婴配粉产业已进入「提质」时代，如何给宝宝选择配方更科学、营养更全面的奶粉？

对每个周岁不到的宝宝来说，母乳是最理想的喂养方式，但是随着宝宝成长阶段的不同需求以及每个宝妈的身体状况不同，在宝妈无法保障母乳喂养至断奶时，就必须选择合适的配方奶粉作为宝宝“口粮”的补充了。

由于婴幼儿时期肠胃功能发育不完善，当宝宝从母乳转到配方奶粉，如果疏忽了配方奶粉的质量把控，甚至个别粗心的家长直接给尚处在婴儿时期（0-12月龄）的宝宝喂普通的牛奶，可能会导致宝宝出现呕吐、腹泻等肠胃消化不良的情况。

要避免这种情况，就需要正确认识配方奶的作用。配方奶粉作为重要的营养来源，是根据不同生长时期婴幼儿的营养需要进行专业设计的，属于婴儿成长发育的必须成分。在满足国家标准的基本要求之外（蛋白质脂肪维生素等主要营养），为了让婴幼儿获得更全面的营养呵护，许多乳企不断地通过对奶粉成分的优化以实现健康效益最大化。

因此，建议给宝宝选择更科学营养更全面的婴幼儿配方奶粉。

如何选择婴幼儿配粉，看婴儿需要什么

如何选择婴儿配方奶粉需要多方考虑，目前婴幼儿配方奶粉在成分结构上主要由以蛋白质、碳水化合物维生素以及人体必须的微量元素等构成的主要营养素和以DHA、核苷酸、OPO等可选添加成分。此外，需要注意，香精香料是禁止添加的：卫生部公布《食品用香料、香精使用原则》及相关附件，把包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品在内的20种食品，列为禁加食用香料、香精的范围。

以上即是国家标准规定了婴幼儿配方奶粉中的成分结构，但是作为关乎宝宝健康成长的“营养命脉”，只是满足基本要求是远远不够的，为了让婴幼儿获得更全面的营养呵护，婴配粉需要在技术和安全许可的范围内注重“可添加成分”，尤其是对婴幼儿生长发育有益的珍贵成分。

我们来看看对这些珍贵成分有哪些呢？

珍贵成分解读

这些对生长发育有益的珍贵成分，主要分为六大类以及其它活性物质：

1、蛋白质：是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，作为为儿童生长发育提供能源，是营养素之首，而产后女性乳房产生的用作哺育婴儿的蛋白质则多达一千多种，主要分两类，即乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白包括乳铁蛋白、分泌性免疫球蛋白（SIgA）、α-乳清蛋白等，α-乳清蛋白对于乳糖合成和钙离子和锌离子的结合是必不可少的。酪蛋白包括k-酪蛋白、β-酪蛋白以及其他游离氨基酸等，酪蛋白有助于与钙和磷形成团块，因此在消化吸收方面，酪蛋白在胃中变成凝块或凝块；而乳清仍然是液体，进入胃中与胃液相互作用，凝固成鲜嫩而细小的颗粒状乳块，更容易被消化吸收^[1]。

2、脂肪：是组成人体组织细胞的重要组成成分，维持人体正常的生理功能、储存供应热量等，也是人体需要摄入的营养来源之一。用于哺乳的脂肪可为宝宝生长提供充足的能量^[1][2]。除此之外，一般含有相当比例的必须脂肪酸，比如DHA(二十二碳六烯酸）和ARA（二十碳四烯酸）。

婴幼儿属于特殊群体，对脂肪的需求量与成人有所不同。中国营养学会建议，0-6月婴儿的脂肪摄入量应占总能量的45%-50%，6-12月为35%-40%，2-6岁为30%-35%，6岁后为25%-30%，这也表明婴幼儿膳食中脂肪的供能要明显高于成人^[2]。奶粉中脂肪的摄入对婴幼儿具有重要的生理功能，如储存和提供能量，维持宝宝体温正常；给宝宝成长提供必需脂肪酸和条件必需脂肪酸，还有其他微量脂肪酸和特殊脂肪酸等其他营养功能。

3、核苷酸：核苷酸是婴幼儿生长发育中重要免疫成分，核苷酸在很多国家均应用于婴儿配方粉中，我国在2005 年通过卫生部正式允许婴儿粉中添加核苷酸，我国对核苷酸的应用也逐步开始，但由于不同内环境中的不同核苷酸的比例有很大差异，在奶粉中添加核苷酸是个研发难点，只有质量品质过硬的配方奶粉才能达到接近人体身上最初的核苷酸比例。

4、维生素：是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，既不提供能量，也不是机体的构造成分，但绝对不可缺少。

5、矿物质及人体必须的微量元素（钠、钾、钙、铁、锌、硒、镁、碘等）：矿物质分为常量元素和微量元素，这是生物必需的化学元素之一，矿物质对人体有一个适宜的量，更是婴幼儿发育期迫切需要的营养物质，例如铁是血红蛋白的重要部分；锌为不少酶的组成成分，对全身代谢起广泛作用；碘是人体的必需微量元素之一，有“智力元素”之称等，它们作用重要且多样，而且比例适宜，例如钙、磷比例得当，钙的吸收性良好，所以婴儿较少出现缺钙现象。

6、碳水化合物：是人体最主要的热量来源，也就是糖类。糖在六大营养元素中高居首位，是宝宝最重要的能量来源。

一般的配方奶没有办法完全复制这种复杂的变化性，在这类物质添加上需要注意，对于婴儿配方奶粉来说，首选碳水化合物应为乳糖、低聚半乳糖和葡萄糖聚合物。为了避免增加肥胖和龃齿风险，在奶粉中糖类不建议含有：白砂糖、蔗糖、玉米／葡萄糖浆、麦芽糊精这几种成分，不仅国家明文规定1段配方奶粉中禁止添加蔗糖，而且这类属于纯热量糖，营养价值低，例如蔗糖就会分解成葡萄糖和果糖，意味着婴儿一半的碳水化合物摄取量都是果糖。

除了这六大类珍贵成分外，对婴儿生长发育有益的还包含有多种生长因子、细胞因子、益生元和益生菌等生物活性物质^[3]。

普通人看到蛋白质有乳清蛋白和酪蛋白，又酪蛋白里β-酪蛋白，完了β-还有α蛋白。这样套娃式的成分，往往会不知所措。

这么多复杂成分，到底该怎么选择？作为一个上实验室下临床的新晋奶爸，我一般建议直接关注婴幼儿乳制品研究领域的发布会。

毕竟，关注发布会就是为了关注发布会上的科研成果。

就在在9月26日，伊利金领冠召开了主题为「开启超级配方[8]时代」的发布会，现场，金领冠分享了最新科研成果，引发了广泛关注。

以伊利金领冠珍护婴幼儿配方奶粉为例，它创新打造了六维易吸收体系，通过多项研发成果和专利，打造了自己的产品优势，在领域中独树一帜。

其中包括乳源二代OPO 、“α+β专利蛋白组合”、“专利核苷酸组合”、四倍进口活性益生菌......，实现了在蛋白质、脂肪、核苷酸和磷脂等方面以最有益婴幼儿的营养成分结构为学习方向，其中以“α+β专利蛋白组合*”、“专利核苷酸组合**”为专利核心，这也是金领冠与其他品牌最大的差异化所在和产品优势。

为了更好的了解这些科研成果和专利，我们来看看这些超级配方中的稀有成分有哪些。

超级配方中的稀有成分

1) α+β专利蛋白质是什么神仙组合？

配方奶首先要做到保障基础营养的充分吸收，保证蛋白质和人体必要微量元素（钠、钾、钙、铁、锌、硒、镁、碘等）的吸收是首要。伊利金领冠更是特别添加了获得国家专利的α+β专利蛋白 （专利号ZL200810241156.3），以婴幼儿健康效益最大化为方向努力的α-乳清蛋白和β-酪蛋白拥有优秀的营养吸收程度和多元的功效维度。

研究表明女性乳房产生的用作哺育婴儿的乳清蛋白中含有36%的α-乳清蛋白，而在乳酪蛋白含有68%β-酪蛋白，因此更容易被宝宝吸收，不仅蛋白质吸收程度好，而且α+β蛋白消化后的多肽结构更易与微量元素结合，同时促进微量元素的吸收。除了营养吸收，研究还表明α-乳清蛋白和β-酪蛋白与肠道健康相关^[4][5][6]。

2) OPO是什么？核苷酸组合凭什么能够频频获专利？

在保障了蛋白质的吸收后，我们还要注意钙质吸收问题。

先说说什么是OPO（1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯）。这实际上是一种能更好帮助营养吸收的结构脂，是为了能更好地完善脂肪组成和结构，人为地通过化学技术对棕榈油（为婴儿重要的脂肪酸来源）中的结构进行了调整。如图，O代表油酸(Oleic acid), P代表棕榈酸（Palmitic acid）。下面这张图就可以很好地解释。

传统配方奶粉中添加的油脂中棕榈酸主要分布在1，3位上，被脂肪酶水解后生成的游离棕榈酸极易与钙离子形成不溶性的皂钙脂肪酸，所以为了避免这种脂肪酸和钙的双重流失，我们利用酶法酯交换或酸解反应，将普通植物油中棕榈酸酯化到甘油主链的 Sn-2 位上，使添加到配方奶粉中的2位棕榈酸的比例高达40%以上，所以OPO它是更完善更具亲和力的脂肪结构^[7]。而伊利金领冠珍护添加了乳源二代OPO，SN-2棕榈酸（2位棕榈酸）含量高达64.4%，比一代OPO提高了12%以上。此外，金领冠珍护还含有两项优质成分——乳脂球膜和乳源燕窝酸。

如果说OPO和肠道健康相关，那么另一个“稀有的成分“——核苷酸，也非常不简单。

首先，核苷酸类化合物具有重要的生物学功能，几乎参与了生物体内所有的化学反应过程，特别是对于生长发育迅速的婴儿来说，更是需要大量的核苷酸，因此，在宝宝快速的生长发育周期中，如果在缺乏喂养的条件下，也要选择按比例添加核苷酸的代乳品，能更好地满足中国宝宝营养需求^[8]。

为此，专注中国奶粉研究19年的伊利母婴营养研究院揭开了最亲和也最有益于婴幼儿生长发育需求的核苷酸奥秘，并成功的攻克了产业化的技术难关。在2018年11月举办的中国国际进口博览会上，伊利金领冠重磅发布了研究的最新成果——更有利于宝宝生长发育的核苷酸组成和比例。这一研究成果刷新了业界对生长发育中所需的核苷酸的认知，并获得了四项国家专利^[9]，该专利已成功运用在伊利金领冠珍护婴幼儿奶粉中。

3）耳熟能详的益生菌和益生元，在配方奶粉里什么作用

除了上面两种成分，还有耳熟能详的益生菌和益生元。人类的肠道菌群又建立于幼龄时期，但有些微生物并不是与生俱来的，需要从饮食中获取，所以在婴幼儿奶粉中，添加一定的益生菌成分就显得尤为关键。伊利金领冠珍护婴幼儿配方奶粉就选用4倍进口优势活菌组合，使每100克奶粉就含4亿活性益生菌。

除了选择好了配方奶粉，也要注意喂养方式

好的奶粉还需要配合正确的喂养方式，还需要注意以下两点：

第一：严格按照冲配比例冲调，水加得太少，奶就会很浓稠，宝宝吃下去往往无法消化，甚至会腹泻；水加得太多，宝宝吃同样多的奶，却无法获得足够的营养。所以，千万不要随意改变水和奶粉的比例。

第二：由于奶粉的配方原料来源和工艺的不同，还是会在风味和口感存在一些差距，所以婴儿期很容易「先入为主」，最初给他们什么奶粉，他们就可能很快习惯了它，之后想要改变，需要小心谨慎尝试，无论是从母乳换奶粉，还是直接奶粉换奶粉，都最好过渡转奶，一餐一餐慢慢转过去的。

参考

1. ^ ^{a b} Martin CR, Ling PR, Blackburn GL. Review of Infant Feeding: Key Features of Breast Milk and Infant Formula. Nutrients. 2016;8(5):279. Published 2016 May 11. doi:10.3390/nu8050279
2. ^ ^{a b} Czosnykowska-Łukacka M, Królak-Olejnik B, Orczyk-Pawiłowicz M. Breast Milk Macronutrient Components in Prolonged Lactation. Nutrients. 2018;10(12):1893. Published 2018 Dec 3. doi:10.3390/nu10121893
3. ^ Ballard O, Morrow AL. Human milk composition: nutrients and bioactive factors. Pediatr Clin North Am. 2013 Feb;60(1):49-74. doi: 10.1016/j.pcl.2012.10.002. PMID: 23178060; PMCID: PMC3586783.
4. ^ Brück Wolfram M,Redgrave Michele,Tuohy Kieran M et al. Effects of bovine alpha-lactalbumin and casein glycomacropeptide-enriched infant formulae on faecal microbiota in healthy term infants.[J] .J Pediatr Gastroenterol Nutr, 2006, 43: 673-9.
5. ^ Chatterton Dereck E W,Nguyen Duc Ninh,Bering Stine Brandt et al. Anti-inflammatory mechanisms of bioactive milk proteins in the intestine of newborns.[J] .Int J Biochem Cell Biol, 2013, 45: 1730-47.
6. ^ Plaisancié P, Claustre J, Estienne M, Henry G, Boutrou R, Paquet A, Léonil J. A novel bioactive peptide from yoghurts modulates expression of the gel-forming MUC2 mucin as well as population of goblet cells and Paneth cells along the small intestine. J Nutr Biochem. 2013 Jan;24(1):213-21. doi: 10.1016/j.jnutbio.2012.05.004. Epub 2012 Aug 15.
7. ^ Innis SM. Dietary triacylglycerol structure and its role in infant nutrition. Adv Nutr. 2011 May;2(3):275-83. doi: 10.3945/an.111.000448. Epub 2011 Apr 30. PMID: 22332059;
8. ^ 超级配方指：对比金领冠其他产品，金领冠珍护含有更高含量的OPO（1段含量6.9g/100g, 已标注在国家配方注册材料和产品标签），并且是一款含有乳脂球膜和燕窝酸的奶粉
9. ^ *“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白组合的婴儿配方奶粉及其制备方法”中国发明专利，专利号ZL200810241156.3 **“核苷酸组合物及其在食品中的应用”中国发明专利，专利号ZL201510290842.X；中国发明专利，专利号ZL201510291739.7；中国发明专利，专利号ZL201510300587.2；中国发明专利，专利号：ZL201680013841.3；欧洲发明专利，专利号：EP3266310；澳大利亚发明专利，专利号：AU2016228670；新西兰发明专利 专利号735399。

许多我们如今习以为常的东西，其实是经过了漫长的历程才走到我们面前。比如婴儿配方奶粉。

我们知道，母乳是宝宝最好的食物，是宝宝健康茁壮成长的基础保障。以前，由于种种原因，有一部分婴儿的母乳供应不足，导致营养很难得到很好的满足。而如今，在世界上的大多数地方，婴儿时期的全部营养需求基本能满足。这个成就，很大程度上是得益于配方奶粉的进步。科技进步对人类造福的，可能远远比我们意识到的要多。

一、配方奶的发展方向

很早的时候，对那些母乳供应不够的婴幼儿，如何能满足他们的营养需求是一个难题。

开始，那些母乳供应不足的婴幼儿，大多喝动物奶，山羊、绵羊、驴、骆驼、猪或马等都是常见的奶源，不过，最常见的还是牛奶。

但是这不是婴幼儿最好的食物。

1760年，一名科学家发表了《儿童身体教养论》，比较了人乳与牛、绵羊、驴、马和山羊等的成分，发现母乳是婴儿营养的最佳来源。

此后，科学家对这个话题进行了不断研究，如今这个观点已经被大多数国家认同。

1915年，美国一个儿科医生发明了世界上第一款婴儿配方奶粉，经过100多年的发展，目前市面上婴儿配方奶粉的数量和种类层出不穷、琳琅满目[1]。

婴儿配方奶粉研究母乳中的营养成分，大多数以牛奶或羊奶为原料进行改造强化，为婴儿的成长提供必需的营养素（包括常量和和微量元素）[2]。

婴儿配方奶粉大致经历了4个发展阶段[2]：

• 第一代是能量型配方奶粉，开始于20世纪70年代，以牛奶为基础，着重于“能量”，主要添加的营养素物质为豆浆、谷粉等，满足婴幼儿最基本的能量需求；
• 第二代是基本营养型配方奶粉，成型于20世纪80~90年代，随着人类对母乳的了解加深，新的营养物质开始应用于配方奶粉，植物油、脱盐乳清粉、白砂糖以及多种维生素、矿物质等营养素，以提供婴幼儿足够的营养；
• 第三代是营养加强型配方奶粉，开始于20世纪90年代,在基本营养素之外，加入新的必需营养物质，例如必需脂肪酸DHA、ARA、α-亚麻酸、亚油酸；添加乳铁蛋白等生理活性物质，这些物质本身与宝宝的成骨细胞分化等方面发挥作用；
• 如今，市面上多是第四代奶粉，即分段型配方奶粉，不仅各类营养素添加的种类和数量越来越趋向于合理，而且按照营养需要的差异进行年龄段划分，即0～6个月为1段、6～12个月2段、12～36个月3段，3岁以上儿童4段。

从这些发展阶段的演变可以总结出，“婴幼儿配方奶粉的发展史，就是一部有关配方的科研发展史。”

目前市场上所销售的婴幼儿配方乳粉大都是第四代产品。

对于配方奶粉产业来说，在进入更考验深层科研的“提质”时代之后，更加考验配方成分，从而最大程度帮助宝宝健康成长。

这也是国内外优秀的奶粉企业比拼的目标。9月26日，伊利金领冠举办了以“开启超级配方时代”为主题的发布会。我关注到，在这场发布会上，金领冠联合行业权威机构和专家分享了最新科研成果。

其中有个细节值得一提：金领冠提到的“超级配方”指的是：对比金领冠其他产品，金领冠珍护婴幼儿配方奶粉含有更高含量的OPO（1段含量6.9g/100g, 已标注在国家配方注册材料和产品标签），并且是唯一一款含有乳脂球膜和燕窝酸的奶粉。

（伊利金领冠顺利召开“开启超级配方时代”发布会）

从中可以看到，婴配粉升级的重点还是在配方上。

二、从伊利金领冠此次发布会看配方奶粉的前沿方向上，有什么值得关注的

说什么不重要，具体拿出来的产品才是最有说服力了。我还是更喜欢从产品的价值上去分析。

最根本的，还是要回到配方上。

以伊利金领冠珍护为例，这款产品汇集了伊利19年的研究成果，在蛋白质、脂肪和活性物质配比上，都有亮点。

首先是脂肪类。更适合宝宝的配方奶粉中脂肪的特点是棕榈酸和油酸含量高。伊利金领冠珍护添加了乳源二代OPO，SN-2棕榈酸（2位棕榈酸）含量高达64.4%，比一代OPO提高了12%以上，OPO含量也是类似的区间，满足婴儿天然所需，亲和肠道，促进吸收。SN-2 棕榈酸与婴儿大脑发育、骨骼健康和肠道健康等都有关系。

蛋白质配比和含量也有讲究。

我们知道，更适合宝宝的配方奶粉中，最丰富的蛋白质是酪蛋白、α-乳清蛋白等，

伊利金领冠珍护中添加了独创的α+β专利蛋白组合 ，能够助力营养更好吸收。

已经有实验证明α乳清蛋白和β酪蛋白在消化吸收过程中水解成一系列具有活性的小肽，更易被消化吸收，帮助维持肠道健康[3]。

尤其值得一提的是，金领冠奶粉对最合适的蛋白质配比以及含量不断研究，最终的成果是很多国内的奶粉达不到的。

活性物质添加更加丰富和重要。我们一个个来说：

金领冠珍护添加了专利核苷酸，普通人通常可以通过自身合成满足核苷酸的需求，而婴幼儿需求量较大，自身合成能力较弱，所以需要从食物，如奶粉中进行额外补充。

奶粉中添加了4倍进口益生菌组合，我们知道益生菌和宝宝的肠道健康有关系；

金领冠珍护是首个添加了乳脂肪球膜和乳源燕窝酸的配方奶粉，这两种成分被誉为“脑黄金”，也是宝宝体内重要的调节物质。

总之，伊利金领冠珍护系列奶粉含有乳源二代OPO、核苷酸、α-乳清蛋白、β-酪蛋白、燕窝酸等营养物质，从吸收能力、滋养宝宝的身体的角度来看，都是不错的选择。

三、宝妈该怎么选奶粉

这篇到这里已经可以结束了， 但是我还是想要说一下如何选奶粉的问题。

现在市面上的奶粉很多，都大声宣传自己的各种功效，导致很多宝妈有选择焦虑，怕选不对了影响宝宝的健康。

其实这大可不必。

奶粉选择你记得「3看」就可以了：

看配方、看奶源、看工艺。

首先是看配方，目前市面上的主流产品是第四代奶粉。第四代奶粉配方的技术关键是：氨基酸组成、脂肪酸等组成科学合理，接近天然，同时添加了小分子蛋白质及生物活性成分,降低过敏原等

如果你觉得上面太复杂，记得关注奶粉中的这些成分：

OPO、乳铁蛋白、蛋白质（α-乳清蛋白和乳铁蛋白）、乳脂球膜、牛磺酸、叶酸（叶酸和 5-MTHF）、多胺、多不饱和脂肪酸（二十二碳六烯酸和花生四烯酸）、益生元和益生菌等，

除了种类之外，含量也应该要达到国家标准，一般来说，大牌厂商这方面都是基本可以信赖的。

其次是奶源，我们上面说到了，奶粉大多数以牛奶或羊奶为原料进行改造强化，奶源作为婴儿配方奶粉的基础，对奶粉起到了至关重要的作用。世界上最好的牧场都集中于南北纬的大约40-50°区间的温带草原。在中国，主要分布在东北、西北和华北草原带等地区。

最后是看工艺。奶粉制作工艺会影响到宝宝对奶粉的吸收、营养成分的活性等。在这个过程中，喷嘴孔径、雾化压力、喷枪附聚角度、细粉回喷比例、细粉出粉口高度、干燥塔进出风温度、进出风风速等都要科学设置，恰到好处。

这里拿出奶粉工艺来强调，主要是想说，奶粉生产很难短频快，也很难小而美，需要真正成熟的企业长时间深度研究和积累。

最后想说一下，国产奶粉的产品质量越来越好[4]，对奶粉配方的研发投入越来越大，想要宝宝健康茁壮成长，是可以放心选购的。

参考文献：

[1]Martin CR, Ling PR, Blackburn GL. Review of Infant Feeding: Key Features of Breast Milk and Infant Formula. Nutrients. 2016;8(5):279. Published 2016 May 11.

[2]牛仙,邓泽元,王佳琦,曾小龙,章肇敏,李静.国内外婴儿配方奶粉中营养成分的比较与分析[J].中国乳品工业,2021,49(02):28-34+46.

[3]Donald K. Layman, Bo Lo¨nnerdal, and John D. Fernstrom，Applications for a-lactalbumin in human nutrition，Nutrition Reviews 76(6), 444-4602.

[4]牛仙,邓泽元,王佳琦,曾小龙,章肇敏,李静.国内外婴儿配方奶粉中营养成分的比较与分析[J].中国乳品工业,2021,49(02):28-34+46.ß