如何评价雕爷牛腩的营销策略？
首先，最让人印象深刻的，就是它那极度“标题党”式的传播。 还记得“牛腩卖出天价”的新闻吗？ 雕爷牛腩从诞生之初，就通过一系列大胆、甚至有些夸张的宣传语，成功抓住了消费者的眼球。“199元一份的牛腩”、“吃完牛腩，人生还有什么不能原谅的”，这些句子充满了争议性和话题性。它不回避“贵”，反而将“贵”变成一种稀缺、一种品味的象征。这种“饥饿营销”和“反向消费”的理念，在当时的餐饮市场还是相当新颖的。它不是通过打折促销来吸引顾客，而是通过抬高门槛，营造一种“我这儿不一样”的氛围。
其次，“场景化”和“体验式”的营造是其营销的核心。 雕爷牛腩不仅仅是卖一碗牛腩，它卖的是一种“仪式感”和“情感连接”。店面的设计、音乐的选择、服务员的着装，乃至餐具的摆放，都经过了精心的考量，试图为顾客打造一个与众不同的用餐体验。尤其是在故事的植入上，它会强调牛腩背后的故事、 chef 的理念，甚至牛腩的食材来源。这些看似“虚无缥缈”的东西，却能有效地提升顾客的认同感和品牌忠诚度，让消费者觉得，自己不仅仅是在吃饭，更是在参与一种文化，一种生活方式。
更值得一提的是，利用KOL（意见领袖）和媒体进行病毒式传播。 雕爷牛腩很早就意识到，在信息爆炸的时代，传统的广告投入效果甚微。它更擅长的是“借力打力”。通过邀请各界名流、意见领袖前来体验，然后通过他们的社交媒体和人脉进行传播。这种“口碑传播”的效果，往往比任何广告都更具说服力。它创造了一个“名人效应”，让“去雕爷牛腩吃饭”本身变成了一种时尚和社交资本。媒体也乐于报道这样有话题性的品牌，进一步扩大了其影响力。
当然，我们也必须看到，这种营销策略的两面性。 这种高举高打、注重概念和体验的营销方式，确实能够快速吸引眼球，建立品牌形象。但同时，它也对产品的实际品质提出了极高的要求。一旦产品本身无法支撑其高昂的价格和营销所营造的预期，那么这种“泡沫”就会很快破裂。从后来的发展来看，我们也看到，当最初的新鲜感过去，消费者回归理性时，产品的口味、性价比等硬实力就显得尤为重要。
总而言之，雕爷牛腩的营销，是一次非常成功的“造势”和“话题引导”的案例。它善于利用人性中的好奇、追求新鲜、渴望被认同的心理，通过极具个性的传播方式，将自己从众多餐饮品牌中脱颖而出。它为餐饮行业的营销提供了一种新的思路：有时候，营销本身也可以成为产品的一部分，成为吸引顾客的强大磁石。但这种策略能否持续成功，最终还是取决于产品本身的“硬实力”能否跟上营销的脚步。
网友意见
这个问题，我想了好久，一直觉得似曾相识。
一直到今天，看到有人评价说“如果你们众志成城说姜文的电影不好看的话，那么就不要怪今后进电影院只能看小时代。”
看似有理有据，但总觉得不对劲。
直到我把这三件事一起想，于是弄明白了。
许多年前，有一位皇帝，他非常喜欢美食。他为了要吃天下美食，把所有钱都花在遍寻天下美食上。他一点也不关心军队，人们一问起皇帝在哪，他的随从便说：“皇帝在御膳房吃着呢！”
在皇帝住的那个城市里，每天人来人往，热闹非凡。有一天来了一个自称“爷叼”的人。他说他是美食家，能分辨“蓝龙虾和波士顿龙虾”，“也能分辨白松露和黑松露”，他周游列国，吃遍天下，什么好吃，什么不好吃，他一眼就能看出来。爷叼花500万两白银，从隐士那请到秘制配方，正在研制一种在舌尖上开花的猪肉汤。
皇帝一听，赶紧把爷叼请到宫里来，想切磋一下美食心得。爷叼进了宫，对皇上说：
“皇上啊，您虽然爱好美食，但您不能只吃您御膳房里的美食。要像我一样，把全世界各国的美食都吃了，把您的味蕾打开，您才能称得上美食大家。若您不尝遍天下美食，您的味蕾没打开，那么您别来和我谈怎么制作猪肉汤。”
皇上一听，这人口气大啊。但皇上又想，万一是我的味蕾没打开呢？我若味蕾没打开，我怎么尝他的秘制猪肉汤呢？我如果说他的猪肉汤不好，那是我的味蕾没打开，那不让人笑话吗？
于是皇上命令爷叼加大力度研发能在舌尖上开花的猪肉汤，而皇上自己则周游世界，想把自己的味蕾打开。
爷叼这时在城中最热闹的酒楼研制猪肉汤，并且宴请名流前来品尝。爷叼问：“大家觉得我这猪肉汤怎么样？是否是全天下最美味的猪肉汤？”
在场的宾客有贵族，有名士，有点头的，有摇头的。爷叼一看有摇头的，于是勃然大怒：“摇头的都是屌丝！！我的猪肉汤就是全天下最好喝的猪肉汤！那些说不好喝的那是因为他是屌丝，正因为他是屌丝他才觉得我的猪肉汤不好喝，因为他的味蕾没打开，屌丝会分辨蓝龙虾和波士顿龙虾吗？他不会分辨，他只吃过他妈妈的味道，他连白松露和黑松露都分辨不了，味蕾都没打开，屌丝才说我的猪肉汤不好喝，说我的猪肉汤不好喝的都是屌丝！”
那些摇头的这么一听赶紧点头，他们都不想被人说成是屌丝。他们互相吹捧着爷叼的猪肉汤是最美味的猪肉汤，他们可不想被说成是屌丝，也不想被说成味蕾没打开。
这时，有一个稍微胆大的将军站出来，走到爷叼面前。他请教爷叼：“按理说，食材好吃，就是好吃，不好吃，就不好吃。好吃的不会不好吃，不好吃的再怎么也不好吃。我用不着把全天下的龙虾都吃了，才能来评价蓝龙虾好吃还是波士顿龙虾好吃吧？当美食端到我面前，我张开嘴，咬下的那一刹那，好吃或不好吃，就在那一刹那已定夺；
这就好像看电影一样，从前我只看过两种电影；一部是富贵山居图，一部是小实在。我觉得富贵山居图好看，特效好看；小实在不好看；可是小实在的导演跟我说，那是因为我的眼界没打开，等我把法兰西，意大利，美利坚，英格兰的电影都看了，眼界大开了，在来评价他的小实在好不好看。于是我花了10年的时间，看了上万部电影。在回过头来看小实在，还是觉得烂；并且看过那么多电影后，觉得富贵山居图的特效不过如此，简直是糟蹋之极。
所以，此所谓眼界大开，是给了我能力分辨原本因为我眼界之窄而觉得好的东西，而不会让我原本就觉得不好的东西变成好的。”
爷叼此时勃然大怒，叱道：“胡说什么！眼界是眼界，味蕾是味蕾。不可混为一谈。我的猪肉汤不是给屌丝吃的，你给我出去，出去，出去！”
该将军临走前，对在座宾客说了一句话，：“各位都知道，我出身贫寒。小时候，每每熬夜苦读，只喝得起雀巢即冲咖啡，不好喝，还真是不好喝；我那时以为星巴克就是最好喝的咖啡了。后来，状元高中，功成名就，皇上赐给我天下所有进贡的咖啡。后来我便觉得，雀巢还是不好喝，星巴克，也不过如此。”
这话传到了皇上的耳朵里，皇上想知道这爷叼的猪肉汤究竟如何。
“我要派我诚实的老大臣到爷叼那儿去。”皇帝想，“他最能看出这猪肉汤是什么做的，因为他很有理智，就称职这点说，谁也不及他。”
这位善良的老大臣来到爷叼的酒楼，看见爷叼正在忙碌地熬汤。
爷叼给老大臣尝了一碗猪肉汤，并且指给他看，熬汤用的精选食材，以及酒楼门口停着的1000万两黄金的马车。
“愿上帝可怜我吧!”老大臣想，他把眼睛睁得特别大，“这汤真的谈不上好喝啊。”但是他没敢把这句话说出口来。
爷叼请他走近一点，同时指着那熬汤的锅，告诉老大成锅是用美国加利福利亚州西域山脉的黄金打造的。然而可怜的老大臣连续喝了3碗猪肉汤，仍然觉得不算好喝。
“我的老天爷!”他想，“难道我是屌丝吗?我从来没有怀疑过自己。这一点决不能让任何人知道。难道我是不称职的吗?不成!我决不能让人知道我是屌丝。”
“哎，您一点意见也没有吗?”爷叼说。
“哎呀，真好喝!真是好喝极了!”老大臣一边说，一边再喝了2碗，“多么好喝的猪肉汤!是的，我将要呈报皇上，我对这猪肉汤非常满意。”
“嗯，我们听了非常高兴。”爷叼说。于是他们就把猪肉汤的材质和熬汤的步骤描述了一番，还加上些名词。老大臣注意地听着，以便回到皇帝那儿可以照样背出来。事实上他也这样做了。
城里所有的人都在谈论着这美味的猪肉汤。
皇帝很想亲自去看一次。他选了一群特别圈定的随员其中包括已经去看过的那位诚实的大臣。他到了爷叼的酒楼那里。爷叼正在以全副精力熬汤。
“陛下觉得这汤好不好喝?”那位诚实的官员说，“陛下您尝尝：多么可口的猪肉汤!在舌尖上开花，在牙齿间萦绕!”他们喝着那碗猪肉汤，他们相信别人一定觉得好喝。
“这是怎么一回事呢?”皇帝心里想，“这猪肉汤不算特别好喝!这可骇人听闻了。难道我是一个屌丝吗?难道我不够资格把味蕾打开吗?这可是最可怕的事情。”“哎呀，真是好喝极了!”皇帝说，“我十二分满意!”
于是他点头表示满意。他仔细地品尝着爷叼的猪肉汤，他不愿说不好喝。跟着他来的全体随员也仔细地喝了又喝，可是他们也觉得谈不上好喝。他们像皇帝一样，也说：“哎呀，真是好喝极了!”他们向皇帝建议，用这好喝的，在舌尖上开花的猪肉汤赏赐给全城百姓。
皇上同意了。第二天，在爷叼的酒楼门口，全城百姓一人捧着一碗猪肉汤喝起来。站在街上和窗子里的人都说：“乖乖!这猪肉汤真好喝!500万的秘方!门口停着1000万的豪华马车!锅是用加州出土的黄金打造的！”谁也不愿意让人知道其实猪肉汤并不算多好喝，因为这样就会显出自己味蕾没打开，或是太屌丝。
“可是这汤真的很一般啊!还没我妈做的好喝。”一个小孩子最后叫了出来。
“上帝哟，你听这个天真的声音!”爸爸说。于是大家把这孩子讲的话私下里低声地传播开来。
“这汤很一般!有一个小孩子说这汤没他妈妈做的好喝!”
“这汤很一般!”最后所有的百姓都说。皇帝有点儿发抖，因为他觉得百姓们所讲的话似乎是真的。
爷叼走到那个小孩面前，牵着他的手，对他说：“来，孩子，你说我的汤不好喝，那是你的味蕾没有打开。我先带你去打开味蕾，你就会说我的汤好喝了。”
于是爷叼带着孩子游遍全世界，十年以后，他们回到京城。爷叼再次熬了一锅猪肉汤，问道：“好喝吗？”
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