这个菜是怎么恢复原状的？
你指的是哪道菜呢？“恢复原状”这个说法听起来像是某种食材在烹饪过程中发生了变化，然后又被某种方式变回了最初的形态。
比如说，如果是一道炸物，比如炸春卷或者炸丸子，它们在油炸后会变得酥脆，并且吸收一部分油。如果说“恢复原状”，可能是指：
口感上的恢复：比如吃完之后觉得有点油腻，然后你喝了点茶或者吃了点清淡的东西，让嘴里的油腻感消失，重新感受到食材本身的味道。这种“恢复”更像是一种主观感受上的回归。
形状上的某种回弹：某些食材在烹饪时会收缩，比如牛肉或者鸡肉。如果一道菜是炖煮后冷却的，可能肉会稍微紧实一些。如果再加热，肉质可能会变得更软嫩，重新回到一种比较“松散”的状态。但这也不是严格意义上的“恢复原状”，更像是烹饪过程中一个动态的变化过程。
如果指的是视觉上的：比如一道菜的摆盘被破坏了，然后又被重新精心地布置了回去。但这显然不是烹饪方法，而是人工的复原。
又或者，如果是说一些干货，比如干香菇、干木耳、干海带等，它们在泡发后会体积增大，口感也变得软糯。如果说“恢复原状”，那可能是在说：
泡发的过程本身：就是将干燥的食材浸泡在水中，让它们吸收水分，体积变大，恢复到类似新鲜食材的饱满状态。这个过程是靠水分来实现的，时间长短取决于食材的厚度和种类。通常是温水或者冷水浸泡，有些为了加速还会用温水。泡发后会清洗掉表面的杂质和泥沙。
你能不能再提供一些关于这道菜的信息？比如：
这道菜是什么名字？（比如是红烧肉？炒青菜？还是什么汤？）
它在哪个环节发生了变化？（是刚做好时？还是吃了一半时？还是冷藏后？）
你说的“原状”是指什么？（是指烹饪前的状态？还是某种特定的口感或形态？）
有了更多信息，我才能更准确地告诉你这道菜是如何“恢复原状”的，或者说，你所理解的“恢复原状”到底是指什么过程。
比如说，如果是一道炸物，比如炸春卷或者炸丸子，它们在油炸后会变得酥脆，并且吸收一部分油。如果说“恢复原状”，可能是指：
口感上的恢复：比如吃完之后觉得有点油腻，然后你喝了点茶或者吃了点清淡的东西，让嘴里的油腻感消失，重新感受到食材本身的味道。这种“恢复”更像是一种主观感受上的回归。
形状上的某种回弹：某些食材在烹饪时会收缩，比如牛肉或者鸡肉。如果一道菜是炖煮后冷却的，可能肉会稍微紧实一些。如果再加热，肉质可能会变得更软嫩，重新回到一种比较“松散”的状态。但这也不是严格意义上的“恢复原状”，更像是烹饪过程中一个动态的变化过程。
如果指的是视觉上的：比如一道菜的摆盘被破坏了，然后又被重新精心地布置了回去。但这显然不是烹饪方法，而是人工的复原。
又或者，如果是说一些干货，比如干香菇、干木耳、干海带等，它们在泡发后会体积增大，口感也变得软糯。如果说“恢复原状”，那可能是在说：
泡发的过程本身：就是将干燥的食材浸泡在水中，让它们吸收水分，体积变大，恢复到类似新鲜食材的饱满状态。这个过程是靠水分来实现的，时间长短取决于食材的厚度和种类。通常是温水或者冷水浸泡，有些为了加速还会用温水。泡发后会清洗掉表面的杂质和泥沙。
你能不能再提供一些关于这道菜的信息？比如：
这道菜是什么名字？（比如是红烧肉？炒青菜？还是什么汤？）
它在哪个环节发生了变化？（是刚做好时？还是吃了一半时？还是冷藏后？）
你说的“原状”是指什么？（是指烹饪前的状态？还是某种特定的口感或形态？）
有了更多信息，我才能更准确地告诉你这道菜是如何“恢复原状”的，或者说，你所理解的“恢复原状”到底是指什么过程。
网友意见
视频剪辑-倒放。
如果是真的我有一个大胆的想法！ !
单说后面菜慢慢膨胀起来这段，有个简单的办法：把好菜慢慢放到蔫，然后把视频反过来，加速播放。
动作片有许多特技镜头都是类似的原理。
抖音上热传的“蔬菜在有泡沫的液体里浸泡了一下、迅速挺立起来”的视频，是无许可地转载自 Youtube[1]，原视频声称印度市场上的蔬菜被“比癌症等大病更有害”的化学品处理。题目给出的视频添加的字幕和配音则来自卖保健品的家伙，不足为信。此类视频亦在微信朋友圈等处传播来恐吓中老年人、宣传“排毒”。
视频中的表现可能经过剪辑或特效处理。你可以看出 57 秒处有明显的剪辑痕迹：
将这两把菜在水或“容易渗入细胞壁内的溶液”里多泡一会，或者干脆换两把菜，都可以实现这个效果。
可以看看场景中的摩托车轮子旁边的影子。
你可以猜想“水桶里放置了增加细胞壁通过性的药剂，让水可以迅速透入植物细胞壁内恢复膨压”——对卖菜来说，这是不切实际的，为这个目的损耗掉的药剂的造价比这几把菜高得多。
没什么“化学激素”可以对这个过程起到特别的加速作用，放不放都差不多。
可以用肥皂、洗衣粉之类在水里产生泡沫。
有这种技术，卖鲜花比卖蔬菜回本快多了，还不用担心“吃到肚里有害”——即使你将故事发生的地点搬到北极去都如此。
参考
- ^ https://youtu.be/gJszpgsnTUw
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