手比土中细菌多多了，为什么食物掉地上了就不能吃，却敢用手拿着吃？
这个问题很有意思，也是很多人生活中都会遇到的疑惑。为什么看起来脏兮兮的泥土里细菌那么多，我们却能心安理得地用手抓起掉在地上的食物放进嘴里，而捡起掉在地上的食物却不行呢？这背后其实涉及到几个关键的考量：
1. “脏”的定义和感知：
首先，我们要理解我们对“脏”的感知。泥土在我们眼中通常是肮脏的，因为它看起来不干净，里面混杂着各种有机物（腐烂的植物、动物排泄物等）和无机物（沙石、尘埃）。我们的大脑会将这种视觉上的“脏”与潜在的健康风险联系起来。
而我们的手，即使我们觉得干净，上面也确实存在着各种微生物。但是，我们的手通常是光滑的、有纹理的，不像泥土那样直接暴露在环境中，并且我们会时不时地清洗它。这种视觉上的差异，让我们对手的“脏”的接受度比对泥土的“脏”要高很多。
2. 微生物的种类和数量：
确实，土壤是微生物的“超级市场”，里面蕴含着极其丰富和多样化的细菌、真菌、病毒等等。据估计，一克土壤中的细菌数量可以达到数十亿甚至上百亿。这些微生物中有许多是环境微生物，它们在土壤环境中生存和繁殖，其中也可能包含一些对人类致病或产生不良影响的病原菌。
相较之下，我们手上的微生物数量虽然也不少，但主要以我们皮肤自身的正常菌群为主，它们大部分是无害的，甚至有些还有益，比如帮助抵御外来病原体的入侵。当然，我们也可能接触到外界的病原体，但这需要一个接触和附着的过程。
3. 接触的方式和时间：
这是最关键的区别所在。
食物掉在地上： 当食物掉落在地上时，它会直接、全面地接触到地面的土壤。这意味着食物表面会沾染上大量的土壤颗粒，以及附着在这些颗粒上的微生物，其中就包括土壤中那些潜在的致病菌。这种接触是直接、广泛且深入的。土壤中的水分、养分等也会为微生物的快速繁殖提供条件，一旦食物沾染了土壤，上面的微生物可能在短时间内就开始活跃。
用手拿着吃： 我们用手拿着食物吃，虽然手上有微生物，但这种接触的性质和程度是不同的。
表面接触： 我们的手只是物理性地接触食物表面，而不是将食物浸泡在“微生物培养皿”中。
卫生习惯： 绝大多数人在吃东西前都会有清洗双手的习惯，这大大减少了手上的微生物数量。即使没洗手，如果之前接触的是相对干净的环境，手上的微生物也未必是致病菌。
“消化”的过程： 即使手上有少量微生物，当我们用嘴巴咀嚼食物时，口腔中的唾液、胃酸等都是天然的防御机制，能够杀死大部分不适应口腔或胃部环境的微生物。
4. “三秒原则”的误区：
很多人会听到“食物掉地上三秒内捡起来就能吃”，这其实是一个没有科学依据的说法。微生物的迁移和附着速度非常快，尤其是在潮湿的环境下。一旦食物接触地面，即使是很短的时间，也可能已经沾染上足够的细菌。
5. 免疫系统的作用：
当然，我们的身体也不是完全没有抵抗力的。我们的免疫系统每天都在与各种微生物打交道，对于少量无害的微生物，我们的身体能够有效地处理。但问题在于，土壤中可能存在的致病菌，数量达到一定程度时，就会突破我们免疫系统的防线，导致肠道感染，出现腹泻、呕吐等症状。
总结一下，为什么我们会认为食物掉地上不能吃，却敢用手拿着吃？
视觉感知： 泥土的“脏”是视觉上的，而手的“脏”则是一种对未知微生物的担忧。
微生物密度和种类： 土壤是微生物的巨大“培养皿”，其中可能包含高浓度的致病菌，而手上的微生物虽然也有，但大多是正常菌群，且在清洗后会大幅减少。
接触方式： 食物掉地上是直接、全面地与土壤和其上的微生物接触，而用手拿食物只是表面接触，并且我们在食用前会尽量保持手的清洁。
风险评估： 掉在地上的食物，其沾染致病菌的风险远高于用干净的手拿取食物。
所以，尽管我们每天都在与微生物共存，但对于那些可能携带大量致病菌的“高风险”接触，我们还是会本能地选择回避。我们不是拒绝所有微生物，而是尽量避免那些最可能对我们造成伤害的微生物。
1. “脏”的定义和感知：
首先，我们要理解我们对“脏”的感知。泥土在我们眼中通常是肮脏的，因为它看起来不干净，里面混杂着各种有机物（腐烂的植物、动物排泄物等）和无机物（沙石、尘埃）。我们的大脑会将这种视觉上的“脏”与潜在的健康风险联系起来。
而我们的手，即使我们觉得干净，上面也确实存在着各种微生物。但是，我们的手通常是光滑的、有纹理的，不像泥土那样直接暴露在环境中，并且我们会时不时地清洗它。这种视觉上的差异，让我们对手的“脏”的接受度比对泥土的“脏”要高很多。
2. 微生物的种类和数量：
确实，土壤是微生物的“超级市场”，里面蕴含着极其丰富和多样化的细菌、真菌、病毒等等。据估计，一克土壤中的细菌数量可以达到数十亿甚至上百亿。这些微生物中有许多是环境微生物，它们在土壤环境中生存和繁殖，其中也可能包含一些对人类致病或产生不良影响的病原菌。
相较之下，我们手上的微生物数量虽然也不少，但主要以我们皮肤自身的正常菌群为主，它们大部分是无害的，甚至有些还有益，比如帮助抵御外来病原体的入侵。当然，我们也可能接触到外界的病原体，但这需要一个接触和附着的过程。
3. 接触的方式和时间：
这是最关键的区别所在。
食物掉在地上： 当食物掉落在地上时，它会直接、全面地接触到地面的土壤。这意味着食物表面会沾染上大量的土壤颗粒，以及附着在这些颗粒上的微生物，其中就包括土壤中那些潜在的致病菌。这种接触是直接、广泛且深入的。土壤中的水分、养分等也会为微生物的快速繁殖提供条件，一旦食物沾染了土壤，上面的微生物可能在短时间内就开始活跃。
用手拿着吃： 我们用手拿着食物吃，虽然手上有微生物，但这种接触的性质和程度是不同的。
表面接触： 我们的手只是物理性地接触食物表面，而不是将食物浸泡在“微生物培养皿”中。
卫生习惯： 绝大多数人在吃东西前都会有清洗双手的习惯，这大大减少了手上的微生物数量。即使没洗手，如果之前接触的是相对干净的环境，手上的微生物也未必是致病菌。
“消化”的过程： 即使手上有少量微生物，当我们用嘴巴咀嚼食物时，口腔中的唾液、胃酸等都是天然的防御机制，能够杀死大部分不适应口腔或胃部环境的微生物。
4. “三秒原则”的误区：
很多人会听到“食物掉地上三秒内捡起来就能吃”，这其实是一个没有科学依据的说法。微生物的迁移和附着速度非常快，尤其是在潮湿的环境下。一旦食物接触地面，即使是很短的时间，也可能已经沾染上足够的细菌。
5. 免疫系统的作用：
当然，我们的身体也不是完全没有抵抗力的。我们的免疫系统每天都在与各种微生物打交道，对于少量无害的微生物，我们的身体能够有效地处理。但问题在于，土壤中可能存在的致病菌，数量达到一定程度时，就会突破我们免疫系统的防线，导致肠道感染，出现腹泻、呕吐等症状。
总结一下，为什么我们会认为食物掉地上不能吃，却敢用手拿着吃？
视觉感知： 泥土的“脏”是视觉上的，而手的“脏”则是一种对未知微生物的担忧。
微生物密度和种类： 土壤是微生物的巨大“培养皿”，其中可能包含高浓度的致病菌，而手上的微生物虽然也有，但大多是正常菌群，且在清洗后会大幅减少。
接触方式： 食物掉地上是直接、全面地与土壤和其上的微生物接触，而用手拿食物只是表面接触，并且我们在食用前会尽量保持手的清洁。
风险评估： 掉在地上的食物，其沾染致病菌的风险远高于用干净的手拿取食物。
所以，尽管我们每天都在与微生物共存，但对于那些可能携带大量致病菌的“高风险”接触，我们还是会本能地选择回避。我们不是拒绝所有微生物，而是尽量避免那些最可能对我们造成伤害的微生物。
网友意见
细菌要致病，重要的不是总体数量，而是特定种类的病原菌的数量。成年人的消化道里约有1千克到2千克细菌，平时不也没什么所谓么。手机表面的细菌虽多，值得担忧的种类不一定多。
对手机和男厕所之马桶把手上的细菌数量进行对比、声称前者是后者18倍的研究出现时，手机上还有实体键盘。当年调查时在手机上能找到的听起来最厉害的细菌也就是以耐药性闻名的金黄色葡萄球菌，但这种细菌本来就存在于许多健康人的体表、呼吸道、消化道。研究人员只检验了30台手机，其中1台的细菌数量平均而言可以引起腹泻，但你也不能忽视“当事人对相关细菌的免疫力可能早就被反复训练得胜过常人”、“当事人的消化道菌群可能早已针对相应细菌的频繁出现进行调整”的可能性。这种水平的研究被广泛传播，主要是媒体觉得可以吸引眼球。
市面上早就有面向智能手机的各类抗菌贴膜、抗菌保护套、抗菌涂料了。这方面市场往往缺少统一标准、产品的抗菌效果不能一概而论，但是你也可以意识到“对智能手机直接套用旧时代的研究未必合适”。
另外，根据题目的描述，大概此人小时候生活条件相对优越，家长教育此人掉在地上的食物“肮脏、不能吃”，此人也不觉得这样的食物可惜。这在人类之中不是普遍现象。
对特定的当事人来说，你也可以预期：
- 此人特别饿的时候，便顾不了那么多了。掉在地上的食物并不是真的不能吃。
- 昂贵的食物掉在地上，此人可能宁愿捡起来洗洗甚至回锅，而不愿丢弃。
也有一些家长会教育孩子“掉地上的食物在5秒内捡起来就可以吃”之类，并有一定的科学支持：5秒内捡起来，从干燥的地面转移到食物上的细菌数通常不算多。不过，一部分细菌在2秒内就能转移，掉在地上半分钟、一分钟后转移的细菌也没比五秒多到哪里去，而且此类地面并不支持多少致病菌，因此并不怎么重要。
此外，家里有宠物或老鼠的话，地面上出现致病菌和寄生虫卵的概率会上升，掉在地上的食物将变得更不安全。
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