到徐州，一定要尝的美食有哪些？
徐州，这座历史悠久的城市，不仅仅是兵家必争之地，更是一座藏着无数人间至味的宝藏。到了徐州，要是没尝过这几样，那可真是白来一趟！
1. 羊肉汤：喝一口，暖到骨子里
说到徐州，那必须是羊肉汤！这可不是随便一碗汤，而是徐州人骨子里的一份执念。清晨，天还没完全亮透，大街小巷的羊肉汤馆就开始热闹起来。那种香味，混合着羊肉本身的鲜美、香料的醇厚，勾得人食欲大开。
我推荐你去老城区的那些藏在胡同里的小馆子，没有华丽的装潢，只有朴实的老板和熬得冒着热气的汤锅。一碗端上来，汤色乳白，醇厚浓郁，上面飘着翠绿的葱花和红色的辣椒油。你可以根据自己的口味加点香菜、辣椒酱、醋，再配上一根刚出炉的油条或者烧饼，这才是最地道的吃法。
怎么吃才地道？
别心急： 刚端上来的时候，先闻闻香味，让热气散一散。
先喝汤： 不要直接就大口喝，先小口品尝，感受那股鲜美和微甜，这是羊肉本身的原味。
配饼/油条： 一定要配上烧饼或者油条，这是灵魂伴侣！把饼掰成小块，泡进汤里，让饼充分吸收汤汁，吃起来又软又香。油条也是一样，泡软了吃，口感非常棒。
加点料： 别怕加料，葱花、香菜是提鲜必备，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，喜欢清爽的可以加点醋。
2. 烙馍：卷一切的万能宝藏
烙馍，听着名字朴实无华，但它在徐州人的餐桌上绝对是“顶流”。薄薄的一张面皮，用平底锅烙得焦黄焦黄的，散发着麦子的清香。它最大的特点就是“软韧”，既有嚼劲，又不会太干硬。
烙馍的吃法更是千变万化，它可以是“万能卷筒”，卷什么都好吃。
肉菜烙馍卷： 这是最经典的搭配。红烧肉、小炒肉、炒鸡蛋、炒土豆丝……随便来一样，卷在烙馍里，再配点青菜，一口下去，丰富又满足。
素菜烙馍卷： 即使是素菜，也能做出花样来。炒三丝（胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝），或者凉拌的豆芽、黄瓜丝，卷在烙馍里，清爽又健康。
就着汤吃： 别忘了，烙馍也是羊肉汤的好搭档！咬一口烙馍，再喝口汤，那种朴实的味道，最能抚慰人心。
怎么吃才地道？
吃新鲜出炉的： 刚烙好的烙馍最有灵魂，热乎乎、软乎乎的，香气扑鼻。
尝试不同的卷法： 有些人喜欢卷得紧实一些，有些人喜欢松散一点，根据自己的喜好来。
配点特色小菜： 徐州有很多特色小炒，比如炒豆芽、炒韭菜，都是烙馍卷的绝佳搭配。
3. 菜豆腐：清淡中的惊喜
这道菜听名字可能会觉得很普通，但它的魅力在于那份“化繁为简”的清淡鲜美。菜豆腐，说白了就是将豆腐与青菜（通常是菠菜或者白菜）一起炖煮。但徐州人做的菜豆腐，绝不是简单的汆烫。
他们会用高汤或者鸡汤来炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味，而豆腐本身的豆香又会融入汤中。青菜经过炖煮后变得软烂，与嫩滑的豆腐搭配在一起，口感层次丰富，味道清淡却回味悠长。
怎么吃才地道？
配米饭/面条： 菜豆腐本身比较清淡，搭配米饭或者面条，能够更好地平衡口味。
感受豆腐的嫩滑： 轻轻一夹，豆腐就能散开，那种细腻的口感是关键。
体会汤汁的鲜美： 别忘了把汤也喝掉，这是这道菜的精华。
4. 拌面（徐州土话叫“扯面”）
这可不是普通的面条，这是徐州人日常的“精神食粮”。煮得筋道爽滑的面条，配上各种各样拌料，简单却能带来极大的满足感。
最经典的拌面，通常会放上蒜末、葱花、辣椒油、酱油、醋，再撒上一把花生碎或者芝麻。拌匀之后，每一根面条都裹满了酱汁，吃起来又香又带劲。
豪华版： 有些店家还会提供更丰富的配料，比如炒肉丝、炒鸡蛋、豆芽、榨菜等等，你可以根据自己的喜好来添加，做出独一无二的专属拌面。
怎么吃才地道？
一定要拌匀： 别偷懒，把所有料都拌到面条里，让每一根都沾上味道。
尝试不同的拌料组合： 徐州有很多小店的拌面，都有自己的独家秘方，可以多尝几家，找到自己最爱的那种味道。
搭配小菜： 一碗拌面，再来碟拍黄瓜或者凉拌土豆丝，完美！
5. 饄油（piang you）/炸油条
虽然现在很多地方都能吃到油条，但徐州的油条，有它独特的魅力。徐州人对油条的热爱，体现在对“饄油”的讲究。这里的油条，炸得金黄酥脆，咬一口，“咔嚓”一声，酥香四溢。
早点绝配： 炸油条是早餐的必备之选，搭配豆浆、豆腐脑或者羊肉汤，开启元气满满的一天。
早餐店里的主角： 在很多徐州的老式早餐店里，炸油条的师傅总是在忙碌着，那一锅金黄的油，和不断冒头的油条，本身就是一幅充满烟火气的画。
6. 各种时令小吃
除了这些“大菜”，徐州还有很多隐藏在街头巷尾的时令小吃，值得你去发掘。比如：
徐州烧烤： 尤其是夏季，夜市上的烧烤摊，那种炭火的香味，加上各种特色腌料，绝对让你欲罢不能。羊肉串、烤面筋、烤鸡翅……应有尽有。
锅贴： 底部煎得焦黄酥脆，馅料鲜美多汁，一口咬下去，那种层次感非常棒。
灌汤包： 皮薄馅大，轻轻咬开一个小口，就能看到滚烫鲜美的汤汁流出来，小心烫嘴，但绝对值得。
去哪吃？
老城区： 如果想体验最地道的徐州味道，不妨去彭城广场周边、解放南路、民主南路一带的老街区逛逛，那里藏着许多开了几十年的老店。
美食街： 徐州也有不少美食街区，比如建国西路、百汇巷等等，是集中品尝各种小吃的好去处。
当地人推荐： 最好的方式，就是问问当地的朋友或者店家，他们总是能给你最私藏的美食地图。
徐州的美食，就像这座城市一样，朴实却有力量，内敛却有味道。所以，来徐州，请放开肚皮，尽情地享受这场味蕾的盛宴吧！保证让你吃得满足，回味无穷。
1. 羊肉汤：喝一口，暖到骨子里
说到徐州，那必须是羊肉汤！这可不是随便一碗汤，而是徐州人骨子里的一份执念。清晨，天还没完全亮透，大街小巷的羊肉汤馆就开始热闹起来。那种香味，混合着羊肉本身的鲜美、香料的醇厚，勾得人食欲大开。
我推荐你去老城区的那些藏在胡同里的小馆子，没有华丽的装潢，只有朴实的老板和熬得冒着热气的汤锅。一碗端上来，汤色乳白，醇厚浓郁，上面飘着翠绿的葱花和红色的辣椒油。你可以根据自己的口味加点香菜、辣椒酱、醋，再配上一根刚出炉的油条或者烧饼，这才是最地道的吃法。
怎么吃才地道？
别心急： 刚端上来的时候，先闻闻香味，让热气散一散。
先喝汤： 不要直接就大口喝，先小口品尝，感受那股鲜美和微甜，这是羊肉本身的原味。
配饼/油条： 一定要配上烧饼或者油条，这是灵魂伴侣！把饼掰成小块，泡进汤里，让饼充分吸收汤汁，吃起来又软又香。油条也是一样，泡软了吃，口感非常棒。
加点料： 别怕加料，葱花、香菜是提鲜必备，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，喜欢清爽的可以加点醋。
2. 烙馍：卷一切的万能宝藏
烙馍，听着名字朴实无华，但它在徐州人的餐桌上绝对是“顶流”。薄薄的一张面皮，用平底锅烙得焦黄焦黄的，散发着麦子的清香。它最大的特点就是“软韧”，既有嚼劲，又不会太干硬。
烙馍的吃法更是千变万化，它可以是“万能卷筒”，卷什么都好吃。
肉菜烙馍卷： 这是最经典的搭配。红烧肉、小炒肉、炒鸡蛋、炒土豆丝……随便来一样，卷在烙馍里，再配点青菜，一口下去，丰富又满足。
素菜烙馍卷： 即使是素菜，也能做出花样来。炒三丝（胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝），或者凉拌的豆芽、黄瓜丝，卷在烙馍里，清爽又健康。
就着汤吃： 别忘了，烙馍也是羊肉汤的好搭档！咬一口烙馍，再喝口汤，那种朴实的味道，最能抚慰人心。
怎么吃才地道？
吃新鲜出炉的： 刚烙好的烙馍最有灵魂，热乎乎、软乎乎的，香气扑鼻。
尝试不同的卷法： 有些人喜欢卷得紧实一些，有些人喜欢松散一点，根据自己的喜好来。
配点特色小菜： 徐州有很多特色小炒，比如炒豆芽、炒韭菜，都是烙馍卷的绝佳搭配。
3. 菜豆腐：清淡中的惊喜
这道菜听名字可能会觉得很普通，但它的魅力在于那份“化繁为简”的清淡鲜美。菜豆腐，说白了就是将豆腐与青菜（通常是菠菜或者白菜）一起炖煮。但徐州人做的菜豆腐，绝不是简单的汆烫。
他们会用高汤或者鸡汤来炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味，而豆腐本身的豆香又会融入汤中。青菜经过炖煮后变得软烂，与嫩滑的豆腐搭配在一起，口感层次丰富，味道清淡却回味悠长。
怎么吃才地道？
配米饭/面条： 菜豆腐本身比较清淡，搭配米饭或者面条，能够更好地平衡口味。
感受豆腐的嫩滑： 轻轻一夹，豆腐就能散开，那种细腻的口感是关键。
体会汤汁的鲜美： 别忘了把汤也喝掉，这是这道菜的精华。
4. 拌面（徐州土话叫“扯面”）
这可不是普通的面条，这是徐州人日常的“精神食粮”。煮得筋道爽滑的面条，配上各种各样拌料，简单却能带来极大的满足感。
最经典的拌面，通常会放上蒜末、葱花、辣椒油、酱油、醋，再撒上一把花生碎或者芝麻。拌匀之后，每一根面条都裹满了酱汁，吃起来又香又带劲。
豪华版： 有些店家还会提供更丰富的配料，比如炒肉丝、炒鸡蛋、豆芽、榨菜等等，你可以根据自己的喜好来添加，做出独一无二的专属拌面。
怎么吃才地道？
一定要拌匀： 别偷懒，把所有料都拌到面条里，让每一根都沾上味道。
尝试不同的拌料组合： 徐州有很多小店的拌面，都有自己的独家秘方，可以多尝几家，找到自己最爱的那种味道。
搭配小菜： 一碗拌面，再来碟拍黄瓜或者凉拌土豆丝，完美！
5. 饄油（piang you）/炸油条
虽然现在很多地方都能吃到油条，但徐州的油条，有它独特的魅力。徐州人对油条的热爱，体现在对“饄油”的讲究。这里的油条，炸得金黄酥脆，咬一口，“咔嚓”一声，酥香四溢。
早点绝配： 炸油条是早餐的必备之选，搭配豆浆、豆腐脑或者羊肉汤，开启元气满满的一天。
早餐店里的主角： 在很多徐州的老式早餐店里，炸油条的师傅总是在忙碌着，那一锅金黄的油，和不断冒头的油条，本身就是一幅充满烟火气的画。
6. 各种时令小吃
除了这些“大菜”，徐州还有很多隐藏在街头巷尾的时令小吃，值得你去发掘。比如：
徐州烧烤： 尤其是夏季，夜市上的烧烤摊，那种炭火的香味，加上各种特色腌料，绝对让你欲罢不能。羊肉串、烤面筋、烤鸡翅……应有尽有。
锅贴： 底部煎得焦黄酥脆，馅料鲜美多汁，一口咬下去，那种层次感非常棒。
灌汤包： 皮薄馅大，轻轻咬开一个小口，就能看到滚烫鲜美的汤汁流出来，小心烫嘴，但绝对值得。
去哪吃？
老城区： 如果想体验最地道的徐州味道，不妨去彭城广场周边、解放南路、民主南路一带的老街区逛逛，那里藏着许多开了几十年的老店。
美食街： 徐州也有不少美食街区，比如建国西路、百汇巷等等，是集中品尝各种小吃的好去处。
当地人推荐： 最好的方式，就是问问当地的朋友或者店家，他们总是能给你最私藏的美食地图。
徐州的美食，就像这座城市一样，朴实却有力量，内敛却有味道。所以，来徐州，请放开肚皮，尽情地享受这场味蕾的盛宴吧！保证让你吃得满足，回味无穷。
网友意见
徐州有一种驳壳脆，特别好吃，碧云寺后面的成裳街有卖的，大铁炉吊着铁篮子挂烤，像一个个小包子，金黄酥脆，里面包着干菜、肉末和蘑菇钉、茄丁之类的小佐料。
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