网传的魔芋面真的很低卡吗？
魔芋面，这东西到底是个啥？
首先，咱们得认识一下魔芋面。它主要的原料是魔芋，学名叫做蒟蒻（jǔ ruò）。这玩意儿长在地底下，是个块茎植物，在中国、日本、东南亚等地都有种植。魔芋最神奇的地方在于它的主要成分——葡甘聚糖（glucomannan）。
葡甘聚糖这东西，简单来说，就是一种植物纤维。它有个特别之处，就是遇水会疯狂膨胀，吸水能力超强，体积能增大好几十倍。而且它本身几乎不被人体消化吸收，也就是说，你吃了它，它大部分就“原封不动”地从身体里出来了。
低卡？关键看成分和加工方式
既然魔芋的主要成分葡甘聚糖不提供多少热量，那么魔芋面自然就有了“低卡”的资本。
咱们市面上常见的魔芋面，通常是把魔芋粉跟水混合，然后经过挤压、切割，做成面条的形状，再经过煮制或包装处理。在这个过程中，除了魔芋粉和水，一般来说不会添加太多其他的增稠剂或者热量高的成分（除非是一些复合型魔芋食品）。
所以，从原料本身来说，魔芋面确实是热量非常低的。你可以想象一下，就是把一种几乎不提供能量的纤维团，做成了面的样子。
但，别高兴太早！“低卡”是个相对的概念，也要看你怎么吃！
虽然魔芋面本身热量低，但我们吃东西可不是只吃“面条”本身，还要看搭配的佐料。
白水煮魔芋面？ 那热量确实低到可以忽略不计了，几卡路里可能都算多了。
拌面酱油？ 一勺酱油可能就有个十几卡路里。
炒个魔芋面？ 别说你用了多少油，光是炒菜的油，热量就蹭蹭往上加了。一勺植物油大概有120卡路里，这可不是小数目。
加点肉末、蔬菜？ 这个就更不用说了，营养是丰富了，热量自然也跟着上去了。
市面上的一些“风味”魔芋面？ 有些厂家为了口感或者味道，可能会添加一些糖、油、增味剂等，这些都会增加最终成品的总热量。所以，在购买的时候，一定要仔细看看包装上的营养成分表。
举个例子，一包纯魔芋面（比如100克左右的湿面），可能只有1020卡路里。但如果你用它拌个浓稠的麻酱拌面酱，或者做成香辣炒面，那最终一碗下去，热量可能就轻轻松松突破100卡，甚至更高。
所以，魔芋面真的很低卡吗？
答案是：它的本体非常低卡，但最终的卡路里取决于你如何烹饪和搭配。
魔芋面的优点，除了低卡，还有啥？
魔芋面的好处也不止低卡这一项，它还有几个值得一提的优点：
1. 饱腹感强： 葡甘聚糖吸水膨胀的特性，能在胃里占据很大的空间，让你感觉很饱，有助于控制食欲。对于想减肥的人来说，这可是个好帮手。
2. 膳食纤维丰富： 膳食纤维对肠道健康有益，能促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 升糖指数低： 对血糖影响小，适合糖尿病患者或者需要控制血糖的人群。
需要注意什么？
虽然魔芋面听起来很美好，但也有几点需要注意：
口感可能不如传统面条： 魔芋面的口感通常比较“爽滑”或者“Q弹”，有些人可能不太习惯。
营养不够均衡： 单纯吃魔芋面，缺乏蛋白质、脂肪等其他必需营养素，不能作为正餐的全部。最好还是搭配一些蔬菜、优质蛋白一起吃，营养会更均衡。
过量食用可能引起不适： 毕竟是大量膳食纤维，如果平时饮食中纤维摄入本就不足，突然大量食用魔芋面，可能会引起腹胀、腹泻等消化道不适。建议循序渐进。
总结一下：
网传的魔芋面，从其主要成分葡甘聚糖来看，本体的确非常低卡。这是它能够“吃不胖”说法的由来。但是，最终一碗魔芋面有多少卡路里，关键在于你给它加了什么配料。 如果你只是简单地拌点低脂调料，它依然是低卡优选。但如果用它来做大餐，那热量可就不好说了。
所以，想靠魔芋面减肥的朋友们，记住一点：控制好你的“灵魂伴侣”——那些拌面酱和配菜！ 这样，魔芋面才能真正发挥它低卡的优势，成为你健康饮食的好选择。
网友意见
毛不易靠吃魔芋暴瘦20多斤！！我不允许你还不知道魔芋的存在！ （内含4款魔芋面良心测评）
前段时间在《拜托了冰箱》中，毛不易透露，自己瘦了20多斤，其中就经常吃魔芋。因为魔芋热量非常低，膳食纤维高，吃多了不怕胖，但是饱腹感却很强，不会饿。
节目中，毛毛很坦诚地承认减肥的初衷：是借不到能穿地衣服了，肚子上满是横肉。
后来下决心减肥，通过减少碳水摄入并且搭配运动，2个月暴瘦20多斤，瘦下来的他感觉走路都轻松了。
我并不倡导大家2个月暴瘦20斤，减肥讲究循序渐进。但不得不说魔芋真是减肥界的伟大发明。一包230g的魔芋面的热量才20大卡！！热量低到几乎可以忽略不计。
当我四处安利魔芋面的时候，有些小伙伴竟露出了疑惑的表情。
我不允许你竟然不知道魔芋的存在。
下面是科普时间！请搬出小板凳，拿出小本子。
魔芋，又称蒟蒻，是一种多年生草本植物。它是植物！是植物！是植物！
魔芋富含可溶性膳食纤维。
魔芋的膳食纤维是菠菜的1.77倍！是白菜的3.75倍！它不能被身体吸收，促进肠道消化，食用后能吸附肠道垃圾排出体外
魔芋含“葡甘聚糖”多糖类物质，具有强大的膨胀力，所以吃完特别有饱腹感。
两个小tips：
1、魔芋虽然低热量、饱腹感强，但是也不易过度食用。
毕竟它是膳食纤维，不能被吸收，没有营养。物极必反，膳食纤维吃多会造成肠胃不适。所以，不建议代餐一天超过两包。
2、只通过饮食控制热量差会瘦，但是体型只会变成干瘪，不会前凸后翘哦，所以请一定搭配运动减脂。
小编的食用场景：
当天吃多了会通过食用魔芋面控制总摄入量。（也就是调剂每日热量摄入）
复习一下减脂的原理：
减肥的根本原理是形成热量差，即消耗大于摄入。
按照纯理论来说，当热量缺口达到7700卡时，就会减掉1公斤左右体重。
举个栗子：
我希望在60天内减掉2kg脂肪，也就是说我要在60天内一共制造15,400kcal的能量缺口，平均到每一天约为257kcal，即大概每天制造250-300kcal的热量缺口，我就可以在60天后达到目标体脂。
日常主食：红薯、玉米、土豆、白米饭、白面条热量大约每百克100kcal（按湿重)，用魔芋替代主食，简直省了一个亿的热量。
什么！你的魔芋面，碱味太重！
可能是你的操作方式不对！
你试试，将魔芋面在冷水里洗两遍，再用热水煮2分钟，基本上这样一番操作后，魔芋面不再有碱味了。
什么！你的魔芋面，味同嚼蜡！！
一定是你没找到好吃的适合你的那碗魔芋面。
在淘了第5个牌子的魔芋面后，我终于找到了一款好吃的魔芋面。终于等到你，还好我没放弃。
它比一般的魔芋面都细，吃起来口感更像米粉，一包才20大卡！！好吃到完全停不下来。
下面是小编亲自测评的4款魔芋面。（仅代表个人食用感受)
品牌：鹿源（230g）
月销量：1452包
成分： 水、魔芋粉、大豆粉、燕麦粉
热量：25kcal/包
价格：5元/包
口感：是目前我最喜欢的魔芋粉，无异味 ，此粉比较细，也更入味，口感更像米粉。
品牌：橙子快跑 （258g）
月销量：4230包
成分： 小麦粉、水、魔芋粉、醋酸酯淀粉……（一连串的配料）
注意它配料表含量最多的是小麦粉！!（常识：配料表排名越靠前，含量越多)
热量：530kcal/包
价格：14.8元/包（价格很贵）
口感：第一次吃的时候真的被震惊了， 无论在外形还是口感上都像真正的面。我以为找到了最好吃的纯魔芋面，结果看了一眼热量表，没想到是包“假魔芋面”。
品牌：怡力（220g）
月销量：7000+包
成分： 水、魔芋粉、南瓜粉
热量：25kcal/包
价格：7.5元/包
口感：因为添加了南瓜粉，面条黄黄的，外形更像面。洗了两遍后，无碱味，但是口感是脆脆的，比较Q弹，不像面条
品牌：英之雨（275g）
月销量：497包
成分： 水、魔芋精粉、柠檬酸
热量：44kcal/包
价格：4.67元/包
口感：这是我第一次购买的魔芋粉，让我对魔芋面产生了阴影，口感一言难尽，最后是扔掉的。
综合从口感、价格、热量上比较，鹿源牌魔芋面都是完胜的。
出乎意料这篇文章这么受大家喜欢，还有鹿源什么时候把我的广告费结一下？？
还是有很多小伙伴接受不了魔芋的味道。没关系，补充一个西葫芦蔬菜面，比魔芋面更有营养、口感更好的选择，因为它是蔬菜呀，热量低到几乎可以忽略不计。
首先，你需要一个神器。把西葫芦变成面条状，有手持款和手摇法两款，除了贵没毛病。我由于穷买的是手持款，价格真的可以买20多根西葫芦了。但是拥有它不会后悔！可无限使用！
新鲜食材准备：
- ·西葫芦：1个
- 奶酪片：1片
- 番茄酱
- 蛋白质：鸡肉粒/牛肉蛋/各种肠
傻瓜式操作：
1、西葫芦卷成丝状。
买西葫芦尽量挑选直的避免大尺寸，这样比较方便成丝。将西葫芦洗净去两头，卷卷卷，三分钟就搞定！但是注意快卷完时一定要注意安全，有一次我在想事情就卷到手了，正常情况是没有任何问题的（备餐的话可以做成丝后冷冻）
2、 锅内下橄榄油，再加入一大勺番茄酱（番茄酱之前买了低卡的，真的不好吃，本来番茄酱热量就不高，用正常的就好了）
3、 将奶酪片撕小片加入，翻炒，可以加入提前腌制好的鸡肉粒也可以是其他蛋白质，再加入西葫芦面翻炒。（全程不用加水，翻炒过程中西葫芦面会析出水分，）最后加入盐和现磨黑胡椒。
当然也可制作汤面，跟煮方便面都是一个道理，把正常的面换成西葫芦面就可以啦！有了西葫芦面可以替代一切的面，不管是红烧牛肉面还是排骨面，请发挥你的想象力！
PS：对了，年后我将建立一个28天免费减脂群。我们一起来赎春节宅家嘴巴犯下的罪。有兴趣可以关注我的公号【马甲线小姐姐】
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