如何在家自制一锅鲜甜的椰子煲鸡？
咱们这锅椰子煲鸡，重点就在一个“鲜”和“甜”，鸡肉吸收了椰汁的精华，变得软嫩入味，汤汁更是鲜美到可以喝三碗！准备好你的围裙，咱们这就开工！
一、 咱们需要准备些啥？（食材大揭秘）
主角：鸡！ 最好是用三黄鸡、走地鸡或者嫩母鸡。这些鸡的肉质比较嫩滑，炖煮后不容易柴。半只鸡或者一只小的就足够了，看你家几个人吃。
小窍门： 如果你能买到鸡腿肉，那就更完美了！鸡腿肉肥瘦适中，炖出来的汤汁会更香浓，肉质也特别嫩。
灵魂：椰子！ 这里有两种选择：
鲜椰子： 这是最棒的选择！一个青椰子或者老椰子都可以。青椰子汁水更清甜，老椰子味道更浓郁。关键是要买新鲜的，掂量一下，里面晃荡晃荡的，说明椰汁还很多。
椰浆： 如果买不到鲜椰子，那纯椰浆（不是椰奶饮料哦！）也是个不错的替代品。要选成分表里只有椰子、水和可能一点点稳定剂的。大概用一罐（400ml左右）就够了。
提鲜助攻：
姜： 一块，大概拇指大小，切片。姜能去腥，还能给汤汁增加一点暖暖的辛香味。
红枣： 35颗，洗净，喜欢甜一点的可以多放。红枣能增添天然的甘甜，让汤汁颜色更好看。
枸杞： 一小把，洗净。枸杞是收尾的点缀，也有一点滋补的功效，而且放进去颜色也很好看。
调味料（咱们尽量简单，让食材本身的味道说话）：
盐： 适量，最后根据口味调整。
白胡椒粉： 一点点，提鲜去腥。
二、 咱们怎么做？（详细步骤，包你学会！）
第一步：处理鸡肉（干净卫生是关键！）
1. 斩块： 把鸡斩成大小适中的块，不用太小，大概一口一块就差不多。
2. 焯水（非常重要！）： 锅里放足量的凉水，把鸡块放进去，加入几片姜和少许料酒（没有料酒也没关系）。开大火烧开，等水烧开后，会浮起一层黄色的浮沫，这就是鸡肉的杂质和血沫。
3. 撇沫： 用勺子把浮沫尽量撇干净。
4. 捞出冲洗： 鸡块焯好水后，立刻捞出来，用温水或者常温水冲洗干净，把鸡块表面的浮沫和杂质都冲掉。这一步能让鸡肉更干净，煮出来的汤也更清澈。
第二步：处理椰子（有点力气活，但值得！）
如果是鲜椰子：
1. 开椰子： 这个是技术活，也是最“江湖”的一步！
方法一（菜刀）： 找一把比较钝的菜刀（钝一点更安全！），找到椰子顶部比较薄弱的“眼睛”那里，用刀背或者刀头用力敲击，一点点把椰子壳敲裂，然后就可以把椰子劈开了。小心点，别伤到手！
方法二（锤子+螺丝刀）： 用螺丝刀顶住椰子的“眼睛”，用锤子轻轻敲击螺丝刀的头部，慢慢钻进去，就能把“眼睛”撬开。然后就可以把椰汁倒出来了。
2. 取椰肉： 劈开椰子后，用勺子或者专门的椰子刮刀，把椰子白色的椰肉刮下来。如果椰肉比较嫩，可以直接切成小块，大概小指头那么大。老一点的椰子肉可能有点硬，可以切得薄一点。
3. 椰汁： 把倒出来的椰汁过一遍筛子，滤掉可能有的椰壳碎片。
如果是用椰浆： 直接打开罐头就好。
第三步：煲汤（耐心是美味的催化剂！）
1. 准备砂锅（或者其他厚底锅）： 砂锅保温性好，最适合煲汤。
2. 放入鸡块： 把冲洗干净的鸡块放进砂锅里。
3. 加入椰汁和椰肉： 把过滤好的椰汁全部倒入砂锅，如果用的是鲜椰子，也把切好的椰肉一起放进去。如果用的是纯椰浆，就将整罐椰浆倒进去。
4. 加入配料： 放入切好的姜片、红枣。
5. 加水（关键！）： 这一步很重要！千万不要加太多水！ 咱们主要喝的是椰汁本身的味道。如果用的是一个鲜椰子，通常椰汁就够了，如果觉得不够，可以稍微加一点点纯净水或者温水，水量大概到鸡块的一半或者三分之二就可以了。千万不要像平时煲汤一样加满水，那样椰子的味道就被稀释了。
6. 大火煮开： 盖上锅盖，开大火，煮至汤汁烧开。
7. 转小火慢炖： 汤汁烧开后，转成最小的火，盖上锅盖，慢悠悠地炖。时间大概是3040分钟。 期间可以偶尔打开锅盖看看，如果汤汁变得比较浓郁，鸡肉也熟透了，就可以准备出锅了。
8. 调味： 在快出锅前，加入洗净的枸杞，再根据自己的口味加入适量的盐。尝一下汤的味道，如果觉得不够咸，再一点点加盐。撒入一点点白胡椒粉。
9. 完成！ 关火，这锅香甜浓郁的椰子煲鸡就做好了！
三、 咱们吃的时候要注意些啥？（享受美味！）
先喝汤！ 刚煲好的汤，椰子的清甜和鸡肉的鲜美完美融合，热乎乎地喝一口，真的太舒服了！
吃鸡肉！ 鸡肉吸收了饱满的椰汁，变得软嫩入味，咬一口，汁水充盈，带着淡淡的椰香味，比白水煮鸡好吃太多了！
别忘了椰肉！ 椰肉炖煮后也变得软糯，带着椰汁的甜味，也很美味。
配米饭或者面条！ 剩下的汤汁用来拌米饭或者下面条，简直是人间美味！
四、 还有哪些升级玩法？（让你的椰子煲鸡更特别！）
加点料： 如果你喜欢，可以在里面加几片菌菇（比如白玉菇、杏鲍菇），它们也能吸收汤汁的鲜味。或者来几块马蹄（荸荠），能让汤汁多一点爽脆的口感。
用椰子水： 如果有幸买到那种可以直接饮用的椰子水，也可以直接用椰子水来煲，味道会更清甜。
一点点糖？ 如果你觉得椰子不够甜，可以在最后调味的时候，加一小撮的冰糖或者白糖，让甜味更突出。不过个人建议，尽量依靠椰子本身的甜味，这样更自然。
做这道椰子煲鸡，其实就是享受那个慢炖的过程。看着锅里咕嘟咕嘟冒着热气，闻着飘出来的椰香和鸡肉香，心情都会变得特别好。等它真正端上桌的时候，那股鲜甜的味道，绝对会让你觉得一切等待都是值得的！
赶紧动手试试吧！保证你做出来，家人朋友都赞不绝口！
网友意见
不是厨师，但是是广东人，我觉得这个名头就够了。
先拿出撑场面的照片：广州达扬炖品
椰子鸡有两种做法：椰子炖鸡 椰子煲鸡汤
原料：椰子 椰子水 鸡（炖汤选用竹丝鸡；煲汤用老母鸡，这个是汤鲜的关键，前面有的答案也说了，区别在鸡，确实是的，广东的鸡基本上是走地鸡，无论怎么做都很好吃，讲究材料是广东菜的精髓） 山泉水（其实一般的自来水就可以了，不用那么讲究）
如果想汤味浑厚一点可以加入一些尾龙骨（不能用猪筒骨，会变得太浓，喧宾夺主）
如果想鲜甜一点可以加入赤肉（就纯瘦肉，不过是比较有韧性的骨头边肉）
好了进入主题：
炖汤（这个只能做一两个人的份，如果一家人要喝就得多准备几个椰子，用大锅炖）
竹丝鸡斩件洗净，把肥肉、脂肪部分去掉，飞水、过冷河。如果还用赤肉，也要飞水、过冷河。
椰子请老板打开，就像图片那样就好，椰子水盛出来，保留盖子。一些椰子里面会有一块凸起的东西，把它挖下来，那个东西味道有点过，可以不要。
鸡肉、赤肉放入椰子里面，倒入椰子水，留一点空位，盖上椰子盖，用保鲜膜封口（这个可以不用）把水烧开，中火，放入椰子（用架子支撑，椰子半没入水中，也可以蒸制，达扬是用大蒸笼蒸炖的。炖制两个小时，出锅时加入一点点盐再炖一会即可。
煲汤：（这个是常规的煲汤，适合平常一家人喝，可能清甜度会稍差一点）
鸡肉、赤肉、猪尾龙骨处理照上。
椰子取出椰子水，椰子切条，椰子和鸡肉、赤肉、猪骨头一起下锅，加入自来水（你家人喝的量多两三碗水）大火烧开，然后转小火煲制一个小时，加入椰子水再煲半个小时后加盐煮一会即可出锅。
椰子水可以不用在一开始就加进去，这样煮的汤没有酸味，但是汤煲制后加入椰子水一定要先煮沸后才可加入。
但是常规的汤的煲制过程是所有的原料都加入锅里，但是一些不能久制的材料可以后加入。
附上一些煲汤的小知识：
肉类要飞水、过冷河
不能中途加水，如果加水的话要加开水。
加盐要一点一点地加，切勿过。
煲汤切忌原料过多过于复杂，你的姜葱蒜就别下了。
要喝汤冷水下锅久煲，要吃肉热水下料快煮
无鸡不鲜、无鸭不香、无肘不厚、无肚不白、无骨不浓（酒店的汤底大抵都这五样材料的排列组合，如果想要煮出奶白色的汤底，最简单的方法就是用猪肚煲汤，另外筒骨久煮也是能得到奶汤的，鱼煎香后沸水烧开也是一种方法）
以上为个人浅见，不当之处大家多多指教。
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起来看到那么多赞的心情果然是特别好，当然啦，这也是第一次(*^__^*) 嘻嘻……。
O(∩_∩)O谢谢各位的指正，是飞水，然后才是过冷河。
飞水、过冷河
就是撇血沫、去杂质，一般肉类和部分蔬菜煮汤或者要炒制、红烧前的一个处理步骤，具体做法是肉类、骨头类斩件，洗净，把水烧开，然后把肉、骨头放到开水里面焯一下，你就会看到有血沫出来了，那些是杂质，脏东西，异味的来源，然后你再用清水再洗一遍就好了，注意焯的时间一般不超过一分钟，如果觉得第一遍还不干净可以再过一遍，反正不能久煮，只为了让热水把杂质带走，前面的过程叫飞水，后面冷水冲洗的过程才叫过冷河。
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有人让我写一个玫瑰豉油鸡的具体做法，我偏一下题顺便补在这后面吧。
成品是这样的：
豉油鸡的配料：三黄鸡一只（2~3斤一只，如果吃的人少的话可以用手枪腿）
酱油（生抽 马克杯半杯 老抽三勺大概是生抽的三分之一上色用）
冰片糖半片 （喜甜的可以加一些）
红葱头若干（这个是做豉油鸡香味的主要来源，不是广东的孩子也可以用洋葱代替，或者用小香葱）一个~两个八角（增香的，非必需品）料酒一些（这个也可以没有，如果是玫瑰豉油鸡的话要换成玫瑰露酒，大概1/4杯）
鸡洗净晾干一旁备用，红葱头切碎，下油锅爆香（如果有条件的话可以顺带炒一些骨头），下八角（掰碎）炒制，编出香味之后加入玫瑰露酒，然后在锅旁加入开水、生抽、老抽、冰片糖，烧开之后转小火，熬制大概20分钟，然后加入鸡，小火，常翻动鸡，用筷子戳鸡腿至没有血水。（个人觉得煮至骨头还有一点点红肉已熟的九成熟会很棒，其他地区不习惯的就全熟，仅适合现宰的鸡，冰鲜的...煮全熟吧），确定快要到达火候的时候开大火，关火，盖盖焖上一会，取出晾凉斩件。
洋葱爆香后放入碟内，上面码上鸡肉，可以去一些浸汁收汁，浇在鸡肉上。
浸鸡的水请好好保存，烧开后晾凉冰冻保存，下次仅需烧开，稍加一些酱油和糖、水就可以再用了。
水：酱油：酒=2~4:1:0~0.5 （就是水一杯到两杯，酱油半杯，酒随意，最好半杯以内）
豉油鸡的做法大致分为三类：
1、经常做的参照我上面写的答案，汤汁没过鸡身，浸至九成熟，晾凉出锅斩件。这个做法可以改良一下做成新派粤菜，多加一些洋葱爆香铺在鸡上或者垫在底下。
2、如果想创新一下，我们可以参照文昌鸡的做法，鸡肉先用骨汤浸熟（之前有一个回答写过，就是做成白切鸡）。浸鸡的同时把以前做豉油鸡的汤汁冷藏，最佳的状态是冰水混合物，鸡一旦浸好，马上丢进去浸泡2小时（汤少可以把鸡砍成四大块放进去），浸的时间可以按你的口味调整，这个过程在冰箱进行（夏天了...）
3、只是做一次来尝尝鲜，用半只鸡或者手枪腿，可以爆香红葱头或者蒜头，然后加入一些酒、再加入小半杯酱油，半杯到一杯水，煮开了之后把鸡放进去，煮两~五分钟翻一次，不断浇汁，最后熟了就斩件即可。
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最后还是要谢谢点赞和感谢的你们，如果有什么想学的菜，可以私信，可以直接评论问我，我会的或者我做过的一定尽我所能给你一个答案。最近准备毕业论文，不一定能很快回复你们，但我尽量。
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