生产一公斤粮食真的需要消耗一吨那么多的水吗？
首先，我们要明确一点：“一公斤粮食需要一吨水”这个说法，指的是“虚拟水”或“水足迹”的概念，并不是说我们直接用一吨水去浇灌那一公斤粮食。 虚拟水，顾名思义，是指在生产某种产品过程中所消耗的全部水的总量，包括生产过程中直接使用的水，以及生产过程中所需的原料、能源等间接消耗的水。
所以，我们得把眼光放得更远一些。
1. 灌溉用水：这是最直接也是最重要的部分。
农作物生长离不开水，这个我们都知道。不同种类的作物，对水的需求量也不同。比如，水稻是出了名的“耗水大户”，它需要一片片的水田来生长，而且在生长过程中需要大量的水来保持土壤的湿润。相比之下，小麦、玉米等旱地作物，虽然也需要水，但对灌溉的要求会相对低一些。
即使是同一种作物，在不同的地理环境下，耗水量也会有很大差异。比如，在一个降雨充沛、水资源丰富的地区种植水稻，可能主要依靠自然降雨，灌溉用水的比例就没那么高。但在一个干旱地区，为了保证产量，就必须依靠人工灌溉，这时耗水量就会显著增加。
2. 生产资料的“水足迹”：
你可能想不到，生产化肥、农药、农机具这些“农民伯伯”们离不开的东西，也都需要消耗水。
化肥： 氮肥、磷肥、钾肥，它们的生产过程都需要经过一系列复杂的化学反应，而这些化学反应很多都需要水作为溶剂或参与反应。例如，合成氨的工业过程中，需要消耗大量的水。
农药： 农药的生产同样是化学工业的一部分，其制造过程同样离不开水。
农机具： 制造拖拉机、收割机等农机具的钢铁、塑料等材料，其生产过程同样有水的消耗。
3. 土地的“水足迹”：
为了种植一公斤粮食，我们首先需要一块土地。而这块土地的形成，也不是凭空出现的。地质变迁、风化作用，这些漫长而复杂的地质过程，都与水的参与息息相关。当然，这个部分的水量通常不会计入具体的粮食生产的“水足迹”计算中，但从更宏观的角度看，水对土地形成的重要性也不容忽视。
4. 运输、加工等等：
从农田到餐桌，粮食还要经历收割、晾晒、储存、运输、加工等等一系列环节。这些环节同样需要消耗水。比如，工厂里的机械需要用水冷却，运输车辆需要清洗，甚至我们用来包装粮食的材料，它的生产过程也可能消耗水。
那么，为什么会有一个“一吨水”的数字出现呢？
这个数字，通常是基于全球平均数据，经过科学研究和模型计算得出的。它综合了不同地区、不同耕作方式、不同品种的作物，以及生产过程中各个环节的水消耗。
一个典型的计算例子： 假设生产一公斤大米，需要多少灌溉水？如果按亩产1000斤（500公斤）计算，那么一公斤大米就需要0.2亩的种植面积。如果每亩地在生长季节需要灌溉1000立方米的水，那么一公斤大米就需要1000立方米 0.2亩 = 200公斤水（或者说200升水）。这只是灌溉用水，再加上前面提到的化肥、农药、运输等，这个数字就会被放大。
全球平均的复杂性： 实际上，全球粮食的水足迹计算非常复杂，需要考虑各种变量。有研究表明，生产一公斤牛肉的水足迹可能高达15000升，而一公斤小麦可能在10002000升之间。所以，“一吨水”（1000公斤）这个数字，是一个相对笼统的说法，它可能更接近于某些高耗水作物的平均值，或者是为了方便理解而取的近似值。
为什么这个说法会引起争议？
1. “一吨水”的模糊性： 正如前面所说，“一吨水”可能不是一个精确到位的数字，而是一个概括性的描述。不同来源的数据可能会有所差异。
2. “虚拟水”概念的认知： 很多人可能不习惯“虚拟水”这个概念，觉得水是直接消耗的。
3. 地域差异和技术进步： 在节水灌溉技术发达、水资源充足的地区，实际的水消耗可能远低于这个平均值。而技术落后、水资源匮乏的地区，则可能更高。
结论：
所以，“生产一公斤粮食真的需要消耗一吨水”这句话，虽然听起来吓人，但从“虚拟水”和“水足迹”的宏观角度来看，它反映了一个真实的、但常常被我们忽视的现象：食物的生产过程，是一个耗水的密集型过程。
理解这一点，并非是为了让我们对粮食生产产生恐惧，而是为了让我们更加珍视每一粒粮食，更加关注水资源的节约和可持续利用。无论是农民在耕种时采用更节水的技术，还是我们在生活中减少食物浪费，都是对这个庞大“水足迹”的贡献。
下次吃饭的时候，当你看到碗里的米饭或馒头，不妨想想，这一小份粮食背后，也承载着许多“无形”的水。这或许能让我们在享受美味的同时，多一份敬畏和感恩。
网友意见
1吨=1000 Kg=1000公斤，生产1公斤粮食需要消耗1000公斤水，听起来挺吓人。
是不是这样呢，我们来算一算。按照良种良法配套栽培的策略，我们先计算理论数值。
比如，小麦：
黄淮海流域的冬小麦，从寒露、霜降播种（10月10日），10月16出苗，3叶以前3天一片叶，以后5天一片叶；11月初到3月中分蘖，同时进行幼穗分化；春暖返青，3月上旬起身（生物学拔节），3月15号拔节（农艺拔节）；清明前后孕穗（挑旗）；4月20日抽穗，随后不久开花，花后10天籽粒形成；5月5号到5月25号是真正的灌浆期，5月20日小满；5月25号以后，因干热风，35度以上灌浆停止。开花到成熟30~40天，乳熟12~18天，面团期3天，蜡熟3~7天，随后完熟。到芒种前后收获，整个生育期计为250天。
生产1公斤的小麦，按常规的中穗型品种（例如黄淮第一麦百农矮抗58）来算：
- 一亩地播15斤种子，斤籽万苗，成15万株/亩；
- 一株小麦成3个有效分蘖，就是3穗/株；
- 穗粒数：40粒/穗；
- 千粒重：42g/1000粒；
- 按这套理论值计算，亩产756Kg，约1500斤/亩。
那么一株小麦对产量的贡献是：3*40*42/1000=5.04g，那么，生产1公斤小麦，需要1000g÷5.04g/株=198.41株。如果1公斤粮食耗水1000Kg的话，1株中穗型小麦整个生育期内的耗水约为5Kg（约10瓶矿泉水）。
生产1公斤的小麦，按大穗型品种（如兰考超大穗）来算：
- 一亩地播10斤种子，斤籽万苗，成10万株/亩；
- 一株小麦成3个有效分蘖，就是3穗/株；
- 穗粒数：50粒/穗；
- 千粒重：50g/1000粒；
- 按这套理论值计算，亩产750Kg，即1500斤/亩。
那么一株小麦对产量的贡献是：3*50*50/1000=7.5g，那么，生产1公斤小麦，需要1000g÷7.5g/株=133.33株。如果1公斤粮食耗水1000Kg的话，1株大穗型小麦整个生育期内的耗水约为7.5Kg（约15瓶矿泉水）。
在长达250天的时间里，一株小麦只消耗10-15瓶水（500ml装），这样算下来，生产1Kg粮食用水1吨，一点也不夸张。毕竟这么多水给我拿来浇花的话，根本用不了几天。
上边计算的是最优栽培方案下的理论值，实际农业生产中的产量要低很多。
实际生产的产量，如果能达到理论产量的8折，就算很高产了。理论亩产1500斤，实际产量达到1200斤/亩（8折）的都不多，我们家那边种麦子亩产只有900斤/亩。比如这个文献里边，临麦6号在该区域最高产，为8710.95Kg/h㎡ =580.73Kg/亩，远低于之前估算的750Kg/亩。
- 如果按亩产1500斤，1平方米土地生产1.125Kg粮食，即0.8㎡/Kg。
- 如果按亩产1200斤，1平方米土地生产0.899Kg粮食，即1.11㎡/Kg。
- 如果按亩产900斤，1平方米土地生产0.675Kg粮食，即1.48㎡/Kg。
- 综上，正常生产条件下，生产1Kg小麦需要的土地面积大于1㎡。
水的密度是1.0×10 kg/m³，1吨的水，体积是1m³。多于1㎡的土地，种一季麦子，只用1m³的水，你还觉得多吗？
农学上，我们用作物水分利用效率(WUE)定义单位水量消耗所生产的经济产品数量。粮食作物的产品数量一般用籽粒产量表示，以kg/m³为水分利用效率的单位，表示每立方米水分消耗下产出粮食的千克数。
作物水分利用效率 =（相同面积上的经济产品总量Kg）÷（消耗的总水量m ）
上述文献显示，我国在实际农业生产中，消耗1m³的水（1吨），平均下来也只是生产1.1公斤的粮食作物。生产出的水稻、大豆、夏谷、春小麦等都达不到1公斤。
植物需水，除了生理需水，还有生态需水。陆生植物吸收的水分，只有极少数（1%~2%）用于体内代谢，绝大多数都散失到体外，如“吐水”、蒸腾作用。不同种类的作物需水量不同，C3植物的蒸腾系数较大，为400-900，更耗水；C4植物如高粱、玉米，蒸腾系数小，为250-400，较为节水。各主要粮食作物中，玉米的WUE最高，小麦其次，而水稻最小。
作物理论最小需水量 = 生物产量×蒸腾系数
也就是说，蒸腾系数在管着，生产1公斤这种粮食，理论上最少就要消耗这么多水。实际生产中可能会需要更多。即使在发达国家规模化的种植管理下，水分利用效率也才接近于2.0 kg/m³。
因此，生产一公斤粮食需要消耗1吨水的说法是真实可信的。
主要参考文献
- 仇宽彪, 成军锋, 贾宝全. 中国中东部农田作物水分利用效率时空分布及影响因子分析[J]. 农业工程学报, 2015(11):111-117.
- 段爱旺,张寄阳. 中国灌溉农田粮食作物水分利用效率的研究[J]. 农业工程学报,2000,16(4):41-44.
- 韩梅, 孙绿, 李玉刚, et al. 干旱胁迫对不同品种小麦旗叶光合特性及产量的影响[J]. 中国农学通报, 2019(26).
- 植物生理学 (李合生).
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