可以把酒理解成酵母菌的屎，乳酸理解成乳酸菌的屎吗?
这是一个很有趣的比喻，也触及了微生物发酵的核心过程。咱们就从这两个角度，细致地聊聊酒和乳酸究竟是怎么回事，以及为什么用“屎”这个词来形容它们既有那么点道理，又有些不那么严谨。
先说说酒：酵母菌的“盛宴”与代谢产物
咱们中国人常说“酒逢知己千杯少”，但你知道吗，我们喝的很多酒，比如啤酒、葡萄酒、米酒，甚至是白酒，其灵魂都来自于一种微小的真菌——酵母菌。
想象一下，酿酒的过程就像是一场酵母菌的大型自助餐会。酿酒师们把糖分丰富的原料，比如葡萄汁（葡萄酒）、麦芽汁（啤酒）、米饭（米酒、白酒）准备好，这就相当于给酵母菌铺好了舞台，提供了美味的食物。
酵母菌它们可是营“无氧呼吸”的好手。在没有太多氧气的情况下，它们会贪婪地吞噬这些糖分（主要是葡萄糖、果糖等）。在这个过程中，它们就像辛勤的工人，将糖分分解，然后排出体外。而排出的“废物”，最重要的两种就是：
1. 酒精（乙醇）： 这就是咱们喝酒时感受到的那种醉人的味道。酒精是酵母菌在分解糖分时能量代谢的产物。可以这么理解，酵母菌把糖分吃进去，为了获取能量生存和繁殖，它们把糖分解成酒精和二氧化碳。所以，酒里的酒精，可以说是酵母菌“吃”完糖之后留下的“残渣”或者说是代谢的“成品”。
2. 二氧化碳： 你在喝啤酒或者刚开瓶的葡萄酒时看到的那些细密的气泡，就是酵母菌呼出的二氧化碳。这些小气泡是酵母菌忙碌的直接证明。
所以，把酒理解成酵母菌的“屎”，从某种意义上来说是形象的。它们是酵母菌通过消化糖分这个“食物”后，排出的主要代谢产物。就像我们吃完饭会排泄一样，酵母菌也在进行着它们生命活动中的“排泄”。
再来看看乳酸：乳酸菌的“代谢结晶”
再说说乳酸。乳酸可是个好东西，酸奶、泡菜、德国酸菜、甚至是一些运动后肌肉产生的酸痛感，都跟它有关。而制造乳酸的主角，就是一群叫做乳酸菌的细菌。
乳酸菌和酵母菌有点不一样，它们的主要“食物”也是糖分，但它们更擅长的是“发酵”。最常见的就是把葡萄糖转化为乳酸。
同样是想象一下，就像做酸奶。把牛奶里的乳糖（也是一种糖）交给乳酸菌来处理。乳酸菌会把乳糖分解，然后产生大量的乳酸。这些乳酸不仅让牛奶变稠，也带来了特有的酸味，并且抑制了其他有害细菌的生长，使得我们能吃到安全又美味的酸奶。
所以，乳酸可以被看作是乳酸菌将糖类物质进行代谢，最终产生的酸性代谢产物。它不像酒精那样是酵母菌生存的直接能源产物，但它同样是乳酸菌生命活动不可分割的一部分，是它们“消化”糖分后留下的痕迹。
那么，为什么说这个比喻“有那么点道理，又有些不那么严谨”呢？
有道理的地方在于：
都是微生物代谢产物： 这是最核心的共同点。酒是酵母菌的代谢产物，乳酸是乳酸菌的代谢产物。它们都是微生物在生命活动过程中，将外界的有机物转化为自身所需能量，并将剩余物排出的结果。
形象且易于理解： 用“屎”这个词，非常直观地传达了这些物质是微生物“吃”完东西后留下的“残渣”或“排泄物”的概念，能快速建立起人们对发酵过程的初步认知。
不严谨的地方在于：
“屎”的含义过于狭窄且带有负面色彩： 在生物学上，“屎”（粪便）通常指的是动物消化系统无法吸收和利用的食物残渣，以及肠道内的细菌产生的废物，并通过排泄器官排出体外。而酒精和乳酸，虽然是代谢产物，但它们是微生物为了生存和繁衍，主动进行生化反应的产物。很多时候，这些产物对于人类来说是“有价值”的，比如酒精可以饮用，乳酸可以制作食品。它们并非单纯的“废弃物”。
代谢过程的复杂性： 微生物的代谢过程远比这个比喻要复杂得多。例如，酵母菌在有氧的情况下会进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，能量效率更高；乳酸菌的代谢途径也非常多样，有些乳酸菌还会产生乙醇、乙酸等其他物质。简单地用“屎”来概括，忽略了这些过程的精妙和多样性。
生物体的不同： 人类的粪便是一个相对固定的概念，而微生物的“排泄物”则根据其新陈代谢的类型、底物和环境条件的不同，会产生完全不同的产物。把酵母菌和乳酸菌的代谢产物等同于人类的粪便，在生物学分类上是不准确的。
所以，我们可以这么理解：
把酒理解成酵母菌的“屎”，是一种生动形象的比喻，可以帮助我们理解酵母菌在糖分的作用下，通过发酵产生了酒精和二氧化碳。而乳酸，则是乳酸菌“消化”糖分后，作为主要代谢产物产生的“成果”。
但如果要更严谨地说，我们可以把它们称为酵母菌的酒精代谢产物，以及乳酸菌的乳酸发酵产物。它们是微生物“工作”后留下的“副产品”，其中很多副产品对人类来说，反而是非常宝贵和有用的。这就像是微生物在为我们“劳动”，而这些“劳动成果”就变成了我们餐桌上的美味，或者生活中的必需品。
这个比喻有趣，但如果深入了解的话，就会发现微生物的世界比我们想象的要复杂和奇妙得多。它们用自己的方式“生活”，而我们则从中受益。
先说说酒：酵母菌的“盛宴”与代谢产物
咱们中国人常说“酒逢知己千杯少”，但你知道吗，我们喝的很多酒，比如啤酒、葡萄酒、米酒，甚至是白酒，其灵魂都来自于一种微小的真菌——酵母菌。
想象一下，酿酒的过程就像是一场酵母菌的大型自助餐会。酿酒师们把糖分丰富的原料，比如葡萄汁（葡萄酒）、麦芽汁（啤酒）、米饭（米酒、白酒）准备好，这就相当于给酵母菌铺好了舞台，提供了美味的食物。
酵母菌它们可是营“无氧呼吸”的好手。在没有太多氧气的情况下，它们会贪婪地吞噬这些糖分（主要是葡萄糖、果糖等）。在这个过程中，它们就像辛勤的工人，将糖分分解，然后排出体外。而排出的“废物”，最重要的两种就是：
1. 酒精（乙醇）： 这就是咱们喝酒时感受到的那种醉人的味道。酒精是酵母菌在分解糖分时能量代谢的产物。可以这么理解，酵母菌把糖分吃进去，为了获取能量生存和繁殖，它们把糖分解成酒精和二氧化碳。所以，酒里的酒精，可以说是酵母菌“吃”完糖之后留下的“残渣”或者说是代谢的“成品”。
2. 二氧化碳： 你在喝啤酒或者刚开瓶的葡萄酒时看到的那些细密的气泡，就是酵母菌呼出的二氧化碳。这些小气泡是酵母菌忙碌的直接证明。
所以，把酒理解成酵母菌的“屎”，从某种意义上来说是形象的。它们是酵母菌通过消化糖分这个“食物”后，排出的主要代谢产物。就像我们吃完饭会排泄一样，酵母菌也在进行着它们生命活动中的“排泄”。
再来看看乳酸：乳酸菌的“代谢结晶”
再说说乳酸。乳酸可是个好东西，酸奶、泡菜、德国酸菜、甚至是一些运动后肌肉产生的酸痛感，都跟它有关。而制造乳酸的主角，就是一群叫做乳酸菌的细菌。
乳酸菌和酵母菌有点不一样，它们的主要“食物”也是糖分，但它们更擅长的是“发酵”。最常见的就是把葡萄糖转化为乳酸。
同样是想象一下，就像做酸奶。把牛奶里的乳糖（也是一种糖）交给乳酸菌来处理。乳酸菌会把乳糖分解，然后产生大量的乳酸。这些乳酸不仅让牛奶变稠，也带来了特有的酸味，并且抑制了其他有害细菌的生长，使得我们能吃到安全又美味的酸奶。
所以，乳酸可以被看作是乳酸菌将糖类物质进行代谢，最终产生的酸性代谢产物。它不像酒精那样是酵母菌生存的直接能源产物，但它同样是乳酸菌生命活动不可分割的一部分，是它们“消化”糖分后留下的痕迹。
那么，为什么说这个比喻“有那么点道理，又有些不那么严谨”呢？
有道理的地方在于：
都是微生物代谢产物： 这是最核心的共同点。酒是酵母菌的代谢产物，乳酸是乳酸菌的代谢产物。它们都是微生物在生命活动过程中，将外界的有机物转化为自身所需能量，并将剩余物排出的结果。
形象且易于理解： 用“屎”这个词，非常直观地传达了这些物质是微生物“吃”完东西后留下的“残渣”或“排泄物”的概念，能快速建立起人们对发酵过程的初步认知。
不严谨的地方在于：
“屎”的含义过于狭窄且带有负面色彩： 在生物学上，“屎”（粪便）通常指的是动物消化系统无法吸收和利用的食物残渣，以及肠道内的细菌产生的废物，并通过排泄器官排出体外。而酒精和乳酸，虽然是代谢产物，但它们是微生物为了生存和繁衍，主动进行生化反应的产物。很多时候，这些产物对于人类来说是“有价值”的，比如酒精可以饮用，乳酸可以制作食品。它们并非单纯的“废弃物”。
代谢过程的复杂性： 微生物的代谢过程远比这个比喻要复杂得多。例如，酵母菌在有氧的情况下会进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，能量效率更高；乳酸菌的代谢途径也非常多样，有些乳酸菌还会产生乙醇、乙酸等其他物质。简单地用“屎”来概括，忽略了这些过程的精妙和多样性。
生物体的不同： 人类的粪便是一个相对固定的概念，而微生物的“排泄物”则根据其新陈代谢的类型、底物和环境条件的不同，会产生完全不同的产物。把酵母菌和乳酸菌的代谢产物等同于人类的粪便，在生物学分类上是不准确的。
所以，我们可以这么理解：
把酒理解成酵母菌的“屎”，是一种生动形象的比喻，可以帮助我们理解酵母菌在糖分的作用下，通过发酵产生了酒精和二氧化碳。而乳酸，则是乳酸菌“消化”糖分后，作为主要代谢产物产生的“成果”。
但如果要更严谨地说，我们可以把它们称为酵母菌的酒精代谢产物，以及乳酸菌的乳酸发酵产物。它们是微生物“工作”后留下的“副产品”，其中很多副产品对人类来说，反而是非常宝贵和有用的。这就像是微生物在为我们“劳动”，而这些“劳动成果”就变成了我们餐桌上的美味，或者生活中的必需品。
这个比喻有趣，但如果深入了解的话，就会发现微生物的世界比我们想象的要复杂和奇妙得多。它们用自己的方式“生活”，而我们则从中受益。
网友意见
不可以，这种类比是明显不对应的。
人的“屎”是肠道微生物、消化剩下的食物残渣、消化道分泌物、消化道黏膜脱落的细胞与细胞碎片、消化液等组成的混合物，正常情况下含水约 65%，固体物质约有一半是肠道微生物，这些微生物约有一半在排出前已经被噬菌体、消化液、吃下去的各种东西等杀死。
酒里的一部分物质是酵母菌的代谢产物，人通过排尿、出汗等排出的液体含有人的代谢产物，可以对应起来。你可以考虑“某人喝了许多糖水后尿在糖水里”得到的含尿糖水与酒的相似性。如果觉得这有点恶心，那么可以考虑“某人喝了许多糖水后用手搅拌糖水时手上出汗”得到的含汗糖水。
乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，人体细胞同样可以无氧呼吸产生乳酸并通过排尿、出汗排出一部分乳酸，可以直接对应起来。
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