大部分西方人是不是不吃内脏（特别是消化器官）？为什么？
要详细解释这个问题，我们可以从以下几个方面入手：
1. 普遍的饮食习惯和口味偏好：
肌肉占主导地位： 现代西方饮食结构中，肌肉（也就是我们常说的“肉类”，如牛排、鸡胸肉、猪里脊等）占据了绝对的主流。这些部位的口感相对精细，味道也更容易被大众接受。
口感和质地： 内脏的口感和质地往往比肌肉更加复杂和多样。有些内脏可能口感较韧，有些则可能比较软糯，还有些可能带有一些特殊的腥味或苦味。这些特点对一些习惯了精细化烹饪和口味的西方人来说，可能不太容易接受。
味道的接受度： 尽管一些内脏本身味道鲜美，但很多内脏（尤其是消化器官）本身就带有其功能性带来的独特味道。例如，动物的肝脏因为代谢功能，味道会比肌肉更浓郁，有时会带有一丝铁锈味。而肠道则可能因为残留的消化物而有特殊的味道。这些味道可能需要经过特定的烹饪方法来处理，否则容易被一些人认为“不好吃”。
缺乏传统和习惯： 在许多西方国家的现代饮食文化中，内脏并没有像肌肉那样被长期以来作为主要蛋白质来源而广泛推广和烹饪。孩子们从小接触到的菜单中，内脏出现的频率较低，自然也就缺乏从小培养起来的食用内脏的习惯和兴趣。
2. 文化和历史因素：
“高贵”肉类的观念： 历史上，一些更优质、更易于烹饪和保存的肉类（如牛腿肉、猪肩肉）通常被认为是更“体面”或更“高贵”的食物。而内脏往往与 poorer的食物来源联系在一起，或者被认为是廉价的副产品。这种观念的遗留，即使在经济条件改善后，也可能对人们的饮食选择产生潜移默化的影响。
屠宰技术和食品安全观念的演变： 随着屠宰技术和食品安全法规的进步，处理内脏变得更加安全和卫生。然而，过去对内脏的担忧（例如寄生虫、细菌污染等）可能在某些群体中仍然存在，影响了他们对内脏的接受度。
不同地区和文化的差异： 虽然总体趋势是这样，但西方内部也存在差异。例如：
英国： 传统上，苏格兰的哈吉斯（Haggis，羊杂碎），以及英格兰的一些内脏菜肴（如血肠、牛肚）都曾是相当普遍的食物。虽然现在对很多人来说可能不再是主流，但在一些特定地区和节庆时仍然会食用。
法国： 法国烹饪对内脏的应用相对较多，例如鹅肝（Foie Gras）、牛脑（Cervelle de veau）、牛杂烩（Tripes à la mode de Caen）等都是法国传统菜肴，并且备受推崇。这说明在西方文化内部，也存在对内脏的高度认可和精细烹饪的传统。
意大利： 意大利的一些地区也有食用内脏的传统，例如一些地区会食用牛肚（Trippa）或猪内脏。
东欧和中欧： 一些东欧和中欧国家，如德国、波兰等，在传统烹饪中也更常使用内脏，例如血肠、肝酱等。
3. 对健康的认知和关注：
“健康”饮食的理解： 现代西方社会越来越关注健康饮食。虽然肝脏富含维生素和矿物质，但由于其代谢功能，也可能积累某些毒素（尽管在正规渠道购买的动物内脏，经过严格的检疫和处理，这种风险非常低）。此外，一些内脏的脂肪含量可能较高。这些因素可能让一些人将内脏视为“不够健康”的选择，转而选择更精瘦的肌肉部位。
缺乏烹饪技巧和知识： 内脏的烹饪往往需要一定的技巧才能去除其腥味并展现其美味。如果缺乏相关的烹饪知识和实践，很多人可能不知道如何处理内脏，或者尝试过不成功的烹饪导致了负面印象。
4. “可食用部分”的经济性考量：
肉类价格相对可负担： 在许多西方国家，优质的肉类价格虽然不便宜，但相对而言，随着大规模养殖和工业化生产，肉类的价格已经变得相对可负担，大众更容易获得。这降低了人们出于经济原因而去食用内脏的必要性。
内脏的加工和销售： 虽然内脏在理论上是副产品，但在现代食品产业链中，它们也需要经过特定的加工、包装和销售渠道。如果市场需求不高，内脏的生产和销售也可能不如肌肉部位那样具有经济效益。
总结来说，大部分西方人不太吃内脏的原因是多方面的，包括：
现代饮食文化中肌肉部位的主导地位。
对内脏口感、质地和味道的接受度较低。
缺乏从小养成的食用习惯和烹饪知识。
历史文化中对内脏的负面或低端印象（尽管存在例外）。
对健康饮食的片面理解（有时）。
肉类相对容易获得且价格可接受。
但这并非绝对，在西方文化内部仍然存在着对内脏的喜爱和精细烹饪的传统，特别是在法国、意大利和一些东欧国家，内脏是重要的美食组成部分。同时，随着人们对饮食多样性和健康营养的重新认识，以及对不同文化美食的探索，也有一部分西方人开始重新审视和接受内脏，并尝试将其融入现代饮食中。
网友意见
说“外国人”不吃内脏，其实是说的美国。
只是在很多精英眼中，世界上只有两个国家：“美国”和“你国”。
我尽量不用太酸的口气，说一下为什么美国不吃内脏。
主要是三个原因：
1. 自有国以来，没有饥荒记忆。
2. 美国历史有一个贯穿始终的主要经济矛盾，就是食品产量过高和人民胃袋太小之间的矛盾。
3. 动物边角料制作的食品和黑奴文化连接太紧密。
4. 以上所有因素打乱了新大陆移民自身携带的的文化惯性。
关于美国食品生产过剩的问题……说起来真是羡慕嫉妒恨得牙痒痒的……
比如说牛排，就算在老牌帝国主义国家，都算是大餐里的主菜。但是在美国被看做南方的乡土料理，一星期吃两三次完全没压力。
虽然牛肚很好吃，但是如果牛排不算贵，还是会吃牛排的不是吗……
猪头肉和排骨的关系同理。
根据2009年的数据，美国每年人均消耗肉类120公斤。
“消耗”的意思不是吃掉，而是可供食用的肉量除以人口。也就是说，人胃塞不下的就是浪费掉的。
英国每年人均消耗肉类84公斤、法国87公斤、德国88公斤——说明这是正常发达国家的消耗量。
日本46公斤、韩国54公斤、中国58公斤——这是正常亚洲国家的消耗量，中国人算是很爱吃的，仍然不足美国的一半。
肉类消耗量直追美国的，是科威特（狗大户）和澳大利亚（也是新大陆）。
美国肉类产量过高，原因是饲料产量过高。
有史记载以来，美国粮食产量就高到可气。19世纪末，因为粮食太便宜，除了吃、卖、储存以外，酿成威士忌每瓶只卖0.25元，相当于今天的6美元。
由于酒精很廉价，当时每个美国人每天喝掉70毫升纯酒精，这是算上老弱妇孺和婴儿之后的平均数。对比现在的美国人每天喝掉25毫升，中国人每天喝18毫升。
这让整个美国醉醺醺的，最后不得不全面禁酒。
现在美国酒价不是那么便宜了，主要是因为抽税高。
即使到了今天，美国整天用自己的全球霸权没干别的，光忙着倾销他那些大豆、玉米之类的破烂。
光美国倾销牛肉，引起多少国际纠纷？
一个根本不吃大米的国家，好意思大米产量和日本一样！
使用玉米糖浆调甜的可口可乐，里面的可乐还不如瓶子贵，可乐和瓶子加起来还不如物流贵！
最后说一下吃内脏和黑奴之间的关系，这也是一个人类历史的奇观。
美国黑奴文化孕育出一种叫"Soul food"的高油高脂饮食。典型的Soul food有大猪蹄炖大玉米棒子、炸猪背油、烟熏猪脸肉等。当然还有炸鸡，但是炸鸡和主题无关。
放在同一时代的其他任何地方，都是美食。
只不过在18、19世纪的美国，是被庄园主扔掉的垃圾。
这些垃圾就变成了奴隶的盘中餐。可能黑奴吃得不是很饱，但是吃得很油。
仅仅在“吃”这一方面，黑奴绝对是历史上吃得最好的奴隶阶级。（然并卵，好和坏不能和历史比，是和同时代社会上其他人比较而言的。）
世界上所有地方都有下层人民吃的东西，随着时间流逝，这些东西逐渐被各阶层接纳，成了地方小吃。
而黑人一直没有大规模翻身，导致他们的美食也没怎么翻身……现在，由于热量高，这些食物反而地位越来越低，变成贫民符号。
只要一个东西成为阶级符号，更上层的阶级就绝对不会捡起来了。像《纸牌屋》里，政客去吃个soul food还当做有个性，而他吃的只是排骨，叫做soul food都嫌矫情。
上面这些因素来看，与其问“为什么美国人不吃内脏”，不如问“为什么其他国家还吃内脏”。
毕竟现在发达国家的人都没经历过饥荒，而且都可以从美国进口便宜牛肉，而且内脏食品在传统上都上不了台面。
可以换成这样一个问题“你有条件吃排骨盖饭，为什么还去吃卤煮”。
原因很简单，一是增加饮食多样性，吃着玩；二是卖卤煮的地方很多（北京来说的话），简单易得。——这就是饮食文化的惯性。
饮食习惯高度依赖于文化传统，一个聚落很容易坚持一个没什么理由的传统很长时间。只有在一个人跑到异地的时候，这个文化惯性才被割断。
而美国文化， 基本是近300年来依照新大陆风土重建的。这个重建过程早期有黑奴，后来有机械化，让他整个文化都和丰富的农产品供应结合在一起。
在美国历史上，不断地有人想把欧洲传统菜谱在美国推广，最后看来，都不太成功，最多变成精英阶层调剂生活用的小食品。因为它的材料、调料都不好找，做一次这么麻烦，怎么能进入日常生活？这就是文化惯性被割裂了。
所以我们说“中国菜”、“法国菜”、“德国菜”的时候，说的是过去几百年饮食习惯的总和。说“美国饮食”的时候，说的是“近一两百年里现代的饮食习惯”。这样不公平，好像美国人特别娇贵一样，其实完成工业化的国家早晚都在向这个方向发展。现在我们吃内脏的比例也越来越少了，更多是作为调剂品吃着玩的。比如火锅里乱七八糟涮着玩的那些东西。
首先不同的肉类味道不一样，至于不吃内脏：
北意传统菜finanziera
牛脑，牛蛋，牛脊髓，鸡肝，鸡冠
小牛腰
meusa，胰脏
瑞士德语区的牛肝
羊肠卷羊杂
另外还有一种普遍的误解，西方人不吃动物的脚
米兰杀猪菜cassoeula milanese
各个部位都可以有哦
类似这些菜在最初一般都是穷人吃的，最典型的就是finanziera，早在15世纪就出现了，最初就是把屠宰场的废料收集起来做菜，然后逐渐演变成了当地的传统菜。不过基本上极少见到鱼类内脏，即使是鮟鱇肝这种顶级的食材我也只在法国见到过，虽然很多鲈形目的肝脏也很好吃，但是通常都被直接扔掉了。
挺好的问题，看了一圈回答，大部分没有答到点子上。
有单纯为了批判题主，所以列举了一番各国的内脏食物。
有批判外国人矫情的，有说贫富差距导致的，也有觉得就是单纯的文化口味问题。
我来提出一个观点吧。食品工业的极度发展导致内脏头爪子，非常见蔬菜，淡水鱼等等从美国人的餐桌上减少和消失。而如果观点成立，对于广大国内吃货会得到一个很可怕的推论，这个后文再说。
生活中吃内脏较少的情况，在西方国家都可以看到，而主要发生在美国。欧洲各国还是保留着不少内脏家常菜的痕迹的。于是有人得出结论，说美国人没挨饿过，所以没有留下内脏食品的保留菜。有人得出结论是，欧洲历史悠久，所以留下了很多内脏菜谱。
那么我们来上几个杀器，美国的老菜谱来实际例证一下：
首先是这本Mrs. Rorer’s Philadelphia Cook Book
《罗勒太太的费城食谱》
就是封面上这个慈眉善目的太太，在1886年出版的一本老食谱。
仿制海龟汤，材料有牛犊肝，牛犊心
没错，聪明的你肯定想到既然有仿制海龟汤，那一定有真的海龟汤了？
确实，有一道Green Turtle Soup，就是货真价实的海龟汤，详细写了各种肢解和海龟的各个部分的肉的处理食用方法，包括心肝头等等。
牛心羹
烤牛心
香腌牛心
牛心填小牛肉
牛腰子羹
嫩煎腰花
炸牛肝
烫熏牛舌
炖牛舌
土耳其风味牛舌
肉嵌香腌牛舌
起司牛犊头
带皮牛犊头
牛脑羹（牛脑用之前仿制海龟汤剩下没用的牛脑。。）
一页各种肝脏料理。
还有很多很多，就先不贴了。
这类老美国菜谱非常多，最近的一本查到1935年的，还在教人烹饪各种鸡肝牛脑什么的。
可见美国人由于文化，没挨过饿或者别的什么原因而一直不吃内脏是不对的。起码几十年到上百年前的美国人，还是津津有味的烹饪各种内脏，鸽子，青蛙等等现在几乎不吃的食物。而且为了好吃和风味，会用各种方法处理。
详细说明里，连滤沫子，撇水，积累老卤等等咱们国人以为是中餐不传之秘的方法都赫然写着。
那么美国人为什么现在很少吃这类食物了？其实现在美国人还是有会吃这些的人，只是大部分只在南方农民身上了。如果看BBQ Pit Boy的视频，会看到他们经常烹饪一些这种冷门食材，不过感觉做法也没老菜谱上那么精细了。
我个人认为原因是美国现代的食品工业化程度太高了。肉类几乎都来自大型化的养殖场，集中程度很高来节省成本，大量种植玉米做饲料。这样让肉类的价格杀到很低的同时，也导致了分拣内脏出售变成了一件成本很高的事情，还不如直接处理掉。
同理鱼类也是大规模捕捞和划海养殖，国内流行的小规模鱼塘养殖没法流行，导致淡水鱼供应很少，价格也没有优势。
于是要说到前文那个推论了。美国食品工业化似乎是全国从事农业的人口减少带来的必然结果。美国人口较多，而欧洲国家相对人口较少，从而能让地方肉铺，小农场小屠宰场等等生存下来。欧洲的肉类价格高于美国也是个旁证。
小农场和地方肉铺可以继续分拣出内脏来销售，英国的美食节目，教人去local butcher（当地肉铺）来购买各种分割的肉类和内脏等等，而美国这类当地小农场供应的肉类占比例非常少，且价格极为昂贵（和有机食品类似的概念）。
那么其实中国也是人口众多（比美国还多的多的多），且大力推动农业人口转移。那么在几十年后，城市化大发展，且中国农业人口也占比例非常少的时候，极有可能出现美国如今的情况。
到时候，只有西部人民（对应美国南方佬）可能才有机会吃很多少见食材，而人口密度高的区域的年轻人，就只能吃各种大量供应的肉类，发出奇怪的声音：“怎么还有人吃内脏（或兔头，牛舌，鸡爪，猪头肉，黄鳝等等）啊。”
只举一道菜的例子很难说明“外国人吃内脏”
单说法国，现在在法国很多餐厅菜单上都有的，极少数人吃，个人口味喜欢的不算
牛：牛脑（中国人不吃）、牛肚、胸腺（中国人不吃）、牛肝、腰子、牛肚、牛膀胱
猪：肝、肠、血
羊：脑
西班牙，牛吃上面法国人吃的所有，再加上专门的餐馆有牛生殖器和肠
猪西班牙人跟德国人一样，从头到脚全吃
羊：全套。包括中国人不吃的胸腺
至于意大利，跟中国太像了。
他们的口号就是：尊重生命，就是把杀死的动物一点不浪费全吃掉
外国人不吃内脏的说法，更多的源于北美生活的华人，相对欧洲，美国吃的内脏确实少
欧洲真心跟内脏没仇，一部分中国人多喜欢，一部分欧洲人就有多喜欢；当然也有一部分欧洲人不喜欢内脏，就像同样有一部分中国人不喜欢内脏一样
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看很多人对“胸腺”很疑惑，这里再明确一下：
不是胸口朥！！！是100%的内脏，翻译成胸腺或胰腺，也是自然原料中嘌呤数一数二高的，能达到100g中含嘌呤500+，海鲜一般只有200-300
口感跟脑花类似，适当腌制后，裹薄薄的干粉煎成表面焦脆，直接吃或者烧汁~
在欧洲和南美都是从路边小酒馆到米其林餐厅都会使用的原料~~
生的状态
撕掉筋膜，泡水去掉异味。
我是胸腺爱好者，见到必点~~还好没有高尿酸问题
干煎胸腺版本
白汁烧胸腺
蘑菇酱汁胸腺
~
我常吃的店的胸腺，Lardon和西红柿口味
再贴几个平时常吃的内脏
芥末酒炖牛腰，完全没国内烧烤腰子的强烈骚气，很深很大一盆，一份人！
白汁牛腰配面，很清淡，也同样没异味~~
在欧洲真的很常吃内脏啊，而且欧洲人对异味的处理比较认真，毕竟脚挑剔矫情的人也多，有时候反倒觉得比在国内吃内脏还靠谱，抓一个敢做的店就差不多
西方人不吃内脏纯属胡扯
看看苏格兰国菜---哈吉斯 Haggis
简单说就是个羊杂大包子。
馅料用的是 羊肺、肝和心，混合起来用高汤煮熟，绞碎后与洋葱、羊油、燕麦、胡椒、盐、豆蔻拌在一起。
外包是个掏空的羊胃，装入馅料后扎起。食用时需水煮约三小时，直到胃袋鼓胀得像个皮球。
食用的时候直接切开皮球，馅料配马铃薯或者其他调料，再来一杯苏格兰威士忌，你能爱吃这个，才能算高地人！
外国，指的就是美国。
其余都吃。
我稍微关心过为什么美国这么奇葩。
然后发现一件事儿
美国在1900年（至少），还是什么都吃的，牛鞭也不例外。
而后来不吃的最可能的原因也和牛鞭有关。
清教徒这帮人后来有点钱了，又讨厌同性恋和啪啪啪。
然后迁怒于牛鸡巴，说吃牛鞭就是给牛口交，你还吃下去，内射........
效果拔群......结果别说牛鞭了，大家内脏都不吃了......生怕被别人认为是吸牛鸡巴。
简单来说就是美国人吃个鸡巴。
还有好像英国不吃鸡巴也是类似这么回事。
妈的你们老外花样就是多，要是我们中国人才不会想到会有人去吸牛鸡巴咧！！
啧
好像有什么不对劲....
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