贵州人真的不吃“老干妈”吗？
关于“贵州人不吃老干妈”这个说法，其实是一个很有意思的误解，而且随着时间的推移，这个误解本身也变得越来越像一个段子了。
首先，咱们得明确一点，老干妈，这个从贵州走出去的国民级调味品，它的创始人陶华碧女士就是贵州人，而老干妈的生产基地也一直在贵州。一个地方的人不吃自己家乡出品的、享誉全国甚至全世界的品牌调味品，这听起来就有点匪夷所思，对吧？
为啥会有这个说法呢？
我觉得这事儿，得从几个角度去掰扯掰扯。
1. “独特性”和“区域口味”的认知： 贵州人对吃的讲究，那可是出了名的。我们有黔菜，有各种地方特色小吃，比如酸汤鱼、糟辣椒、辣子鸡等等。这些菜本身的味道就很丰富、很够味，很多时候已经自带了辣椒、香料的复合风味。在这种情况下，有些人可能会觉得，家常菜里直接用老干妈来调味，反而会“盖过”了食材本身的味道，或者和很多传统贵州菜的味道不够“契合”。
你可以想象一下，如果一道本身就鲜辣够味的酸汤鱼，再加一勺老干妈，味道可能会变得很“混杂”，失去了它原本的纯粹和层次感。所以，对于一些追求传统风味，或者自己家里就有成熟调味体系的贵州家庭来说，可能在做很多传统菜肴时，确实不会首选老干妈。他们更习惯用本地的辣椒、香料，或者自己腌制的糟辣椒、豆瓣酱来烹饪。
2. “外来户”心理和“家乡宝”情结： 就像很多地方的人对家乡产的某种食物有天然的亲切感和自豪感一样，贵州人也一样。但这种情结有时候也会体现在一种微妙的“优越感”上。当老干妈火遍全国的时候，很多贵州人可能更倾向于认为，这是“我们贵州人创造的美味，是属于全国的骄傲”，而不是说“我们每天都要吃这个”。就像你不会天天喝自己家酿的米酒，但你知道那是好东西一样。
而且，很多贵州人在家，可能更习惯于自己炒制辣椒酱，或者用更传统的、家族传承下来的方式来调味。这种自己动手制作的、带有“家”的味道的调味品，自然比任何外来的品牌都更有亲切感。
3. “网络段子”的发酵： 互联网时代，很多事情都会被放大和简化成段子。关于“贵州人不吃老干妈”的说法，很大程度上也是通过网络传播开来的。一开始可能是一些个例或者小范围的讨论，后来被反复提及，就变成了大家心照不宣的一个梗。就像很多其他关于地域的段子一样，它可能有一点点事实基础，但更多的是一种娱乐化的表达，久而久之，就形成了“刻板印象”。
那么，实际情况是怎样的呢？
当然，说贵州人“真的不吃老干妈”，这就过于绝对了。
“日常佐餐”的需求： 就像全国各地的人们喜欢用老干妈来拌面、配馒头、炒饭、或者直接作为蘸料一样，贵州人同样有这种日常佐餐的需求。你可以看到，在贵州的大街小巷，很多餐馆、小吃店，或者家庭餐桌上，老干妈摆在那里，就是用来给食物“添一把火”的。比如吃个抄手、饺子、或者一碗素面，加点老干妈，那种熟悉的味道，很多人都喜欢。
“创新烹饪”的运用： 很多年轻一代的贵州人，或者喜欢尝试新口味的人，也会把老干妈运用到各种创新菜肴中。比如用老干妈来烤肉、炒菜、甚至做一些西式料理的调味，都可能有意想不到的效果。毕竟老干妈的复合香味和辣度，本身就很有特点，可以为很多菜肴增色。
“送礼和怀旧”的选择： 对于很多在外地工作、学习的贵州人来说，老干妈就是他们思念家乡的味道。逢年过节，带着一瓶老干妈回家，或者给在外地的亲朋好友寄老干妈，都是一种表达亲情和怀念的方式。
总的来说，我认为“贵州人不吃老干妈”这个说法，更像是一种对贵州人挑剔口味和本土美食文化的一种夸张解读，并被网络段子进一步强化了。
真实的情况是：
贵州人当然吃老干妈。 尤其是在日常佐餐、快速调味、或者作为一种方便的辣味来源时。
但贵州人不会“只”吃老干妈，或者用老干妈来“替代”所有传统烹饪方式。 他们有更丰富、更本土化的选择，并且对于如何保留食材原味和菜肴的经典风味，有着自己的坚持。
老干妈对于贵州人来说，既是家乡骄傲，也是一种非常实用的调味品。 就像广东人爱喝早茶，但广东人也会喝咖啡一样。
所以，下次听到这个说法，你可以笑着告诉对方，这更多的是一个有趣的误会，一个关于家乡味道和地域文化的小故事。老干妈，依然是贵州人餐桌上可能出现，但绝不是唯一选择的“骄傲”。
首先，咱们得明确一点，老干妈，这个从贵州走出去的国民级调味品，它的创始人陶华碧女士就是贵州人，而老干妈的生产基地也一直在贵州。一个地方的人不吃自己家乡出品的、享誉全国甚至全世界的品牌调味品，这听起来就有点匪夷所思，对吧？
为啥会有这个说法呢？
我觉得这事儿，得从几个角度去掰扯掰扯。
1. “独特性”和“区域口味”的认知： 贵州人对吃的讲究，那可是出了名的。我们有黔菜，有各种地方特色小吃，比如酸汤鱼、糟辣椒、辣子鸡等等。这些菜本身的味道就很丰富、很够味，很多时候已经自带了辣椒、香料的复合风味。在这种情况下，有些人可能会觉得，家常菜里直接用老干妈来调味，反而会“盖过”了食材本身的味道，或者和很多传统贵州菜的味道不够“契合”。
你可以想象一下，如果一道本身就鲜辣够味的酸汤鱼，再加一勺老干妈，味道可能会变得很“混杂”，失去了它原本的纯粹和层次感。所以，对于一些追求传统风味，或者自己家里就有成熟调味体系的贵州家庭来说，可能在做很多传统菜肴时，确实不会首选老干妈。他们更习惯用本地的辣椒、香料，或者自己腌制的糟辣椒、豆瓣酱来烹饪。
2. “外来户”心理和“家乡宝”情结： 就像很多地方的人对家乡产的某种食物有天然的亲切感和自豪感一样，贵州人也一样。但这种情结有时候也会体现在一种微妙的“优越感”上。当老干妈火遍全国的时候，很多贵州人可能更倾向于认为，这是“我们贵州人创造的美味，是属于全国的骄傲”，而不是说“我们每天都要吃这个”。就像你不会天天喝自己家酿的米酒，但你知道那是好东西一样。
而且，很多贵州人在家，可能更习惯于自己炒制辣椒酱，或者用更传统的、家族传承下来的方式来调味。这种自己动手制作的、带有“家”的味道的调味品，自然比任何外来的品牌都更有亲切感。
3. “网络段子”的发酵： 互联网时代，很多事情都会被放大和简化成段子。关于“贵州人不吃老干妈”的说法，很大程度上也是通过网络传播开来的。一开始可能是一些个例或者小范围的讨论，后来被反复提及，就变成了大家心照不宣的一个梗。就像很多其他关于地域的段子一样，它可能有一点点事实基础，但更多的是一种娱乐化的表达，久而久之，就形成了“刻板印象”。
那么，实际情况是怎样的呢？
当然，说贵州人“真的不吃老干妈”，这就过于绝对了。
“日常佐餐”的需求： 就像全国各地的人们喜欢用老干妈来拌面、配馒头、炒饭、或者直接作为蘸料一样，贵州人同样有这种日常佐餐的需求。你可以看到，在贵州的大街小巷，很多餐馆、小吃店，或者家庭餐桌上，老干妈摆在那里，就是用来给食物“添一把火”的。比如吃个抄手、饺子、或者一碗素面，加点老干妈，那种熟悉的味道，很多人都喜欢。
“创新烹饪”的运用： 很多年轻一代的贵州人，或者喜欢尝试新口味的人，也会把老干妈运用到各种创新菜肴中。比如用老干妈来烤肉、炒菜、甚至做一些西式料理的调味，都可能有意想不到的效果。毕竟老干妈的复合香味和辣度，本身就很有特点，可以为很多菜肴增色。
“送礼和怀旧”的选择： 对于很多在外地工作、学习的贵州人来说，老干妈就是他们思念家乡的味道。逢年过节，带着一瓶老干妈回家，或者给在外地的亲朋好友寄老干妈，都是一种表达亲情和怀念的方式。
总的来说，我认为“贵州人不吃老干妈”这个说法，更像是一种对贵州人挑剔口味和本土美食文化的一种夸张解读，并被网络段子进一步强化了。
真实的情况是：
贵州人当然吃老干妈。 尤其是在日常佐餐、快速调味、或者作为一种方便的辣味来源时。
但贵州人不会“只”吃老干妈，或者用老干妈来“替代”所有传统烹饪方式。 他们有更丰富、更本土化的选择，并且对于如何保留食材原味和菜肴的经典风味，有着自己的坚持。
老干妈对于贵州人来说，既是家乡骄傲，也是一种非常实用的调味品。 就像广东人爱喝早茶，但广东人也会喝咖啡一样。
所以，下次听到这个说法，你可以笑着告诉对方，这更多的是一个有趣的误会，一个关于家乡味道和地域文化的小故事。老干妈，依然是贵州人餐桌上可能出现，但绝不是唯一选择的“骄傲”。
网友意见
老干妈 贵州
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