为什么有人倡导素食主义？谁从中获益？
人们选择素食，这背后往往隐藏着多重原因，不仅仅是简单的“不吃肉”。这种选择，如同一个时代的风向标，折射出我们对健康、环境以及生命价值的思考。
为啥有人要吃草（说得有点糙，但形象）？
咱们得从几个大方面捋一捋：
1. 健康，健康，还是健康！ 这绝对是大多数人迈出素食第一步的动力。你想啊，现代社会肉类消费普遍较高，高脂肪、高胆固醇、加工肉类这些东西，长期吃下去，对身体的影响可不是闹着玩的。心脏病、高血压、2型糖尿病、某些癌症……这些词儿听着都让人心里咯噔一下。
降低慢性病风险： 素食饮食通常富含蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果，这些食物提供了丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。这些营养素有助于降低患心血管疾病、高血压和某些类型癌症的风险。比如，膳食纤维能帮助控制胆固醇水平和血糖，抗氧化剂则能对抗体内的自由基损伤。
体重管理： 相对于肉类，植物性食物往往热量密度较低，但饱腹感更强（多亏了纤维），这使得素食者在控制体重上更有优势。很多人在转为素食后，发现体重自然而然就降下来了，身体也感觉更轻盈。
肠道健康： 素食中的纤维是肠道益生菌的“粮食”，能促进肠道菌群的健康平衡，改善消化，预防便秘。一个健康的肠道，是身体健康的一块重要基石。
更少的毒素摄入？ 有些人担心肉类中可能存在的抗生素、激素残留，或者在加工过程中产生的有害物质。选择素食可以规避这些潜在的健康风险。
2. “爱护地球妈妈”的情怀。 这年头，环境问题越来越被大家重视，而畜牧业在其中扮演的角色，说实话，有点“杀伤力”过大。
温室气体排放大户： 养殖业是全球温室气体排放的主要来源之一，特别是甲烷（来自牛羊的消化）和氧化亚氮（来自化肥和动物粪便）。这些气体的排放对气候变化的影响不容忽视。
土地和水资源的消耗： 养殖动物需要大量的土地来种植饲料（比如玉米、大豆），这占用了耕地资源，也可能导致森林砍伐。同时，生产肉类也需要巨量的水，从饮用水到灌溉饲料作物，其用水量远高于生产植物性食物。
水体污染： 动物粪便和养殖场的径流中含有大量的氮和磷，这些物质排放到河流湖泊中，会导致水体富营养化，产生赤潮等生态问题。
生物多样性丧失： 为了畜牧业的发展，大片的自然栖息地被开垦成牧场或饲料田，这直接威胁到野生动物的生存空间，加速了生物多样性的丧失。
3. 对动物的同情和尊重。 这一类的素食者，我们称之为“伦理素食者”。
动物福利的考量： 现代工业化养殖场的环境往往十分恶劣，动物们可能生活在拥挤、不卫生的环境中，被剥夺了自然行为的权利，甚至经历痛苦的宰杀过程。许多人看到这些，觉得于心不忍，认为动物也应该享有不受虐待的权利。
生命平等的观念： 有些人秉持着一种更广阔的生命观，认为人类与动物之间没有本质的优劣之分，所有生命都值得尊重和善待。他们认为，食用动物是在剥夺一个有感知能力的生命的权利。
4. 宗教或精神信仰。 在一些文化和宗教传统中，素食是一种修行或表达虔诚的方式。
佛教： 佛教的慈悲为怀的理念，以及“不杀生”的戒律，使得许多佛教徒选择素食。
印度教： 在印度教中，牛被视为神圣的，因此牛肉是被禁止的。许多印度教徒也选择素食，以表达对动物的尊重。
耆那教： 耆那教对生命的尊重达到了极致，提倡“非暴力”（Ahimsa），其信徒通常会避免食用任何可能导致生命死亡的食物，包括一些植物（如根茎类蔬菜，因为挖掘可能伤害到小生物）。
5. 经济和社会因素。 虽然不是主流，但对某些人来说也可能是一个考量。
成本： 在某些地区，精心搭配的素食，特别是以豆类、谷物、时令蔬菜为主的饮食，可能比日常的肉类饮食更经济实惠。
社会潮流和价值观： 随着素食主义的普及，它也逐渐成为一种健康、环保、有爱心的生活方式的象征，受到年轻一代的追捧。
谁从中获益了？
这个问题的答案，可以从多个维度来看：
1. 素食者自己：
身体健康： 如前所述，通过减少饱和脂肪、胆固醇和加工食品的摄入，同时增加膳食纤维和营养素的摄入，素食者往往拥有更健康的心血管系统，更低的慢性病风险，更好的体重管理，以及更规律的肠道功能。长期来看，这可能意味着更长的健康寿命。
心理满足感： 对很多人来说，选择素食是一种符合自己价值观的行为，比如对环境的保护或对动物的尊重。这种与内心信念一致的选择，会带来一种积极的心理感受，觉得自己是在为世界做出贡献。
经济上的节省： 如果能聪明地选择食材，以豆类、谷物、当季蔬果为主，素食确实可以比常常购买昂贵的肉类、海鲜要省钱。
2. 动物：
免于痛苦： 这是最直接的获益。当人们减少或停止食用动物时，意味着有更多的动物不必经历工业化养殖场的折磨，不必承受被宰杀的命运。数以亿计的生命因此得以幸免。
3. 地球和环境：
减轻环境压力： 全球畜牧业对气候变化、水资源短缺、土地退化和水体污染的贡献，通过减少肉类消费可以得到显著的缓解。这意味着我们为子孙后代留下一个更可持续、更健康的地球。
保护生物多样性： 减少对土地的开发需求，可以为野生动植物提供更多的生存空间，有助于维护生态系统的平衡。
4. 整个社会（潜在的）：
公共卫生负担减轻： 如果素食主义能更广泛地被采纳，并且大家能够做到营养均衡，那么与肉类消费相关的慢性病发病率可能会下降，从而减轻整个社会的医疗保健负担。
更可持续的食物系统： 向植物性食物为主的饮食转型，可以更有效地利用地球资源，实现粮食的安全和可持续供应。
当然，任何事情都有两面性。素食主义也不是万能药，如果搭配不当，缺乏某些关键营养素（如维生素B12、铁、钙、欧米伽3脂肪酸等），也可能对健康产生不利影响。所以，提倡素食，更重要的是强调“均衡”和“科学”。但总体而言，当越来越多的人出于健康的追求、环保的责任或是对生命的关怀而选择素食时，受益的不仅是他们自己，也包括我们共同生活的这颗星球，以及那些本应享有平静生命的动物。这是一种选择，更是一种对未来的期许。
为啥有人要吃草（说得有点糙，但形象）？
咱们得从几个大方面捋一捋：
1. 健康，健康，还是健康！ 这绝对是大多数人迈出素食第一步的动力。你想啊，现代社会肉类消费普遍较高，高脂肪、高胆固醇、加工肉类这些东西，长期吃下去，对身体的影响可不是闹着玩的。心脏病、高血压、2型糖尿病、某些癌症……这些词儿听着都让人心里咯噔一下。
降低慢性病风险： 素食饮食通常富含蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果，这些食物提供了丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。这些营养素有助于降低患心血管疾病、高血压和某些类型癌症的风险。比如，膳食纤维能帮助控制胆固醇水平和血糖，抗氧化剂则能对抗体内的自由基损伤。
体重管理： 相对于肉类，植物性食物往往热量密度较低，但饱腹感更强（多亏了纤维），这使得素食者在控制体重上更有优势。很多人在转为素食后，发现体重自然而然就降下来了，身体也感觉更轻盈。
肠道健康： 素食中的纤维是肠道益生菌的“粮食”，能促进肠道菌群的健康平衡，改善消化，预防便秘。一个健康的肠道，是身体健康的一块重要基石。
更少的毒素摄入？ 有些人担心肉类中可能存在的抗生素、激素残留，或者在加工过程中产生的有害物质。选择素食可以规避这些潜在的健康风险。
2. “爱护地球妈妈”的情怀。 这年头，环境问题越来越被大家重视，而畜牧业在其中扮演的角色，说实话，有点“杀伤力”过大。
温室气体排放大户： 养殖业是全球温室气体排放的主要来源之一，特别是甲烷（来自牛羊的消化）和氧化亚氮（来自化肥和动物粪便）。这些气体的排放对气候变化的影响不容忽视。
土地和水资源的消耗： 养殖动物需要大量的土地来种植饲料（比如玉米、大豆），这占用了耕地资源，也可能导致森林砍伐。同时，生产肉类也需要巨量的水，从饮用水到灌溉饲料作物，其用水量远高于生产植物性食物。
水体污染： 动物粪便和养殖场的径流中含有大量的氮和磷，这些物质排放到河流湖泊中，会导致水体富营养化，产生赤潮等生态问题。
生物多样性丧失： 为了畜牧业的发展，大片的自然栖息地被开垦成牧场或饲料田，这直接威胁到野生动物的生存空间，加速了生物多样性的丧失。
3. 对动物的同情和尊重。 这一类的素食者，我们称之为“伦理素食者”。
动物福利的考量： 现代工业化养殖场的环境往往十分恶劣，动物们可能生活在拥挤、不卫生的环境中，被剥夺了自然行为的权利，甚至经历痛苦的宰杀过程。许多人看到这些，觉得于心不忍，认为动物也应该享有不受虐待的权利。
生命平等的观念： 有些人秉持着一种更广阔的生命观，认为人类与动物之间没有本质的优劣之分，所有生命都值得尊重和善待。他们认为，食用动物是在剥夺一个有感知能力的生命的权利。
4. 宗教或精神信仰。 在一些文化和宗教传统中，素食是一种修行或表达虔诚的方式。
佛教： 佛教的慈悲为怀的理念，以及“不杀生”的戒律，使得许多佛教徒选择素食。
印度教： 在印度教中，牛被视为神圣的，因此牛肉是被禁止的。许多印度教徒也选择素食，以表达对动物的尊重。
耆那教： 耆那教对生命的尊重达到了极致，提倡“非暴力”（Ahimsa），其信徒通常会避免食用任何可能导致生命死亡的食物，包括一些植物（如根茎类蔬菜，因为挖掘可能伤害到小生物）。
5. 经济和社会因素。 虽然不是主流，但对某些人来说也可能是一个考量。
成本： 在某些地区，精心搭配的素食，特别是以豆类、谷物、时令蔬菜为主的饮食，可能比日常的肉类饮食更经济实惠。
社会潮流和价值观： 随着素食主义的普及，它也逐渐成为一种健康、环保、有爱心的生活方式的象征，受到年轻一代的追捧。
谁从中获益了？
这个问题的答案，可以从多个维度来看：
1. 素食者自己：
身体健康： 如前所述，通过减少饱和脂肪、胆固醇和加工食品的摄入，同时增加膳食纤维和营养素的摄入，素食者往往拥有更健康的心血管系统，更低的慢性病风险，更好的体重管理，以及更规律的肠道功能。长期来看，这可能意味着更长的健康寿命。
心理满足感： 对很多人来说，选择素食是一种符合自己价值观的行为，比如对环境的保护或对动物的尊重。这种与内心信念一致的选择，会带来一种积极的心理感受，觉得自己是在为世界做出贡献。
经济上的节省： 如果能聪明地选择食材，以豆类、谷物、当季蔬果为主，素食确实可以比常常购买昂贵的肉类、海鲜要省钱。
2. 动物：
免于痛苦： 这是最直接的获益。当人们减少或停止食用动物时，意味着有更多的动物不必经历工业化养殖场的折磨，不必承受被宰杀的命运。数以亿计的生命因此得以幸免。
3. 地球和环境：
减轻环境压力： 全球畜牧业对气候变化、水资源短缺、土地退化和水体污染的贡献，通过减少肉类消费可以得到显著的缓解。这意味着我们为子孙后代留下一个更可持续、更健康的地球。
保护生物多样性： 减少对土地的开发需求，可以为野生动植物提供更多的生存空间，有助于维护生态系统的平衡。
4. 整个社会（潜在的）：
公共卫生负担减轻： 如果素食主义能更广泛地被采纳，并且大家能够做到营养均衡，那么与肉类消费相关的慢性病发病率可能会下降，从而减轻整个社会的医疗保健负担。
更可持续的食物系统： 向植物性食物为主的饮食转型，可以更有效地利用地球资源，实现粮食的安全和可持续供应。
当然，任何事情都有两面性。素食主义也不是万能药，如果搭配不当，缺乏某些关键营养素（如维生素B12、铁、钙、欧米伽3脂肪酸等），也可能对健康产生不利影响。所以，提倡素食，更重要的是强调“均衡”和“科学”。但总体而言，当越来越多的人出于健康的追求、环保的责任或是对生命的关怀而选择素食时，受益的不仅是他们自己，也包括我们共同生活的这颗星球，以及那些本应享有平静生命的动物。这是一种选择，更是一种对未来的期许。
网友意见
这个回答里有个叫“古生物活化石”的，我说的是人体肠道菌群，他还说是动物的。呵呵，那个楼主问的就是人体摄取b12的问题。
还有啊，吃大肠补充维生素B12，正常情况下肉还有肝不含维生素B12，这是什么奇葩啊，我就好奇这维生素B12是不转移还是沾上面了。草食性动物会反刍，消化道结构也同人不一样，草食动物在瘤胃就可以吸收维生素B12这不是常识但是查查也能知道，还有就是牛羊瘤胃里有合成维生素B12的细菌。连维生素B12在肝脏富集都不知道，感情肝脏在这些素食者眼里除了消化就是滤血呗？知不知道人体很多必须维生素像维生素A维生素D啥的都是在肝脏中大量储存，你以为维生素就是吃了用用了没多余就排出啊。人体是会合成维生素B12，但是大量合成的部位在大肠，吸收部位在小肠，呵呵。饲料里加维生素B12是不假，但是更多的饲料不用添加，因为那些动物瘤胃的微生物在钴充足的情况下合成的维生素B12足够。再附个图，为啥有些素食者不缺维生素B12。呵呵，说不过就禁止回复
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