哪些国家有「具有当地特色的中餐」?
提到“具有当地特色的中餐”，这其实是个很有趣的切入点，因为它一下子就触及到了“中餐”这个概念的流动性和包容性。我们知道，中国菜系博大精深，光是八大菜系就足以让人眼花缭乱。而当这股中华美食文化流传到世界各地，与当地的食材、口味、烹饪习惯相结合，便会孕育出一种别样的风情，这就是我们今天要聊的“具有当地特色的中餐”。
说起来，这个现象并不仅限于一两个地方，而是遍布全球。有些地方的中餐，味道和我们认知中的“国内”中餐几乎没差，但有些地方，那菜品和口味，保准能让你大吃一惊。
1. 美国：美式中餐的“江湖”
聊到“当地特色”的中餐，怎么能绕开美国呢？美式中餐绝对算得上是“海外中餐”的集大成者，它简直就是一段活生生的美食史。
宫保鸡丁的“变脸”：在国内，宫保鸡丁讲究的是荔枝口，糖醋为主，带点微辣，鸡肉滑嫩，花生酥脆。到了美国，嗯，这道菜就变得……非常“美国化”了。首先，甜度会大幅提升，而且通常会加入大量的糖和番茄酱（没错，就是Ketchup），使其呈现出一种明亮的橙红色。辣度也往往会被削弱，有时甚至根本不辣。鸡肉的口感也可能因为烹饪方式而变得更干一些。花生嘛，依旧是花生，但可能被炸得更酥脆。
左宗棠鸡的“传说”： 说到美式中餐，左宗棠鸡绝对是绕不开的明星。这道菜在美国是家喻户晓，几乎是中餐馆的标配。但有趣的是，在中国本土，并没有“左宗棠鸡”这道菜。传说是一位名叫彭长贵（T.T. Chang）的湘菜大厨在美国时，为了迎合当地人的口味，用湘菜的烹饪手法，加上了当地人喜欢的甜辣口味，创造出了这道菜。它通常用炸过的鸡块，裹上一种酸甜带辣的酱汁，酱汁中常常带有姜、蒜、辣椒，但整体风味偏甜，很多时候还加入了菠萝或者橙子风味。那种浓稠的、亮晶晶的酱汁，配上酥脆的鸡肉，在美国人看来，简直就是完美的下饭菜。
炒饭和炒面（Chow Mein/Fried Rice）： 在美国中餐馆，炒饭和炒面永远是点单率最高的菜品。它们通常会加入大量的蔬菜，比如胡萝卜、豌豆、洋葱，肉类也比较常见，牛肉、鸡肉、猪肉都有。调味上，酱油是基础，但会加入一些美国人习惯的香料，比如蒜粉、洋葱粉。而且，它们的“量”也通常比国内要大得多，分量十足。
“幸运饼干”（Fortune Cookie）： 这个就更具代表性了。薄脆的饼干，里面藏着一张写着“预言”的小纸条，这种模式在美国的亚裔餐馆（不仅仅是中餐馆）非常流行。但你要在中国本土找，大概率是找不到的，这东西据说是源自日本，然后在美国的中餐馆里发扬光大。
美国的中餐之所以会出现这样的“变异”，很大程度上是因为早期的华人移民为了生存，需要适应当地的食材和消费习惯。他们发现，想要生意好，就得让美国人喜欢，于是就有了这些口味上的改良和创新。现在，随着中国饮食文化的进一步输出，很多美国的中餐馆也开始出现更“正宗”的口味，但美式中餐作为一种独特的文化现象，依然在蓬勃发展。
2. 东南亚：香料与南洋风情的融合
东南亚国家，比如新加坡、马来西亚、泰国、越南等，历史上与中国有着密切的文化交流，许多华人也在这里落地生根。因此，在这些地方，你也能找到非常具有当地特色的中餐。
新加坡与马来西亚：
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）： 这绝对是新马地区最具代表性的美食之一，也是华人带来的中餐与当地风味融合的绝佳范例。正宗的海南鸡饭，鸡肉鲜嫩多汁，饭是用鸡油和鸡高汤煮出来的，粒粒分明，香气四溢。搭配的辣椒酱、姜蓉和黑酱油，构成了这道菜的灵魂。在当地，这道菜已经不仅仅是“中餐”的范畴，而是成为了国家级的国民美食。
肉骨茶（Bak Kut Teh）： 虽然肉骨茶的起源地有争议（有说是马来西亚，也有说是新加坡），但它无疑是深受华人影响的菜肴。猪骨熬制的汤，加入各种香料，如胡椒、八角、甘草等，汤色浓郁，味道鲜美。在马来西亚，胡椒味会更重一些；而在新加坡，药材味（如当归、枸杞）可能会更突出一些。搭配油条蘸汤，或者一碗白饭，都是绝佳的搭配。
福建面（Hokkien Mee）： 这个“福建面”和国内的福建面（如福州鱼丸配的面）是完全不同的概念。在新加坡和马来西亚，它通常指的是用福建面（一种粗黄面）搭配虾、猪肉、鱿鱼等，用浓郁的虾汤或酱油炒制而成。新加坡的版本可能汤汁更浓郁，酱油味更重；而马来西亚的版本，比如吉隆坡的福建面，通常是黑色的，酱油味更突出。
泰国：
泰式炒河粉（Pad Thai）中的中式影响： 泰式炒河粉，虽然已经是泰国菜的代表，但其烹饪思路和一些食材（比如豆芽、花生碎）都与中式炒面有着千丝万缕的联系。而泰国的华人社区，也保留了很多地道的中式烹饪，比如叉烧、烧腊等，但很多也融入了泰国的香料，比如青柠、辣椒等。
越南：
越南河粉（Pho）与中国牛肉面： 越南河粉和中国的一些牛肉面，在汤底、配料（比如香料、香草）上都有相似之处，但越南河粉更强调香料的清新和草药的风味，搭配的薄荷、罗勒等香草，是其独特的标志。在越南，也能找到很多受到中国影响的面食，但同样会加入当地的鱼露、香料等，形成自己独特的风格。
东南亚的中餐特色，很大程度上是受到了当地炎热气候的影响，以及当地丰富香料的使用。所以，你会发现，很多东南亚的中餐，即便是在“炒”的工艺上，也会更注重香气和清爽的口感，而不是国内某些菜系追求的“厚重”或“干香”。
3. 欧洲：改良与“适应性”的体现
在欧洲，尤其是英国、法国、德国等国家，中餐馆遍布大街小巷。这里的“当地特色”更侧重于一种“适应性”和“商业性”的改良。
英国： 英国的中餐馆，尤其是那些老牌的中餐馆，很多菜品已经发生了巨大的变化，以迎合英国人的口味。
炸物是王道： 炸春卷、炸馄饨、炸鸡翅等炸物，在英国的中餐馆里简直就是“入门级”的美味。它们通常会炸得金黄酥脆，搭配甜酸酱（Sweet and Sour Sauce）或者咖喱酱（Curry Sauce）是经典搭配。
“甜酸酱”的统治： 这种甜酸酱，在美国的“甜酸鸡”基础上，在英国可能更加甜腻，而且颜色更红亮。几乎任何一种肉类，都可以搭配这种酱汁。
咖喱风味的加入： 英国人对咖喱情有独钟，所以很多中餐馆也会提供英式咖喱，比如咖喱鸡、咖喱牛肉，口味偏甜，加入一些英式香料，和我们熟悉的印度咖喱有很大不同。
“英式中餐”的说法： 甚至出现了一种专门形容这类中餐的说法——“Chinesey”，这个词带有一些戏谑的意味，指的就是那种经过改良，带有明显英式口味的中餐。
法国： 法国人对食物有着极高的品味，所以他们在接受中餐时，也展现出一定的“挑剔”。
粤菜的影响： 早期到法国的华人多为广东人，所以粤菜的影响相对较大，比如清蒸鱼、炒海鲜等。但为了迎合法国人的口味，调味上会更加讲究清淡，突出食材的原味。
融合菜的出现： 随着亚洲美食的多元化发展，法国也出现了很多融合了中餐、日餐、泰餐等元素的美食，口味和摆盘都会更加精致。
欧洲的中餐，很大程度上是为了适应当地人的饮食习惯而进行的改良。这意味着，你可能在这里很难找到与国内完全一致的口味，但你能看到一种“中国味道”如何与当地文化相互碰撞、相互妥协，并最终形成一种新的存在。
4. 其他地区：文化碰撞下的惊喜
除了以上这些，在世界的其他角落，也存在着各种各样具有当地特色的中餐：
印度： 印度有一些“印度中华菜”（IndoChinese Cuisine），特别是“川菜”（Chilli Chicken, Manchurian）在日本、印度等地方非常流行。这里的“川菜”和我们认知中的川菜完全是两回事，它融合了印度人喜欢的辛辣、酸甜口味，加入了大量的姜、蒜、辣椒、洋葱，并且很多菜肴都会带有一种“咖喱”的底味。
澳大利亚： 澳大利亚的华人社区非常活跃，所以这里的中餐也很丰富。除了可以找到偏美式风格的中餐，也有很多非常地道的、带有江南、广东风味的中餐馆。同时，也出现了许多融合了澳洲本土食材和风味的中餐创新菜。
总结一下：
“具有当地特色的中餐”是一个非常动态的概念。它不仅仅是简单的“变味”，更是一种文化交流、适应和创新的结果。
食材的差异： 不同地方的食材，必然会影响菜品的风味。
口味的习惯： 当地人对甜、咸、辣、酸的偏好，是改良的重要驱动力。
烹饪技法的演变： 为了适应当地的厨具、燃料，甚至是对“锅气”的理解，都可能发生变化。
文化的融合： 最有趣的部分在于，中餐在与其他文化碰撞时，也会吸收对方的元素，形成新的特色。
所以，下次你去到世界各地，不妨留心一下当地的中餐馆。你可能会发现，那些“异化”了的中餐，可能比你想象的还要有趣，它们是中华美食生命力的一种绝佳体现，也是不同文化之间生动对话的见证。品尝这些“地方版”的中餐，就像是在读一本本关于美食、关于文化的奇妙故事。
说起来，这个现象并不仅限于一两个地方，而是遍布全球。有些地方的中餐，味道和我们认知中的“国内”中餐几乎没差，但有些地方，那菜品和口味，保准能让你大吃一惊。
1. 美国：美式中餐的“江湖”
聊到“当地特色”的中餐，怎么能绕开美国呢？美式中餐绝对算得上是“海外中餐”的集大成者，它简直就是一段活生生的美食史。
宫保鸡丁的“变脸”：在国内，宫保鸡丁讲究的是荔枝口，糖醋为主，带点微辣，鸡肉滑嫩，花生酥脆。到了美国，嗯，这道菜就变得……非常“美国化”了。首先，甜度会大幅提升，而且通常会加入大量的糖和番茄酱（没错，就是Ketchup），使其呈现出一种明亮的橙红色。辣度也往往会被削弱，有时甚至根本不辣。鸡肉的口感也可能因为烹饪方式而变得更干一些。花生嘛，依旧是花生，但可能被炸得更酥脆。
左宗棠鸡的“传说”： 说到美式中餐，左宗棠鸡绝对是绕不开的明星。这道菜在美国是家喻户晓，几乎是中餐馆的标配。但有趣的是，在中国本土，并没有“左宗棠鸡”这道菜。传说是一位名叫彭长贵（T.T. Chang）的湘菜大厨在美国时，为了迎合当地人的口味，用湘菜的烹饪手法，加上了当地人喜欢的甜辣口味，创造出了这道菜。它通常用炸过的鸡块，裹上一种酸甜带辣的酱汁，酱汁中常常带有姜、蒜、辣椒，但整体风味偏甜，很多时候还加入了菠萝或者橙子风味。那种浓稠的、亮晶晶的酱汁，配上酥脆的鸡肉，在美国人看来，简直就是完美的下饭菜。
炒饭和炒面（Chow Mein/Fried Rice）： 在美国中餐馆，炒饭和炒面永远是点单率最高的菜品。它们通常会加入大量的蔬菜，比如胡萝卜、豌豆、洋葱，肉类也比较常见，牛肉、鸡肉、猪肉都有。调味上，酱油是基础，但会加入一些美国人习惯的香料，比如蒜粉、洋葱粉。而且，它们的“量”也通常比国内要大得多，分量十足。
“幸运饼干”（Fortune Cookie）： 这个就更具代表性了。薄脆的饼干，里面藏着一张写着“预言”的小纸条，这种模式在美国的亚裔餐馆（不仅仅是中餐馆）非常流行。但你要在中国本土找，大概率是找不到的，这东西据说是源自日本，然后在美国的中餐馆里发扬光大。
美国的中餐之所以会出现这样的“变异”，很大程度上是因为早期的华人移民为了生存，需要适应当地的食材和消费习惯。他们发现，想要生意好，就得让美国人喜欢，于是就有了这些口味上的改良和创新。现在，随着中国饮食文化的进一步输出，很多美国的中餐馆也开始出现更“正宗”的口味，但美式中餐作为一种独特的文化现象，依然在蓬勃发展。
2. 东南亚：香料与南洋风情的融合
东南亚国家，比如新加坡、马来西亚、泰国、越南等，历史上与中国有着密切的文化交流，许多华人也在这里落地生根。因此，在这些地方，你也能找到非常具有当地特色的中餐。
新加坡与马来西亚：
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）： 这绝对是新马地区最具代表性的美食之一，也是华人带来的中餐与当地风味融合的绝佳范例。正宗的海南鸡饭，鸡肉鲜嫩多汁，饭是用鸡油和鸡高汤煮出来的，粒粒分明，香气四溢。搭配的辣椒酱、姜蓉和黑酱油，构成了这道菜的灵魂。在当地，这道菜已经不仅仅是“中餐”的范畴，而是成为了国家级的国民美食。
肉骨茶（Bak Kut Teh）： 虽然肉骨茶的起源地有争议（有说是马来西亚，也有说是新加坡），但它无疑是深受华人影响的菜肴。猪骨熬制的汤，加入各种香料，如胡椒、八角、甘草等，汤色浓郁，味道鲜美。在马来西亚，胡椒味会更重一些；而在新加坡，药材味（如当归、枸杞）可能会更突出一些。搭配油条蘸汤，或者一碗白饭，都是绝佳的搭配。
福建面（Hokkien Mee）： 这个“福建面”和国内的福建面（如福州鱼丸配的面）是完全不同的概念。在新加坡和马来西亚，它通常指的是用福建面（一种粗黄面）搭配虾、猪肉、鱿鱼等，用浓郁的虾汤或酱油炒制而成。新加坡的版本可能汤汁更浓郁，酱油味更重；而马来西亚的版本，比如吉隆坡的福建面，通常是黑色的，酱油味更突出。
泰国：
泰式炒河粉（Pad Thai）中的中式影响： 泰式炒河粉，虽然已经是泰国菜的代表，但其烹饪思路和一些食材（比如豆芽、花生碎）都与中式炒面有着千丝万缕的联系。而泰国的华人社区，也保留了很多地道的中式烹饪，比如叉烧、烧腊等，但很多也融入了泰国的香料，比如青柠、辣椒等。
越南：
越南河粉（Pho）与中国牛肉面： 越南河粉和中国的一些牛肉面，在汤底、配料（比如香料、香草）上都有相似之处，但越南河粉更强调香料的清新和草药的风味，搭配的薄荷、罗勒等香草，是其独特的标志。在越南，也能找到很多受到中国影响的面食，但同样会加入当地的鱼露、香料等，形成自己独特的风格。
东南亚的中餐特色，很大程度上是受到了当地炎热气候的影响，以及当地丰富香料的使用。所以，你会发现，很多东南亚的中餐，即便是在“炒”的工艺上，也会更注重香气和清爽的口感，而不是国内某些菜系追求的“厚重”或“干香”。
3. 欧洲：改良与“适应性”的体现
在欧洲，尤其是英国、法国、德国等国家，中餐馆遍布大街小巷。这里的“当地特色”更侧重于一种“适应性”和“商业性”的改良。
英国： 英国的中餐馆，尤其是那些老牌的中餐馆，很多菜品已经发生了巨大的变化，以迎合英国人的口味。
炸物是王道： 炸春卷、炸馄饨、炸鸡翅等炸物，在英国的中餐馆里简直就是“入门级”的美味。它们通常会炸得金黄酥脆，搭配甜酸酱（Sweet and Sour Sauce）或者咖喱酱（Curry Sauce）是经典搭配。
“甜酸酱”的统治： 这种甜酸酱，在美国的“甜酸鸡”基础上，在英国可能更加甜腻，而且颜色更红亮。几乎任何一种肉类，都可以搭配这种酱汁。
咖喱风味的加入： 英国人对咖喱情有独钟，所以很多中餐馆也会提供英式咖喱，比如咖喱鸡、咖喱牛肉，口味偏甜，加入一些英式香料，和我们熟悉的印度咖喱有很大不同。
“英式中餐”的说法： 甚至出现了一种专门形容这类中餐的说法——“Chinesey”，这个词带有一些戏谑的意味，指的就是那种经过改良，带有明显英式口味的中餐。
法国： 法国人对食物有着极高的品味，所以他们在接受中餐时，也展现出一定的“挑剔”。
粤菜的影响： 早期到法国的华人多为广东人，所以粤菜的影响相对较大，比如清蒸鱼、炒海鲜等。但为了迎合法国人的口味，调味上会更加讲究清淡，突出食材的原味。
融合菜的出现： 随着亚洲美食的多元化发展，法国也出现了很多融合了中餐、日餐、泰餐等元素的美食，口味和摆盘都会更加精致。
欧洲的中餐，很大程度上是为了适应当地人的饮食习惯而进行的改良。这意味着，你可能在这里很难找到与国内完全一致的口味，但你能看到一种“中国味道”如何与当地文化相互碰撞、相互妥协，并最终形成一种新的存在。
4. 其他地区：文化碰撞下的惊喜
除了以上这些，在世界的其他角落，也存在着各种各样具有当地特色的中餐：
印度： 印度有一些“印度中华菜”（IndoChinese Cuisine），特别是“川菜”（Chilli Chicken, Manchurian）在日本、印度等地方非常流行。这里的“川菜”和我们认知中的川菜完全是两回事，它融合了印度人喜欢的辛辣、酸甜口味，加入了大量的姜、蒜、辣椒、洋葱，并且很多菜肴都会带有一种“咖喱”的底味。
澳大利亚： 澳大利亚的华人社区非常活跃，所以这里的中餐也很丰富。除了可以找到偏美式风格的中餐，也有很多非常地道的、带有江南、广东风味的中餐馆。同时，也出现了许多融合了澳洲本土食材和风味的中餐创新菜。
总结一下：
“具有当地特色的中餐”是一个非常动态的概念。它不仅仅是简单的“变味”，更是一种文化交流、适应和创新的结果。
食材的差异： 不同地方的食材，必然会影响菜品的风味。
口味的习惯： 当地人对甜、咸、辣、酸的偏好，是改良的重要驱动力。
烹饪技法的演变： 为了适应当地的厨具、燃料，甚至是对“锅气”的理解，都可能发生变化。
文化的融合： 最有趣的部分在于，中餐在与其他文化碰撞时，也会吸收对方的元素，形成新的特色。
所以，下次你去到世界各地，不妨留心一下当地的中餐馆。你可能会发现，那些“异化”了的中餐，可能比你想象的还要有趣，它们是中华美食生命力的一种绝佳体现，也是不同文化之间生动对话的见证。品尝这些“地方版”的中餐，就像是在读一本本关于美食、关于文化的奇妙故事。
网友意见
Albuquerque的新墨西哥中餐，七块五一大盒。2018年回那边访问，忆苦思甜用的。关键就是所有的肉都是油炸过的，最后的菜里会弄的酱酱乎乎的。还会适应墨西哥人的饮食习惯多加辣椒，米饭可以选择中式扬州炒饭，或者墨西哥式红色的米饭。我这盒就是选的墨西哥式米饭。
加州Trader Joe开发的虾肉炒饭。只需微波炉加热即可食用。味道不错。
Trader Joe开发的炒鸡肉。也是冷冻的，拿锅自己炒炒即可食用。
Trader Joe 开发的中式炒虾。
还有一种“中式沙拉”，煮鸡胸肉撕成丝，拌上lettuce和豆芽，浇上一种酸甜汁吃。
还有“熊猫快餐”卖的各种虾都很好吃。菜就算了。
还有在纽约华盛顿广场边上有一家越南店，“北京烤鸭三明治”这东西我都震惊了！不知道到底算哪里的料理！
日式中餐并没有停留在天津饭之类有几个特色菜品的层次，而是通过对碳水的探求发展出了拉面，炒饭，饺子（锅贴）三个新天地。都能自成一派，而且蓬勃发展的拉面已经成功二次输出到了其他地区。
评论区对碳水加碳水表示疑问的倾向可以理解，我100%同意。但也有很多不同意见：
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