为什么韩国人吃高丽参有的都是十几年陈的，不会损失药效吗？
关于韩国人爱用十年、二十年甚至更陈的高丽参，很多人确实会产生疑问：这么长时间的储存，参的有效成分会不会流失，药效是不是大打折扣了？ 其实，这个问题可以从几个方面来理解，它并非简单的“时间越长越好”或者“时间长了就坏了”，这里面涉及到高丽参本身的特性、加工方法以及人们对高丽参功效的理解。
首先，我们要明确一点，这里说的“十几年陈的”高丽参，并非是简单地将鲜参扔在那里放了十几年。这种说法更多的是指栽种年份在十几年甚至更久的高丽参，而不是指从采挖下来到使用之间存放了十几年。这一点非常关键。
栽种年限与高丽参药效的关系：
高丽参，尤其是像红参这样的加工参，其主要有效成分是人参皂苷。人参皂苷的含量会随着人参的生长年限而变化。一般来说，栽种年限越长的人参，其根部积累的人参皂苷总量也越高，特别是那些在土壤中吸收了更长时间的营养和能量的参，其皂苷的种类和含量都会更丰富。
不同年限参的特点：
幼年参（23年）： 根部较小，皂苷含量相对较低，主要是一些基础性的成分。
壮年参（45年）： 这是市场上最常见的年份参。此时的人参已经生长得比较成熟，皂苷含量有了显著的增长，且成本相对适中，是大众消费的理想选择。
老参（6年以上）： 随着栽种年限的增加，人参根部继续生长，积累的皂苷含量会进一步提升。到了6年以上，人参的皂苷种类会更加多样，特别是某些珍贵皂苷的含量可能会有所增加。
“多年参”（10年以上甚至20年以上）： 当我们说到“十几年陈的”高丽参时，通常指的是那些在特定土壤环境和种植管理下，经过了10年、15年、20年甚至更长时间栽种的参。这些参之所以能够存活这么久，往往是因为它们在特殊的、经过精心培育的土壤中生长，并且得到了专业的管理。它们的根系会更加发达，内部的有效成分会更加浓缩。
为什么长年限的参药效不减反而可能更“好”？
这里说的“不减损药效”，更多的是指其有效成分（特别是人参皂苷）在经过恰当处理后，并不会因为在土壤中“陈放”而失效，反而是因为在土壤中生长得更久，吸收了更多的养分和积累了更多的活性成分，所以药效会更加“醇厚”和“强劲”。
1. 皂苷的稳定性： 人参皂苷这类活性成分，在未经过加工之前，本身具有一定的稳定性。在土壤中，它们是植物生命活动的一部分，是植物自身防御和生长的物质。只要根部保存完好，没有腐烂变质，其内在的化学结构就不会轻易破坏。
2. 浓缩与积累： 随着人参在土壤中生长的时间越长，它吸收的营养物质越多，在根部积累的活性成分，如皂苷，也会相应增加。想象一下，一个长了十年的植物，它的根系会比一个长了五年的更加庞大，内部储存的能量和物质肯定也更丰富。这种积累效应使得多年参的有效成分浓度更高。
3. 加工工艺是关键： 韩国人之所以能够有效地利用这些多年参，关键在于其成熟的加工工艺，尤其是制作红参的工艺。鲜参经过清洗、蒸制、烘干等一系列复杂的步骤，最终变成红参。这个过程不仅仅是为了干燥和储存，更重要的是通过“蒸制”这一高温处理，改变了人参内部的化学成分。
皂苷的转化： 蒸制过程中，一些原人参苷（Rh）会转化为对人体更有益的、吸收更好的红参皂苷（Rg、Rb、Rc、Rd等）。同时，一些不稳定的成分可能会被分解，而一些更稳定的、具有药效的成分则会被保留甚至增强。
稳定性提升： 经过蒸制和干燥的红参，其含水量大大降低，大大增强了其储存的稳定性，能够更长时间地保持其药效。所以，虽然是“多年参”，但经过红参工艺处理后，其有效成分依然能得到很好的保留，并且因为基数大，效果会更显著。
4. 人们的认知和经验： 韩国人对高丽参的认识和使用历史悠久，他们通过长期的实践经验，认识到某些特定年份参的独特价值。这种经验传承也促使他们更倾向于选择那些经过时间沉淀的、品质上乘的参。
关于“陈放”与“变质”的区别：
需要强调的是，我们谈论的“十几年陈的”高丽参，是指栽种了十几年，并且经过规范的红参加工和储存的成品。而不是指采挖后任其自然风干、储存十几年。后者，如果没有严格的防潮、防虫、防霉措施，很有可能已经发生变质，有效成分大量流失，甚至产生有害物质。
韩国市场上的优质多年参，都是经过严格筛选和专业加工的，它们是被视为一种“精华”的体现，是经过时间淬炼的优质产品，而非简单的“放久了”。
总结来说：
韩国人之所以青睐“十几年陈的”高丽参，是因为他们理解到，在恰当的土壤环境和种植管理下，人参通过长时间的生长，能够积累更丰富、更高浓度的活性成分（主要是人参皂苷）。而韩国成熟的红参加工工艺，能够有效地将这些成分稳定下来，并转化为更易被人体吸收的形式。因此，这种“陈年的”高丽参，并非是简单的储存时间长而药效减损，反而是因为其栽种年份长而拥有更“浓缩”和更“醇厚”的药效，被视为一种珍贵的滋补品。这是一种对植物生长规律和加工技术深刻理解的体现。
首先，我们要明确一点，这里说的“十几年陈的”高丽参，并非是简单地将鲜参扔在那里放了十几年。这种说法更多的是指栽种年份在十几年甚至更久的高丽参，而不是指从采挖下来到使用之间存放了十几年。这一点非常关键。
栽种年限与高丽参药效的关系：
高丽参，尤其是像红参这样的加工参，其主要有效成分是人参皂苷。人参皂苷的含量会随着人参的生长年限而变化。一般来说，栽种年限越长的人参，其根部积累的人参皂苷总量也越高，特别是那些在土壤中吸收了更长时间的营养和能量的参，其皂苷的种类和含量都会更丰富。
不同年限参的特点：
幼年参（23年）： 根部较小，皂苷含量相对较低，主要是一些基础性的成分。
壮年参（45年）： 这是市场上最常见的年份参。此时的人参已经生长得比较成熟，皂苷含量有了显著的增长，且成本相对适中，是大众消费的理想选择。
老参（6年以上）： 随着栽种年限的增加，人参根部继续生长，积累的皂苷含量会进一步提升。到了6年以上，人参的皂苷种类会更加多样，特别是某些珍贵皂苷的含量可能会有所增加。
“多年参”（10年以上甚至20年以上）： 当我们说到“十几年陈的”高丽参时，通常指的是那些在特定土壤环境和种植管理下，经过了10年、15年、20年甚至更长时间栽种的参。这些参之所以能够存活这么久，往往是因为它们在特殊的、经过精心培育的土壤中生长，并且得到了专业的管理。它们的根系会更加发达，内部的有效成分会更加浓缩。
为什么长年限的参药效不减反而可能更“好”？
这里说的“不减损药效”，更多的是指其有效成分（特别是人参皂苷）在经过恰当处理后，并不会因为在土壤中“陈放”而失效，反而是因为在土壤中生长得更久，吸收了更多的养分和积累了更多的活性成分，所以药效会更加“醇厚”和“强劲”。
1. 皂苷的稳定性： 人参皂苷这类活性成分，在未经过加工之前，本身具有一定的稳定性。在土壤中，它们是植物生命活动的一部分，是植物自身防御和生长的物质。只要根部保存完好，没有腐烂变质，其内在的化学结构就不会轻易破坏。
2. 浓缩与积累： 随着人参在土壤中生长的时间越长，它吸收的营养物质越多，在根部积累的活性成分，如皂苷，也会相应增加。想象一下，一个长了十年的植物，它的根系会比一个长了五年的更加庞大，内部储存的能量和物质肯定也更丰富。这种积累效应使得多年参的有效成分浓度更高。
3. 加工工艺是关键： 韩国人之所以能够有效地利用这些多年参，关键在于其成熟的加工工艺，尤其是制作红参的工艺。鲜参经过清洗、蒸制、烘干等一系列复杂的步骤，最终变成红参。这个过程不仅仅是为了干燥和储存，更重要的是通过“蒸制”这一高温处理，改变了人参内部的化学成分。
皂苷的转化： 蒸制过程中，一些原人参苷（Rh）会转化为对人体更有益的、吸收更好的红参皂苷（Rg、Rb、Rc、Rd等）。同时，一些不稳定的成分可能会被分解，而一些更稳定的、具有药效的成分则会被保留甚至增强。
稳定性提升： 经过蒸制和干燥的红参，其含水量大大降低，大大增强了其储存的稳定性，能够更长时间地保持其药效。所以，虽然是“多年参”，但经过红参工艺处理后，其有效成分依然能得到很好的保留，并且因为基数大，效果会更显著。
4. 人们的认知和经验： 韩国人对高丽参的认识和使用历史悠久，他们通过长期的实践经验，认识到某些特定年份参的独特价值。这种经验传承也促使他们更倾向于选择那些经过时间沉淀的、品质上乘的参。
关于“陈放”与“变质”的区别：
需要强调的是，我们谈论的“十几年陈的”高丽参，是指栽种了十几年，并且经过规范的红参加工和储存的成品。而不是指采挖后任其自然风干、储存十几年。后者，如果没有严格的防潮、防虫、防霉措施，很有可能已经发生变质，有效成分大量流失，甚至产生有害物质。
韩国市场上的优质多年参，都是经过严格筛选和专业加工的，它们是被视为一种“精华”的体现，是经过时间淬炼的优质产品，而非简单的“放久了”。
总结来说：
韩国人之所以青睐“十几年陈的”高丽参，是因为他们理解到，在恰当的土壤环境和种植管理下，人参通过长时间的生长，能够积累更丰富、更高浓度的活性成分（主要是人参皂苷）。而韩国成熟的红参加工工艺，能够有效地将这些成分稳定下来，并转化为更易被人体吸收的形式。因此，这种“陈年的”高丽参，并非是简单的储存时间长而药效减损，反而是因为其栽种年份长而拥有更“浓缩”和更“醇厚”的药效，被视为一种珍贵的滋补品。这是一种对植物生长规律和加工技术深刻理解的体现。
网友意见
强答，韩国所谓的高丽红参都是我们中国各大药厂（以东三省药厂为主），将人参皂苷人参多糖等有效成分，提取后所剩余的“药渣”，廉价收购后，以糖水熏蒸后的东西，即他们所称之为吃多少都不上火的“红参”。
其制作工艺根本不是东北的道地红参工艺，中国本地产的红参基本都是用没提纯过的好参进行熏蒸加工的，其功效强于园参，补气功效得到很大的提升，而且吃多了绝对会上火。
那高丽红参为什么不上火呢？其有效成分的提取液已经被拿去做中成药了，药渣糖煮熏蒸晾干后，就是所谓的高丽红参了，所以你吃一筐也不会上火，顶多撑死。
高丽红参不但价格昂贵且没什么功效，就是所谓的“糖萝卜”，而中国国产道地红参，经过正宗炮制熏蒸的好参却相对来说十分廉价。这难道不是悲哀吗？
别人拿最次的东西卖最高的价格，而我们道地参是最好的品质，却卖不上价格。国人买了高丽参吹嘘其效果多么多么好，却不知道吃的是根本没什么功效的“糖萝卜”。
你可能看到各大卖保健品和药店大肆推荐高丽红参如何如何好。可你何曾见过医院开过高丽红参？朝鲜临长白山的山区还有可能产人参的。但是韩国呵呵？他们不出那一亩三分地可能他们这辈子也不知道参园是什么样的。因为韩国那种贫瘠的土地别说人参了，连粮食产量都不足，怎么配长出东北三宝，百草之王呢？
笑看一个传销广告人员，说我缺德。可能是我动了他的蛋糕，学了这么多年中医头一次知道红参的炮制需要几十味中药。
我以为是书上说的洗净晒干后，蒸制，去芦切片。看来我学的是假中医。
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