为什么经常有农产品滞销，在市里买菜却很贵？
这就像一个古老的谜题，关于好东西为什么不便宜，而便宜的好东西为什么又没人要。很多时候，我们感觉到的“农产品滞销”和“市里买菜贵”是同一条河流的不同岸，它们之间隔着一条叫“供应链”的复杂河道。
为什么农产品会滞销？
这可不是农民伯伯不想卖，而是很多时候，他们的产品到了市场，却没能变成大家手里的菜。原因林林总总，可以从几个方面来看：
信息不对称： 这是最核心的问题。农民种了多少，什么品种，什么时候成熟，他们可能只知道个大概。而消费者需要什么，什么时候需要，多少量，他们也未必清楚。就好比，你家冰箱里正好有五斤土豆，但市场上却堆满了土豆，即使价格再低，也可能没人愿意再买。这种信息差导致了“我想卖的卖不出去，你想买的买不到”的尴尬局面。
季节性和地域性： 农产品是很“看天吃饭”的。某个地区某个季节盛产某种水果，比如夏天某个地方的西瓜大丰收。这时候，如果只有这个地区在销售，但全国各地同时都有其他地方的西瓜或者别的应季水果，那么这个地区就可能面临滞销。尤其是那些不太容易储存、运输成本又高的农产品，一旦集中上市，很快就会超出市场的消化能力。
品质不稳定和标准化难题： 消费者在城市里买菜，越来越注重品质。大小均匀、外观漂亮、没有虫洞，这些都是大家潜意识里的要求。而农村的生产方式，很难做到像工业品那样高度标准化。即使是同一块地里种出来的，品相也可能有很大差异。那些品相不佳、或者有轻微磕碰的农产品，很容易被市场淘汰，即使它们吃起来一样好。
运输和储存成本高昂： 尤其是对于生鲜农产品，从田间到餐桌，需要经过采摘、分拣、包装、冷链运输、仓储等一系列环节。这些环节都需要投入大量资金和人力。如果农产品本身售价不高，那么在运输和储存过程中稍有闪失，或者成本稍高，就可能让销售价格变得不划算，最后宁可烂在地里。
包装和品牌缺失： 很多农产品到了消费者手里，可能只是一个简单的塑料袋装着，没有品牌，没有信息。消费者对它缺乏了解，也缺乏信任。而那些有精美包装、有故事、有品牌的农产品，往往能卖出更高的价格，也更容易被消费者接受。
市场渠道单一： 很多农民还是依赖传统的批发市场，或者直接卖给中间商。一旦这个中间环节出现问题，比如批发商收的量突然减少，或者价格压得太低，农民就很难找到新的出路。而直接对接消费者（C2B）的模式，对农民来说门槛很高，需要懂营销、懂电商、懂物流。
自然灾害的影响： 歉收时，农产品价格自然会上涨，因为供应少了。但丰收时，如果遇到恶劣天气（比如连绵阴雨导致收割困难、储存风险增加），也可能造成损失，甚至无法正常上市。
为什么市里的菜却很贵？
而当我们走进菜市场或者超市，看到同样的农产品，价格却高得让人咋舌。这中间的差价，到底是怎么产生的？
层层加价的中间商： 从农民手里收购农产品，到最终摆在消费者面前，这中间往往会经过好几个环节。从产地收购商，到产地集散中心，再到运输环节，然后是批发市场的批发商，再到零售商（菜市场的摊主、超市的采购员），每一个环节都要有利润。而且，越往后，成本（如人工、仓储、损耗）和风险就越高，自然加价也越多。
物流和仓储成本： 即使是看起来很“原生态”的农产品，从产地运输到城市，也需要冷链、保温、防腐等一系列措施。尤其是对于需要长时间运输或者容易损耗的产品，这部分的成本是不可避免的。城市里的仓储成本也非常高。
损耗和品控成本： 菜市场或超市需要保证上架商品的品质。这意味着他们要承担一部分损耗：比如在运输过程中磕碰坏的，因为储存不当而变质的，或者因为不好看而被顾客挑剩下的。这些损耗最终都会体现在销售价格上。
人工和运营成本： 摊主、超市员工的工资，店面的租金、水电费、装修维护费用，这些都是实实在在的成本。尤其是在大城市，这些成本更是天文数字。
市场竞争和定价策略： 超市和菜市场也需要赚钱。在一定程度上，他们也会根据市场需求、竞争对手的价格以及自己的品牌定位来制定价格。有时，他们会选择“薄利多销”，有时则会因为某些高端农产品定位，价格自然就上去了。
消费者对便利性和品质的“溢价”： 消费者愿意在城市里花更高的价格购买蔬菜，很大程度上是因为享受了便利性。不用自己去产地，想买什么随时都能买到，而且有相对稳定的品质保障。这种便利性和保障，其实也是一种“服务”，是需要付费的。
少数品种的“示范效应”： 有时候，媒体会聚焦少数滞销的农产品（比如某地的苹果无人问津），但同时也会报道一些价格高昂的“特色农产品”或“有机农产品”，这种对比容易造成一种印象，好像所有农产品都滞销了，但同时城市里又都很贵。实际上，这两者可能指向的是不同的农产品，或者是价值链不同环节的问题。
所以，滞销和贵，为什么会同时存在？
打个比方：
滞销 就像是一个仓库里堆满了A牌的毛衣，但市场需要的却是B牌的T恤。农民辛辛苦苦生产出来的，是“A牌毛衣”，但市场却在等着“B牌T恤”。因为沟通不畅，或者生产方向不对，导致大量的“A牌毛衣”积压。
贵 就像是，即使你急需一件“B牌T恤”，但市面上卖T恤的店，不仅要收T恤本身的成本，还要加上房租、装修、服务员工资，再加上运输费、仓储费，以及他们预期的利润。最后，你手里这件T恤的价格，已经包含了前面所有环节的投入和“服务费”。
如何打破这个怪圈？
要解决这个问题，就需要打通“供应链”的堵点。
加强信息对接： 发展“订单农业”，让农民提前知道市场需要什么，再进行种植。利用电商平台、社交媒体等，让农民直接对接消费者。
提升农产品标准化和质量： 引导农民学习科学种植技术，提高农产品的品相和质量，让更多产品符合市场需求。
发展产地直销和精深加工： 减少中间环节，通过合作社、电商等方式，将农产品直接销售给消费者，或者进行初级加工，延长保质期，提升附加值。
改善物流和冷链： 发展高效、低成本的农产品物流体系，减少运输损耗。
培育农产品品牌： 赋予农产品故事和品牌价值，增加其市场竞争力。
说到底，农产品滞销和城市菜价贵，是整个农业产业链条中的问题。它需要农民、合作社、物流企业、电商平台、零售商和政府共同努力，才能让好东西卖出好价钱，也让消费者能吃到新鲜又实惠的农产品。
为什么农产品会滞销？
这可不是农民伯伯不想卖，而是很多时候，他们的产品到了市场，却没能变成大家手里的菜。原因林林总总，可以从几个方面来看：
信息不对称： 这是最核心的问题。农民种了多少，什么品种，什么时候成熟，他们可能只知道个大概。而消费者需要什么，什么时候需要，多少量，他们也未必清楚。就好比，你家冰箱里正好有五斤土豆，但市场上却堆满了土豆，即使价格再低，也可能没人愿意再买。这种信息差导致了“我想卖的卖不出去，你想买的买不到”的尴尬局面。
季节性和地域性： 农产品是很“看天吃饭”的。某个地区某个季节盛产某种水果，比如夏天某个地方的西瓜大丰收。这时候，如果只有这个地区在销售，但全国各地同时都有其他地方的西瓜或者别的应季水果，那么这个地区就可能面临滞销。尤其是那些不太容易储存、运输成本又高的农产品，一旦集中上市，很快就会超出市场的消化能力。
品质不稳定和标准化难题： 消费者在城市里买菜，越来越注重品质。大小均匀、外观漂亮、没有虫洞，这些都是大家潜意识里的要求。而农村的生产方式，很难做到像工业品那样高度标准化。即使是同一块地里种出来的，品相也可能有很大差异。那些品相不佳、或者有轻微磕碰的农产品，很容易被市场淘汰，即使它们吃起来一样好。
运输和储存成本高昂： 尤其是对于生鲜农产品，从田间到餐桌，需要经过采摘、分拣、包装、冷链运输、仓储等一系列环节。这些环节都需要投入大量资金和人力。如果农产品本身售价不高，那么在运输和储存过程中稍有闪失，或者成本稍高，就可能让销售价格变得不划算，最后宁可烂在地里。
包装和品牌缺失： 很多农产品到了消费者手里，可能只是一个简单的塑料袋装着，没有品牌，没有信息。消费者对它缺乏了解，也缺乏信任。而那些有精美包装、有故事、有品牌的农产品，往往能卖出更高的价格，也更容易被消费者接受。
市场渠道单一： 很多农民还是依赖传统的批发市场，或者直接卖给中间商。一旦这个中间环节出现问题，比如批发商收的量突然减少，或者价格压得太低，农民就很难找到新的出路。而直接对接消费者（C2B）的模式，对农民来说门槛很高，需要懂营销、懂电商、懂物流。
自然灾害的影响： 歉收时，农产品价格自然会上涨，因为供应少了。但丰收时，如果遇到恶劣天气（比如连绵阴雨导致收割困难、储存风险增加），也可能造成损失，甚至无法正常上市。
为什么市里的菜却很贵？
而当我们走进菜市场或者超市，看到同样的农产品，价格却高得让人咋舌。这中间的差价，到底是怎么产生的？
层层加价的中间商： 从农民手里收购农产品，到最终摆在消费者面前，这中间往往会经过好几个环节。从产地收购商，到产地集散中心，再到运输环节，然后是批发市场的批发商，再到零售商（菜市场的摊主、超市的采购员），每一个环节都要有利润。而且，越往后，成本（如人工、仓储、损耗）和风险就越高，自然加价也越多。
物流和仓储成本： 即使是看起来很“原生态”的农产品，从产地运输到城市，也需要冷链、保温、防腐等一系列措施。尤其是对于需要长时间运输或者容易损耗的产品，这部分的成本是不可避免的。城市里的仓储成本也非常高。
损耗和品控成本： 菜市场或超市需要保证上架商品的品质。这意味着他们要承担一部分损耗：比如在运输过程中磕碰坏的，因为储存不当而变质的，或者因为不好看而被顾客挑剩下的。这些损耗最终都会体现在销售价格上。
人工和运营成本： 摊主、超市员工的工资，店面的租金、水电费、装修维护费用，这些都是实实在在的成本。尤其是在大城市，这些成本更是天文数字。
市场竞争和定价策略： 超市和菜市场也需要赚钱。在一定程度上，他们也会根据市场需求、竞争对手的价格以及自己的品牌定位来制定价格。有时，他们会选择“薄利多销”，有时则会因为某些高端农产品定位，价格自然就上去了。
消费者对便利性和品质的“溢价”： 消费者愿意在城市里花更高的价格购买蔬菜，很大程度上是因为享受了便利性。不用自己去产地，想买什么随时都能买到，而且有相对稳定的品质保障。这种便利性和保障，其实也是一种“服务”，是需要付费的。
少数品种的“示范效应”： 有时候，媒体会聚焦少数滞销的农产品（比如某地的苹果无人问津），但同时也会报道一些价格高昂的“特色农产品”或“有机农产品”，这种对比容易造成一种印象，好像所有农产品都滞销了，但同时城市里又都很贵。实际上，这两者可能指向的是不同的农产品，或者是价值链不同环节的问题。
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滞销 就像是一个仓库里堆满了A牌的毛衣，但市场需要的却是B牌的T恤。农民辛辛苦苦生产出来的，是“A牌毛衣”，但市场却在等着“B牌T恤”。因为沟通不畅，或者生产方向不对，导致大量的“A牌毛衣”积压。
贵 就像是，即使你急需一件“B牌T恤”，但市面上卖T恤的店，不仅要收T恤本身的成本，还要加上房租、装修、服务员工资，再加上运输费、仓储费，以及他们预期的利润。最后，你手里这件T恤的价格，已经包含了前面所有环节的投入和“服务费”。
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提升农产品标准化和质量： 引导农民学习科学种植技术，提高农产品的品相和质量，让更多产品符合市场需求。
发展产地直销和精深加工： 减少中间环节，通过合作社、电商等方式，将农产品直接销售给消费者，或者进行初级加工，延长保质期，提升附加值。
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网友意见
这个问题有三点，第一，我国市场经济是不成熟的市场经济。第二，产销对接是个不断变化的过程，要把市场与需求不断衔接，不断融合。第三，政府部门服务跟不上市场发展的进程，有些是老百姓的生产计划与政府部门部门指导不是相向而行。
现在成猪养殖户的整猪出售价格在四块多（7块钱才能保本左右），损失惨重今年。
就是四块多这个价格，收猪的人也是不来的，屠宰场要几个，收猪要几头，不会一窝一窝买了。
还要考虑收猪的人就哪几个名额，会不会光顾你家猪圈，毕竟，如今滞销的猪大家伙都伸长脖子眼巴巴等收猪人来。
私自宰杀无法上市，无法上超市商场卖给消费者。这还不是过年，大夏天的也没杀年猪习惯。
市场上买涨不买跌（比如房子，涨价了大家蜂蛹去买挤破头要房子，如果房价暴跌，售楼部都人气暴跌，很多人就观望了）。
一个东西涨价了，蜂蛹来抢购，跌很厉害，那么人家就上门收的人就会估算，划得来么？卖的出去吗？运输成本加上七七八八，忙活去市场能挣钱吗？卖的掉吗？
你去菜市场买菜，排骨23，五花肉13，猪蹄17，瘦肉15这样子，你感觉不到猪肉价格明显波动～
以前回答过这个问题。
我的知乎回答：猪肉价格为什么不随生猪价格下跌而下降？生猪价格现在五元多一斤了，市场上猪肉价格还是十几元一斤，费解。？ … https://www.zhihu.com/question/268339837/answer/336114591?utm_source=qq&utm_medium=social&utm_oi=563969866151931904
我的知乎回答：想养殖黄鳝，但是又没有这方面的技术。想学习这方面得技术。不知道。有没有人教？ … https://www.zhihu.com/question/32150374/answer/356552215?utm_source=qq&utm_medium=social&utm_oi=563969866151931904
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