第一面时，我无法想象她的一双手能发挥多大的能量，又如何四十多年如一日地为寺院僧人制作料理，甚至名气远传海外。
幼时的静观
静观师太出生于1956年，在七兄妹里排名第五。父母亲每天日出而作，日落而息，为了孩子们的食物用心准备，可能就是因为有着这样的回忆，年幼的静观不知不觉和食物变得更亲近了。
八九岁时的某一天，她趁着父母外出劳作，学着母亲在一块岩石上将黄豆粉和面粉揉搓成面团，再切成细条，竟有模有样地做成了一碗手擀面。
从地里回来的父母吃了一惊，不敢相信静观从和面、揉面、擀面到煮面都自学而成。
在她17岁的时候，母亲不幸去世了。
静观悲痛不已，她无法理解人为什么会离开，她想，或许脱离俗家人的生活，就不会再为了人世间的因缘困扰。
就这样，还在读初二的静观，在家里人谁都不知道的情况下，一个人独自上山出家了。
初到寺院，她就为僧人准备了一年的小菜。
从地里摘下茄子、黄瓜，稍微收拾收拾以后蒸熟，蘸酱油吃或者凉拌吃。就这样为僧人们准备的斋饭得到了大家的称赞，能为修行的僧人提供能量，静观感到非常开心。
从她出家到现在的这四十多年中，烹饪成为了她最重要的修行方式。
常人看来，修行者的生活很艰苦。僧人们每天凌晨4点起床，做礼佛祷告，到9点前在田里劳作，一天下来还有两到三次的冥想、修行，直到晚上10点睡觉。
寺院供养餐
早餐基本上是稀粥和小菜，而午餐最为重要，吃的是一顿包罗万象的饭。
修行者从11点开始，11点半到12点之间吃饭。需要有饭、汤、泡菜等少量的三种小菜一起，共食用五种食物。
寺庙饮食忌荤腥人尽皆知。韩国僧侣的饮食同样讲究干净、调味料少，将材料所持有的本身的味道最大限度地发挥出来。
白羊寺地理环境优越，静观师太在山里自发开辟了菜地。她只挖出了细细的垄沟，甚至土壤都没有完全开垦，种子随意撒在土里自由生长。
她说：“所有的植物都有自己的生长过程，开花、结果，果实的种子再重新掉落在土里，这样的种子在冬季接受了雨雪的洗礼成为新种子的路灯，第二年便不播撒种子了。它们为了尊重自己的生命价值，就会拼命地成长。这样的食材就是救活我身体的药。”
她还自己酿造酱油、制作大酱，却从不急于求成。大酱在酱缸里经历风吹、日晒、雨打，10年、20年岁月的洗礼后，随着时间流逝自然地发酵完成。
在修行的过程中，静观观察到有五种食材在寺院饮食中是禁止的——蒜，葱，韭，蓼蒿和兴蕖，统称为五辛菜。
这五种食材味道过于辛辣，又极有营养，但僧人们修行之时只需要能拿起一颗草芥的力气便够了，所以这样的能量过多无益。
在静观出家的第10年，她的父亲来看望她，与她在寺院里相处了一个月。
父亲刚来的时候很消极，情绪暴躁，更是吃不惯清粥小菜。
他说：“这里没有肉、没有海鲜，只有素食怎么能生活！你还是和我回家吧。”静观说，让我做一道比肉和海鲜还好吃的素斋，您吃过后再决定吧。
于是她拿着酱油、糖浆和一筐香菇，与父亲在山间小溪边坐下，做了一道酱油烩香菇给父亲吃。父亲一口接一口吃起来，一个小时后全都吃完了。吃完后他说，我从没吃过这么好吃的小菜，我相信你能在这里活得很好，佛祖，就让我的女儿好好地在这儿供养你。
说完这句他便离开了，一周后在家里安详地去世。
“因为父亲带着担心我的心情来，亲自体验过我的生活后安心地离开，所以我对这个因缘感到开心，而不是心痛。”
正值中午，静观在为僧人们的供养餐做准备。今天的主食是两种口味的混合手擀面，其中一种要用紫苏叶汁腌渍上色，形成淡紫色。
她将草席摊在地上，食材铺开，与中国手擀面大力抻面不同，她的动作缓而轻、步骤细而密，握擀面杖的样子又像是在抚琴，整个过程行云流水，仪式感十足，直到将面团切成细条，礼毕。
我们终于见识了一场“御前表演”。
拜访师太的这两天里，寺院里除了僧徒还有很多韩国年轻人，以学徒的身份来打下手，学习她的饮食哲学。他们大多有留学背景，有些甚至从法国最顶级的烹饪学校学成归来。
师太也会定期离开广藏山，前往位于全州市的全州大学教授烹饪课程。“很多人关心为什么僧人的寿命得以延长，我不该一个人健康地活着，便带着寺庙的食物去和他们分享。”
静观师太的食物不仅仅关乎味觉，眼观、耳听、鼻闻、嘴尝，再用心来感受，才能真正地享受美食。
在我们快要离开时，一位曾经报道过师太的外国摄影师再次不远万里来探访她。
这片僧院虽然偏远，静观师太却早已声名大噪，她不仅仅是白羊寺的修行者之一，更成为了韩国的符号。
她的修行之路和素食哲学会在这小小的庵堂里坚持下去。
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