为什么郑和下西洋的舰队没有人得坏血病？
郑和下西洋的船队规模宏大，航程遥远，在那个年代，远洋航行往往伴随着致命的健康风险，尤其是坏血病。然而，历史记载表明，郑和的船队成员似乎极少患上或死亡于坏血病。这并非偶然，而是船队在物资准备、膳食安排以及船上管理方面，采取了当时来说非常前瞻和周到的措施。
首先，最关键的因素在于充足且多样化的食物储备。坏血病是一种维生素C（抗坏血酸）缺乏症。在郑和的时代，人们对维生素C的功能和具体含量并不了解，但他们通过经验积累，知道一些特定的食物能够“辟邪”（即防病）。郑和的船队在出发前，会进行大规模的物资采购，这批物资绝非仅仅是主食。
大量新鲜蔬菜和水果的储存与运输：虽然在长达数月的航行中，保持新鲜蔬果的鲜度是巨大挑战，但明朝的航海技术和物资管理已经相当发达。
干菜与腌菜：船队会携带大量的干制蔬菜，如干菜（包括各种根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜的干燥制品）、以及通过腌制保存的蔬菜。腌制过程中，蔬菜的维生素C含量会有所损失，但并非完全消失，而且这些腌菜也能提供一定量的维生素C。
咸菜与泡菜：类似于现代的泡菜，利用盐和发酵的原理保存蔬菜，同样能够保留一部分维生素C，并提供口感和风味，避免长期食用单一食物的枯燥。
水果的保存：虽然新鲜水果难以长久保存，但一些不易腐烂的水果，例如柑橘类（橙子、橘子），在当时虽然不如现在有高效的保鲜技术，但依然可以携带一定数量，并且在早期航行中提供宝贵的维生素C来源。更重要的是，如果航行中有机会停靠沿途港口，船队一定会进行补给，补充新鲜的蔬菜和水果。
豆类及其制品：豆类，尤其是豆芽，是维生素C的良好来源。郑和的船队很有可能在船上种植豆芽，或者携带发芽的豆类。豆芽的培育在当时已经有成熟的技术，可以在船上进行。这提供了持续的维生素C补充。
肉类和鱼类：虽然肉类和鱼类并非维生素C的主要来源，但它们提供了丰富的蛋白质和必需脂肪酸，维持船员的整体健康，间接增强了他们抵抗疾病的能力。而且，一些烹饪方式，如炖煮，可能会导致维生素C的流失，但船队也可能通过其他方式来弥补。
其次，科学的膳食安排和管理。郑和的船队不仅仅是食物的堆积，更可能是一种有计划的膳食供应。
主食的搭配：除了大米，船队还会携带小麦、杂粮等。在长时间航行中，食物的搭配至关重要，以确保营养均衡。
饮用水的储备：虽然饮用水不直接提供维生素C，但充足干净的饮用水是维持生命和健康的基础，避免了因饮水不足导致的各种身体机能下降。
船上伙食官的专业性：指挥和管理如此庞大舰队的郑和，不会忽视船员的健康。船队中必定设有专门负责伙食的官员，他们会根据储备的物资，科学地分配食物，保证船员每天都能摄取到种类多样的食物。
再次，郑和船队在疾病预防上的经验和智慧。
经验的传承：郑和本人以及其船队中的许多将领和水手，都是久经沙场的航海老兵。他们参与过多次大规模的远洋航行，积累了丰富的应对海上疾病的经验。虽然他们可能不明白“维生素C”这个概念，但他们知道哪些食物能“压住”坏血病，哪些行为会加剧疾病的发生。
船员的健康状况监测：船队会有专人负责船员的健康，一旦发现有任何不适，会及时调整伙食或进行医治。
最后，对沿途停靠点资源的有效利用。郑和下西洋的航线并非一直远离陆地，而是会经过许多沿海地区和岛屿。在这些停靠点，船队会进行物资的补充，包括新鲜的蔬菜、水果、淡水等。这种“边走边补给”的模式，极大地降低了长期依赖储存食物的风险。
总而言之，郑和下西洋的舰队没有出现大规模坏血病，是多种因素综合作用的结果。其核心在于对远洋航行健康风险的深刻认识，以及在物资准备、膳食安排和管理上所展现出的超前智慧和严谨态度。他们通过科学的食物搭配，特别是对维生素C来源的重视（即便当时不称为维生素C），以及对航行过程中停靠点资源的有效利用，成功地保障了船员的健康，使得这场伟大的航行能够顺利完成。这不仅仅是一次壮举，更是一次在当时条件下，人类关于远洋航行健康保障的成功实践。
首先，最关键的因素在于充足且多样化的食物储备。坏血病是一种维生素C（抗坏血酸）缺乏症。在郑和的时代，人们对维生素C的功能和具体含量并不了解，但他们通过经验积累，知道一些特定的食物能够“辟邪”（即防病）。郑和的船队在出发前，会进行大规模的物资采购，这批物资绝非仅仅是主食。
大量新鲜蔬菜和水果的储存与运输：虽然在长达数月的航行中，保持新鲜蔬果的鲜度是巨大挑战，但明朝的航海技术和物资管理已经相当发达。
干菜与腌菜：船队会携带大量的干制蔬菜，如干菜（包括各种根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜的干燥制品）、以及通过腌制保存的蔬菜。腌制过程中，蔬菜的维生素C含量会有所损失，但并非完全消失，而且这些腌菜也能提供一定量的维生素C。
咸菜与泡菜：类似于现代的泡菜，利用盐和发酵的原理保存蔬菜，同样能够保留一部分维生素C，并提供口感和风味，避免长期食用单一食物的枯燥。
水果的保存：虽然新鲜水果难以长久保存，但一些不易腐烂的水果，例如柑橘类（橙子、橘子），在当时虽然不如现在有高效的保鲜技术，但依然可以携带一定数量，并且在早期航行中提供宝贵的维生素C来源。更重要的是，如果航行中有机会停靠沿途港口，船队一定会进行补给，补充新鲜的蔬菜和水果。
豆类及其制品：豆类，尤其是豆芽，是维生素C的良好来源。郑和的船队很有可能在船上种植豆芽，或者携带发芽的豆类。豆芽的培育在当时已经有成熟的技术，可以在船上进行。这提供了持续的维生素C补充。
肉类和鱼类：虽然肉类和鱼类并非维生素C的主要来源，但它们提供了丰富的蛋白质和必需脂肪酸，维持船员的整体健康，间接增强了他们抵抗疾病的能力。而且，一些烹饪方式，如炖煮，可能会导致维生素C的流失，但船队也可能通过其他方式来弥补。
其次，科学的膳食安排和管理。郑和的船队不仅仅是食物的堆积，更可能是一种有计划的膳食供应。
主食的搭配：除了大米，船队还会携带小麦、杂粮等。在长时间航行中，食物的搭配至关重要，以确保营养均衡。
饮用水的储备：虽然饮用水不直接提供维生素C，但充足干净的饮用水是维持生命和健康的基础，避免了因饮水不足导致的各种身体机能下降。
船上伙食官的专业性：指挥和管理如此庞大舰队的郑和，不会忽视船员的健康。船队中必定设有专门负责伙食的官员，他们会根据储备的物资，科学地分配食物，保证船员每天都能摄取到种类多样的食物。
再次，郑和船队在疾病预防上的经验和智慧。
经验的传承：郑和本人以及其船队中的许多将领和水手，都是久经沙场的航海老兵。他们参与过多次大规模的远洋航行，积累了丰富的应对海上疾病的经验。虽然他们可能不明白“维生素C”这个概念，但他们知道哪些食物能“压住”坏血病，哪些行为会加剧疾病的发生。
船员的健康状况监测：船队会有专人负责船员的健康，一旦发现有任何不适，会及时调整伙食或进行医治。
最后，对沿途停靠点资源的有效利用。郑和下西洋的航线并非一直远离陆地，而是会经过许多沿海地区和岛屿。在这些停靠点，船队会进行物资的补充，包括新鲜的蔬菜、水果、淡水等。这种“边走边补给”的模式，极大地降低了长期依赖储存食物的风险。
总而言之，郑和下西洋的舰队没有出现大规模坏血病，是多种因素综合作用的结果。其核心在于对远洋航行健康风险的深刻认识，以及在物资准备、膳食安排和管理上所展现出的超前智慧和严谨态度。他们通过科学的食物搭配，特别是对维生素C来源的重视（即便当时不称为维生素C），以及对航行过程中停靠点资源的有效利用，成功地保障了船员的健康，使得这场伟大的航行能够顺利完成。这不仅仅是一次壮举，更是一次在当时条件下，人类关于远洋航行健康保障的成功实践。
网友意见
郑和船队饮食探秘 中国水运报20061018
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