生为南方人的你们，喜欢上了北方的什么食物？
我一个南方妹子，从小吃惯了精致小巧的粤菜、鲜香麻辣的川菜，对北方的食物一直以来都抱着一种好奇又有点保守的态度。总觉得北方食物好像比较粗犷，大口吃肉，大碗喝酒，这跟我平日里追求的细腻口感有点距离。
结果呢？嘿嘿，我还是“栽”了。
要说最让我着迷的北方食物，那绝对是饺子！
你说饺子，南方也有啊，什么猪肉白菜、虾仁韭菜，我们家逢年过节也包，但总觉得北方的饺子，是饺子里的“王者”，有一种我没法抗拒的魔力。
第一次真正意义上爱上北方的饺子，是在一次去北京出差的时候。那会儿正值冬天，冷风嗖嗖的，晚上约了客户吃饭，去的不是什么大酒店，而是一家藏在胡同里的小馆子。进门就是一股热腾腾的蒜香和面香扑鼻而来，一下子就驱散了身上的寒意。
菜单上朴实无华，但上面写着“老北京饺子”，我心里就有点小期待。我们点了几种，其中就有猪肉大葱和西葫芦鸡蛋的。端上来的时候，说实话，第一眼没觉得有什么特别，就是个头比我们南方常吃的饺子要大一些，皮也显得更饱满厚实。
但是，当第一口下肚，我的天！那感觉就像打开了新世界的大门！
猪肉大葱饺子，肉馅儿特别实在，能嚼到明显的肉粒，而不是那种被剁得稀烂、黏糊糊的肉酱。猪肉的鲜美和大葱的清香完美地融合在一起，大葱不是那种刺鼻的冲，而是带着一丝丝甜意和辛辣，把猪肉的油腻感中和得恰到好处。一口下去，汁水饱满，口感扎实，带着一股子醇厚的肉香，那种满足感，是南方很多肉馅饺子给不了我的。我当时就顾不上什么形象了，连吃了好几个，吃到嘴巴都鼓鼓的，幸福感爆棚。
更让我意外的是那个西葫 rufo鸡蛋饺子。南方一般不太用西葫芦做饺子馅，我本来以为会有点寡淡。结果呢？西葫芦的处理方式非常巧妙，它被擦成细丝，然后用盐水稍微杀一下，挤干水分。这样一来，西葫芦的清甜就保留下来了，而且口感非常爽脆，不像有些蔬菜馅容易出水变成一滩烂泥。和着嫩嫩的鸡蛋碎，还有点香菇丁提鲜，整个馅料清爽不腻，带着西葫芦独有的那种清甜，还有鸡蛋的香软，简直是另一种风味的极致。蘸上陈醋和蒜泥，再来点辣椒油，那味道，绝了！那种清淡中的鲜美，又带着饺子皮的嚼劲，简直是味蕾的双重奏。
我后来才知道，北方的饺子讲究的是“皮薄馅大，个大皮多”，但更重要的是馅料的处理。很多北方家庭会在馅料里加入葱姜蒜等基础调味料，有时候还会放一点点香油，但不会像南方那样加入很多酱油或者别的复杂调料，而是让食材本身的原味充分发挥出来。比如那个猪肉大葱饺子，你能吃出大葱的脆甜和猪肉的鲜香，而不是被各种调料的味道盖过。
而且，北方的饺子皮，感觉也更劲道。不像有些南方的饺子皮，煮久了容易破，北方的饺子皮，即使煮得饱饱的，也不会轻易散架，还能保持那种微微的弹牙感。我猜这可能跟面粉的种类和制作手法有关。
自从那次之后，我每次去北方，饺子一定是我的必点项。无论是在街边小馆，还是在别人的家里吃到，我都觉得那是一种质朴又充满力量的味道。有时候我也会尝试自己在家包，虽然味道还是比不上第一次吃到的，但每次包饺子的时候，脑子里都会浮现出北方饺子的那种厚实、鲜美和满足感，就觉得特别治愈。
除了饺子，像面条，比如炸酱面，那种浓郁的酱料配上劲道的面条，也是我非常喜欢的。还有像炒疙瘩，一开始听名字觉得有点奇怪，但吃过之后那种Q弹的口感和炒制的焦香味，也是让我惊艳的。但如果非要选一个最爱的，那肯定还是饺子，它已经不仅仅是一种食物，更像是一种温暖的乡愁，即使我不是北方人，也让我感受到了北方人的实在和热情。
结果呢？嘿嘿，我还是“栽”了。
要说最让我着迷的北方食物，那绝对是饺子！
你说饺子，南方也有啊，什么猪肉白菜、虾仁韭菜，我们家逢年过节也包，但总觉得北方的饺子，是饺子里的“王者”，有一种我没法抗拒的魔力。
第一次真正意义上爱上北方的饺子，是在一次去北京出差的时候。那会儿正值冬天，冷风嗖嗖的，晚上约了客户吃饭，去的不是什么大酒店，而是一家藏在胡同里的小馆子。进门就是一股热腾腾的蒜香和面香扑鼻而来，一下子就驱散了身上的寒意。
菜单上朴实无华，但上面写着“老北京饺子”，我心里就有点小期待。我们点了几种，其中就有猪肉大葱和西葫芦鸡蛋的。端上来的时候，说实话，第一眼没觉得有什么特别，就是个头比我们南方常吃的饺子要大一些，皮也显得更饱满厚实。
但是，当第一口下肚，我的天！那感觉就像打开了新世界的大门！
猪肉大葱饺子，肉馅儿特别实在，能嚼到明显的肉粒，而不是那种被剁得稀烂、黏糊糊的肉酱。猪肉的鲜美和大葱的清香完美地融合在一起，大葱不是那种刺鼻的冲，而是带着一丝丝甜意和辛辣，把猪肉的油腻感中和得恰到好处。一口下去，汁水饱满，口感扎实，带着一股子醇厚的肉香，那种满足感，是南方很多肉馅饺子给不了我的。我当时就顾不上什么形象了，连吃了好几个，吃到嘴巴都鼓鼓的，幸福感爆棚。
更让我意外的是那个西葫 rufo鸡蛋饺子。南方一般不太用西葫芦做饺子馅，我本来以为会有点寡淡。结果呢？西葫芦的处理方式非常巧妙，它被擦成细丝，然后用盐水稍微杀一下，挤干水分。这样一来，西葫芦的清甜就保留下来了，而且口感非常爽脆，不像有些蔬菜馅容易出水变成一滩烂泥。和着嫩嫩的鸡蛋碎，还有点香菇丁提鲜，整个馅料清爽不腻，带着西葫芦独有的那种清甜，还有鸡蛋的香软，简直是另一种风味的极致。蘸上陈醋和蒜泥，再来点辣椒油，那味道，绝了！那种清淡中的鲜美，又带着饺子皮的嚼劲，简直是味蕾的双重奏。
我后来才知道，北方的饺子讲究的是“皮薄馅大，个大皮多”，但更重要的是馅料的处理。很多北方家庭会在馅料里加入葱姜蒜等基础调味料，有时候还会放一点点香油，但不会像南方那样加入很多酱油或者别的复杂调料，而是让食材本身的原味充分发挥出来。比如那个猪肉大葱饺子，你能吃出大葱的脆甜和猪肉的鲜香，而不是被各种调料的味道盖过。
而且，北方的饺子皮，感觉也更劲道。不像有些南方的饺子皮，煮久了容易破，北方的饺子皮，即使煮得饱饱的，也不会轻易散架，还能保持那种微微的弹牙感。我猜这可能跟面粉的种类和制作手法有关。
自从那次之后，我每次去北方，饺子一定是我的必点项。无论是在街边小馆，还是在别人的家里吃到，我都觉得那是一种质朴又充满力量的味道。有时候我也会尝试自己在家包，虽然味道还是比不上第一次吃到的，但每次包饺子的时候，脑子里都会浮现出北方饺子的那种厚实、鲜美和满足感，就觉得特别治愈。
除了饺子，像面条，比如炸酱面，那种浓郁的酱料配上劲道的面条，也是我非常喜欢的。还有像炒疙瘩，一开始听名字觉得有点奇怪，但吃过之后那种Q弹的口感和炒制的焦香味，也是让我惊艳的。但如果非要选一个最爱的，那肯定还是饺子，它已经不仅仅是一种食物，更像是一种温暖的乡愁，即使我不是北方人，也让我感受到了北方人的实在和热情。
网友意见
1.各种面食。。记得第一次去山东，可能天气寒冷，也可能是水土不服，整个人没有什么胃口。两天没吃什么东西，第三天，人不行了，强迫自己去吃碗面，到了面馆，看到墙上各种羊肉面牛肉面的菜单，实在提不起兴趣，准备走的时候，瞥眼看到一个清汤面。只用5块
在我的认知里，清汤面是一种用高汤，肉丝，蛋卷，还有葱花做的面，是我所知道的最清淡的面。
好吧，就他了，吃点清淡的。等老板端上面的时候，我傻了，卧槽，真的是清汤，就是那种面煮熟，加点煮面的清水汤，没有油腥气的面，还有这种操作？
本想质问老板，我的肉呢，葱呢，高汤呢。看到老板凶神恶煞，一米八几的山东大汉，好吧，我怂了。吃吧吃吧。
这一吃不打紧，卧槽，这什么面，这么好吃，那软硬适中，口感劲道，淡淡的碱面味，那种入口平淡，越嚼越有味道那种感觉你们明白吗？
这一碗面，让我想起了那天，我和我的初恋在夕阳下奔跑的日子
原来我终于知道了，一碗好的面条真的可以什么都不用加，只用一点盐，足矣。我的水土不服，彻底好了，就像获得新生一样。
从此，我似乎打开了新世界的大门，游走流连在北方各种面馆里，像一个永远欲求不满的登徒浪子，牛肉面，羊肉面，羊汤大饼，馍馍，河南烩面，臊子面，biangbiang面，油泼面，拉面，宽面，扁面，细面，粗面，冷面，烤冷面，当然还有面食制品，比如肉夹馍，饺子，烙饼，烧饼等等等等，目前为止，我还没遇到我不喜欢吃的某种面食。
2.北京小吃。。今年去了一趟北京，卧槽，发现各种作为外地人根本不能接受的东西，像什么豆汁啊，卤煮，炒肝，爆肚，茴香陷包子，
我居然都爱吃，更别说，炸酱面，烤鸭，芥末墩，东来顺之类人人都爱的东西
2.然后就是东北菜。。锅贴馍，地三鲜，小鸡炖蘑菇猪肉炖粉条，锅包肉，还有各种馅的东北大饺子。等等，但是东北菜我并不常吃，因为他的份量对于我这个南方人来说太大了，点三盘菜吃不了，点两盘菜吃不爽，必须得凑齐了四五个东北大汉哥们才能开启东北菜下馆子模式
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