为什么好奶粉一定要鲜活，「鲜活」到底意味着什么？
首先，我们需要明确一点：这里的“鲜活”并非指奶粉本身具有生命力，而是指奶粉在生产、储存和冲调过程中，尽可能地保留了生鲜牛乳中的天然营养成分和活性物质，并且能够在冲调后最大程度地接近生鲜牛乳的营养价值和口感。
更具体地来说，“鲜活”可以从以下几个维度来理解：
1. 来自“鲜活”的奶源：
这是“鲜活”的根基。
优质牧场和奶牛健康： 鲜活的奶粉首先依赖于鲜活的奶源。这意味着奶源来自环境优良、管理科学的现代化牧场。奶牛需要健康、高品质的饲养，包括科学的饲料配比、清洁的饮用水、舒适的居住环境，以及定期的兽医检查和免疫。健康的奶牛才能产出营养均衡、质量上乘的生鲜牛乳。
严格的挤奶和冷链： 从奶牛身上挤出的生鲜牛乳是“鲜活”的起点。为了保持这份“鲜活”，需要采用先进的挤奶设备，确保卫生无菌。更重要的是，挤出的牛乳必须在最短的时间内进行冷却（通常在4°C以下），并全程维持冷链运输。冷链的目的是最大程度地抑制细菌繁殖，延缓营养成分的降解，从而保留牛乳原有的活性。
快速加工： 理想情况下，从挤奶到加工的环节越短越好。这意味着工厂离牧场越近，生产流程越高效，越能减少生鲜牛乳在运输和储存过程中营养成分的损失。
2. “鲜活”的加工工艺：
传统奶粉的加工方式往往会损失一部分营养。而“鲜活”的加工工艺则更侧重于保留牛乳的天然属性。
低温加工技术（如喷雾干燥的温度控制）： 传统的喷雾干燥是将液态奶雾化后在高温空气中快速干燥成粉末。这个过程虽然高效，但高温可能会破坏一些对热敏感的营养物质，如某些维生素和免疫球蛋白。
先进的干燥和脱水技术： 一些强调“鲜活”的奶粉会采用更温和的干燥技术，比如低温闪蒸干燥、真空干燥等，或者优化喷雾干燥的温度和时间，以尽量减少对热敏性营养物质的破坏。
保留天然成分的完整性： “鲜活”的工艺更注重保留牛乳原有的脂肪球、蛋白质结构等天然形态。例如，全脂奶粉在加工过程中尽量不脱脂，或者通过特殊的工艺处理，使其在冲调后脂肪颗粒更易于分散和消化。
营养保留率高： 好的鲜活工艺的目标是最大程度地保留生鲜牛乳中天然存在的维生素、矿物质、乳清蛋白、免疫球蛋白、益生元等营养成分。高营养保留率是“鲜活”的重要体现。
3. “鲜活”的营养价值和功能：
“鲜活”最终体现在饮用者身上感受到的营养优势。
接近生牛乳的营养成分： 冲调后的鲜活奶粉，其营养成分种类和含量应该尽可能地接近新鲜的生牛乳。这意味着它不仅提供基础的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还应保留丰富的维生素（如维生素A、D、E、B族）、矿物质（如钙、锌、铁）以及重要的活性成分。
保留活性营养物质：
免疫球蛋白 (IgG)： 免疫球蛋白是母乳和初乳中非常重要的免疫活性成分，有助于增强宝宝的抵抗力。如果奶粉加工过程中能最大程度地保留这些免疫球蛋白的活性，就能为婴幼儿提供更好的免疫支持。
乳铁蛋白 (Lactoferrin)： 乳铁蛋白具有抗菌、抗病毒、促进铁吸收等多种生理功能。它对婴幼儿的肠道健康和免疫系统发育至关重要。对热敏感的乳铁蛋白，其保留活性也是“鲜活”奶粉追求的目标。
益生元（如Oligosaccharides）： 牛奶中天然存在的益生元有助于肠道益生菌的生长，促进消化吸收，维持肠道菌群平衡。保留这些天然益生元也是“鲜活”的一部分。
天然维生素和矿物质： 如前所述，对热不敏感的维生素和矿物质固然重要，但对热敏感的维生素（如维生素C、某些B族维生素）的保留程度，也是衡量“鲜活”的标准之一。
更接近生牛乳的口感和风味： 很多人觉得鲜活奶粉冲调后口感更醇厚、奶香味更浓郁，接近鲜牛奶的味道。这主要是因为保留了牛乳天然的脂肪球和蛋白质结构，以及一些挥发性风味物质。
为什么“鲜活”很重要？
营养吸收和利用更好： 保留了更多天然活性成分的奶粉，可能更容易被人体消化吸收，营养利用率更高。
免疫力支持更全面： 活性免疫球蛋白、乳铁蛋白等成分，为婴幼儿提供更直接的免疫保护，帮助建立更强大的抵抗力。
肠道健康更佳： 天然益生元有助于构建健康的肠道微生态，促进营养吸收，减少消化不良。
更接近母乳的营养特点： 特别是对婴幼儿配方奶粉而言，追求“鲜活”也是在努力模拟母乳的营养成分和活性物质，以提供更接近母乳的喂养体验和营养支持。
更自然的喂养体验： 口感和风味上的接近生鲜牛乳，能让宝宝更容易接受，也让家长在冲调喂养时更有信心。
总结来说，“鲜活”是好奶粉的核心竞争力之一。它代表着一种从源头到产品全链条的对牛乳天然营养和活性的珍视与追求。一个真正“鲜活”的奶粉，应该能够通过先进的生产工艺，将生鲜牛乳的营养精华最大限度地保留下来，最终以一杯冲调出的、营养丰富、口感纯正的奶粉形式，呈现在消费者面前，为身体提供更优质的能量和保护。
当然，在选择奶粉时，除了关注“鲜活”这一概念，还需要结合宝宝的年龄、消化能力、过敏史等具体情况，参考配方表和品牌信誉，做出综合判断。但“鲜活”无疑是一个重要的选购指标，它代表着对更高品质奶粉的追求。
网友意见
“鲜活”的奶粉是指，尽可能保留鲜奶中富含的活性营养成分。
近日，由旗帜乳业主办的“0124旗帜国粉日”启动发布会上，著名儿童养育专家崔玉涛医生谈到，“母乳对于宝宝的免疫力有很好的保护作用。比如母乳中的免疫活性因子，会参与人体免疫系统的调节，加强对其他营养的消化吸收、抑制细菌生长、促进肠道发育、强化免疫保护、完善肠道微生物群以及促进大脑和免疫系统的发育作用。”崔医生的一番演讲，佐证了母乳的珍贵。
但是受多种条件限制，许多宝妈无法或无法长时间为宝宝哺乳，就要在专业人士的指导下，科学地为宝宝添加配方粉。那么，就要求真正好的奶粉，提供接近母乳的营养成分。
母乳中富含的活性蛋白，包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白，这些营养是婴幼儿生长发育所必须的成分，也能提高宝宝的免疫力和体格、神经发育。
理论上，刚挤出来的鲜牛奶也富含母乳中的营养成分。但是，实际最终能否将这些成分保存于成品奶粉中，是不一定的，会受到相当多环节的影响。传统的奶粉生产模式，奶牛在分离的农场蓄养，鲜奶挤出后，经过初步的处理和降温，再装罐暂存，统一装车运送至奶粉工厂，经过一系列检测验收后，再进行进一步的加工处理。如果鲜奶在早期经历的时间和距离太长，或者没有充分冷藏，其活性成分会受到很大破坏，无法真正保留在奶粉中。事实上这是传统奶粉生产模式无法回避的劣势。
所以，评价奶粉的好坏，需要关注奶粉的新鲜度检验检测标准。一方面，奶粉的营养质量指标中，总蛋白质、脂肪、乳清蛋白总量，还有α-乳白蛋白、β-乳球蛋白分别的含量，都代表了奶粉营养价值保留的程度。
此外还要关注热敏感度的糠氨酸含量，这也是奶品新鲜程度的关键指标，糠氨酸是乳蛋白和乳糖受热破坏产生的，糠氨酸高说明该乳品受热破坏，或者运输距离长、经历时间过长，表明新鲜度受到了破坏。
高规格的制造商不仅是将牛奶加工成奶粉而已，需要自建草场和牧场，蓄养奶牛，把控源头质量。并且还要在自己的产业链内缩短环节之间的距离和时间，尽可能保留奶品的新鲜度。
以旗帜奶粉每天加工350吨鲜奶来计算，在欧洲、澳洲需要100多个牧场供应，从收奶到加工需要花费36-48小时以上。在旗帜乳业基地，牧场和工厂零距离，打通了种草、养牛到生产加工的所有环节，全产业链一体化，可以做到从鲜奶挤出后，不需要运输，通过全封闭低温管道直达生产车间，也减少污染，从鲜奶挤出到生产加工仅需2小时，能最大程度保留鲜牛奶中的活性物质。为了确保产品的高品质，让奶粉中的营养“活”起来，旗帜乳业首创了独有的0距离、1体化、2小时、4个世界级生产模式，即：
- 0距离：牧场到工厂零距离，挤出的鲜奶不需要运输，直接通过管道进入工厂；
- 1体化：“牧场紧挨工厂，工厂外即是大片企业专属草场的种养加（种植、养殖、加工）1体化生产模式”;
- 2小时：鲜奶挤出后通过全封闭低温管道直达生产车间，从挤奶到加工只有不到2小时，最大限度锁住牛乳中的鲜活营养成分;
- 4个世界级：世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的供应商和世界级的食品安全管理体系。
以前我们都认为好的奶粉需要成分“达到国家标准”，但这仅是安全和营养的底线。如今，新鲜度这项评价营养价值的客观标准，成为了选择好奶粉的新趋势。在“0124旗帜国粉日”启动发布会上，国家奶业科技创新联盟理事长、农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启发布了《2021年度旗帜婴幼儿配方乳粉质量评价报告》。报告显示：旗帜奶粉的6项营养质量指标，包含蛋白质、脂肪、乳清蛋白总量、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白及糠氨酸，均优于进口婴幼儿配方奶粉。科学数据证实：旗帜奶粉在营养、活性、新鲜、安全四个全球公认的科学指标维度上优于进口奶粉品牌。
这里推荐的旗帜奶粉有旗帜红罐、旗帜益佳、旗帜帜亲三个系列。每个系列奶粉都有覆盖3段年龄的配方，在成分搭配上有不同的侧重。旗帜奶粉红罐系列特别添加乳铁蛋白和OPO，提高钙吸收，减少便秘。搭配了GOS&FOS双重益生菌，好消化好吸收，呵护宝宝肠道健康。
旗帜帜亲则是在鲜活奶粉产品基础上，添加更容易被宝宝吸收消化的小分子蛋白，有助于缓解宝宝消化不良和降低致敏风险。特别添加DHA、ARA、叶黄素益智因子，促进宝宝大脑发育。也同样添加了OPO、GOS和FOS。
旗帜益佳系列，在旗帜全系鲜活营养的基础上，添加了益生菌Bb-12与益生元GOS&FO的双益搭配，均衡营养的同时能够帮助宝宝做好肠道护理，呵护宝宝稚嫩的小肚肚。
在这里我们还是需要强调，母乳中富含的活性营养价值是最有利于宝宝成长的，配方奶粉作为母乳的替代和补充，需要尽可能接近各阶段母乳的营养成分，尤其是保留其新鲜度，这正是国产优质配方奶粉出众的优势所在。
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