南京都有哪些不得不吃的小吃或餐馆？
南京，这座历史悠久的古都，除了厚重的文化底蕴，更令人魂牵梦绕的，莫过于它那琳琅满目、风味万千的小吃和餐馆。说起南京，嘴里总会不自觉地泛起一股甜糯的香气，眼前也浮现出各种诱人的画面。要说南京“不得不吃”的，那绝对不是三言两语能概括完的，因为这座城市的小吃，就像它的历史一样，绵长而有层次。
从早晨的唤醒，到夜晚的落幕，南京的味道从不缺席。
1. 鸭子，南京的灵魂——盐水鸭与南京板鸭
提到南京，绕不开的就是鸭子。这可不是普通的鸭子，而是南京人心中无可替代的“灵魂”。
盐水鸭： 讲究的是“皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味厚”。刚出炉的盐水鸭，那股子混合着鸭油香和卤汁香的复合香气，能瞬间钻进鼻腔，勾得你食指大动。鸭皮烤得微微泛亮，剥开来，鸭肉呈现出诱人的粉红色，细嫩多汁，带着淡淡的咸味和鸭肉本身的鲜甜，咬一口，满嘴的油脂香和肉汁在舌尖跳跃，真是绝了！最妙的是，盐水鸭的鸭皮，入口即化，一点也不油腻，带着一股子清香，简直是点睛之笔。
哪里吃？ 如果要体验最正宗的，那得去那些老字号，比如金家巷的鸭子店（虽然现在名字可能变了，但当地人知道哪家是老味道），或者一些大型的食品公司出品的真空包装盐水鸭，比如南京鸭业协会认证的品牌，虽然不是现场吃，但味道也相当不错，可以作为伴手礼。很多菜馆的冷盘里也常有盐水鸭，但跟专门卖鸭子的比，总归差了点意思。
南京板鸭： 和盐水鸭不同，板鸭是用盐腌制后，再经过风干、烘烤等工艺制成的。它最大的特点是“干、香、酥、糯”。烤好的板鸭，皮色金黄，肉质紧实，咬下去，会有一种干香干香的味道，然后是越嚼越有味的韧劲，有时候甚至能嚼出甜味来。它不像盐水鸭那样汁水淋漓，但那种醇厚的风味，以及它独特的口感，是另一种境界的享受。
哪里吃？ 梅花王是南京板鸭最响亮的名号之一，他们的板鸭皮脆肉酥，名不虚传。此外，一些老牌的糕点店或食品公司也会有售，同样可以关注他们的品牌。
2. 早点的“三重奏”——鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、赤豆元宵
南京的早晨，是一场味蕾的盛宴，而这“三重奏”绝对是王牌选手。
鸭血粉丝汤： 说实话，能把鸭血粉丝做得如此深入人心的，南京绝对是鼻祖。一碗热腾腾的鸭血粉丝汤上来，汤色清澈，泛着淡淡的油花，里面有切得薄如蝉翼的鸭血，Q弹有嚼劲的鸭胗，细嫩的鸭肝，还有吸饱汤汁的鸭油渣，主角当然是那一把把吸满鲜味的细粉丝。喝一口汤，鲜！鸭血滑嫩，鸭胗有嚼头，鸭肝细腻，鸭油渣更是精华，为汤底增添了浓郁的鸭肉香。最绝的是，你还可以根据自己的喜好，加上点香菜、葱花、胡椒粉，甚至是一点点榨菜，瞬间就能让这碗汤的层次感飙升。
哪里吃？ 李记、许记、金宏记这些名字，几乎是每个南京人的早餐地图上的必打卡点。它们遍布南京的大街小巷，随便走进一家，味道都不会让你失望。
牛肉锅贴： 刚出炉的锅贴，金黄焦脆的底，加上软糯的皮，里面是鲜美的牛肉馅。咬下去，一口酥脆，然后是热乎乎的牛肉汤汁爆开，混合着葱姜末的香气，那叫一个满足！底部的焦脆是灵魂，让它区别于其他任何面点。
哪里吃？ 很多早餐店都有，但要说做得地道的，老头儿炸酱面（虽然叫炸酱面，但他们的锅贴也非常出名）或者一些以北方口味为主的早餐店，味道会比较正宗。
赤豆元宵： 这是南京早餐里的一抹温柔。浓稠的赤豆汤，煮得糯糯的，里面点缀着几颗小小的、软糯的糯米元宵。一口下去，赤豆的香甜和糯米元宵的软糯在嘴里交织，温暖而治愈，尤其适合在微凉的早晨来上一碗，感觉整个人都活过来了。
哪里吃？ 同样是在卖鸭血粉丝汤的那些早餐店，或者一些专门的老字号糕点铺，都能找到。
3. 午后的小确幸——梅花糕、蟹壳黄、鲜肉月饼
南京的小吃，不光是填饱肚子，更是一种生活情趣。
梅花糕： 光听名字就很有画面感。用特制的模具，一层层地填入面糊、豆沙、芝麻等馅料，然后放在炭火上慢慢烤制。烤好的梅花糕，形状像一朵含苞待放的梅花，颜色金黄，外皮香脆，里面的豆沙馅甜而不腻，豆香味十足。有时候，他们还会给梅花糕点缀上几颗红色的山楂片，颜值和口味都兼备。
哪里吃？ 明瓦廊、瞻园路等老街巷里，总能找到那种露天烤制梅花糕的小摊，边走边吃，非常有市井气息。
蟹壳黄： 别看它名字奇怪，这可是南京的特色酥饼。因为它烤好后，形状像小螃蟹的壳，所以得名。蟹壳黄有两种口味，一种是咸的，里面是葱油、芝麻等调制的馅料，酥脆的饼皮包裹着咸香的内馅，越嚼越香；另一种是甜的，通常是白糖或红糖馅，甜而不腻，带着一股淡淡的芝麻香。它的外皮层层叠叠，酥到掉渣，用手一碰，就会掉下好多碎屑，但这正是它的魅力所在。
哪里吃？ 老门东、夫子庙一带，以及很多老牌的糕点店，都能找到。
鲜肉月饼： 这个大家可能在其他地方也见过，但南京的鲜肉月饼，尤其是那新鲜出炉、热乎乎的，味道也是一绝。酥脆的外皮，包裹着饱满的鲜肉馅，咬一口，肉汁四溢，鲜香扑鼻。关键是，它的鲜肉馅调味非常棒，肉质鲜嫩，不会有腥味，而且整个饼吃起来也不会太油腻。
哪里吃？ 许多早餐店和糕点店都有，可以找那些当天制作、当天销售的。
4. 晚餐的重头戏——秦淮小吃、炖菜、江鲜
到了晚上，南京的味道则变得更加丰富和厚重。
秦淮小吃： 夫子庙，作为秦淮河畔的文化中心，自然也孕育了丰富多彩的秦淮小吃。这里的小吃种类繁多，像是鸭血粉丝汤、锅贴、梅花糕、蟹壳黄这里都有，但更有代表性的有：
鸡汁汤包： 小小的汤包，皮薄如纸，内馅是鲜美的鸡汁和猪肉馅。提起汤包，小心翼翼地咬开一个小口，先吸吮里面的鲜美汤汁，那滋味，简直是享受。
牛肉酥饼： 也是一种酥皮点心，外形和蟹壳黄有些相似，但馅料更丰富，口感也更酥脆。
三丁包子： 名字很有趣，是指里面有鸡丁、火腿丁、笋丁。包子皮松软，馅料鲜美，是许多老南京人早餐或点心的喜爱。
哪里吃？ 夫子庙是秦淮小吃的聚集地，你可以选择一家评分较高的老字号，比如蒋有记、奇芳阁、绿柳居等，一家一家地品尝，感受那份市井的烟火气。
炖菜（砂锅）： 南京的冬天，一碗热腾腾的砂锅，能从胃暖到心。
砂锅狮子头： 肥而不腻的狮子头，入口即化，汤底浓郁，配上粉丝、青菜等，营养又美味。
砂锅串： 各种肉类、蔬菜，用砂锅炖煮，食材的原味在慢炖中充分释放，汤底鲜美，滋味无穷。
哪里吃？ 很多家常菜馆、或者专门的砂锅店，都可以品尝到。
江鲜： 作为靠长江的城市，南京的江鲜自然是不可错过的美味。
鲥鱼、长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、凤尾鱼）： 这些都是长江中的珍品，虽然现在很多已经很难吃到，但如果运气好，能品尝到，那绝对是味蕾的极致体验。它们的肉质鲜嫩，味道鲜美，是检验一个南京菜馆水平的重要标准。
其他江河湖鲜： 比如各种鱼虾，根据季节不同，都有最适合烹饪的方式，清蒸、红烧、爆炒，都能激发出食材本身的鲜味。
哪里吃？ 很多江鲜主题的餐厅，或者大型的、注重食材的老牌菜馆，通常会有比较新鲜的江鲜供应。
一些让你在南京吃得更地道的建议：
1. 别只盯着“名店”： 南京的好吃的东西，很多藏在街头巷尾，不一定挂着金字招牌。多问问当地人，他们总能给你指引最地道的老味道。
2. 尝鲜要看季节： 很多小吃和江鲜，都有自己的“赏味期”，比如秋天的螃蟹，冬天的河蚌，都是绝佳的时令美味。
3. 搭配是关键： 南京小吃种类繁多，可以上午吃鸭血粉丝配锅贴，中午来个梅花糕解馋，晚上再来顿丰盛的炖菜或江鲜，让你的味蕾一路高歌。
4. 带点伴手礼： 如果想把南京的味道带回家，可以买些真空包装的盐水鸭、板鸭、还有一些老字号的点心，比如三味 Ruan 糖、牛肉干等，也是不错的选择。
南京的小吃和餐馆，就像这座城市本身一样，有它独特的韵味和温度。在这里，你可以尝到历史的味道，也能感受到生活的热情。所以，下次来南京，不妨放慢脚步，用舌尖去感受这座城市的魅力吧！
从早晨的唤醒，到夜晚的落幕，南京的味道从不缺席。
1. 鸭子，南京的灵魂——盐水鸭与南京板鸭
提到南京，绕不开的就是鸭子。这可不是普通的鸭子，而是南京人心中无可替代的“灵魂”。
盐水鸭： 讲究的是“皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味厚”。刚出炉的盐水鸭，那股子混合着鸭油香和卤汁香的复合香气，能瞬间钻进鼻腔，勾得你食指大动。鸭皮烤得微微泛亮，剥开来，鸭肉呈现出诱人的粉红色，细嫩多汁，带着淡淡的咸味和鸭肉本身的鲜甜，咬一口，满嘴的油脂香和肉汁在舌尖跳跃，真是绝了！最妙的是，盐水鸭的鸭皮，入口即化，一点也不油腻，带着一股子清香，简直是点睛之笔。
哪里吃？ 如果要体验最正宗的，那得去那些老字号，比如金家巷的鸭子店（虽然现在名字可能变了，但当地人知道哪家是老味道），或者一些大型的食品公司出品的真空包装盐水鸭，比如南京鸭业协会认证的品牌，虽然不是现场吃，但味道也相当不错，可以作为伴手礼。很多菜馆的冷盘里也常有盐水鸭，但跟专门卖鸭子的比，总归差了点意思。
南京板鸭： 和盐水鸭不同，板鸭是用盐腌制后，再经过风干、烘烤等工艺制成的。它最大的特点是“干、香、酥、糯”。烤好的板鸭，皮色金黄，肉质紧实，咬下去，会有一种干香干香的味道，然后是越嚼越有味的韧劲，有时候甚至能嚼出甜味来。它不像盐水鸭那样汁水淋漓，但那种醇厚的风味，以及它独特的口感，是另一种境界的享受。
哪里吃？ 梅花王是南京板鸭最响亮的名号之一，他们的板鸭皮脆肉酥，名不虚传。此外，一些老牌的糕点店或食品公司也会有售，同样可以关注他们的品牌。
2. 早点的“三重奏”——鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、赤豆元宵
南京的早晨，是一场味蕾的盛宴，而这“三重奏”绝对是王牌选手。
鸭血粉丝汤： 说实话，能把鸭血粉丝做得如此深入人心的，南京绝对是鼻祖。一碗热腾腾的鸭血粉丝汤上来，汤色清澈，泛着淡淡的油花，里面有切得薄如蝉翼的鸭血，Q弹有嚼劲的鸭胗，细嫩的鸭肝，还有吸饱汤汁的鸭油渣，主角当然是那一把把吸满鲜味的细粉丝。喝一口汤，鲜！鸭血滑嫩，鸭胗有嚼头，鸭肝细腻，鸭油渣更是精华，为汤底增添了浓郁的鸭肉香。最绝的是，你还可以根据自己的喜好，加上点香菜、葱花、胡椒粉，甚至是一点点榨菜，瞬间就能让这碗汤的层次感飙升。
哪里吃？ 李记、许记、金宏记这些名字，几乎是每个南京人的早餐地图上的必打卡点。它们遍布南京的大街小巷，随便走进一家，味道都不会让你失望。
牛肉锅贴： 刚出炉的锅贴，金黄焦脆的底，加上软糯的皮，里面是鲜美的牛肉馅。咬下去，一口酥脆，然后是热乎乎的牛肉汤汁爆开，混合着葱姜末的香气，那叫一个满足！底部的焦脆是灵魂，让它区别于其他任何面点。
哪里吃？ 很多早餐店都有，但要说做得地道的，老头儿炸酱面（虽然叫炸酱面，但他们的锅贴也非常出名）或者一些以北方口味为主的早餐店，味道会比较正宗。
赤豆元宵： 这是南京早餐里的一抹温柔。浓稠的赤豆汤，煮得糯糯的，里面点缀着几颗小小的、软糯的糯米元宵。一口下去，赤豆的香甜和糯米元宵的软糯在嘴里交织，温暖而治愈，尤其适合在微凉的早晨来上一碗，感觉整个人都活过来了。
哪里吃？ 同样是在卖鸭血粉丝汤的那些早餐店，或者一些专门的老字号糕点铺，都能找到。
3. 午后的小确幸——梅花糕、蟹壳黄、鲜肉月饼
南京的小吃，不光是填饱肚子，更是一种生活情趣。
梅花糕： 光听名字就很有画面感。用特制的模具，一层层地填入面糊、豆沙、芝麻等馅料，然后放在炭火上慢慢烤制。烤好的梅花糕，形状像一朵含苞待放的梅花，颜色金黄，外皮香脆，里面的豆沙馅甜而不腻，豆香味十足。有时候，他们还会给梅花糕点缀上几颗红色的山楂片，颜值和口味都兼备。
哪里吃？ 明瓦廊、瞻园路等老街巷里，总能找到那种露天烤制梅花糕的小摊，边走边吃，非常有市井气息。
蟹壳黄： 别看它名字奇怪，这可是南京的特色酥饼。因为它烤好后，形状像小螃蟹的壳，所以得名。蟹壳黄有两种口味，一种是咸的，里面是葱油、芝麻等调制的馅料，酥脆的饼皮包裹着咸香的内馅，越嚼越香；另一种是甜的，通常是白糖或红糖馅，甜而不腻，带着一股淡淡的芝麻香。它的外皮层层叠叠，酥到掉渣，用手一碰，就会掉下好多碎屑，但这正是它的魅力所在。
哪里吃？ 老门东、夫子庙一带，以及很多老牌的糕点店，都能找到。
鲜肉月饼： 这个大家可能在其他地方也见过，但南京的鲜肉月饼，尤其是那新鲜出炉、热乎乎的，味道也是一绝。酥脆的外皮，包裹着饱满的鲜肉馅，咬一口，肉汁四溢，鲜香扑鼻。关键是，它的鲜肉馅调味非常棒，肉质鲜嫩，不会有腥味，而且整个饼吃起来也不会太油腻。
哪里吃？ 许多早餐店和糕点店都有，可以找那些当天制作、当天销售的。
4. 晚餐的重头戏——秦淮小吃、炖菜、江鲜
到了晚上，南京的味道则变得更加丰富和厚重。
秦淮小吃： 夫子庙，作为秦淮河畔的文化中心，自然也孕育了丰富多彩的秦淮小吃。这里的小吃种类繁多，像是鸭血粉丝汤、锅贴、梅花糕、蟹壳黄这里都有，但更有代表性的有：
鸡汁汤包： 小小的汤包，皮薄如纸，内馅是鲜美的鸡汁和猪肉馅。提起汤包，小心翼翼地咬开一个小口，先吸吮里面的鲜美汤汁，那滋味，简直是享受。
牛肉酥饼： 也是一种酥皮点心，外形和蟹壳黄有些相似，但馅料更丰富，口感也更酥脆。
三丁包子： 名字很有趣，是指里面有鸡丁、火腿丁、笋丁。包子皮松软，馅料鲜美，是许多老南京人早餐或点心的喜爱。
哪里吃？ 夫子庙是秦淮小吃的聚集地，你可以选择一家评分较高的老字号，比如蒋有记、奇芳阁、绿柳居等，一家一家地品尝，感受那份市井的烟火气。
炖菜（砂锅）： 南京的冬天，一碗热腾腾的砂锅，能从胃暖到心。
砂锅狮子头： 肥而不腻的狮子头，入口即化，汤底浓郁，配上粉丝、青菜等，营养又美味。
砂锅串： 各种肉类、蔬菜，用砂锅炖煮，食材的原味在慢炖中充分释放，汤底鲜美，滋味无穷。
哪里吃？ 很多家常菜馆、或者专门的砂锅店，都可以品尝到。
江鲜： 作为靠长江的城市，南京的江鲜自然是不可错过的美味。
鲥鱼、长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、凤尾鱼）： 这些都是长江中的珍品，虽然现在很多已经很难吃到，但如果运气好，能品尝到，那绝对是味蕾的极致体验。它们的肉质鲜嫩，味道鲜美，是检验一个南京菜馆水平的重要标准。
其他江河湖鲜： 比如各种鱼虾，根据季节不同，都有最适合烹饪的方式，清蒸、红烧、爆炒，都能激发出食材本身的鲜味。
哪里吃？ 很多江鲜主题的餐厅，或者大型的、注重食材的老牌菜馆，通常会有比较新鲜的江鲜供应。
一些让你在南京吃得更地道的建议：
1. 别只盯着“名店”： 南京的好吃的东西，很多藏在街头巷尾，不一定挂着金字招牌。多问问当地人，他们总能给你指引最地道的老味道。
2. 尝鲜要看季节： 很多小吃和江鲜，都有自己的“赏味期”，比如秋天的螃蟹，冬天的河蚌，都是绝佳的时令美味。
3. 搭配是关键： 南京小吃种类繁多，可以上午吃鸭血粉丝配锅贴，中午来个梅花糕解馋，晚上再来顿丰盛的炖菜或江鲜，让你的味蕾一路高歌。
4. 带点伴手礼： 如果想把南京的味道带回家，可以买些真空包装的盐水鸭、板鸭、还有一些老字号的点心，比如三味 Ruan 糖、牛肉干等，也是不错的选择。
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出题本意是想让诸位在金陵的吃货同仁们好好享受美食，还请各位美食达人多多分享经验，在下拜谢
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