近期米面豆类肉类鸡蛋通通在涨价，到底怎么回事？涨价幅度令人害怕，鸡蛋甚至在两天内涨了两块钱?
一、 宏观经济因素（影响范围广，是基础性原因）：
1. 全球通胀压力： 当前全球许多国家都面临着不同程度的通货膨胀。这主要源于：
疫情后的经济刺激政策： 各国央行为了应对疫情对经济的冲击，普遍采取了宽松的货币政策，导致市场上货币供应量增加。
供应链中断与瓶颈： 疫情、地缘政治冲突（如俄乌冲突）、极端天气等因素，导致全球物流、运输、生产等环节出现效率下降和成本上升，进而推高了原材料和制成品的成本。
能源价格上涨： 能源是几乎所有商品生产和运输的基础。石油、天然气等价格的上涨，直接推高了化肥、饲料、运输等成本，最终传导到农产品和肉蛋奶等食品价格。
2. 国际大宗商品价格波动：
粮食价格上涨： 全球主要粮食（如玉米、小麦、大豆）的生产受到气候变化、地缘政治冲突、出口限制等因素影响，导致国际市场价格上涨。中国作为粮食进口大国，也难以避免受到影响。
饲料成本上升： 猪、鸡等畜牧业和水产养殖业的饲料主要由玉米、豆粕等组成。这些农产品价格的上涨，直接推高了饲料成本，进而影响到肉类和鸡蛋的生产成本。
二、 行业特定因素（针对具体商品）：
1. 肉类（猪肉、牛肉、禽肉等）：
猪肉：
周期性因素： 养猪业存在一定的周期性。在经历了几年的非洲猪瘟等疫情导致产能下降后，市场曾出现猪肉价格高位。随着产能逐渐恢复，理论上价格会有所回落，但其他因素可能抵消了这一趋势。
饲料成本高企： 如前所述，玉米、豆粕价格上涨是主要推手。
环保压力与散户退出： 环保政策趋严，一些小型养殖户可能因环保不达标而退出，或需要投入更多资金进行改造，这些都会增加养殖成本。
消费需求复苏： 随着经济活动的恢复，居民的肉类消费需求也在逐步回升。
牛羊肉：
进口成本增加： 中国牛羊肉进口量较大，国际牛羊肉价格上涨，叠加汇率变动、国际运输成本增加，导致进口牛肉和羊肉价格上涨。
国内养殖成本： 国内养殖业也面临饲料、人工、场地等成本上升的问题。
禽肉（鸡肉、鸭肉等）：
饲料成本： 与猪肉类似，禽类养殖也高度依赖玉米和豆粕作为饲料。
禽流感风险管理： 虽然目前可能没有大规模爆发，但养殖户为应对潜在的禽流感风险，会增加防疫和管理成本。
替代效应： 在猪肉价格高企时，部分消费者可能转向消费禽肉，从而推高禽肉需求和价格。
2. 鸡蛋：
鸡蛋价格波动剧烈的原因： 鸡蛋作为一种消费量大、生产周期短、对外界变化（如天气、饲料）非常敏感的商品，其价格波动往往比其他农产品更频繁和剧烈。
饲料成本： 同样是关键因素。玉米、豆粕价格的上涨，直接导致蛋鸡的饲料成本大幅增加。如果每斤鸡蛋的生产成本增加了0.5元，而市场价格只涨了0.3元，养殖户就会亏损。
供需关系：
产能调整： 养殖户会根据市场预期和前期效益来调整蛋鸡存栏量。如果前期效益不好，可能会淘汰部分蛋鸡；如果预期未来价格会上涨，可能会增加补栏。
季节性因素： 鸡蛋产量在夏季和秋季相对较高，冬季和春季较低。天气炎热时，蛋鸡产蛋率会下降；冬季需求旺盛，可能出现阶段性供应紧张。
极端天气： 极端高温天气会影响蛋鸡的产蛋率，从而减少供应。
“惜售”心理： 在价格上涨初期，一些养殖户可能会有“惜售”心理，暂时控制出货量，等待更高的价格，这也会加剧短期内的价格上涨。
“两天涨两块钱”的现象分析： 这种快速上涨可能与以下几点叠加有关：
前期价格偏低： 如果前期鸡蛋价格处于较低水平，养殖户利润微薄，甚至亏损，那么一旦有上涨的信号（如饲料成本上涨），他们会立刻调整价格以弥补成本。
囤货与投机： 市场上的商户或个人在看到价格上涨趋势后，可能会进行一定程度的囤货，进一步加剧了供应紧张和价格攀升。
信息传播速度： 现代信息传播速度很快，一旦出现价格上涨的苗头，会迅速在市场和媒体上传播，引发连锁反应。
3. 米面豆类：
米面（大米、小麦粉）：
国际粮价影响： 如前所述，国际小麦和稻米价格的上涨，会通过进口渠道传导。
国内生产成本： 种植业也面临着化肥、农药、种子、农机、人工、土地租金等成本的上涨。化肥成本的上涨尤其关键，因为其生产很大程度上依赖于天然气等能源价格。
天气因素： 中国幅员辽阔，不同地区可能会遭遇不同的天气灾害（如干旱、洪涝、霜冻），影响局部地区的产量和质量。
国家粮食储备与政策： 国家会通过收储、轮换等方式调控粮食市场，但整体大宗商品价格上涨的大背景下，这种调控的作用也有限。
豆类（大豆、豆粕等）：
国际大豆价格： 中国大豆进口依赖度非常高。全球大豆主产国（如美国、巴西）的天气、种植面积、国际贸易政策等都会显著影响其价格。
饲料需求： 大豆是生产豆粕的主要原料，而豆粕是动物饲料的重要组成部分，因此大豆价格直接影响到畜牧业和水产养殖业的成本。
四、 综合影响与预期心理：
通胀预期： 当人们普遍预期未来物价会上涨时，会产生“买涨不买跌”的心理，增加即时购买量，这本身又会推动价格上涨。
汇率变动： 如果本国货币对主要贸易国货币贬值，会增加进口商品（包括农产品及其生产资料）的成本。
总结：
您感受到的米面豆类、肉类、鸡蛋价格上涨，是多种复杂因素叠加的结果。全球通胀压力、国际大宗商品价格高企、能源价格上涨是宏观基础。而饲料成本上升、国内生产资料成本增加、季节性因素、供需关系变化、以及市场预期心理，共同作用于具体的农产品和食品品类。鸡蛋价格的剧烈波动，更是体现了其作为短周期、高敏感度商品对这些因素的快速反应。
应对这种局面，消费者可能会通过调整消费结构、增加储蓄、关注促销信息等方式来应对物价上涨带来的压力。对于政府而言，则需要在稳定物价、保障供给、支持农业生产、管理市场预期等多方面采取综合措施。
网友意见
看了一圈答案，完美符合某乎特色，各种分析，各种内涵，各种嘲讽，还有明明双手不沾阳春水却硬装作社会底层。
来，来，来，作为一个真正的社会底层，普通民工，为省钱每天自己买菜做饭的劳动者——我很负责任的说，这几年鸡蛋的平均价格都在4块左右，每年夏季涨到最高，去年最高峰5.8元一斤，持续了两三个月。冬季价格回落，正常也在4块的样子。今年年初鸡蛋价格本身就低的离谱，2块多一斤，多少年没见过了，什么原因造成的不清楚，因为我只是普通老百姓。但是可能会造成的后果，起码有模糊的基本概念，一个月前就估计到蛋鸡养殖户无利可图，缩小规模，后期必然蛋价大涨，正好又赶上夏季的周期性上涨，这才5块一斤，有啥稀奇的？
—————————————————————————
知乎小透明，万万没想到随手一答居然火了，瑟瑟发抖。。。
评论基本都看了，一条也没回复，因为很多评论批评的对，本身随口答的过程中并没有考虑周全，再加上受限于自身能力，也没实力去答的深入。
更新下，有些评论，能回答的统一回复了。
有人说题主提的是“米面豆类肉类鸡蛋”，我偏偏只说了鸡蛋。没错，猪肉为什么涨价，从去年开始，知乎已经提烂了，一搜一大把。米面豆类的涨价？不是相关从业人员，有多少人意识到涨价的？题主最后专门提鸡蛋“涨幅令人害怕”，把问题定性。在我看来，表面上都是“涨价”，是一个问题，实际上是三个问题，我只答了我能答的问题。
“2020年了，还有2块多一斤的鸡蛋？”没错，现实就是这么魔幻。所有对鸡蛋价格表示怀疑的，麻烦回家问问你家里常买菜的，别张口就来。起码，评论区大量的评论都证实了鸡蛋的低价。
有些延伸到绿叶菜涨价的，咱们就统称蔬菜吧。从我买菜的经验来看，如果没有大标本的统计，你很难从整体上去看涨跌。举我们这里的例子，拿最普通的西红柿来说，便宜的时候3，4毛，贵的时候5块，你不能就此得出物价涨了十倍。任何时候，菜市场都有些比较便宜的菜，个人主观来说，菜价的涨跌取决于你习惯买的那几种菜的涨跌。
“何不食肉糜”？属实逗乐我了，别学会一个词就满世界用好么？
我老家苏北农村，小时候一个月都吃不上一次肉，地里倒是各种蔬菜，但是食用油贵，一个月吃两斤油，菜的味道可想而知。到今天，我最馋就是红烧肉，去年猪肉涨到30，吃红烧肉频率大减，又怎样呢？很多人以为，社会底层天然的应该焦虑，应该反抗。网上各种贩卖焦虑的大V煽动的就是底层人的情绪。这一点，我不认同，不敢说代表什么，只代表我自己。2000年，我上高中，暑假在工地干小工，十个小时一天10块钱。知道猪肉多少钱一斤么？5块，我累死一天，挣两斤猪肉。很多小屁孩可能又叫唤了，那时候怎么可能那么贵？信不信随你们吧，估计你回家问父母都不一定能记得当时的价格。我为什么能记得？97年我父亲过世，母亲有自己的难处，没在我身边，家里的菜都是我买的，我现在都无法想象当时有多馋肉。还有一件事可以佐证，那时候家家养猪，不像大家印象中农村过年杀猪的习惯，我们那可舍不得杀，过年买几斤肉得了。每年开学季就是卖猪高峰期，一头猪卖1000来块钱，大概出200斤肉，屠户也就挣一套下水钱。当然现在依然混的狗屁不是，做啥啥失败，但是我去工地干小工都能有200一天，30一斤的猪肉还是能吃的。再说猪肉涨价了，吃鸡肉啊，10块钱一斤，吃鱼肉啊，鲤鱼6块一斤。所以，我有啥焦虑的？我身边的几乎都是农民工阶层，也没见谁整天焦虑的。恕我直言，“贩卖焦虑”的受众恰恰是所谓的“中产”和急需跨越阶层的小青年。我们这些真•社会底层焦虑个毛线！
美国在全流通，美元贬值鸭梨巨大。
怎么办，要保就业啊，所以提出了双循环，加了一个内循环。这话什么意思，眼下我们还是或者说主要还是外循环，外贸依然是提供大量工作岗位的地方，说的不是外贸人，而是制造业的从业人员。
好了，美元贬值，人民币升值，还出口个屁？
咋办
咱们也拼命印钱吧，把汇率砸下来企稳，外循环继续持稳，稳中带升。
至于什么通货膨胀，CPI指数，物价上升之类的负面因素，疥藓之疾啦。
晴空万里！
米面豆我不太清楚，但是禽类和鸡蛋我有所了解。
今年年初由于疫情原因，一些出口的蛋无法出口，原本销往国外的蛋类倒灌回国内，将蛋价压在了一个非常低的价格上。
之后蛋价也没有涨回来，直到上月初，本地蛋价也在两块七到两块九之间。但是蛋是有成本的，饲料，人工，运输。我印象里最终端的蛋价如果是两块五左右，那么养鸡的人是不赔不赚这么一个状态。两块七到两块九，勉强能赚很少的钱。
所以，从五月份开始，很多养鸡的就不打算干了，当时很多杀鸡的地方开始低价处理白条鸡，一些微信群里也在处理，价格是100元五只，每只白条鸡四到六斤，持续了大约一个月
这些鸡应该是蛋鸡，是养鸡场不干了，准备处理掉。
与此同时，肉食鸡的价格也被压的非常低，当时鸡腿在超市的价格是六元到六元七八的样子。去批发市场，每斤是四块八。
这个价格也是低的过分的价格，之前我没见过鸡肉能便宜到这个地步。
现在天气到了最热的时候，母鸡的产蛋量会下降。加上部分人已经不干了而且最近南方水灾，很多南方的养鸡场，被淹没，导致国内产蛋量进一步降低，导致鸡蛋在短期内连续数次的减产。
连续数次减产导致价格上涨也不奇怪。
现在鸡蛋本地超市价格四块二一斤，鸡胸十块，鸡腿九块多，算是普通价格。
至于猪肉，猪肉的价格上涨还要早，在上月中旬就涨上去了，原因是新型猪流感，我记得当时猪流感病毒一公布，本地猪肉立刻窜了三四块。
以上就是我对猪肉和鸡肉以及鸡蛋的看法。
说涨，涨幅其实也不大，鸡蛋和鸡肉涨完之后也是普通价格。
饲养业很辛苦的，没日没夜的伺候在鸡棚旁边。当时鸡蛋两块多的时候我就觉得这个价格太不合理了，养鸡的根本赚不到钱。现在涨上去对他们而言也算好事，较高的价格会吸引场外人员入场，未来两三个月里，鸡肉和鸡蛋应该会价格回落。
有些什么都不懂就在那带节奏的，看着真恶心
ps，惊了两百赞，感谢各位抬爱
这莫不是马云说的未来房子会是白菜价？
原来是我理解错了，不是房价降下来，而是白菜涨上去
我错怪马云了
其他几个品种虽然有涉及但是不算太熟，说说我比较熟的品种鸡蛋吧
作为一个水平不怎么地的前大宗商品交易员兼饲料销售（划掉），我的观点是鸡蛋涨价实在是太正常不过了，原因非常简单，跟猪一样，鸡蛋也是有周期的。上半年的情况是这样:疫情一来鸡蛋直接砸在养殖户手里出不去，鸡蛋消费大户学校又不开课，同时因为关闭了活禽的交易淘鸡也卖不上价，所以很多养殖户选择了换羽来延长蛋鸡产蛋时间赌下半年行情修复。就是说上半年养蛋鸡一定是赔钱的，同时因为17-18年的经验养殖户都不敢淘鸡，所以整个上半年鸡蛋价格是偏低的……差不多是两年的最低点。因此现在蛋价与其说是上涨不如说是修复性行情。事实上产区鸡蛋差不多在2.5元/500g才是盈亏平衡点，而上半年大洋路有一段时间走货45斤连120块都不到，这样一来蛋鸡存栏量因为价格的关系减少，蛋价自然就上来了。
另一个原因是鸡蛋是有季节性的，一般来讲每年7-9月鸡蛋价格会上涨，原因是中秋和国庆双节的消费旺季和蛋鸡由于天气原因减产（感谢评论区 @乐天知命 的提醒，写的时候忘了这一点了）。今年猪肉价格下不来鸡蛋价格也要水涨船高（鸡蛋不仅是替代品，鸡肉也是，因此淘鸡价格合适养殖户也会卖鸡）
鸡蛋差不多每三年左右会有一次这种循环，猪则是五年（这一次叠加环保和猪瘟周期可能会延长）
接着随手写写玉米吧
玉米最近涨这么多有很多原因，最直接的原因是因为天气原因，今年东三省的玉米播种面积比往年要少，同时预计亩产也要少于去年，原因是今年黑龙江雨水偏多，对玉米播种和成长不利（玉米种植面积减少还有补贴的原因，黑龙江的大豆补贴每亩比玉米多了200块），同时前几年临储库存太多，于是各地上了很多玉米深加工项目来消化库存，比如燃料乙醇和氨基酸，因此根据粮油中心的估算工业消耗就要比去年多300万吨。然后经过这两年的消耗临储库存已经降到比较低的水平。(我觉的300万这个数字有待商榷，毕竟我的上一份工作就是在粮食深加工企业，整体建成之后就是150万吨玉米的年消耗，占了增加值的50%……）
饲料反而不是玉米价格上涨的动力，因为生猪产能还没有恢复到往年正常水平，因此猪肉价格居高不下。
还有饲料原料豆粕，目前从期货盘面上看并没有超出预期的波动。尽管可能有货币方面的因素导致上涨，但是其实更多的还是供需平衡导致的价格波动……
再说个常识性问题:饲料成本不能看豆一的价格，因为豆一是国产非转基因大豆，并且去年大商所改了交割要求，所以豆一高价是正常的……而豆二和豆粕则更贴近真实的饲料采购成本。
中国耕地匮乏，地狭人稠，仅能保证口粮安全，肉蛋奶则有很大一部分依赖进口，即使本身不依赖进口的部分，饲料也要依赖进口。全球乱得一团糟，在农业上，中国是不可能独善其身的。就今年这个情况，巴西饲料出口已经炸了，美国显然也指望不上，别的途径呢？那是杯水车薪。
另外，现代农业生产是依赖化肥的。氮肥你可以单凭强大的工业能力念力造物，磷钾你怎么办？还不是得买。国际贸易一受阻，你还是一点办法都没有。
中国最大的短板，就在于工业原材料和耕地。在原料矿产方面，我大中华可以说无所不有，只有两种东西没有：这也没有，那也没有。没有原材料，巧妇难为无米之炊，再强大的工业能力也等于零。关起门来过日子，美国或许行，中国，那就意味着两顿大米饭就咸菜，一顿咸菜就大米粥。
米面油倒是不用担心。米面油的设计冗余度很大，无论如何也不可能出问题，而且米面油的安全门槛其实也比较低。但是肉蛋奶，我只能说看看九月末的东北秋粮情况，目前价格飞涨是必然的，你看价格没用，你得看供需。
总之现在的情况就是，我有一个好消息和一个坏消息。坏消息是我们只剩米面油了，好消息是我们还有好多米面油。
类似的话题
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tinynews.org All Rights Reserved. 百科问答小站 版权所有